Az angyalok köztünk élnek: Falusi Porta Tanoda

A pünkösdi terveink egyik fő csapása volt, hogy meglátogatjuk Nórát, akiről korábban a Vodafone Főállású Angyal kezdeményezéséből hallottam. Nóra valami olyanba vágta a fejszéjét, ami számomra igencsak szimpatikus: gyerekeknek próbálja megmutatni, hogy mi is az, ami a tányérjukra kerül. A dolog nem szimplán alapanyag ismeretről szól, a hangsúly java részt a tudatos termelő, -vásárló és -fogyasztó nevelésén van.

Nóráról első körben azt gondoltam, hogy igazi vidéki asszony, aki gyerekkora óta ebben a közegben élt, ott szívta magába mindezt, aztán már a beszélgetésünk elején kiderült, hogy “földim”, azaz budai, s csak tizenegynéhány éve él a Győr melletti faluban. Talán épp azért – mert a városból jött – jelentett számára nagy meglepetést, hogy nem csak a városi gyerekeknek misztérium, hogy hogyan kerül a tojás a tányérjukra, de a falun élő felnőttek és gyerekek jelentős része sincs tisztában ezekkel a folyamatokkal és a hozzájuk kapcsolódó fogalmakkal.

A Nóráék háza mögötti telken sokféle állat megtalálható, s az állatok, növények sokszínűsége hamar vonzani kezdte a környékbelieket, így Nóra már nagyon régóta tart bemutatókat és foglalkozásokat a saját háztájiját felhasználva. A hosszú évek tapasztalata, saját tanulmányai és végzettsége, valamit a kiapadhatatlan lelkesedése abba az irányba vitte, hogy ezekből az egyszeri bemutatókból igazi módszertan legyen, s ehhez úgynevezett tanodák is csatlakozhassanak.

8

A lényeg az, hogy az iskolai tananyaggal párhuzamosan a gyerekek a valóságban is megtapasztalják milyenek azok az állatok, amelyekről tanulnak, saját szemükkel lássák a kotlósokat, s adott esetben – egy közös ételkészítés közben – még többet megtudjanak a táplálékul szolgáló állatokról és növényekről.

A tanodák első körben természetesen Nóráék környékén jelentek meg. Ezeknek felkutatása, létrejötte Nóra munkáját dicséri, ő volt az, aki az interneten kutakodva utánanézett, hogy hol fogadnak gyerekeket, melyik porta alkalmas a módszertan átvételére, de olyan is előfordult, hogy az adott település polgármestere hallott a kezdeményezésről és ő szerette volna a falu egyik, erre alkalmas intézményébe beépíteni a programot. A programban résztvevő tanodák közül a rábapatonai tanodát látogattuk meg, ahol sokféle állattal ismerkedhetnek meg a gyerekek, a klasszikus háztáji (liba, kacsa, tyúk) mellett gyöngytyúk, királyfácán, fürj, törpefürj, szamarak, póni, rackajuh is tartozik a tanodához.

81

Nóra minden esetben – a főállású angyalságnak hála – a kialakítandó tanoda segítségére siet, szervez, intéz, oktat, egyetlen kikötése van csupán, hogy a tanoda ne kérjen pénzt a gyerekektől magáért a módszertanért, cserébe a saját programjait nyugodtan kínálhatja, valamilyen mód integrálhatja, de az iskolásoknak a tanulás lehetősége ingyenesen megadassék. A program egyik kiemelt csoportja az ötödikes korosztály, akiknek a természetismereti tanulmányai pont a háztáji állatokkal kapcsolatosak, így számukra fontos segítséget jelenthet, ha valóban találkoznak, a saját környezetükben látják ezeket az állatokat, sőt a havonkénti látogatásaik során megfigyelhetik a kisállatok fejlődését, az évszakok váltakozásával bekövetkező változásokat, saját tapasztalatokat gyűjthetnek.

Mi csak egy délutánt töltöttük a Nőkkel Nóráékkal, de ez idő alatt a városi lánykáim faszénen kürtős kalácsot sütöttek, málnásztak, fűszernövényekkel és gyógynövényekkel ismerkedtek, láttak csüngőhasú malacokat, megértették és részben el is fogadták, hogy számukra egy boldog élet végét a gazda konyhája jelenti, találkoztak csókával, fürjekkel, csodálták a királyfácánt, egyszóval kicsit belecsöppentek a klasszikus falusi létbe.

