MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Tavasz van? A napsütés igenlően bólint, én még hitetlenkedem, de közben már a tűzhelyen rotyog az első nagyontavaszi leves.

Hihetetlen, de van, aki nem szereti. Az egyik barátunk épp tegnap húzta össze virtuálisan a szája szegletét, mikor megemlítettem, hogy mi lesz a mai ebéd. Ilyenkor sokszor azt gondolom, hogy pusztán az a probléma, hogy még nem evett olyat, ami jól van elkészítve.

Persze ezzel korántsem azt kívánom leszögezni, hogy a Bölcsek kövén ülve, az én fakanalam alól kanyarodik ki a legeslegjobb étel, de hiszem, hogy az alapanyagokból más és más minőségű étel hozható ki. Arról nem beszélve, hogy ezek az alapanyagok milyenek.

Most olasz karalábékkal hozott össze a Sors.

Karalábéleves, húsgolyókkal

3 nagy és friss karalábé

2 dl tejföl

1 ek finomliszt

1 ek vaj

só

30 dkg sertéscomb

1/2 bögre rizs

1 tojás

bors

1 csokor petrezselyem, esetleg szárított

A karalábékat megpucoltatom a férjemmel, majd már önkezüleg apró kockákra vágom. Vajon, minimális vizzel megpárolom.

A rizst kétszeres vizben megpárolom, majd összekeverem a ledarált combbal, a tojással és sóval, borssal fűszerezem. Vizes kézzel apró gombócokat formálok és a vizzel felöntött, kicsit zuborgó levesben óvatosan megfőzöm.

A tejfölt elkeverem a liszttel és behabarom a levest. Picit sózom, petrezselyemmel megszórom.

(Tudom, hogy túl egyszerűnek tűnik, de a tavaszi leveseknek, főzelékeknek pont ez a titka. Nem kell őket agyon bonyolítani, csak ki kell szabadítani az ízüket és élvezni.)

Csirke corma

1 kg csirkemell

2 ek kókuszreszelék

1/2 l kókusztej

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk őrölt gyömbér

3 tk chicken tikka fűszerkeverék

A csirkemellet apró darabokra vágom, kis vajon lepirítom. Egy tányérral félreteszem. A visszamaradt vajban megpirítom a fűszereket, majd a aprított hagymát, fokhagymát megdinsztelem. A húst visszateszem, kókusztejjel felöntöm. A reszelt kókuszt egy száraz serpenyőben megpirítom, majd ezt is a csirkéhez adom. Egy kevés szárított chilit adok hozzá, sózom és takarékra véve hagyom, hogy az ízek összeérjenek.

Marha Vindaloo

1 kg marhalábszár

2 nagy fej vöröshagyma

szárított chili

4-5 tk vindaloo fűszerkeverék

3 tk friss, reszelt gyömbér

2 gerezd fokhagyma

2 darabka fahéj

bors

só

A hagymákat összeaprítom, vajon megdinsztelem. A húst összevágom, minden oldalát megkapatom. Fűszerezem. Az eresztett levén kívül egy kevés vizzel felöntöm, hogy ellepje, majd lassan főzöm. Az elfővő vizet visszapótlom, amíg a hús meg nem puhul. Ekkor hagyom a szószt besűrűsödni. 

Ha a társaság bírja: lehet jó erős.

Karfiol curry

1 nagyobb fej karfiol

1 közepes vöröshagyma

só

3 ek vaj

3 tk curry por

1 nagy paradicsom

4-5 ek tejföl

Házi naan

50 dkg finomliszt

7g szárított élesztő

1 tk só

3-4 ek tejföl

nagyon kevés langyos víz

Az alapanyagokat összedolgozom, kicsit hagyom kelni, majd lapokat nyújtok belőle és forró, száraz serpenyőben megsütöm.