MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Step back into the golden age of Budapest at Vadrózsa Restaurant. Located in a historic villa on Rózsadomb, it offers exquisite Hungarian classics like Goose Liver and Beef Wellington in an elegant, nostalgic setting.

Vadrózsa: A Sanctuary of Classical Hospitality in the Hills of Buda
There is a certain type of “old-world” hospitality that seems to be vanishing from modern, uniform restaurants—a style defined by elegance, careful distance, and genuine care. My father loved this kind of service, and I found it once again at Vadrózsa (Wild Rose). Nestled in the Rózsadomb district, in the former private villa of Hollywood actor Szőke Szakáll, this restaurant is a time capsule of Budapest’s most sophisticated era.

A Villa with a Soul
Vadrózsa is not a newcomer. My mother remembers visiting it as a café as far back as 1956. Today, it operates as a multi-room villa restaurant, perfect for intimate family dinners, weddings, or a quiet weekend lunch. Every evening, the experience is completed by live piano music, making the atmosphere truly enchanting.

Masterpieces of the Hungarian Kitchen
The menu is a well-edited collection of 3-4 dishes per course, focusing on high-quality seasonal ingredients. During our misty January visit, we explored some of the most iconic winter flavors:

• The Starter: We shared the roasted marrow bone with garlic—a rustic classic served with radish sprouts that created an incredible flavor combination.
• The Golden Broth: My husband’s goose soup with “matzah” dumplings was deep, golden, and rich with vegetables—the ultimate comfort food.
• Goose Liver Excellence: As a “Goose Liver” enthusiast, I was blown away by their platter featuring confited liver, smoked breast, and liver pâté. The main course—roasted goose liver with steamed apples and foamy mashed potatoes—was buttery, rich, and perfectly executed.
• The Wellington Challenge: Preparing a perfect Beef Wellington is a test for any kitchen. At Vadrózsa, the meat was perfectly cooked, and the pastry crust, layered with mushroom ragout, was golden and crisp.

An Experience for Special Moments
We left the villa without dessert—simply because the portions were so generous and satisfying—and walked back down the hill toward the city, feeling completely recharged. Vadrózsa is a place that respects the past while serving the present at a very high level.

Mirelle’s Tip: While the interior is cozy in winter, I am already dreaming of a summer sunset on their beautiful terrace. Whether it’s a milestone celebration or a sophisticated weekday dinner, Vadrózsa is a destination you shouldn’t miss.

Apám imádott étterembe járni, szerette nagyvonalúan vendégül látni a családját és nagyon élvezte, hogy a kulináris élményekhez jóféle szerviz is társult. Amikor apa távozott az életünkből, nagyjából akkor kopott ki a magyar vendéglátásból is ez a békebeli, klasszikus vendéglátás, a maga eleganciájával, finom távolságtartásával, gondoskodásával, vendégszeretetével. A helyére költözött újfajta megközelítés meglehetősen személytelen és nagyon uniformizált, amelyből sok érték kiveszett.

Múlt hét végén, ebben a ködös januárban a férjemmel szükségünk volt valami színre, élményre, ami az egész heti munka után feltölt minket. Egy kisebb rózsadombi séta után tértünk be a Vadrózsa étterembe. Az egykor a hollywoodi karriert is magáénak tudható Szőke Szakáll magánvillájában működő étteremben gyerekkorom kedvelt éttermeinek páratlan hangulata köszönt vissza. A több különteremmel rendelkező villa ideális helyszín találkozókhoz, születésnapokhoz, esküvőt is pazar lehet itt rendezni, de egy hétvégi ebédre vagy családi vacsorára is kiválóan alkalmas. A Gyarmati teremben, a kertre néző teraszajtó mellett foglaltunk helyet.

A jól szerkesztett, tételenként 3-4 fogás felvonultató étlap és a friss séfajánlat választékából szemezgetve figyeltük a téli kertet, miközben élvezettel válogattunk a jobbnál jobb fogások között. A Vadrózsa nem ma kezdte a pályafutását. Anya emlékei szerint már 1956-ban járt itt, igaz, akkor még kávézóként üzemelt a hely, de élőzene már akkor is járt az élményhez, ahogy ma is minden este zongoraszó teszi még élvezetesebbé a vacsorát. A kávézó a későbbiekben étteremmé avanzsált, majd új gazdára lelt az épület, és 2016-ban a Vadrózsa magára öltötte jelenlegi formáját.

Nem volt könnyű dolgunk, a bölcsen szerkesztett étlap rengeteg lehetőséget tartogatott. A férjemmel végül arra jutottunk, hogy a sok fokhagymával kemencében összesütött velős csont kitűnő közös felütése lesz az ebédnek, amelyet én egy Vadrózsa ízelítővel egészítek majd ki, míg ő a rezgősen könnyű maceszgombóccal gazdagított, zöldségekkel kínált, mélyarany színű libahúslevessel folytatja a sort.

Innentől kezdve kevesebbet beszélgettünk, csak időnként biztattuk egymást, hogy feltétlen kóstolja meg a mi választásunkat is. A velő hibátlan volt, a mellé kínált retekcsírával egészen elképesztő ízkombinációt adott, a háziasan gazdag, bouillon sűrűségű leves szintén kifogástalan volt, az előételekben pedig öröm volt tobzódni.

Eleve gyengém a zsidó tojás, de itt most igazán klassz partnereket kapott, a hízott, konfitált libamáj mellett füstölt libamell, libamájpástétom, és ízletes libasajt került elém.

