MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Ha létezik olyan rum, amely nemcsak italként, hanem filozófiaként is megállja a helyét, akkor az a Matusalem. Nem csupán egy palacknyi italról beszélünk, a Matusalem maga a 150 éve élő tradíció, amely generációkon átívelve ötvözi a spanyol örökséget, a Karib-térség vibráló szenvedélyességét, a modern technológiákban rejlő lehetőségeket. A Matusalem most, egy 13 országot érintő körúton mutatja be a szakértőnek, kollégáknak, újságíróknak, hogy mit is gondol önmagáról, hogyan vélekedik a rumról és nem akárkire bízta ezt a bemutatkozást, hanem Cynthia Vargas-ra a vállalat master blenderére.

1872 – Amikor minden elkezdődött

A Matusalem története 1872-ben indult a kubai Santiago de Cubában, ahol spanyol származású alapítói – a Camp testvérek és Evaristo Álvarez – nemcsak egy rumot, hanem egy örökséget álmodtak meg. A márka már akkoriban is úttörőnek számított: elsőként honosították meg a solera érlelési rendszert, amely addig a sherry és brandy világából volt ismert. Ez a módszer nemcsak a komplex ízvilágot biztosítja, hanem a minőség állandóságát is. 

Hűség a hagyományhoz, függetlenség a döntéseiben

A Matusalem ma is családi kézben van, ami ritka érték a globális szeszpiacon, döntéseiket nagyvállalati befolyástól mentesen, függetlenül tudják meghozni. Az alapítók örökségét az újabb generáció már a Dominikai Köztársaságba költöztette, miután a kubai forradalom elől menekülni kényszerültek, de a szellemiség és a technológia változatlan maradt. A trópusi éghajlat, a magas páratartalom és a konstans hőmérséklet ideális feltételeket teremt az érleléshez, és Cynthia Vargas, a márka első nem családi, női master blendere szerint a természet, a tudomány és a hagyomány szentháromsága minden egyes tételben visszaköszön. A Karib-térség egyik legérdekesebb sajátossága a magas párolgási veszteség: évente akár 6–8% is eltűnhet a hordókból – ezt nevezik angels’ share-nek. Európában ez 1–2%, Kubában pedig egyes években akár 13% is volt. Ez a veszteség része annak az egyedi karakternek, ami a régió rumjait ilyen különlegessé teszi. Miközben sok rumgyártó karamellel színezi és édesíti italát, a Matusalem a természetes érlelés és a színkezelés (pl. szűrés) mellett tette le a voksát. Rumjaik az egyik legalacsonyabb hozzáadott cukortartalommal rendelkeznek a piacon – az élmény így letisztultabb, valódibb, őszintébb.

Cynthia Vargas – a tudomány női keze a rum mögött

Cynthia több mint 20 éve dolgozik a Matusalem csapatában, vegyészmérnökként került a márkához, és mára ő határozza meg, hogyan születik meg egy új rum karaktere. Szenvedélye, precizitása és érzékenysége tökéletesen érvényesül például az 150. évfordulóra készült jubileumi blendben, amelyet elődjével, Patricio Estevezzel közösen alkotott meg. A különleges kiadáshoz több száz különféle hordót vizsgáltak meg, a folyamat során Cynthia csapata nemcsak kóstolt, de illatok alapján is szelektált, hogy a végeredmény a lehető legkomplexebb élményt adja.

A hordók mesélnek – bourbon, bor és egy csipet Provence

A Matusalem érlelt rumjainak lelke a hordó – és nem is akármilyen. Az italokat ex-bourbon és ex-boros tölgyfahordókban érlelik, melyek aromájukban és karakterükben is markáns különbségeket adnak. Különleges példája ennek az Insolito elnevezésű rum, amely a világ első rosé-színű rumjaként ex-tempranillo boroshordóban érlelődött. Színe pasztell, provence-i rozéra emlékeztet, illata visszafogott, íze pedig simulékony, enyhén fás, a földes-édes cukornád jegyeit hordozva. A látszat csal: bár selymesnek tűnik, az alkohol karakteres, hosszú lecsengéssel zár – az ízek pedig csak ekkor bontakoznak ki igazán.

Reserva – két hordó, két világ

A legújabb Grand Reserva kiadás, amely Magyarországon előreláthatólag ősszel kerül piacra, két változatban is elérhető lesz amerikai tölgy ex-bourbon hordóban érlelt változatként, ahol a trópusi gyümölcsök – köztük az ananász – robbanása dominál és francia tölgy ex-boros hordós verzióban, amely zártabb, elegánsabb, visszafogottan fűszeres profilt mutat. Mindkét esetben a vanília és az érlelési mélység adja a közös nevezőt, de a kettő teljesen eltérő élményt kínál.

