MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A 2020-as év sajátosságaihoz – így a vége felé – lassan már hozzáedződünk. Megtanultunk online rendelni, barátainkkal, szeretteinkkel különféle csatornákon kapcsolatot tartani, és valljuk be, mi sem természetesebb, hogy ezen a szilveszteren nem mi megyünk valamelyik szállodába – egy jó vacsora mellett – elbúcsúztatni az óévet, hanem a szállodai kínálat jelenik meg a mi asztalunkon. A megszokott nívóban, ünnepi kivitelben, fogyasztásra készen.

Igényes tálalás, mindenre kiterjedő tájékoztatás

Bevallom, én eddig is így ünnepeltem volna, ha lett volna rá lehetőségem. A saját otthonomban, a barátaimmal, családommal, de úgy hogy nekem se legyen vele több dolgom, mint azoknak, akik hozzám érkeznek vendégségbe. A nagyobb vendégségek idén ugyan elmaradnak, de a kisebb szilveszteri partikat nyugodtan szervezhetitek így.

A Danubius Hotels választéka tökéletes, a szilveszteri kedvencek mind ott sorakoznak az étlapon, a szerencsehozó lencsétől, a kristálytiszta kocsonyán és a gazdag korhelylevesen át, a nagyon finom töltött káposztáig, hogy a ropogós bőrű malacsültről ne is beszéljek!

Könnyedén porciózható és nagyon szépen tálalható a négyszemélyes malactál

De nem csak főtt ételeket rendelhetjük meg, hanem minőségi italválasztékból is csemegézhetünk, amihez jóféle borkorcsolyákat ugyancsak csomagoltathatunk, hogy valóban ne legyen semmire gondunk.

Kedvenc sósaink egy tálon

Ha pedig édesszájú a társaság, és a nagymama beiglijének már a vége is elfogyott, akkor ezen ünnepi süteménykínálatával szintén segít a Danubius Hotels.

A kocsonya alapból nem a kedvencem, de ez! Tiszta, semmi cupák, színhús és ízletes, gazdag lé, egyszerűen tökéletes. A töltött káposztánál már a kakastaréjjal megvettek, ez be kell vallanom. Az ízek itt is rendben voltak, az adag hatalmas, a káposzta finom, a mellé kínált kolbász jó kiegészítője a fogásnak.

Klasszikus fogások, tisztességes adagok, jó alapanyagok

A korhelyleves valóban tökéletes egy nehéz nap után, a káposzta jótékony hatásai miatt, de szilveszter éjjelén is ott a helye, nem véletlen. A négyszemélyes malactál – a többi fogáshoz hasonlóan – bőséges, külön tálban érkezik mellé a pecsenyelé. Nem csak a hús, a körete is hibátlan, a krumpli mellett a lila káposztáért külön köszönet jár.

A sós aprók szintén nagyon finomak, válogatás nélkül mindegyik remek, érződik rajtuk, hogy jó alapanyagokból készültek, nem fújtósak, ital mellé kitűnőek.

Amennyiben szeretnétek a Danubius Hotels FoodPack szolgáltatását igénybe venni, semmi más dolgotok nincs, mint ellátogatni a weboldalukra, és az étlapról, valamint az itallapról kiválasztani a számotokra megfelelő ételeket, italokat és 2020. december 27-én délig emailben megküldeni a rendeléseteket.

Arra ügyeljetek, hogy a szolgáltatás jelenleg Budapesten és Győrben érhető el!

Boldog Új Évet!

Megérkezett az év talán legkellemetlenebb időszaka: nyirkos hideg, hosszú esték, ráadásul a járványhelyzet miatt a szokásosnál is többet vagyunk a négy fal között, nem ritkán azon aggódva, hogy mit hoz a jövő. Ebben a helyzetben még inkább oda kell figyelnünk a testi-lelki egészségünkre. Bakk Brigitta, az Upfield dietetikusa most megosztott néhány praktikus tippet azzal kapcsolatban, hogy a táplálkozás révén miként erősíthetjük az immunrendszerünket, és milyen hétköznapi szokások segíthetnek még az egészségünk megőrzésében.

