Hűvösvölgy, étterem, kritika
user's recent comments(0)
Csicseriborsó curry
Mostanában valahogy gyakran készül nálunk csicseriborsó curry. Ennek egyrészt az az oka, hogy nagyon finom és mindannyian elkötelezett hívei vagyunk, másrészt meg viszonylag jó áron jutottunk hozzá úgy egy tucat üveghez a Lidlben. Hatalmas szemű, spanyol borsó kínálta magát már hetek óta, s rajtam kívül szerintem senki nem látta a benne rejlő lehetőséget.
Pedig….
Csicseriborsó curry
1 nagyobb üvegnyi csicseriborsó
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
3-4 tk garam masala
4-5 méretes paradicsom
pici só
A hagymát apróra vágom és üvegesre dinsztelem a vajon. Erre teszem a garam masala-t és folyamatos kevergetés mellett lepirítom. Az időközben lecsöpögtetett csicseriborsót hozzáöntöm, elkeverem és annyi vízzel engedem fel, ami ellepi. Eközben a paradicsomokat leforrázom, héjukat lehúzom, majd negyedbe vágva a csicseriborsóhoz adom.
Fedő alatt, takarékon hagyom rotyogni, nagyjából egy órát. Időnként átkeverem, ha kell pótlom a vizet. Végezetül krumplinyomóval kicsit krémesítem, de nem török össze minden szemet. Sózom és tálalom.
Nagyon jól bekebelezhető néhány naan segítségével, de egy kis köményes, hagymás rizs is remekül passzol hozzá.
Nyárvégi sóhaj
Szomorú szívvel és a jövőbe vetett lelkesedéssel zárjuk ezt a nyarat. Annyira, de annyira jól sikerült, s remélem, hogy jövőre is ilyen klassz, egymásra hangolt nyarunk lesz.
A Nők hétfőn már úgy mentek ohodába, hogy számba vették merre jártak a nyáron és mit is láttak.
A Sós hely bennem is mély nyomot hagyott.
A napfény, a tenger, az ételek…
Egy kis összfoglaló a horvát gasztronómiáról itt olvasható.
Paprikás stangli
Az etyeki kirándulás után, 20-án Shyékhoz voltunk hivatalosak. Kenyérsütésre.
Készültünk az eseményre: egy bő kilónyi házi parenyicával, kétféle fasírttal, egy kisebb adag paprikás stanglival és a currys kenyértésztából készített korongokkal. Ez utóbbiakat már Shyéknál sütöttem. A paprikás stanglinak akkora sikere lett a Nőknél, hogy másnap is készült belőle egy adag.
A sütögetés egyébként remekül sikerült. A szokásos nyitott házas megoldással, este nyolcig szállingóztak az emberek. Mindenki más és más finomságot tett le az asztalra, majd jóízűen belakmározott az éppen aktuálisan elérhető ételekből. Volt még olivás kenyér, meg a jól bevárt mazsolás, rozmaringos kenyér, Imola padlizsánkréme, Kriszta vajkréme, az én fasírtjaim mellett a közösen alkotott májkrém volt a kenyerekhez.
Paprikás stangli
45 dkg rétesliszt
1 fakanálnyi vaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 kk só
3 kk pirospaprika
2,5 dl langyos víz
2 kk kömény
2 dkg friss élesztő
A hagymát apróra kockázom és a vajon megdinsztelem. A lisztet és a többi alapanyagot a kenyérsütő üstjébe teszem, majd a már kihűlt vajas hagymát és hagyom, hogy az egészet alaposan megdagassza és kelessze a masina.
A kész tésztát vékonyra nyújtom, hosszú téglalapokat vágok belőle és kicsit nyújtva megsodrom. Így jó duci kifliket kapok. Ezeket sütőpapíros tepsire fektetem. Miután megkelt, vízzel megkenem, Maldon sóval megszórom és 190 fokon szép színesre sütöm.