Mirelle

Apropó: egyik barátunk épp a Világ fenekén hajózik és készül egy nagy rádióamatőr expedicióra…és eközben lehetősége van végignézni, ahogy vendéglátója számlálatlanul költ, hogy mindenük meglegyen, amíg az összeköttetéseket gyártják egy korallzátony közelében. Így merült fel az itthonmaradt és igencsak vágyakozó barátok körében, hogy ki mire költene, ha csak úgy….

Nekem rögvest 3 konyhai ezmegaz jutott eszembe…erre tegnap – hallva a fent említett történetet – anya belibbent a kamrába és a listámon szereplő egyik vágyamat valóra váltotta.

Így tettem szert erre a tálra:

Ennek örömére lekaptam Joanne Harris szakácskönyvét a polcról, fellapoztam a Quiche Lorraine-nél, majd áttúrtam a világhálót és végül – jó szokásomhoz híven – összeállítottam a receptemet.

Quiche Lorraine

Tészta:

25 dkg finomliszt

7 dkg vaj

5,5 dkg sült zsír

2 tojás

A lisztet a zsiradékkal elmorzsolom, majd elkeverem a tojásokkal. A kissé lágy tésztát folpackba csomagolva minimum fél órát hűtöm.

Eközben elkészítem a tölteléket:

25 dkg húsos szalonna

2 nagyobb vöröshagyma

2 dl creme fraiche (1 dl tejszín, 1 dl tejföl)

1 dl langyos tej

egy bő marék reszelt scamorza

só

1 kk fehérbors

1 kk szerecsendió

2 tojás

A töltelékhez a szalonnát és a hagymát összepirítom, majd a többi hozzávalóval elkeverem. A tésztát kiszedem a hűtőből, lisztes deszkán kinyújtom, majd belefektetem a tálba. A felesleget levágom a szélén. Az alját megszúrkálom villával, majd beleöntöm a tölteléket (a sajtot lehet bele is keverni, vagy rászórni a végén). 180 fokon pirulásig sütöm (kb. 40 perc).

Délután volt egy kis időm. A lányok a frissen szerzett játékaikat amortizálták, nekem meg eszembe jutott, hogy milyen csodás baguetteket ettünk anno, a Centre Pompidou oldalában…Rákapcsolódtam a Világra, de a magyar oldalakon semmi értelmes receptet nem leltem…így átkalandoztam angol és francia vizekre.

Elvetettem a "vegyünk egy kiló lisztet" kezdetűeket és inkább valami kisebb mennyiséget kerestem, meg az összetevőkön kívül igazán arra voltam kiváncsi, hogy mitől olyan eszméletlenül ropogós, illatos…francia.

Azt hiszem, megleltem a választ.

Baguette

50 dkg finomliszt

2 tk sikér

2,5 friss élesztő

2 kk só

3 dl MELEG víz

A lisztet átszitálom, hozzáöntöm a többit és a kenyérsütőgépet megkérem az elemek összeérlelésére. Ezt a tésztát nem a szokásos másfél óráig hagyom kelni, hanem minimum 3 óráig.

Mikor úgy érzem, hogy jól megkelt, lisztes deszkára kiborítom, 3 egyenlő részre osztom, jól kigyúrom a darabokat, hosszú kenyereket formázok, majd sütőpapíros tepsire helyezem. Ferde bevágásokat ejtek a tetejükön, majd fél órát hagyom kelni.

A sütőt 230 fokra melegítem. Mielőtt beteszem a kenyereket, a sütő aljába teszek egy tepsi vizet és a kenyereket megkenem sós vízzel. Úgy 15 perc elteltével újra megkenem, majd még egy bő negyed óráig sütöm.

Szeretem az ünnepeket…főleg készülni szeretek rá…

Mióta megvannak a lányok eltolódott az ünnepek súlypontja és persze a sorrend is átalakult. Számomra legfontosabbá az a nap vált, amikor a hölgyek átküzdötték magukat a műtő ívfényével vakító Világra.