Napfény nincs, de a D-vitamin kell

Sajnos a honfitársaink táplálkozása D-vitaminban jelentősen hiányos, pedig ez a vitamin nem csupán az egészséges csontrendszer kialakításához és fenntartásához szükséges, hanem a bőr, az immunrendszer, a vesék egészsége szempontjából is fontos. Bár a megfelelő D-vitamin-szint fenntartásához a közhiedelemmel ellentétben nem szükséges órákat napozni, elegendő napi csupán 10-30 perces, a bőrünk 15%-át (arc, karok, vállak) érő napsugárzás, ennek megvalósítására most nincs sok esélyünk. Szükség van tehát a pótlásra, amiben fontos szerep juthat például a D-vitaminnal dúsított margarinoknak, a halmájolajoknak, a tojásnak, a májnak, valamint a tejnek és a tejtermékeknek.

Eljött a vitaminok ideje

A nátha megelőzésében az egyik leghasznosabb fegyver az immunrendszer erősítése. Ennek során gondoskodni kell a vitaminok és az ásványi anyagok pótlásról, a bélflóra megfelelő működéséről, a rendszeres testmozgásról, a folyadékbevitelről, a helyes táplálkozásról. A megfelelő vitamin- és ásványianyag-bevitelt a legegyszerűbben változatos étkezéssel biztosíthatjuk. Érdemes a rostbevitelre is figyelni: a napi ajánlott mennyiség nagyjából 25-45 gramm, amit például különböző korpák, teljes kiőrlésű tészták, kenyerek, barna rizs, zabpehely vagy olajos magvak fogyasztásával érhetünk el. A vízben oldódó rostok szintén hasznosak szervezetünk számára: ezeket leginkább gyümölcsök fogyasztásával tudjuk biztosítani.

Figyeljünk oda a kalóriabevitelre!

Az egész napos bezártság miatt rákaphatunk a nassolásra, ami viszont könnyen vezethet elhízáshoz. A szervezet számára fontos a kiszámíthatóság: ha mindig ugyanakkor eszünk, könnyebbé válik az emésztés, és ezzel elkerülhetjük a felesleges kalóriabevitelt is.  Tartsuk magunkat a szokásos étkezésekhez és két alkalom között inkább vizet, cukrozatlan teát igyunk. A kalóriabevitel kontrollját elősegíthetjük csökkentett zsírtartalmú margarinok fogyasztásával is, ráadásul ezek az élelmiszerek zsírsav-összetételükkel is támogathatják egészségünket.  Mivel alapvetően növényi olajokból készülnek, telítetlen zsírokban gazdagok, amelyek közül a többszörösen telítetlen zsírok fogyasztása elengedhetetlen, hiszen ezeket a szervezetünk nem tudja előállítani.

Mozgás, mozgás, mozgás

A WHO legfrissebb ajánlása felnőtteknek heti legalább 150-300 perc, gyerekek és tinédzserek számára pedig napi legalább 60 perc testmozgást javasol a testi és lelki egészség megőrzése érdekében. Lehetőség szerint óránként szakítsuk meg a munkát, egyszerű nyújtó, átmozgató gyakorlatokkal frissítsük fel magunkat és tornáztassuk meg a szemünket is. Ha nagyon belemerülnénk a munkába, állítsunk be a telefonunkon időzítőt, hogy rendszeres időközönként figyelmeztessen: eljött a felfrissülés és a folyadékpótlás ideje. Ha pedig a gyerekek is otthon vannak, használjuk ki a lehetőséget, mozogjon együtt a család!

Ez az év a kütyükről szólt. Ahogy márciusban magunkra zártuk a lakásaink ajtaját, úgy tártuk sarkig – az internet köszönhetően – a virtuális valóság hatalmas kapuját. Voltak, akik a munkájuk miatt kényszerültek több időt a neten tölteni, sokan családi-baráti kapcsolattartásra használták, mások a szabadidős tevékenységeik miatt kerestek új netes platformokat, mások ügyintézésre, vásárlásra kezdték el használni a kütyüiket, és nagyon sokan a mozik, színházak helyett fordultak a neten található, végtelen mennyiségű műsorral kecsegtető szolgáltatókhoz. Akárhonnan nézzük 2020 az internet és a netes kütyük éve volt, az online létezést idén azok is megtapasztalták, akik nem bennszülöttek.

