Spárgaleves, avagy a bikák bűnei

Tegnap piacoltunk. A Nők kivételesen nem ehető hadizsákmányra tettek szert, hanem 1-1 szál virágra.

A bkv hiányának köszönhetően hatalmas sétával átruccantunk Békásra és útközben megcsodáltuk a kertekben nyíló ezernyi virágot. Mire a piacra értünk, a Nők kellően fel voltak ajzva. Így aztán nem vételeztek se diót, se uborkát, csak egy szál nárciszt és egy tulipánkelyhet.

Ezzel persze minden árushoz odamentek, akkurátusan elmagyarázták, hogy hol és milyen körülmények között tettek szert a tavaszi flóra e nemes darabjaira, majd meg is szagoltatták.

Most is, mint mindig: sikerük volt.

Én is élvezkedtem: újkrumplit hoztam, spárgát gyűjtöttem és hazafelé loptam egy nagy adag orgonát.

Nagy az én bűnöm, tudom. De! májusi gyerekként mindig is úgy éreztem, hogy a Naphegy és a Tabán orgonái nekem nyílnak. Így minden évben, egy hajnalon nekigyürkőztem és akkurátusan összelopkodtam egy korrekt csokornyit a lehető legtöbb fajtából. Nem bokornyi mennyiségeket, csak pont annyit, amennyi egy közepes vázában otthonosan elvan.

A május meg a küszöbön, én már vágom vissza a centit a 30. életévemből és az orgona meg virágzik: végzetes konstelláció.

Az élvezkedésem másik tárgya meg a spárga.

Szeretem. Nagyon. Mégis úgy vettem észre, hogy sokan nem is ismerik, eleve elutasítóan állnak hozzá, vagy csak egyszerűen valahol rosszat ettek és azóta nem is hajlandóak újra kísérletezni. Pedig egy jó spárgalevesnél kevés finomabb tavaszi étel van.

Gorgonzolás spárgakrémleves 

1/2 kg spárga

5 dkg gorgonzola

3 dl tejföl

1 ek tönköly finomliszt

só

cukor

1 csokor petrezselyem

A spárgákat megpucolom. Ez a mozzanat az egész spárgaevészet alfája és omegája. Aki zölddel kezd: az ugorjon tovább az elkészítés módjára, de aki a klasszikus fehér spárgából kíván eledelt, az jól figyeljen:

A spárgának az aljából levágunk egy 3 centit, majd a feje felé egy éles késsel körben megpucoljuk, megszabadítva ezzel a fás részektől. A fejét magát Nem kell pucolni.

3-4 centis darabokra vágom, majd enyhén cukros vízben megfőzöm. Sóval ízesítem, a sajttal összefőzöm, behabarom, friss petrezselyemmel megszórom.

Vajas galuskával dúsítva tálalom.