A Vadrózsában mindig szezonális választékkal találkozhatnak a vendégek, de vannak olyan klasszikus, az étteremmel szimbiózisban élő fogások, amelyek egész évben megtalálhatóak az aktuális étlapon, persze mindig az adott évszakhoz igazítva. A libaságok közül combot bármikor kérhetünk, de például a roston sült libamáj kifejezetten a téli étlap sajátja. A párolt, sült, textúráját remekül tartó almával és habos krumplipürével körített máj tökéletes választás volt. A máj megőrizte a szerkezetét, omlós, ízgazdag fogás került elém. A férjem Wellington bélszínt választott, amelyet szarvasgombával gazdagított krumplipüré körített. A Wellington csalóka fogás, nem könnyű megfelelően elkészíteni, hiszen minden komponensének a legjobb formáját kell hoznia. A konyha sikerrel vette az akadályt, a hús tökéletesen lett hőkezelve, az tésztakéreg – a gombaragun túl – aranylóan simult rá.

Desszertnek már nem volt helyünk, az előételekkel és a főfogással úgy jóllaktunk, hogy csupán egy-egy kávét kértünk kilépőként, aztán lassan megindultunk a hegyről, vissza a városba. Látogassatok el a Vadrózsába, érdemes. A hely, a konyha, a hangulat igazán elragadó, ünnepi alkalmakra és hétköznapi vacsorákra is ideális.

Én már várom a jó időt, mert tudom, hogy arra a teraszra, egy nyári alkonyon még visszatérek.

Read this review in English here

A magyar jazz és könnyűzene egyik legfényesebb csillaga, Fábián Juli immár hét éve nincs közöttünk, de szelleme és öröksége továbbra is beragyogja a hazai zenei életet. Most egy különleges, szívmelengető eseményre készülhetünk: 2025. május 21-én a Magyar Zene Házában egy rendhagyó emlékesttel tisztelegnek a művésznő előtt.

Az est nem csupán egy szokványos emlékkoncert lesz – sokkal inkább egy meghitt, személyes időutazás Juli világába. Képzeljük csak el: míg fülünkben csendülnek fel a “Shine” album időtlen dallamai (az album egyébként épp tízéves!), addig Juli kézzel írt levelein, kedvenc tárgyain és a barátok által megosztott történeteken keresztül egy sokkal személyesebb oldalát ismerhetjük meg ennek a kivételes művésznek.

De a szervezők ennél is tovább mentek! Az est során egy különleges online árverésre is sor kerül, ahol nem mindennapi relikviák találnak majd új gazdára. Képzeljük csak el: lehetőségünk nyílik olyan kincsekre licitálni, mint például egy gitár, amelyen olyan világsztárok kézjegye díszeleg, mint Jared Leto vagy a Rag’n’Bone Man! Az árverésből befolyt összeggel pedig pont olyan nemes célt szolgálnak, ami Juli szívének is kedves lenne: nehéz helyzetbe került zenészeket és háttérmunkásokat támogatnak majd.

A Paloznaki Jazzpiknik szervezésében megvalósuló esemény különösen megható, hiszen Juli személyisége és energiája a kezdetektől fogva áthatotta a fesztivált. Most pedig ez az energia új formában él tovább: segít azoknak, akik a zenei világban nehézségekkel küzdenek.

Az esemény egyszerre lesz nosztalgikus időutazás és előremutató kezdeményezés – pont olyan színes és sokrétű, mint amilyen Juli maga volt. Ha szeretnénk részese lenni ennek a különleges estének, és támogatni ezt a nemes kezdeményezést, jegyezzük fel a naptárunkba: 2025. május 21., Magyar Zene Háza. Mert a zene és a szeretet ereje határtalan – ezt Juli is így gondolta volna.

Step into the golden era of Budapest at the 130-year-old New York Cafe. Discover the legends of famous Hungarian authors, breathtaking frescoes, and the new late-night experience in this iconic palace.

New York Cafe: 130 Years of Grandeur and Legends
When people talk about Budapest being the “Paris of the East,” they are usually thinking of the New York Cafe. Recently celebrating its 130th anniversary, this legendary establishment is more than just a coffee house—it is an institution that represents the soaring ambition and elegance of post-1867 Budapest.

Sz ünnepelt és a szülinapi tortája

A Palace for Literature and Love
For generations, the New York Palace has been the setting for countless family anecdotes. Growing up, I saw the “New York” as a blue-blooded dame of the city. Legend has it that the famous Hungarian author, Ferenc Molnár, once threw the cafe’s keys into the Danube so it would never close. Today, that spirit of eternal hospitality lives on.

Walking through the “Deep Water” (the lower level) or under the airy marble galleries, you are surrounded by the ghosts of Hungary’s greatest writers—Kosztolányi, Karinthy, and Krúdy—who once called these tables their office.

130 Years: A New Era
To celebrate its 130th anniversary, the cafe didn’t just introduce a new signature apricot-chocolate cake; it embraced its metropolitan future.

• The “Late Night” Experiment: In a bold move, the cafe is testing late-night hours (until 4 AM) during the winter season. This is a dream come true for those who want to skip the daytime lines and experience the palace’s magic under the night lights.
• A Brush with a Demon: Even El Asmodáj, the bronze demon torch-bearer from the facade, has “come to life” in the form of a life-sized figure inside. He is a nod to the building’s rich history and is quite happy to pose for a photo with modern-day guests.

More Than Just a Sight to See
While the frescoes and gold-leafed columns are breathtaking, the true strength of the New York Cafe lies in the service and the kitchen. Watching the staff glide between tables with effortless confidence is a performance in itself. It’s a place where you can breathe in the past while enjoying the highest quality modern hospitality.

Mirelle’s Tip: If you want to avoid the crowds, take advantage of the new late-night booking system on their website. Experiencing this architectural masterpiece after midnight, perhaps with a glass of champagne, is a memory you will cherish forever.