MIRELLE Atelier

Elfogyott a csodás gyökérkenyerünk, amit néhanap sikerül beszereznem a pilisvörösvári boltban. Egyszer olyan szívesen benéznék a bolt mögötti műhelybe…

Szóval morzsáig elfogyott a kenyér, így valamit sütni kellett. Alapból fehérkenyérre gondoltam, aztán hirtelen indíttatásból a hétvégi töpörtyűs pogácsához való krém maradékával ízesítettem, tönköllyel karakterizáltam az eredeti kenyeremet.

Tepertős kenyér

40 dkg finom liszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

3 dkg vaj

4 dkg töpörtyűkrém

3 tk só

3 dl meleg víz

1 tk cukor

1,5 dkg friss élesztő

Az alapanyagokat belehelyezem a kenyérsütő üstjébe, dagasztatom/kelesztetem, majd sütőpapíros jénaiba zúdítom és majd' egy órát hagyom még pihenni.

Mikor már szépen megkelt, akkor az előmelegített 220 fokos sütőbe tolom és úgy háromnegyed óra alatt kongósra sütöm.

Ha már van E80, miért ne lehetne E31 is? A tortát szemrevételezés után megszegtük és jóízűen bevágtunk belőle fejenként egy-egy tisztes szeletet. Finom, kicsit morzsálós állagú tészta, harmónikus ízekkel.

Áfonyás csokoládés polentatorta 

25 dkg tejcsokoládé

5 tojás

10 dkg szárított áfonya

9 dkg liszt

22 dkg dió

15 dkg cukor

1 narancs reszelt héja

7,5 dkg polenta

1 dl forró víz

A polentát a forró vízzel leöntöm, elkeverem és állni hagyom néhány percig. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját habosra keverem a cukorral, ebbe öntöm a darált diót, a lisztet. Gőz felett megolvasztom a csokoládét, ezt is a masszához adom. A polentát hozzákeverem és végezetül egy narancs héját is belereszelem.

A sütőt 190 fokra hevítem, a tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatos mozdulatokkal összekeverem a masszához.

Zsírozott, lisztezett tortafomában sütöm. Tűpróbáig (cca. 40-45 perc).

Ma ünnepelni fogunk. Edömér barátnőm megtette a kezdeti lépéseket a 40 felé…2 hét múlva én is követem. Akkor már ketten együtt 62 évesek leszünk.

Első közös számolásunknál 12 évet sikerült kettőnknek összeszednie.

Rég volt.

Tegnap is egy ilyen modernizált ételt alkottam.

Rozmaringos-cukkinis krumplifőzelék

1 kg újkrumpli

1/2 kg cukkini

2 tk rozmaring

só

cseppnyi almaecet

1-2 dl főzőtejszín

1 ek tönköly finomliszt

vaj

Kevés vajat megolvasztok, ebbe teszem a karikára vágott krumplit, kis vizet öntök alá, hagyom, hogy fedő alatt félig megpuhuljon. Ekkor adom hozzá a cukkinit, majd újra fedőt borítok rá és megvárom, amíg a krumpli teljesen, a cukkini meg félig megadja magát.

Mikor késznek nyilvánítom a zöldségeket, megszórom rozmaringgal, felöntöm tejszínnel, picit besavanyítom és azon melegén tálalom.

Elbír valami húsfélét, feltét gyanánt.