Paprikás, bryndzás pogácsa

Már akkor láttam, hogy nem életem legszebb pogácsáinak adok életet, amikor a szaggatóval nekiveselkedtem a tésztának.

De abban biztos voltam, hogy íz ízével nem lesz semmi baj.

Nem is lett. Abbahagyhatatlanul finom, könnyű, kivül ropogós sós apróságokat kaptam.

Paprikás, bryndzás pogácsa

20 dkg finomliszt

30 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő

20 dkg vaj

20 dkg bryndza

2 púpozott tk pirospaprika

3-4 csipetnyi só

2 dl langyos víz

A liszteket az üstbe öntöm, ehhez adom a darabokra szedett vajat, a kicsit elmorzsolt bryndzát, az élesztőt. Fűszerezem, sózom, majd elindítom a ketyerét, miközben az egészhez hozzáadom a vizet.

Másfél órát hagyom dagasztani/keleszteni a masinát, aztán deszkára teszem a tésztát, átgyúrom, majd nyújtás helyett kedélyesen megpaskolom, úgy kétujjnyi vastagra ütögetve, és egy kisebb méretű pogácsaszaggatóval kilyuggatom. A sütőpapíros tepsin sorakozó tésztákat, negyed óra elteltével a 205 fokon üzemelő sütőbe tolom. 

Addig sütöm, amíg a feneke és a teteje halványan meg nem színesedik. Vigyázat! A paprikás tészták csalókák, inkább gyakrabban kóstoljunk, törjünk ketté egy-egy darabot, minthogy az egész tepsi a kuka martalékává váljon.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Egy kis sajttál

Mi kerüljön a sajttálra?

Egyszerű őszi-téli válogatás az Nlc-n.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kellemes délután: Joanne Harris Budapesten

Kívánom, hogy így váljanak valóra az ember álmai. Csütörtök délután az egyik kedvencemmel, a blogon oly sokszor megidézett Joanne Harris-szel töltöttem.

A sztereotípiáknak megfelelni kívánó és klisékből kilépni nem igazán szerető média jóvoltából egy csokoládéboltnál találkoztunk. A csokoládébolt után, a kiadó javaslatára az – eleddig lovon egyszer ült – írónőt elkísértük egy Pest melletti tanyára, ahol egy kellemes fél órát tölthetett a szabad levegőn, ismerkedvén a lovakkal, egy kedves, de csokoládéra éhes szamárral és egy tündéri szőke lánykával. A lovardába menet-jövet beszélgettünk, például arról, hogy miért is jött most
Magyarországra. A napokban kiadott „Aludj kislány” című könyve kapcsán jött hozzánk, három napra. Az 1993-ban írt regénye eleddig még nem jelent meg magyarul. Most, a szokásos karácsonyi Harris-re várva, azonban kezünkbe vehetjük ezt a regényét is, és ezzel teljessé válik a Harris-életmű.

A várost átszelve arról is szó került, hogy furcsa mód, a magyar kiadó az első megjelenés óta karácsonyra időzíti a regényeit, míg Angliában a húsvét az a biztos dátum, amikor a rajongók hozzájuthatnak a még meleg regényhez. Ennek jegyében, a most befejezett „Blue Eyed Boy” 2010. tavaszán lesz kapható. (S ha jól számolunk, akkor számunkra jövő karácsonyra válik elérhetővé.)

Joanne jelenleg nem dolgozik új regényen, kicsit pihen, utazgat a lányával, aki partnere minden nagyobb kirándulásban, de tervezi, hogy egy-két éven belül visszatér Magyarországra, a férjével együtt, hisz ide akár vasúton is eljuthat az ember Angliából. Kérdeztem, hogy hogy áll a regényei megfilmesítésével, hiszen a Csokoládé világszerte hatalmas siker volt. Most nincsenek ilyen irányú tervei, egyébként is rendező, ország és színész függő, hogy mi születhet egy-egy könyvéből. Hiszen olyan megvalósítás nincs, ami tökéletesen visszaadná az eredeti írást. Kivéve talán, a háziasszonyok által asztalra varázsolt receptjeit – fűztem hozzá.