A kávé nem csupán koffeinforrás. A kávé énidő, hangulat, kapcsolódás, egy kis szelet Olaszország, amit a reggeli rohanásban vagy egy barátnős délutánon is magunkhoz ölelhetünk. A Caffè Vergnano pontosan ezt az élményt hozza el, és teszi mindezt egy különleges küldetéssel, amely a minőség mellett a női sorsokra, a társadalmi felelősségvállalásra is reflektál.

Nők a kávé mögött – itt a Women in Coffee

2025-ben Magyarországon is elindul a Women in Coffee program, amely globálisan már évek óta dolgozik azon, hogy láthatóvá tegye: a kávé mögött gyakran nők állnak. Ültetvényeken dolgoznak, pörkölnek, felszolgálnak – mégis ritkán kapnak lehetőséget a szakmai előrelépésre. A Caffè Vergnano és a Coca-Cola HBC Magyarország ezen szeretne változtatni: a vendéglátásban dolgozó nők képzésével, mentorálásával és üzleti támogatásával nyitnak új távlatokat a hazai kávépiacon.

Egy csésze rózsaszín támogatás

A program ikonikus jelképe a pink kollekció, elegáns csészék, poharak és kiegészítők, amelyek nemcsak szemet gyönyörködtetnek, de konkrét támogatást is jelentenek: a bevétel egy részét a kávéiparban dolgozó nőket segítő kezdeményezésekre fordítják. Budapest, Pécs, Szeged és a Balaton környéke lesznek az első helyszínek, ahol ezek a különleges hangulatú, Women in Coffee jegyében berendezett kávézók várják a vendégeket.

Tradíció, minőség – kompromisszumok nélkül

A Caffè Vergnano több mint 140 éves múlttal rendelkező, családi tulajdonban lévő olasz márka, amely három éve a Coca-Cola HBC hálózatán keresztül van jelen Magyarországon. Azóta évről évre erősödik, és mára a HoReCa-szektor egyik meghatározó kávépartnere lett, prémium gépparkkal, képzési programokkal és teljes körű üzleti támogatással. Az idei év újdonsága: a partnerek már nemcsak baristaként, hanem tudatos márkaépítőként is fejlődhetnek, elméleti és gyakorlati oktatásban részesülve.

A jó kávé türelmet kér

A Vergnano filozófiája szerint a kávé minősége az időben rejlik: lassan érlelt szemek, finomra hangolt pörkölés, és egy kávészünetnyi figyelem, amit saját magunknak ajándékozunk. Mert egyetlen csésze mögött akár évek munkája is állhat, az ültetvénytől a csészéig követve a fenntarthatóság, az újrahasznosítás és a körforgásos gazdálkodás elveit.

Otthon is olasz stílusban

A Caffè Vergnano nemcsak kávézókban, de otthonainkban is helyet kér. Szemes, őrölt és kapszulás kiszerelései hamarosan hazai webshopban is elérhetőek lesznek, így a minőségi olasz kávéélmény otthon is megvalósulhat, stílusosan, tudatosan, nőket támogatva.

Hogyan tudunk önmagunkhoz kapcsolódni? Hogyan tudunk hitelesen önmagunk maradni? A modern ember egyik legfontosabb kérdése ez. Az egyéni szabadságot lehetővé tevő társadalmi változások révén sokan élhetik meg ma már azt az életformát, amely számukra a leginkább önazonos, saját értékeik és vágyaik mentén. Ám ez a szabadság csak akkor lehet teljes, ha mások szabadságát is elismerjük. Mindenki szabadsága addig terjed, amíg az nem sérti másét, saját kiteljesedésünk kulcsa tehát, hogy megtanuljuk tisztelettel kezelni mások döntéseit, identitását és másságát is.

A Waterdrop Pride-kollekció: láthatóság, szeretet, közösség

A Waterdrop a 2025-ös Pride hónap alkalmából új, limitált kiadású termékekkel tiszteleg a szeretet, a sokszínűség és az elfogadás egyetemes értékei előtt. A Rainbow Üvegkulacs szivárványos színei a láthatóságot és a közösség erejét jelképezik, a megszokottnál nagyobb mérete pedig az „emelt fővel kiállás” szimbóluma. Legyen szó felvonulásról, baráti piknikről vagy a hétköznapokról, ez a kulacs emlékeztet arra, hogy minden korty számít – ahogyan minden ember is.

A kulacs mellett a márka egy különleges Celebration Box válogatással is készült, amely 25 Microdrink italkockát tartalmaz 12 különböző ízben, a változatosság ünnepe ez, ami kortyról kortyra a különbözőség elfogadását hirdeti.

Ráadásul a Waterdrop a termékekből befolyó bevételének 10%-át két LMBTQIA+ szervezet, a Queer Base és az Outright International támogatására ajánlja fel. Ezek a szervezetek nemcsak jogi és pszichoszociális segítséget nyújtanak, de a globális szolidaritást is erősítik, hiszen az elfogadás nem ismer rendszereket, határokat.

Légy jelen. Igyál tudatosan. Ünnepeld a sokszínűséget minden kortyban. Ez a kollekció egy színes, vidám, de fontos mementó: mindig minden helyzetben legyünk önazonosak, és maradjunk emberségesek.

Feith Attila séf és csapata ismét remekel: nemzetközi és hazai ízek, a szezon kedvencei, kiváló hazai alapanyagok. Most már nyugodtan kijelenthetjük, hogy a Kozmo Hotel Suites & Spa elegáns miliőjében olyan konyha működik, amely minden évszakban képes a legtöbbet kihozni a szezonból, letisztultan, sallangmentesen, kivételes ízléssel.

A napokban egy igazán remek ebéden vettünk részt a Kozmo Hotel Suites & Spa-ban, ahol Feith Attila séf a nyári étlap legjavát mutatta be. A prémium szálloda kínálatában a nemzetközi vendégsereg számára ismerős kedvenceket vonultat fel, de a magyar gasztronómia szezonális fogásai is hangsúlyos szerepet kapnak, akárcsak Attila védjegye, a kiváló minőségű steak, amely tökéletesen példázza a konyha által képviselt magas színvonalat.

A séf most sem hibázott, a világkonyha klasszikus, jelentős mértékben sztereotipizált fogásait – amelyeket másutt sokszor elcsépelnek, leegyszerűsítenek, meghurcolnak – képes volt új fényben bemutatni. Megőrizte az eredeti ételek méltóságát, ugyanakkor olyan plusz értékekkel gazdagította őket, amelyek nemcsak tökéletesen illeszkednek az adott fogás koncepciójába, hanem ki is szélesítik azt. Az így született kompozíciók izgalmasabbá váltak: több szólamban szólnak, és mélyebb jelentéstartalommal bírnak.

A KOZMO Hotel Suites & Spa impozáns épülete nem csak a világvándoroknak kínál menedéket, hanem különleges élményekkel várja a minőségi gasztronómia szerelmeseit is. Az executive séf, Feith Attila vezetésével megalkotott nyári étlap egyszerre reflektál a globális trendekre és merít a hazai gasztronómiából. Az új fogások közös nevezője a frissesség, a minőségi alapanyagok, és a technológiai precizitás.

Feith Attila

A kínálat egészére jellemző a finom ötletesség, a merész ravaszság, a remek arányérzék, az értő műgond, ahogy az ismert ízek balance-ba kerülnek Attila fantáziájával.

Klasszikus, nemzetközi ízek, egyedi megfogalmazásban

Remek példa erre a szarvasgombás majonézzel tálalt marha carpaccio, amely a klasszikus olasz előétel eleganciáját ötvözi a magyar karakterrel, vagy a sörös tempurában sült garnélát fokhagymás aiolival, ahol a street food szintet lépve kerül a damasztra.

Sörös tempurában sült garnélát fokhagymás aiolival

Az olyan fogások, mint a Tom Yum leves vagy az argentin garnélás pappardelle a világ ízeit hozzák el, de egyértelműen illeszkednek a KOZMO karakteréhez: mindegyik letisztult, prémium, szerethető.

A magyar klasszikusok a nyári étlapon kortárs formában jelennek meg, a grillezett kacsamáj házi lecsóval nem csupán nosztalgikus gesztus, hanem egy karakteres, kortársi magyar fogás.

A máj, mint a hazai gasztronómia nemzetközileg is ismert és elismert alapanyaga, itt is a minőség záloga, minőségi belépőt kínál a nemzetközi közönség számára a magyar konyha világába. A lecsó, amely számtalan kultúrában, számos értelmezésben megjelenik, ebben az elegáns, letisztult fogásban új rangot kap, a hazai vendégek számára pedig újszerű megközelítést kínál, lehetőséget adva a jól ismert nyári kedvenc újbóli felfedezésére. A desszertek között igazi nyári sláger lehet a Kókusz & mangó Magnum, de valódi gourmet desszertként zárja az étkezést, a panko morzsával kínált túrógombóc is, amit legjobb valóban éhesen rendelni, a mentes brownie szintén izgalmas választás és akkor még a ház saját fagylaltjait még meg sem említettük.

A Kozmo étterme nemcsak a turistákat, az à la carte étkezni vágyó vendégeket célozza meg, hanem a hazai üzleti vendégkört is: mostantól a Kozmo Business Menü kínált gyors, mégis minőségi ebédlehetőséget, kompromisszumok nélkül. A vegetáriánus vagy ételérzékeny vendégek is bátran asztalhoz ülhetnek, hiszen a séfcsapat komolyan veszi az ételintoleranciát, nem kényszermegoldásokat, hanem teljes értékű alternatívákat kínálva vendégei számára.