Tiramisu

Posted in Édes Pillanatok: Sütik & Desszertek | július 9th, 2008
Tegnap grillezni készültünk. Amiből persze nem lett semmi. Pontosabban a lávakő beköltözött a konyhapultra, a kolbászok tepsibe heveredtek és a sütő grillrácsa alatt szoláriumoztak, a többiek átminősültek benti köretnek, a desszerteknek meg úgyis mindegy volt. Így aztán a grillközeli élményt tartva ettük magunkat degeszre.
Desszert gyanánt egy nagy adag sárgabarackos-málnás clafoutist készítettem meg egy tálkányi tiramisut.
Tiramisu
4 tojás
25 dkg mascarpone
3 dl tejeskávé
5 kocka cukor
3-4 ek méz
2 ek rum
20 dkg olasz babapiskóta
2 ek holland kakaópor
A kávét lefőzöm, levesestálba öntöm, tejjel, cukorral és rummal kikeverem. A tojásokat szétválasztom. A sárgájukat kikeverem a sajttal és a mézzel, majd felverem a fehérjéket és azt is beleforgatom. A babapiskótákat óvatosan megáztatom a  kávéban (de nem hagyom, hogy szöttyös legyen!!), lepakolom egy sorba, majd ráhalmozom a krémem egyharmadát, majd újra áztatott piskóta, krém, piskóta, krém. A tetejét megszórom kakaóporral és a tálamat legalább 4-5 órára a hűtőbe teszem.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
user's recent comments(0)

Poreč, ízek

Posted in Wunderkammer: Ritkaságok és válogatott emlékek | július 8th, 2008
 
Egy félpanziós, gyerekekkel megspékelt miniszünidő nem igazán alkalmas kulináris magasságokra. Az ember reggel a németekkel kezd, este a németekkel folytatja, majd az óvárosban megverekszik az össze többi náció képviselőivel. De ha maga a szálló képes igényes konyhát vinni, akkor mindjárt nem olyan nyomasztó reggel a németekkel kezdeni és este a németekkel folytatni.
 
Mert ugyan a németek sokan vannak, mi viszont fifikásan tudjuk, hogy mit kell keresni, hogy a ránézésre kicsinyke pizza messze jobb az általam kóstoltak 80%-nál, hogy a mások által került rántott kagyló finom, a natúr hekk ízes, a dalmát sonka alatt dinnye rejtőzik és a reggeli legjobb tartozéka a mortadella.
 
Szóval a szállodánk kedvesség, tisztaság és ésszerűség mellett a konyhaművészet terén is csillagos ötösre vizsgázott. A lányok is nagyon jókat ettek, bár szerintem ők nem értették, hogy miért vagyunk meghatva a hibátlan, zsírtalan fánkoktól, a tökéletes marhahústól….ők inkább a délutáni fagylaltért epekedtek, meg az esti süteményekért, amik messze maradtak a nagymagyar átlagtól.
 
 
Az ízletes és sokszínű, néha betegesen össze nem illő, de megkívánt dolgok elfogyasztása után, besétáltunk a városba. Itt másfajta kulináris élmények vártak. A Nőket a jégre tett rákok vonzották, engem lekötött a fagylaltzsonglőrködésben jeleskedő cukrászok előadása. 
 
 
Miután bejártuk a városka fő csapásait, végignéztük az összes bóvlit a szürkületben, kerestünk egy kellemes kis kávézót, ahol a Nők fagylaltot kaptak, mi felnőtt Nők meg alkoholizáltunk. Mis-Mas-t ittunk, amit a férjemmel még az első horvát utunkon fedeztünk föl vagy egy kis koktélt.
 
 
Egyszóval, annak ellenére, hogy igazi ellátott turistaként tengődtünk a szállónkban, mégiscsak sikerült jókat ennünk.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
user's recent comments(0)

Ratatouille

Posted in Vegasztro: Zöldségalapú fogások & receptek | július 7th, 2008

Tavaly, amikor elkezdett bennem érlelődni a saját blog gondolata, akkortájt dúlt a nagy Ratatouille-láz. Az apróséf megfertőzte a gyerekes bloggereket és készült a sok szebbnél-szebb francia lecsó.

Az enyém parasztosabb. Nincsenek leheletvékony cukkinikarikák benne, a szószt sem azzal az ihletett finomsággal kanyarítom a zöldségek köré, de azért finom.

Ratatouille

5 közepes cukkini

2 nagy fej lilahagyma

2 nagyobb padlizsán

5 gerezd fokhagyma

3-4 színesbe hajló tvpaprika

olivaolaj

majoranna

petrezselyem

só

frissen őrölt bors

40 dkg paradicsomsűrítmény

2 darabka fahéj

A hagymákat igenvékony karikára szelem, majd egy mély serpenyőbe dobom egy kevés olivaolajra, utánaeresztem a szintén vékonyra vágott fokhagymagerezdeket. Kicsit összepárolom, majd a serpenyőbe teszem a kockákra vágott padlizsánt, a karikára szelt cukkinit, paprikát. Nyakonöntöm a paradicsommal, beleteszem a fahéjdarabokat, sózom, fűszerezem. Takarékon, fedő alatt párolom egy jó órát.

Kenyérrel, valami jóféle feltéttel (húsimádók miatt) tálalom.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
user's recent comments(0)

Szalmaözvegy a konyhában

Posted in Wunderkammer: Ritkaságok és válogatott emlékek | július 6th, 2008

Be kell valljam kifejezetten büszke vagyok a férjemre. Egyrészt, mert a háromnapos német kiruccanását gasztroszempontok figyelembevételével dokumentálta, másrészt, mert amíg mi a Nőkkel az Adrián áztattuk a lábunkat, addig főzött és fotózott. Mondta, hogy így lassan egy év alatt megszokta, hogy evés előtt fotózni kell és már másként el se tudja képzelni.

Külön örömöt okozott az a fajta fantázia, amivel megalkotta az ételeket és boldogan láttam a koncepciót az étel tányéron való elhelyezésében és a fotó elkészítésében.

Az alapanyagok: 1 kg pulykamellfilé és egy hatalmas zacskó mexikói zöldségmix. Ebből első nap steak készült, másnap omlettel és hússal töltött melegszendvics, harmadnap pedig pulykaleves, mexikói zöldséggel. Kiegészítésként használt hagymát, fokhagymát, vajat, chilit….

Steak:

Melegszendvics:

Leves:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
user's recent comments(0)