MIRELLE Atelier

Ma a dolgom a Lövőház utca környékére vezetett.

Meglepve tapasztaltam, hogy igazi kincsesbánya ez az utca. A kismama- és gyerekruha boltok mellett, az utca végén megbújik egy kicsi, de jól felszerelt keleti élelmiszereket tartó bolt. Autentikus, bölcsen összeválogatott kínálata a líbiai tulajnak köszönhetően nagyon ésszerű, mentes a felesleges csodáktól. Lehet kapni kimérve bulgurt, többféle rizst….s a sok megszokott fűszerkeverék mellett, sok az Észak-Afrikában használatos, tajinehoz való fűszer is.

Kicsit tovább haladva meg ráleltem a Lipóti pékség kávézójára. Szeretnivaló enteriőr, kíméletes árak, jó minőség. 

Igazság szerint az Auguszt nekem már nem az, amit megszerettem. A mini és méregdrága adagok és a közepes kávé az ékszerdobozban kínálva is drága és középszerű. A piaci kávézóban jó a nedű, de zajos és nincsenek péksütemények. A Lipóti pékségért ugyan legalább 5 percet kell sétálni, cserében békés nyugalomban jót kávézhat az ember, miközben a közel harmincféle pékáruból válogathat.

(kép innen)

Ezek a hűvös reggelek valahogy kiváltják az emberből az igényt a meleg, gazdag ételek iránt. A most megjelent válogatásban lévő ételekben az őszi jelleg mellett, még egy közös vonás fellelhető: gyorsan elkészülnek.

Őszi ételek

Nem volt könnyű, de hosszú vajúdás eredményeként tegnap végre az összes csodálatos ízharmónia kipattant Zsolt fejéből, és így már nem csak címszavakban olvasható a FINOmÁNIA őszi kínálata. 

Azt már a nyári találkozó alkalmával tudtuk, hogy nagyjából mivel szeretnénk várni a vendégeket, de most már pontosan tudható, hogy mi lesz a tananyag, mivel fogjuk kényeztetni másnap délelőtt a hallgatókat, s a már hagyománnyá vált grillezés helyett mivel zárjuk a két napos szeánszokat.

Az ősz tálcán kínált egy csomó mindent: adva volt a szüret, az őszi zöldségek melegszínű kavalkádja, a melegre, tartalmas ételre vágyó gyomor kívánsága: a hús, és persze az ünnepre való hangolódás.

S hogy mivel várja Zsolt a séfpalántákat?

2009. szeptember 25-26.
Szőlő, szüret

Első nap
Házi mustkészítés
Töpörtyűs pogácsa
Zsenge malac, mustban pácolva, kukoricával göngyölt újkáposztával
Vargabéles szőlővel
Második nap
Reggeli élményprogram: szőlőszedés a Szentendrei-szigeten
Ebéd:
Lávakövön grillezett szürkemarha hamburger, házi zsemlében, friss salátával
Mézes-szőlős pite

2009. október 10-11.
Birs és őszi zöldek

Első nap
Kacsaleves, konyakos birsalmával
Bőrén grillezett csirkemell, sült céklás raviolival
Tökös-mákos rétes
Második nap
Reggeli élményprogram: Fűszernövény előadás II. Kosztolányi Pista bácsi szentendrei kertész vezetésével
Ebéd:
Osso Bucco (Konftált borjúcsülök), egészben sült hagymával
Sült mascarpone torta fűszeres birsalmával

2009. október 17-18.
Tapasok és vendégvárók

Első nap
5 féle hideg és 5 féle meleg vendégváró falatok mediterrán és a közel-keleti ízekkel
Mini desszert variációk
Második nap
Reggeli élményprogram: a házi kenyérsütés rejtelmei, háromféle kenyérkülönlegesség elkészítése
Ebéd:
Feijoada (brazil fehér-fekete babbal készült tartalmas egytálétel )
Vaníliás Salzburgi galuska

2009. november 7-8.
Vörös és vadhúsok

Első nap
Cajun bélszíntekercs chilis salátával
Vadkacsa krémmártásban vargányás aranygaluskával
Meggyes rétestorta tojáslikőrfagylalttal
Második nap
Tepsiben sült göngyölt tarja tárkonyos uborkával
Mini kürtős kalács borókás almával

2009. november 21-22.
Adventi hangolás

Első nap
Ünnepi kalács libamájjal
Aszalt gyümölcsökkel tűzdelt malackaraj póréhagymás rétessel
Rumos gesztenye mousse
Második nap
Reggeli élményprogram: kézműves bon-bon és díszdoboz készítés
Ebéd:
Szarvasgombás házi táskák
Háromszínű csokoládétorta

2009. december 5-6.
Karácsonyi készülődés

Első nap
Melegen pácolt lazac capri habbal
Parajos lepénytorta benne sült tojással és fokhagymamártással
Hagyományos ünnepi flódni
Második nap
Reggeli élményprogram: karácsonyi készülődés, Mikulásjárás
Ebéd:
Mandarinos kacsa rozmaringos palacsintapudinggal
Kézműves diós, mákos és gesztenyés bejgli

A karácsonyi készülődést kifejezetten családi programnak terveztük. Hatodikán még a Mikulás is ellátogat a Szentendrei szigetre…..

A programokra ITT lehet jelentkezni. 

Ez a kellemes nyári sütemény, nagyon jól áthangolható az őszre. Most egy kevés, vékonyra szelt almát tettem a tál aljára és erre öntöttem igen óvatosan a tésztát.

Hja, és igen, bizony clafoutis….mert én ezt a sütemény egy francia nőtől tanultam…ez van.

A napok óta, különböző blogokon fel-fel törő gasztroindulatok továbbgondolásához egy cikk, Őszi Balázs tollából. S egy másik Uj Pétertől.

Almás clafoutis