Az ünnepek idején érdemes ebből a nagy online jelenlétből visszavenni egy kicsit, pihentetni a szemünket, átengedni magunkat a semmittevésnek, hogy ne pörögjünk a híreken, ne túráztassuk magunkat feleslegesen az év végi összefoglalókon. Inkább pihenjünk, sétáljunk nagyokat, társasozzunk (ez mondjuk buli online is, mert így a távol lévő barátainkkal is játszhatunk), olvassunk.

A tudatos kütyüs pihenéshez adunk az LG-vel néhány remek tippet.

Sokan vannak, akik ételintolerancia miatt nem ehetik a hagyományos formában elkészített klasszikus süteményeket. A nagymamák által alkotott csodák azonban nem kell, hogy kikerüljenek az étrendjükből, csupán arra kell ügyelnünk, hogy olyan alapanyagok felhasználásával készítsük el, amelyek számukra is gond nélkül fogyaszthatóak.

A hagyományos süteményeket is könnyedén elkészíthetjük gluténmentes változatban, ehhez nyújtanak segítséget az alábbi receptek:

1. Ropogós karácsonyi fahéjas keksz

Hozzávalók (1 tepsihez): 10 dkg rizsliszt, 2,5 dkg gluténmentes étkezési keményítő, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás sárgája, fél zacskó sütőpor, 5 dkg szőlőcukor, 2 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 1 csapott evőkanál őrölt fahéj, 10 dkg  kristálycukor

Elkészítés

A lisztet és a keményítőt  a sütőporral, szőlőcukorral és a sóval összekeverjük, majd  a hideg vajjal/margarinnal elmorzsoljuk Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, és egynemű tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva egy óráig hűtőben pihentetjük. Ezt követően liszttel finoman meghintett deszkán 1-2 mm vékonyra nyújtjuk, éles késsel vagy derelyevágóval tetszés szerinti formára vágjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, mert hamar pirul! A fahéjat és a cukrot összekeverjük és a még forró kekszeket megforgatjuk benne.

2. A tökéletes mentes zserbó

Hozzávalók:

A tésztához: 10 dkg kukoricaliszt, 5 dkg gluténmentes étkezési keményítő, 20 dkg rizsliszt, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 4 dkg cukor, 20 dkg margarin, 1 dl tej, 1 csomag gluténmentes instant élesztő, csipet gluténmentes sütőpor, csipet só

Töltelékhez: 12 dkg darált dió (vagy mandula), 1 csomag vaníliás cukor, 8 dkg cukor, 20 dkg sárgabarack dzsem

Csokoládémáz: 10 dkg cukor, 3 dkg holland kakaópor, 3 dkg vaj

Elkészítés

Az élesztőt langyos tejben (1 dl) 1 kockacukorral felfuttatjuk. A liszteket (kukorica és rizs), illetve a keményítőt a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a vaníliás cukrot, cukrot, tojást, sót, a csipetnyi sütőport és jól összedolgozzuk. Lágy, szinte kenhető tésztát kapunk, amelyet 2 részre osztunk. Ezt a tésztát hagyományos módon nem tudjuk kinyújtani, így két szilikonos sütőpapír között nyújtjuk egy 35 x 25 cm nagyságú sütőlap méretére, úgy, hogy a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig. A kinyújtott tésztát a sütőpapírral együtt a sütőlapra tesszük, majd a felső sütőpapírt óvatosan lehúzzuk. A tésztalapot megkenjük barackdzsemmel, megszórjuk a cukrokkal összekevert darált dióval. A második tésztalapot hasonlóan nyújtjuk ki az elsőhöz, majd a felső sütőpapírt eltávolítjuk a tésztáról és az alsó sütőpapírral, megfordítva helyezzük az alsó tésztalapra, végül azt is óvatosan lehúzzuk. A tésztát szobahőmérsékleten kelesztjük egy óráig. A tetejét megszurkáljuk, majd az 150 fokra előmelegített sütőben lassan sütjük, nagyjából 35 percig. A megsült tésztát hagyjuk kihűlni, majd áthelyezzük a sütőpapírral egy hosszúkás süteményes tálra, a sütőpapírt eltávolítjuk és az elkészített csokoládémázzal a tésztát bevonjuk. Ha kihűlt, akkor kis kockákra vagy hosszúkás szeletre vágjuk.