A Margitsziget mellett elsuhanva, a gasztronómiáról kezdtünk beszélgetni. Kérdezgettem,hogy írna-e még új könyvet, csinálna-e főzőiskolát, vannak-e egyáltalán ambíció ezen a téren. Joanne elmondta, hogy nem tartja magát főzőfenoménnak, saját bevallása szerint csupán azért írta meg a szakácskönyveit, hogy eleget tegyen a rengeteg rajongói levélben kért receptnek.
Az eddig megjelent két könyv után, már nem tervez újabb szakácskönyvet kiadni. Sőt főzőműsorban sem vállalna szerepet, állítása szerint nem lenne képes profi módon szeletelni a zöldségeket, alkatilag sem szabták – szerinte – tévére, így inkább csak otthon főz, vagy papíron. Valljuk be ez utóbbi nagyon megy neki. A regényeiben megjelenő ízek, illatok tökéletesen képesek aláfesteni a történeteket. A kiadott szakácskönyveinél Joanne fő szempontja az volt, hogy az angol olvasók számára szerethető, kevés és egyszerű alapanyagokból összeállítható, gyorsan elkészíthető ételeket tartalmazzon. Még pedig olyat, aminek a megfőzésére szívesen vállalkoznak. Nem szeretett volna olyan könyvet csinálni, amit inkább csak dísznek tartanak a polcon, mert túl kacifántos receptekkel van teletűzdelve. Mesélte, hogy szeret és szokott is főzni a hétköznapokon, igaz nincsenek rá órái, így ha teheti valami egyszerű ételt készít.

Joanne kóstolta és kedveli a magyar konyhát, szerinte nagyon szerethető, mert ahogy ő fogalmazott „melengető” ételei vannak a mi konyhánknak. Sok a könnyen elkészíthető egytálételünk, az ételeinkben lévő alapanyagokat a maguk valójában használjuk fel. A délután zárásaként, a reptérre való indulás előtt, még ittunk egy kávét. Kellemes délutánom volt.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Thai csirkeragu

 
Úgy 15 évvel ezelőtt a nagynéném  úgy érkezett meg Ausztráliából, hogy ő most nekünk főzni fog. Anya némileg szkeptikusan állt a dologhoz, de rendelkezésre bocsátotta a konyhát, segített a bevásárlásban és a zöldségek szecskázában. Majd csodálkozva nézte, amint a nagynéném valami furcsa, akkor még számunkra nagyon idegenillatú egytálételt készít.
A hatalmas, kék vaslábosban rotyogó étel azonban mindannyiunkat elbűvölt s bevonult az Ág utcai menübe. 
 
 
Tegnapelőtt a Wasabiban a kókusztejes csirkeleves kapcsán eszembe jutott, hogy milyen jó lenne azokkal az ízekkel újra találkozni. Így aztán ma megfőztem. Nagyon jól esett. A Nők kissé dohogtak, hogy erős, pedig csak a fele zöld curry-pasztát tettem bele, mint kellett volna.
 
Thai csirkeragu
 
80 dkg csirkemell
 
25 g zöld curry-paszta
 
1 kk gyömbérpor
 
1/2 kg brokkoli
 
1 piros kaliforniai paprika
 
1 ek olaj
 
3,3 dl kókusztej
 
2 dl tejszín
 
 
Egy mély wokban, vagy egy magas falú serpenyőben olajat forrósítok. Erre dobom a kockára vágott csirkét. Pirulásig hagyom sülni. Kicsit sózom, majd a kókusztejjel és a tejszínnel felöntöm.
A curry-pasztát belenyomom a tejbe, alaposan elkeverem, majd hozzáadom a gyömbért. A rózsáira bontott brokkolit is a tejhez adom, néhány perccel később a vékonyra karikázott cukkinit és a cikkekre vágott kaliforniai paprikát is az ételhez adom. Picit hagyom összeesni a cukkinit meg a paprikát, és utána rögvest tálalom.
 
Rizzsel.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS