MIRELLE Atelier

Szeretem Jamie-t. Persze csak úgy plátói mód, de alapvetően kedvelem. Persze esélyem sincs azzal a vehemenciával, tudással és anyagi hátérrel főznöm, sütnöm, de azért esténként szívesen húzódóm a fűtés közelébe, lábaimat magam alá szedve a takaró alatt, miközben Jamie receptjeit olvasgatom. Szolgai receptmásolás nem az esetem, de ötleteket szívesen merítek. Így keveredtem az x. oldalon taglalt apai csirkemellhez. Az alapanyagokat nagyjából átvettem, aztán másképp készítettem el.

Gombaszósszal sült csirke

50 dkg csiperke

50 dkg csirkemell filé

2 dl tejföl

fehérbors

őrölt feketebors

petrezselyem

2 tojás

1 vöröhagyma

Egy kisebb tepsi fenekére olivát öntök, majd a vékonyra szelt mellet – picit sózva – lefektetem. Az apróra vágott hagymát olajon megdinszetelem, majd hozzáadom a felszecskázott gombát. Mikor megdinsztelődött, hozzáadom a fűszereket, a tejfölt, sózom és lehúzom a tűzről. Hagyom kicsit hűlni, majd hozzáadom a tojásokat. Az egészet ráterítem a csirkemellekre és a tepsit betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Addig sütöm, amíg szépen meg nem barnul a teteje.

Mohamed esete a heggyel.

Nem vagyunk kétszemélyes konyha, de néha előfordul, hogy a férjem gondol egyet és a lakásban, pincében található alapanyagokból chilit varázsol. Ebben az a frenetikus, hogy mindig másból készül, de a végeredmény alapjában véve ugyanaz. És finom.

Aztán persze van, hogy csak bennem van meg a lelkesedés, ilyenkor kósza igéretek ködébe bújik és még csak véletlenül sem hajlandó összeütni.

Aztán egyszer csak a női lelkem lázad, listát ír, alapanyagokat szerez és megfőzi a tankönyvi verziót. Ami persze nem olyan, mint az “eredeti”, de azért finom.

Chili Con Carne, friss tortillaval

50 dkg darált marhafelsál

15 dkg húsos szalonna

2 nagy vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 szárított chilipaprika

1 tk őrölt fehérbors

frissen őrölt feketebors

80 dkg konzerv vörösbab

80 dkg paradicsompüré

fahéj

babérlevél

só

A hagymákat és a fokhagymákat apróra felmetélem, majd a felkockázott szalonnával egyetemben olajon megdinsztelem. Mikor szép áttetsző a hagyma, ráteszem a húst, borsozom, melléeresztem a chilit, a babérlevelet és elkezdem lepirítani. Mire szép színt kap a hús, felfűtöm a sütőt 160 fokra. Utolsó simításként a húsra zúdítom a paradicsomot, beleeresztem a fahéjat, sózom és másfél órára betolom a sütőbe.

Mikor letelt az ideje, kiszedem és a lecsöpögtetett babokat belekeverem a pöffögő húsos mártásomba, kioperálom a babért és a fahajakat és késznek minősítem.

Tortilla

10 dkg finomliszt

10 dkg kukoricaliszt

1 1/2 -2 dl víz

csipet só

A fenti hozzávalókat összegyúrom, majd gombócokra szedem, ezeket nyújtom és száraz serpenyőben kisütöm.

Kész. Kinőtték. Persze elhittük, hogy akár az esküvőjükig is kihúzzák az ifjúsági ággyá alakítható rácsoságyukban a lányaink, aztán tessék. Arról nem is beszélve, hogy Zsófit jóformán minden reggel Anna ágyában találjuk, amint alvó Laokoon-csoportot alkotva próbálnak álmukban is egymás közvetlen közelében lenni.

Épp ezért döntöttünk. Kapnak egy nagy franciaágyat, abban aztán kedvükre alhatnak egymás hegyén-hátán, arról az apróságról nem is beszélve, hogy így mi is kényelmesen alhatunk, ha valamelyikünk kitúrás áldozata lesz.

S hogy miért is izgalmas midez? Mert a nagy előkészületek, felszámolások, kiválasztások, megtekintések végett a konyhai aktivitásom csökkent, s az összes kreativitásom a miniszoba tökéletes berendezésében próbál utat törni magának.

Azért enni kell, még ha rohanva is…

Rizskoch

1 nagy (kb. 4 dl) bögre rizs

1 liter tej

6 tojás

3 ek cukor

1 ek vaj

csipet só

1 citrom héja

2 marék mazsola

A rizst a tejben megfőzöm. Egészen addig, amíg "puffogni" nem kezd. Ekkor lehúzom a tűzről, beteszem a vajat, a cukrot, sót, majd beleszórom a mazsolát, belereszelem a citrom héját. Mikor egy picit hűlt, belekeverem a tojások sárgáját és végül a felvert habot.

Zsírozott, lisztezett tepsiben, 190 fokon, szép barnára sütöm. Mézes málnaszörppel tálalom.

… a konyhai szekrényen meg már mutatkoznak a hóvége tünetei. Marad a hipertakarékos, nagyonfinom spanyol recept.

Manchego

1 vöröshagyma

2 bögre alaplé (kockából is lehet)

5-6 tojás

Tabasco-szósz

1 bögre rizs

8 dkg ementáli

A hagymát apróra vágom, olajon megdinsztelem. A rizst megpirítom, majd kétszeres mennyiségű alaplével felöntöm, kicsit sózom és egy kevéske Tabasco-szószt engedek bele. Takarékon hagyom megfőni.

A sütőt 200 fokra előmelegítem, majd a kifőtt rizst belesimítom egy nagy hőálló tálba. Egy tojással mélyedéseket fúrok a rizsbe, majd ezeket feltöltöm egy-egy felütött tojással. Picit sózom és az egészet beterítem a reszelt ementálival.

Addig sütöm, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.