Sajnos nem minden szeptember huszadika esik hétvégére, így többség dönt elv alapján ezen a hétvégén ünnepeltük meg a Nők harmadik születésnapját.

Ebédhez kicsi a hely, de egy kiadós uzsonna még belefér

Így aztán a héten megálmodtam a tortát, elolvastam 20-30 receptet és kreáltam egy saját verziót. Csütörtökön elvonultam a nőkkel felvértezve beszerezni a hozzávalókat, aztán tegnap – egy kiadós és igen élvezetes Wasabiban eltöltött délután után – bevettem magam a konyhába és éjfélig ki se jöttem.

Sütöttem egy "kevés" fasírtot. Alapul vettem a saját receptemet, megszoroztam kettővel, paprikáztam, borsoztam, majd 5 tepsivel kisütöttem.

Kenyérfélének puffancsot sütöttem.

Majd nekiálltam megalkotni a mi kis feketeerdő tortánkat.

Feketeerdő torta, úgy Mirelle-módra

Piskóta:

12 dkg vaj

25 dkg cukor

6 tojás sárgája

2 ek holland kakaópor

1 tk sütőpor

4 ek csokis krémlikőr

15 dkg finomliszt

6 tojás kemény habja

A tojássárgát a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a többi alapanyagot (legvégén a tojáshabot óóóvatosan, hogy nehogy összetörjön). Zsírozott, lisztezett 26 centis tortaformába teszem és 180 fokon tűpróbáig sütöm.

Mikor kész és már egy kicsit hűlt is talán, előszedem a szuper tortavágó fűrészemet és kettészelem a tésztát. Óvatosan szétfektetem 1-1 tányérra és piskótalaponként 4-5 evőkanál pálinkával meglocsolom.

Az alsó lapot megkenem egy üveg jó minőségű meggylekvárral és erre ráültetek kb. 30-35 dkg lecsöpögtettet, magozott meggyet (befőtt pont jó erre a célra).

A torta tejszínnel való "betöltése" nem volt szimpatikus számomra…így inkább egy kis párizsi krémet simítottam a meggy tetejére, majd összeborítottam a feleket.

20 dkg cukor

10 dkg holland kakaó

2 dl tejszín

25 dkg margarin

A cukrot a tejszínnel összeforralom, majd beleteszem a kakaót és a margarin egyharmadát. Hagyom besűrűsödni. Lehúzom a tűzről és megvárom amíg Teljesen kihűl. A maradék vajat habosra keverem és ebbe teszem a kakaós krémet.

A meggyeken kívül a tetejére is tettem egy kicsit, majd sürgősen ráreszeltem egy fél tábla csokit és az egészet beoperáltam a hihetetlenül kis méretű hűtőnkbe.

A copyrightos dekoráción kivül a többi a mi kezünk munkája.

Szerencsémre a keresztmamák is kivették a részüket, így került az asztalra zabpelyhes keksz (recept a közeljövőben), és a fasírt mellé egy kis kellemes franciasaláta.

Plusz a család férfitagjai számára egy kevés ringli, sprotnikrémes falatka….

Kellemes délutánunk volt

Bár az agyam már a hétvégi vendégségre edz, de azért még reggelre, estére kell valami az asztalra.

Paradicsomos, bazsalikomos kenyér

10-15 dkg paradicsom (részemről apró, fürtös)

40 dkg finomliszt

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

1 bő tk sikér

2 ek olivaolaj

3 dl langyos tej

3 tk cukor

2 tk só

2 dkg friss élesztő

1 tk bazsalikom

A paradicsomot tepsibe teszem,egy kis olajat (receptben nem szereplő mennyiség) öntök alá, majd egy fél órát süttetem 170 fokon. Mikor kihűlt, a felsorolt hozzávalókkal egyetemben beleöntöm a masinériámba és megsütöm

Igen gusztusos, illatos, nagyon jó szerkezetű kenyerem született.