A fúziós panoptikum
Egy kis leírás a Mátyás étteremről. Amolyan kritikaféle.
user's recent comments(0)
Őszi cobbler
Újabb egyszerű és szerethető desszert az angoloktól. Gyorsan megvan, a Nőknek ízlik. De azt hiszem legközelebb anya isteni pitetésztájába fogom rejteni a szilvát.
Őszi cobbler
70 dkg szilva
2 nagyobb körte
3-4 tk cukor
1 kk fahéj
1 kk szegfűszeg
Tészta:
12 dkg rétesliszt
7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kk sütőpor
1 ek cukor
2 dl tej (ebből mehet bele egy picit több is)
4 dkg vaj
A tűzálló tálat felteszem a tűzhelyre és az összevágott szilvát, körtét egy kevés cukorral , fahéjjal összepárolom. A tésztát eközben összeállítom és a megpárolt gyümölcsre halmozom. 180 fokon sütöm.
Nagyon finom, szaftos, bár kevéssé nevezném süteménynek. Inkább valami édes, gyümölcsös finomság.
Almás crumble
A napokban kisebb kutatást végeztem az almás sütemények terén. Mivel a Nők ohodai léte a hétközbeni főzéseket némileg feleslegessé tette, így a délutáni, esti étkezések hangsúlyozásával, extra finomságok készítésével próbálom kiélni magam.
Tegnap, az ohodából jövet a Nőkkel szert tettünk egy másfél kilónyi idaredre, amiből egész egszerűen muszáj volt valamit sütnöm. Nagyot nem szerettem volna, csak valami, kicsiny, egyszemélyes, tenyérbe simuló, melengető édességet. Így született a szufflétálas crumble.
Mivel a napokban megint a pismányi pék felé kanyarodtunk, így a Nők boldogan falták vacsorának a überklasszik téliszalámis, vajas zsemlét, majd zárásként eléjük toltam az aranyszín morzsa alatt búvó karamelles, párolt almát.
Nem tiltakoztak.
Almás crumble
3 nagy idared alma
8 kk cukor
4 kk fahéj
1 citrom héja
7 dkg vaj
8 dkg finomliszt
Az almát meghámozom, kioperálom a magházát, majd kockacukor méretű darabkákra metélem. A darabokat a négy pici szufflétálban elosztom. Megszórom cukorral, fahéjjal és ráreszelem a citromhéjat.
A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadok egy pici sót. De elbír még egy pici cukrot is a tészta, illetve egy kevés vízzel nagyobb rögökhöz juthatunk.
Ezt a morzsát rászórom az almahalmaimra, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe óvatoskodom a tálkákat és várom, hogy mikor barnulnak meg a morzsák.
Épp ehetőre hűlten fogyasztandó.
Szeptemberi fesztiválok
Ebben a hónapban valahogy az alapanyagok ünnepelnek: alapból ugye ott a szőlő, aztán meg a sajt, a méz, a szilva, a dió vagy a szarvasgomba.
Hihetetlen gazdag őszi kínálatból az alábbiakat ajánlom:
