Rámkacsintott a polcról. Megnéztem, lelki ízlelőbimbóim már érezni vélték a gyömbér csípősen hűsítő ízét és már 2 üveg ott csörömpölt a kosár fenekén. Estére kellemesen le is hűltek a butéliák…mi meg hatalmasat csalódtunk. Ízetlen, semmi lötty, méreg drágán.
Kár.
Ha tavasz, akkor fejessaláta. Ha fejessaláta, akkor tojásos nokedli. Olyan megkerülhetetlen étel, mint a nyárban a lecsó.
Tegnap meg is találtam a megfelelő fej salátát, megvettem a kellően szépnek ítélt tojásokat, majd ma délben ezen a héten negyedszer borsólevest tálaltam a követelődző Nők elé és eltökéltem, hogy vacsorára megalkotom a nokedlit.
Így aztán koraeste a majdnemkétkeréken való biciklizéstől megtört, enyhén koszos hölgyekkel hazaérvén, nekiveselkedtem.
Tojásos nokedli
7 tojás
50 dkg liszt
1 1/2-2 bögre víz
só
15 dkg húsos szalonna
5 dkg vaj
A szalonnát egy nagy és mély serpenyő aljába teszem és saját zsírján alaposan lepirítom. 3 tojást feltörök, habverővel meghabosítom, sót adok hozzá, lisztet és vizet. Ha minden rendben, akkor egy kellő sűrűségű masszát kapok a végin.
Vizet forralok, sót hintek bele. Az elkészült pörceimet takarékra veszem és 5 dekányi vajat teszek hozzá. A lábosra nokedliszaggatót kerítek, kisebb káromkodások közepette megkeresem a szaggatóhoz tartozó lapátot és a már forrongó vízbe apránként beleeresztem a tésztám. Várok amíg feljő, szűröm és dobom is a takarékon sercegő szalonnás vajra. Összekeverem és újfent nekifeszülök a tésztagyártásnak. Végezetül ráütöm a maradék tojásokat és az egészet átforgatom egy kicsit a tűz felett.
A salátát mosom, igen alaposan (a kosz rostogása az egész vacsorát tönkrevágja), majd négy részre vágom. Ízlés szerinti mennyiségű cukorból, sóból és ecetből, vízzel öntetet készítek, a tálban elrendezett salátacikkekre öntöm és tálalom.
Nyár, Ág utca, a kert illatai, hűsölés az árnyékos teraszon. Anya a konyhában, ahogy egész nyáron készíti a meggylevest. Türelmünk fogytán, a leves áll a porcelán mosogató alján, jeges vízfürdőben.
Anya nem híve a sokféle gyümölcslevesnek, de ezt az egyet valami olyan tökélyre fejlesztette, hogy a nálunk folyamatosan lebzselő művészek, barátok, félcsaládtagok hajlamosak voltak magukat – egy meleg nyári napon – ottfelejteni a déli harangszó környékén.
Meggyleves
1/2 kg meggy
2 dl 30% tejszín
1 bő ek finomliszt
só
cukor
10 szegfűszeg
2 darabka fahéj
1 citrom
A meggyet vízben megfőzöm a szegfűszeggel, fahéjjal és a citrom héjával. Sózom picit, cukrozom ízlés szerint. A tejszínt kikeverem a liszttel, majd egy kevés levessel felöntve csomómentesen elkeverem és hozzáöntöm a leveshez. Még egyet rottyantok rajta, majd hideg helyre teszem, végül a hűtőbe. Másnap, jó hidegen az igazi.
