MIRELLE Atelier

Néhány házhozszállítandó szánkó ürügyén tegnap nagyon klassz meleg vacsoránk volt. Magunknak ritkán szoktam meleg vacsorát csinálni. Nem is tudom igazán miért. Valószínűleg gyerekkoromban hozzászoktam a hideg, kenyér-felvágott-kakaó vacsorához, így öregedve meg már nem szeretem este megnyomni a gyomromat (leszámítva egy kis házisütit, macskakávéval). De ha már vacsora vendégünk jön, aki ráadásul nem visz főzős háztartást odahaza, az én gondoskodó Bika lelkem rögvest nekiáll valami finomat összeütni.

Mivel a tél már kezd egyhangúvá válni és rajtunk lassan kiüt a képzeletbeli skorbut: egyre gyakrabban kerülnek nagyon zöldséges ételek az asztalra. A pénteki húslevest sem nagyon sikerült mernem a benne heringként sorakozó répakarikáktól és borsószemhegyektől….

Cukkinis quiche

1 doboz Plus-féle levelestészta (messze ez a legjobb!!!!)

1 nagyobb cukinni

1 kaliforniai paprika

1 póréhagyma

15 dkg húsos szalonna

oliva

1,5 dl főzőtejszín

3 tojás

1 tk bazsalikom

1 tk rozmaring

1 marék reszelt edami

1 marék reszelt scamorza

5 dkg stilton

Az oliván a bacont lepirítom, a hagymát megpárolom. A karikára vágott cukkinit és a felcsíkozott paprikát beleeresztem és kis vízzel felöntöm. A lángot takarékra veszem és fedő alatt összepárolom az elemeket.

A tésztát a pitéstálban elfektetem, méretre szabom, villával megdöfködöm.

A tojásokat felverem, összekeverem a tejszínnel, bazsalikomot, rozmaringot és egy falat stiltont teszek hozzá. Óvatosan sózom.

A cukkiniket szépen elrendezem a tésztán, ráügyeskedem a paprikagerezdeket.

A baconos levet hozzáadom a tojásos tejszínhez. A sütőt 190 fokra előmelegítem, majd a tojásos egyveleget ráeresztem a párolt zöldségekre. Sajttal megszórom a tetejét és betolom a sütőbe. Alapos pirulásig sütöm.

Azt hiszem újra rámtámadt a muffinforma-láz. Egyszer már erőt vett rajtam, tavaly nyáron. Akkor a nagy melegre és az egésznapos strandra való tekintettel, mellőzve a 40 fokon folyó vajas, oszló felvágottas szendvicset, kikísérleteztem egy csomóféle sós muffint.

Aztán jött a kenyérsütőgép és a kelttészták mindent elsöprő szele…Most meg e kettő jelesül egyesült.

Megalkottam a Muffinbuktát. Valószínüleg újra nem az én zsenim csattant el elsőnek a naprendszerben, de a mi kis négyszemélyes konyhánk szempontjából nagy és dicső lépést tettem a bukta háziasitása felé.

Bukta (muffin formában)

50 dkg finomliszt

4 tojássárgája

4 dkg élesztő

10 dkg vaj

10 dkg cukor

2 dl tej

csipet só

Az alapanyagokat összeöntöm a gépbe és rábízom a kelesztést. A muffinformát olvasztott vajjal kikenem, a tészát kinyújtom, 12 részre osztom. Óvatosan megtöltöm baracklekvárral, gombóccá formálom és a hajtogatással a fenekin beleteszem a muffinbe. Felvert tojással megkenem és egy picit hagyom kelni.

180 fokra előmelegített sütőbe sütöm, amíg meg nem pirul rendesen.

Mivel a szilveszterünket az Ulica Brzozowa 18-as szám alatt töltöttük, így kimaradt néhány igazi szilvesztei fogás az életünkből. Az örökké éhező férfiak legnagyobb bánatára a virslit is elkapkodta az a rengeteg lengyel, aki évvége felé a zakopanei utcákon hömpölygött.

Így a hétvégére beütemeztem egy kis malacot.

Mustáros sült malaccomb

2 malaccomb

2 dl vörösbor

2 ek francia mustár (nekem most mogyoróhagymás akadt a kezembe)

pár cseppnyi Worcestershire-szósz

cukor

1 tk kakukkfű

1 dl olivaolaj

1 nagy fej hagyma

Kézi habverővel elkeverem a bort a mustárral, szósszal, olajjal, fűszerrel és a cukorral. A combot egy műanyag tálba fektetem, meglocsolom a szósszal és egy fej, félholdra vágott hagymával meghintem. A dobozt lezárom és egy napra a hűtőbe rejtem.

Másnap felfűtöm a sütőt 210 fokra, tepsibe fektetem a combot, ráeresztem a páclevét és fóliával lefedve betolom a sütőbe. Amikor már nagyon kellemes borillat leng a lakásban és a hús is láthatóan megpárolódott, akkor leszedem a fóliát és ropogósra lesütöm.

Babéros-újhagymás rizzsel tálalom.

Női adag

Férfias mennyiség