Nagyon remélem, hogy Nórának mihamarabb sikerül a Buda környékén is találnia egy olyan helyet, amely szívesen válik Falusi Porta Tanodává, hogy a Nőkkel könnyedén ellátogathassunk, s még jobb lenne, ha ötödikes korukra a tananyagba beleillesztett modulként már több tanoda körül válogathatna az iskolájuk.

82

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bite sausage & beer

 

IMG_9914_v

Tegnap délután óta  motoz az agyam mélyén egy gondolat. Annyi múltidéző, gyerekkoromból visszaköszönő dologgal találkozom mostanság, hogy az már nem lehet véletlen. Úgy tűnik a mi korosztályunk, az azonosan szocializálódott hetvenesek most kerültek olyan helyzetbe, hogy meg tudnak valósítani a múltjukhoz kötődő, szép emlékeket idéző helyeket, intézményeket, amelyeknek ez a korosztály biztos törzsvevőjévé válhat, sőt a fiatalok számára is új alternatívát teremt.

A múltkori henteses túrán már érzékelhető volt, hogy a street food oldalvizein a hentesnél kapható csemegék is újra értékelődnek, megint fontossá, elfogadottá, mondjuk úgy könnyen kategorizálhatóvá válnak, ami egyenes út a népszerűséghez.

Ezzel a street food forradalommal és retro életérzéssel párhuzamosan jött létre a Bite sausage and beer, ami nem más, mint a Nyugatinál már sikerre vitt Bakery Café ikertestvére. Nem egypetéjűek, hiszen a kezdeti koncepciót az Astoriába illeszkedés után egy bölcs arculatváltás követte, de úgy tűnik mostanra a hely ügyesen beépült a nyüzsgő belvárosi kínálatba.

A hentesekkel ellentétben itt nem csupán leporolásra kerültek a kedvelt fogásaink, nem csak arról van szó, hogy az nyolcvanas évekből dédelgetett emlékeinkre építő vállalkozás lépett üzembe, hanem kísérletező kedv is húzódik a háttérben.

A minőségi alapanyagokból készülő, csak a cég számára gyártott húskészítmények mellé ugyanis különféle lekvárokat és szószokat kínál a hely. Nem is akármilyen párosításban. Első hallásra talán szokatlan, de meglepően ütős párosok gyümölcs és zöldség partnereit a jóféle lekvárjairól már ismert Lekvárosház biztosítja.

A kínálatban a klasszikus kolbászfélék (debreceni, cserkész, lecsókolbász) mellett megtalálható a véres- és a májas hurka is, nagyon finom, roppanós grillkolbászt is kóstolhatunk, sőt vásárlói kérésre borjúból és kacsából készült kolbászokat is készíttetnek. A borjúkolbászhoz érdemes kipróbálni a medvehagymás chutney-t, amellyel kiteljesedik, lazul az amúgy masszív és rendkívül sokféle ízt magában rejtő kolbász, de ugyanilyen tökéletes páros a chilis kacsakolbász és a levendulás eperdzsem, valamint a citromos bajor kolbász és a mellé kínált rebarbaradzsem.

Meglepő módon ezekkel a lekvárokkal nem veszik el a húsok karaktere, inkább kiegészül, kicsit új megvilágításba kerül, de ha soknak érezzük, akkor szimplán koncentrálhatunk a zsírpapíron előttünk pihenő kolbászra, amit mustárba is tunkolhatunk, miközben tépjük mellé a vastag parasztkenyeret és az ablakban vagy a teraszon ülve nézzük a város hömpölygő folyamát.

IMG_9897_v

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Túrós, tejfölös pogácsa

A Nők holnap osztálykirándulni mennek, s mivel az utóbbi egy évben szinte folyamatosan az etetésükkel vagyok elfoglalva (korábban is így volt, de most az ébren töltött idejük jelentős részét az evés és a növés teszi ki), szóval most aztán felköthetem a gatyám, hogy mivel indítsam útnak a Nőket.

A csokoládés ingyombingyomok kiesnek a rostán, hiszen a vonaton, buszon csak összenyomódnak, megfolyósodott állapotukban inkább foltot hagynak, s nem alkalmasak a gyerek éhének elverésére. A különféle gyümölcs és zöldség kombinációk is eléggé nehézkesek, hiszen – a gyermeki logikából kiindulva és önmagunk gyerekkori énjét őszintén szemlélve – be kell lássuk, ezek fognak utolsónak elfogyni az elemózsiás zsákból.