3. Egyszerű, de nagyszerű karácsonyi muffin

Hozzávalók: 30 dkg natúr joghurt, 2 csomag vaníliás cukor, 11 dkg cukor, 4 dkg méz, 12 dkg vaj, 3 db M-es tojás, 10 dkg teljes kiőrlésű zabliszt, 10 dkg rizsliszt, 50 g gluténmentes étkezési keményítő, 1 csomag gluténmentes sütőpor, fahéj, szegfűszeg

Ízlés szerint tehetünk bele: étcsokoládét (50-60 g), diót vagy egyéb olajos magot (50-60 g), aszalt gyümölcsöket (100 g)

Elkészítés

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, majd belekeverjük a tojásokat és a joghurtot is. A sütőporral elkevert liszteket, keményítőt, fűszereket a masszához adjuk. Az aprított csokoládét, a keményítőbe forgatott aszalt gyümölcsöket és a diót is beleforgatjuk. A masszával ¾ – ig megtöltjük a muffinformákat. A muffinokat a 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30 percig sütjük.

4. Kókuszgolyó, kicsit másképp

Hozzávalók: 4 db tojás, 8 dkg kukoricaliszt, 2 dkg gluténmentes étkezési keményítő, 10 dkg porcukor, 1/2 csomag gluténmentes sütőpor, 10 dkg sárgabarack dzsem, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg mélyhűtött vagy friss magozott meggy

Elkészítés

A tojás, kukoricaliszt és keményítő, szőlőcukor, sütőpor felhasználásával a hagyományos módon piskótát sütünk: a tojásokat szétválasztjuk (a fehérjét habüstbe, a sárgákat egyenként csészébe tesszük), majd a fehérjét habbá verjük, utána adjuk hozzá kanalanként a szőlőcukrot, amellyel még tovább verjük, amíg fényes lesz a hab, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, amivel szintén még 4-5 percig verjük. Végül a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk, amit fakanállal, nagy mozdulatokkal keverünk el benne. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 fokon nagyjából 30 percig sütjük.A sütő ajtaját 10 percig ne nyissuk ki, mert a tészta könnyedén összeesik. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta jó-e.

Amikor a tészta elkészült, akkor pár percig hűlni hagyjuk, majd tálcára borítva a sütőpapírt lehúzzuk róla. A kihűlt piskótát apró darabokra tépkedjük, elkeverjük sárgabarack dzsemmel, majd az így kapott masszából kis golyókat formálunk úgy, hogy mindegyik közepébe egy-egy kimagozott meggyet helyezünk. A kész golyókat kókuszreszelékben meghempergetjük.

5. Az elmaradhatatlan diós beigli 

Hozzávalók (1 rúdhoz)

Tésztához: 15 dkg kukoricaliszt, 5 dkg rizsliszt, 5 dkg étkezési keményítő, 8 dkg margarin vagy vaj, 5 dkg cukor, 1 csomag vanillincukor, fél csomag instant élesztő, 1 db tojás (+1 a kenéshez), csipetnyi só, 1 dl tej, fél evőkanál tejföl, 1 teáskanál citromlé

Töltelékhez: 10 dkg dió, 8 dkg cukor, kevés reszelt narancs és citromhéj, 1 mokkáskanál vanília aroma, 1 kis alma lereszelve, 5 dkg vaj, 5 dkg mazsola, őrölt fahéj, őrölt szerecsendió

Elkészítés

A szobahőmérsékletű vajat összemorzsoljuk a liszttel és hozzáadjuk a kevés tejjel és cukorral felfuttatott élesztőt, a tojást, tejfölt, sót, citromlevet és a maradék cukrot. Levegős, sima tésztává dagasztjuk, majd langyos helyen, fedve duplájára kelesztjük.

Amíg pihen a tészta, addig összeállítjuk a tölteléket. Egy lábosban összekeverjük a hozzávalókat, és közepesen sűrű keverékké főzzük, majd hűlni hagyjuk. A tésztát finoman lisztezett deszkán nagyjából 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel úgy, hogy a széleken 2 cm hely maradjon, nehogy feltekeréskor kifolyjon a töltelék, majd szorosan feltekerjük. A beiglit sütőpapíral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét kétszer megkenjük habart tojással (közben megvárjuk, amíg a tojás szépen megköt a tésztán).  A beiglit 180°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső lángon nagyjából 20-25 perc alatt készre sütjük.