MIRELLE Atelier

Megjöttünk. Lassan rendezzük önnön viszonyainkat, kimossuk a tengervízzel áztatott fürdőruháinkat, mindenkinek mindent elmesélünk, befőzzük a baracklekvárt, kiválogatjuk a fotókat és újra jövünk. A Nők, meg én.

Rövid időre elköszönünk. A Nők meg én. Megyünk egy kicsit megmeritkezünk az Adriai-tengerben és a horvát gasztronómiában.

Egy bő hét múlva jövünk!

Ha nem jött volna az éjszakai vihar, akkor bizony most a strandon ennénk, amit reggel sütöttem. Így viszont itthon fogunk belőle falatozni, a jégbe hűtött meggyleves után.

Hagymás lepény (1 emberes vagy 2 gyerekes adag)

3 hatalmas fej vöröshagyma (cca. 1/2 kg)

maréknyi kakukkfű

frissen őrölt feketebors

só

2 ek vaj

0,5 dl meleg víz

3 ek olivaolaj

13 dkg BL80-as liszt

7 g szárított élesztő

1 tk cukor

olivabogyó

A hagymákat leheletnyi karikákra vágom. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, közepes lángra véve rádobom a hagymát, átforgatom, fűszerezem, majd kis lángon egy órán át párolgatom, időnként megkevergetve.

Amíg készül a hagyma, begyúrom a tésztát. Az élesztőt, a cukrot összekeverem a vízzel, megvárom, amíg felhabosodik egy kicsit. Hozzáadom a lisztet és az olajat, meghintem egy csipet sóval és összegyúrom. Egy órát hagyom kelni. Nyújtom, pizzasütőre helyezem. Az elkészült hagymát ráterítem, megszórom felszelt olajbogyóval, fél órát hagyom pihenni, majd a 220 fokra előmelegített sütőbe tolom és addig sütöm, amíg a hagyma meg nem pirul.

Nagyon szeretek grillezni. De tényleg. Élvezem a tűz csiholását, ilyenkor kissé nosztalgikusan emlékszem vissza a fáskosarak örök cipelésére, hogy legalább a nappaliban elérje a hőfok azt, ami már 1 pulóverrel átvészelhető.

Persze most már nosztalgikus vagyok, kamaszént inkább dühös és felháborodott voltam, amiért télvíz idején fa kellett a befűtéshez. Magamnak nem is mindig volt már erőm újabb kosárral felcipelni, így maradt a belövésekkel tarkított manzárd szobában való, négy takaró alatti didergés.

Szóval állok a kilónyi szén fölött, élesztem a tüzet, lesem a parazsat, fontoskodva vonulok a konyha és a terasz között, hessegetem a Nőket és közben azon agyalok, hogy mi legyen a köret. Mert bizony szép dolog is a grillezett zöldség, a mindennel bolondított saláta, de férfiember számára nincs helyiértéke tányéron. Ahhoz túlontúl légies és áttetsző.

De találtam egy jó megoldást, így a mostani “hidegre” való tekintettel, szombaton nem csak kint izzott a parázs, hanem a konyhában is ment a sütő.

Paradicsomtorta

Tészta:

20 dkg finomliszt

7 dkg vaj

3 dkg házi sült disznózsír

só

1 tojás

Töltelék:

3 ek tejföl

3 ek dijoni mustár

5-6 nagyobb paradicsom

egy marék kakukkfű

olivaolaj

frissen őrölt bors

A lisztet elmorzsolom a vajjal és a zsírral, majd hozzáadva a tojás és egy csipet sót, tésztává gyúrom. Fóliába csomagolom, hűtőbe rejtem. Fél óra után nyújtom, piteformába teszem.

A tejfölt összekeverem a mustárral, fűszerezem és a pitetésztára halmozom. A paradicsomokat meghámozom, vékonyabb karikákra szelem, majd szépen rápakolom a mustáros tejfölre. Mikor befedtem a pitémet a karikákkal, akkor megszórom kakukkfűvel, finoman meglocsolom olivával és a 195 fokos sütőbe dugom. Úgy háromnegyed óra múlva berohanok a teraszról és kikapom, hogy picit hűlhessen, mielőtt felszolgálom a grillezett felsál mellé, köretnek.