MIRELLE Atelier

A napokban végre újra beüzemeltem a sütőt. Az elmúlt egy hétben önvédelemből nem kapcsoltam be, de most már hiányzott a házi sütemény és egyébként is több mindent szerettem volna a sütő gondjaira bízni.

Így aztán a kedd reggeli bevásárlást követően, amíg a Nők dohogva rendet vágtak a nyáron teljesen belakott íróasztalukban (hogy a tanszereknek is legyen helye), addig nekiálltam sütni.

A tervezett süteményen kívül, a zöldfűszeres csirkemell mellé megálmodott köretek is a sütőben készültek.

Kukoricás muffin

1 konzervnyi kukorica

1 fej vöröshagyma

14 dkg kukoricagríz

14 dkg finomliszt

1,5 dkg sütőpor

2,5 dl tej

1 dl olaj

5 dkg vaj

1 bő csipet só

frissen őrölt fekete bors

A hagymát apró kockára vágom, a kukoricát alaposan lecsöpögtetem, majd mindkettőt vajon dinsztelem 5-6 percen keresztül. A darát, lisztet kimérem, hozzákeverem a sütőport. A dinsztelt hagymás kukoricát a liszthez adom, majd hozzáöntöm a tejet, az olajat, fűszerezem és alaposan összedolgozom. Egy muffinsütőt kerítek, a 12 mélyedést olajjal kikenem, majd a tésztát elosztom. 185 fokra előmelegített sütőben sütöm, amíg a muffin-ek szépen meg nem színesednek.

Holnap a Nők már az iskolai menza sorában tologatják majd a tálcájukat. Mi meg ki tudja milyen érzésekkel a lelkünkben, itthon fogunk ebédelni. Egy azonban biztos, a csendet – amit a Nők nemitthonléte okoz –  az elégedett jóllakottság hangjai fogják megtörni.

A magunknak szánt borsos nyúlragu ugyanis nagyon jóra sikeredett.

Rózsaborsos nyúlragu

50 dkg nyúlgerincfilé

2 dl 32%-os habtejszín

só

2 tk rózsabors

1 kk zöldbors

1 fakanálnyi vaj

A harapásnyi falatokra vágott nyúlhúst vajon kifehérítem, majd annyi vízzel felöntöm, ami ellepi. Kicsit sózom és fedő alatt párolom. Amikor már majdnem puha a hús, akkor tejszínnel felöntöm és a korábban mozsárban megtört borsokkal ízesítem. Amíg besűrűsödik a szaft, addig pont jó lesz a hús is.

Tésztával kínálom.

További nyúlhúsos receptek: www.gasztrabbit.blogspot.com

Az iskola előtti utolsó nap reggelén még mindenki az igazak álmát aludta, amikor egy kávé kíséretében nekiveselkedtem az ebédnek. A hűtőben lévő nyúlszínhúsból valami ragu típusú dolgot szerettem volna készíteni.

Nem sokkal később a pörkölt összetéveszthetetlen illata keltette a famíliát.

Kakukkfüves nyúlperkelt

1 kg nyúlszínhús

2 fej vöröshagyma

1 nagy fakanálnyi kacsazsír

só

5-6 tk pirospaprika

2-3 tk kakukkfű

A hagymát apróra vágom, majd a kacsazsíron megdinsztelem. A hús kisebb kockákra metélem, a zsíros hagymára dobva kifehérítem. Ezután félrehúzom az edényem, sózom, paprikázom a húst, majd felöntöm annyi vízzel, ami ellepi. Fedő alatt közepes lángon főzöm. Amikor már majdnem puha a hús, akkor hozzáadom a kakukkfüvet és úgy főzöm tökéletesre.

Tésztával és joghurtos uborkasalátával kínálom.

További nyúlhúsos receptek: www.gasztrabbit.blogspot.com

Ennél többet kívánni sem lehet egy kimenős szombat estére. A hétvégi gyerekmentes létünk csúcspontja egy koncerttel egybekötött vacsora volt az Erm’s-nél.

A szentendrei étteremben már többször ettünk jót, de eleddig csak a konyha miatt tévedtünk arra. Most viszont a Szentendre éjjel-nappal nyitva hétvége keretében adott Budapest Ragtime Band koncert végett ücsörögtünk – a kellemesen közelítő vihar szelét élvezve – az Erm’s “teraszán”.

Amíg a zenészek az étteremben a rögtönzött színpad belakásán munkálkodtak, mi nekiláttunk a remek vacsoránknak. A férjem – a 40 fok ellenére – húslevest evett, míg én egy nagyobb adag remek babos zakuszkát tüntettem el pirítóssal és friss zöldségekkel. Főételnek egyértelmű volt, hogy a hely specialitását, csülköt kérünk. A férjem sült csülköt evett, én egy nagyobb adag bryndzové halusky-t tüntettem el, füstölt csülökdarabokkal gazdagítva.

Mire a főétel asztalra került, addigra a zenészek is belekezdtek a több mint 2 órás koncertjükbe. Jó értelembe vett zenebohócokkal volt dolgunk. Élvezték, hogy zenélnek és ez a felhőtlen öröm és jókedv a vacsorázó asztaltársaságokra is átragadt. A nyitott estéknek köszönhetően a Szentendrén sétáló turisták egy része is meg-meg állt a nyitott ablakok mellett, hallgatták a bentről hömpölygő zenét. Mi is ily módon, a szabad levegőről, az ablakon át kémlelve élveztük az előadást és a Balatont lassan elhagyó, felén örvénylő vihar szelét.

Szép esténk volt.