MIRELLE Atelier

Ha bárki, bármikor megkérdezi a Zsófit, hogy mit enne a válasz egyértelmű és előre sejthető: Palacsintát.

Tegnap rádöbbentem, hogy akad a hűtőben némi lejárat körüli mascarpone és egy kisebb adag túró. Ezek ötvözésével csináltam egy adag vastagabb tésztájú palacsintát.

Zsófi boldog volt.

Mascarponés, túrós pancake

2 tojás

4 ek vaníliás cukor

25 dkg mascarpone

2 dl tej

1/2 csomag sütőpor

20 dkg túró

9 ek rétesliszt

csipet só

A tojásokat kikeverem a cukorral és a mascarponéval. Ehhez adom a sütőporos lisztet és a tejjel kellő lágyságú tésztává hígítom. Végezetül belekeverem a villával kicsit megtört túrót.

A serpenyőt nem forrósítom túl, olajos papírral kikenem, majd néhány pici halmot teszek a serpenyőbe, amit a kanál hátával kicsit ellapítok. Spatulával fordítok rajta, majd rekord idő alatt tálalom, hogy éhen ne haljanak a Nők.

A szombati ebéden felbuzdulva elkészítettem a padlizsánsalátának kissé homogénre sikeredett krémet.

Aztán mire elkészültem vele, dél lett, így pirítottam egy pár szelet erősen barna, tönkölykenyeret és némi friss paradicsommal körítve kínáltam a családnak. Délután a Muci érdeklődésére, miszerint mit ebédeltek a Nők, Anna közölte, hogy reggelit. 

Ennyit az erőfeszítéseimről.

Török padlizsánkrém

2 közepes padlizsán

1 fél citrom leve

3 ek olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

só

bors

kevés darált dió

A padlizsánokat félbe vágom, egy száraz serpenyőt a villanytűzhelyre teszek és csendben szidom a gázlánggal rendelkezők szerencséjét, majd alaposan megfeketítem a padlizsánhajók héját. Eközben a grillt beizzítom a sütőben. Sütőpapírt kerítek egy nagyobb tepsibe, és sűrű káromkodások közepette áthajítom a forrónfekete példányokat a tepsire.

Addig sütöm a padlizsánokat, amíg alaposan meg nem barnulnak. A zöldség húsát óvatosan kikaparom a héjából, egy tésztaszűrőbe teszem és jó 10 percig hagyom, hogy a felesleges nedvességet kieressze magából.

Ebben a 10 percben előkerítem a turmixgépet. A fokhagymákat megpucolom, a gépbe teszem. Hozzáöntöm a citromlevet, az olívaolajat és végezetül a lecsöpögtetett padlizsánt. Alaposan összeturmixolom. Végezetül egy tálba teszem az egészet. Sózom, borsozom, egy maréknyi darált dióval bolondítom és úgy egy órára a hűtőbe teszem.

Pirítóssal verhetetlen.

Egy kissé elfeledett, de újra feltámadó művészetről írtam egy keveset a Nők lapja Cafén. 

A befőzésről.