A szendvicsre nagyjából ugyanaz áll, mint a csokoládéra: nem bírja a nyomást és a meleget. Nincs olyan szendvics, ami egy harmincöt kilós gyerek kitartó súlya és a nyári nap melege okozta károsodásokat túlélné. Még csak csak ok, hogy esztétikai szempontokat nem figyelembe vevő (fiú) gyerekek számára ehetőnek tekinthető az ilyen mód megviselt étel, de az sem biztos, hogy a hőkezelést és a nyomást a felvágott, sajtkrém, májkrém vagy bármi más állagváltozás nélkül kibírja.
Így aztán maradnak a jól bevált péksütemények, amelyek kellő magabiztos tartásról adtak már tanúbizonyságot a különféle strandolások idején.

Édesnek született egy – az ökörszem tésztáját alapul vevő – fehér csokoládés, vörös áfonyás buci, sósnak pedig egy nagyobb adag túrós, tejfölös pogácsa.

Túrós, tejfölös pogácsa

50 dkg finomliszt (részemről Nagyi-féle kelt tészta liszt)

12 dkg vaj

1 bő ek tejszín

1 tojás

25 dkg félzsíros túró

22 dkg tejföl

majd’ egy ek só

7 g szárított élesztő (ez volt, de 2,5 dkg friss élesztővel is jó ;))

A túrót villával alaposan megtöröm, majd hozzáütöm a tojást és a kimért tejfölt, a tejszínt és a kockára vágott puha (tényleg puha!) vajat is hozzáadom. Átkavarom. A lisztet egy mély tálba szitálom, sóval meghintem és hozzáadom a száraz élesztőt is. Ezután a túrós keveréket is beleforgatom, majd alaposan összedolgozom a tésztát. A mély tálban hagyom pihenni, letakarva, szobahőmérsékleten, tiszta konyharuha takarásában. Majd amikor megkelt, akkor másfél ujjnyira nyújtom (na jó, legyen hüvelykujj vastagság inkább) és kis szaggatóval kiszaggatom.

195 fokra előmelegítem a sütőt, s amíg melegszik, addig a kiszaggatott pogácsákat elhabart tojással lekenem. Addig sütöm, amíg gyönyörű középbarna színük nem lesz és a fenekük is megsül.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Speciális élelmiszerek a Tesco polcain

Párbeszéd.

Lassan, de biztosan kialakuló párbeszédnek vagyunk tanúi, amelynek újabb szereplője a Tesco, aki most már nem csak jelenlétével kíván feltűnni, a vásárlókat is megszólítja, sőt olyan vásárlói rétegek számára biztosít termékeket, akik eddig igencsak elveszettek voltak.

A különféle extra étrendre kényszerülő magyar lakosság számára nyújt kényelmes megoldást az áruházlánc, amelynek – a korábbi paletta kibővítésével – a polcain ezentúl több, mint 500-féle speciális élelmiszer található majd. Az üzletekben a májusi bővítést követően 275 bio, 134 diabetikus, 63 gluténmentes, és 44 laktózmentes termék kapható.

A saját márkás termékekben is gazdag kínálat része a diabetikus termékskála, a laktózérzékenyek számára összeállított termékek köre, a gluténmentes termékek, valamint a bio élelmiszerek. A termékek kiválasztásában segítséget nyújt az egyedi színkódolás is: a diabetikus ételek citromsárga, a gluténmentes élelmiszerek kék, a laktózmentes élelmiszerek narancs, a bio élelmiszerek zöld jelölése segít az egyes élelmiszertípusok megkülönböztetésében.

Természetesen nem mindenütt lesznek teljes terjedelemben elérhetőek, de az áruház törekszik rá, hogy a legkisebb egységükben is megtalálható legyen a ételintoleranciában vagy cukorbetegségben érintettek, illetve a bio életmódot folytatók számára is megtalálhatóak legyenek azok az alapvető élelmiszerek, amelyeknek beszerzése eddig gondot okozhatott. Az sem utolsó szempont, hogy a fejlett bolthálózatnak és a saját márkának köszönhetően jó eséllyel kedvezőbb árakon juthatnak majd hozzá az érintettek a megfelelő táplálékhoz, mint korábban.

1

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS