MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Október 9-én mutatták be a MICHELIN Guide Hungary 2025-ös válogatását, amely összesen 78 kiemelkedő éttermet sorakoztat fel, bizonyítva a magyar gasztronómia töretlen fejlődését és sokszínűségét. A válogatás idén tíz új étteremmel bővült, közülük ketten friss Bib Gourmand minősítést kaptak, amely a kiváló minőségű, elérhető árú konyhát ismeri el.

Budapesten két új Bib Gourmand

A két új Bib Gourmand étterem ismét a fővárosban kapott helyet, emelve ezzel a minősített, pénztárcabarát vendéglátóhelyek számát. A díj Gwendal Poullennec, a MICHELIN Guide nemzetközi igazgatója szerint elismeri elkötelezettségüket a kiváló minőségű, elérhető árú gasztronómia iránt.

A Cabrio egy csendes városi téren megbújó, természetes borbár, vintage hangulattal és zöldellő terasszal. Természetes borok gondosan összeállított kínálatát merész, szezonális kis tányéros fogások kísérik – például égett zeller carpaccio vagy sebes pisztráng tatár zöld gazpachóval. A hely az ízre fókuszáló, megosztható ételei révén a laza vacsorázók kedvencévé válhat. A 94′ Konyha & Bar vibráló, vietnámi gyökerekkel rendelkező ételeket kínál minimalista, barátságos környezetben. Kreatív menüjében megtalálható az illatos pho és a ház specialitása, a 94′ Gohan – marhahús, sült rizs és XO-szósz fúziója. A központi bár, a nyitott konyha és a fesztelen hangulat teszi teljessé az élményt.

Ezzel együtt a Bib Gourmand éttermek száma 13-ra emelkedett.

Megtartott csillagok és Green Star újdonság

A csillagos éttermek terén a stabilitás jellemzi a válogatást: A Platán Gourmet (Tata) és a Stand (Budapest) magabiztosan tartotta két Michelin-csillagos minősítését. A nyolc eddigi egy Michelin-csillagos étterem is újra megkapta elismerését, köztük a budapesti Babel, Borkonyha Winekitchen, Costes, essência, Rumour by Jenő Rácz, Salt és az esztergomi 42. Kiemelt figyelmet kap az őriszentpéteri Pajta, amely az egy Michelin-csillag megtartása mellett újonnan csatlakozott a MICHELIN Green Star Community közösségéhez. A Green Star a tudatos működés és a környezeti hatás csökkentésére irányuló kezdeményezések elismerése. A Green Star Community immár hat éttermet számlál Magyarországon.

Különdíjak: Rátkától Budaörsig

A Guide hagyományos gasztronómiai elismerései mellett idén is átadtak négy különdíjat is, amelyek az éttermi élményt felejthetetlenné tevő kiemelkedő szakembereket jutalmazzák: Opening of the Year Award (Év Nyitása Díj): Gerák Máté, Padi, Rátka. A Tokaj-hegyaljai borászat étterme a modern konyhaművészet és a helyi alapanyagok harmóniájával hódít. Fiatal Chef Díj: Pallag Dávid, Rutin, Budaörs. Szenvedélyes, hagyományos családi recepteket újragondoló konyhája kapott elismerést. Service Award (A legjobb Kiszolgálásért): Ráduly Róbert és csapata, UMO, Budapest. A latin-amerikai étterem barátságos, kiváló csapatmunkát bemutató kiszolgálása emelkedett ki. Sommelier Díj: Varga Norbert, Stand, Budapest. Karizmájával, humorával és szenvedélyes, de közvetlen borkínálatával nyűgözte le az ellenőröket. Összességében a 2025-ös válogatás ismét megerősíti a magyar gasztronómia nemzetközi színvonalát, összesen 78 ajánlott éttermet listázva, amelyek közül 10 idén került be először a Guide-ba. A teljes válogatás 36 budapesti és 42 vidéki éttermet tartalmaz.

Ha csak a könyvesbolti ajánlókra hagyatkoznánk, könnyen azt gondolhatnánk, hogy Mörk Leonóra új regénye egy klasszikus, szívhez szóló történelmi-romantikus darab: egy elesett fiatal nő, akit nagy veszteség ér, újrakezdés, titkok és persze érzelmek, mindez egy távoli, romantizált korszakban.
De ahogy mindig, Nóra regénye ezúttal is sokkal gazdagabb üzenetet hordoz. A felszín alatt ott a kérdés, amely minden könyvének lényege: mit jelent nőnek lenni egy olyan világban, ahol a szabadság sosem járt magától értetődően.

A regény zenei szíve Georg Friedrich Händel. Mörk Leonóra nem pusztán díszletként emeli be alakját, hanem emberré formálja: érző, gondolkodó, esendő lényként mutatja meg. Händel nem csupán a barokk zene letéteményese, a folyamatosan alkotó, korszakos zseni, hanem a regény belső motorja is, az ő alakja köré szerveződik minden. Vele indul a történet, és akár vele is zárulhatna.

A hősnő, Nell, családi tragédiái után nagynénje segítségével kerül Händel házába, ahol szobalányként próbál új életet kezdeni, egy olyan világban, ahol a nőknek leginkább csak szerepeik vannak, személyiségük ritkán. Az ő egyénisége, szabálytalansága azonban felkelti a zeneszerző érdeklődését, és szép lassan kibontakozik a történet: megismerjük Nell múltját, miközben Händel mellett alakuló életét is figyelemmel kísérhetjük. Az idősíkok közötti váltás – ami Mörk Leonóra védjegye – most is természetes, gördülékeny. Az írónő finoman és érzékenyen kezeli ezeket az ugrásokat: soha nem erőltetett, mindig a történet javát szolgálja. Más-más aspektusból ismerjük meg a szereplőket, motivációikat, ambícióikat és érzelmeiket.

Mörk Leonóra mindig is rendkívüli érzékenységgel választja női karaktereit. Okos, független nőket mutat be, akik nem feltétlenül harcos amazonok, sokkal inkább gondolkodó, önállóságra vágyó lények, akik látják a világ fonákját. Rajtuk keresztül mutatja meg, hogy az európai társadalmak évszázadokon – sőt, évezredeken – át hogyan működtek, és hogy a nőnek lenni milyen nehézségekkel jár, mennyi erő és kitartás szükséges hozzá.

A Táncórák Londonban emlékeztet: hiába nőtt valamelyest az önrendelkezésünk, a láthatatlan terhek ma is a mi vállunkon pihennek. A nőknek szinte minden helyzetben jobban kell teljesíteniük, többet kell letenniük az asztalra, miközben a háztartás, a gyereknevelés és az érzelmi gondoskodás továbbra is a „láthatatlan munkájuk” része maradt. Nóra nem ítélkezik, csak megmutat, és ezzel sokkal mélyebben szól, mint bármely hangos társadalomkritika.

A Táncórák Londonban egyszerre romantikus és gondolkodtató, múltidéző és aktuális. A tánc itt nem pusztán művészet, hanem metafora: annak a finom, néha fájdalmas, néha felemelő egyensúlynak, amelyet minden nő nap mint nap megpróbál megtalálni önmaga és a világ között.

Az all you can eat éttermek világával először az amerikai sorozatokban találkozhattunk, majd idővel nálunk is megjelent a műfaj, kicsit egyszerűsítve, magyarosítva mutatta meg, hogy milyen is az, amikor a bőség zavarával küzdve lehet válogatni az ételek, a stílusok között. Nem sokkal később megjelentek az ázsiai versenytársak is, a running sushi hamar népszerűvé vált és meg is gyökeresedett. Az utóbbi években kevesebb minőségi all you can eat vendéglátóhely született, a gazdasági helyzet, a világjárvány nem kedvezett ezeknek a közös étkezést preferáló, nagy választékkal operáló helyeknek.

Most azonban új versenyző jelent meg a színen, a Whale Restaurant Kőbányán. A kívülről modern irodának, raktárnak tűnő épületben egy elképesztően nagy, rendkívül profi kialakítású ázsiai all you can eat étterem várja a vendégeket, ahol bőven gondoltak a családi minden tagjára, azokra is, akiktől távol áll a hazai ízvilágon túlmutató gasztronómia. A helyszínen hétvégén könnyű parkolni, az irodaépület mindkét oldalán számos parkolóhely lett kialakítva, tömegközlekedéssel is jól megközelíthető az étterem, mind a Kőbánya-Kispest metró, mind a vonatállomás irányából nagyjából 10 perc laza sétával érhető el.

A vendégtér hatalmas, a fogadótérben lévő néhány asztal azt a látszatot kelti, hogy a megszokott méretekkel találkozunk majd, de aztán az illatokat követve beljebb lépünk, láthatjuk, hogy az épület teljes szélességében asztalok, boxok várják a vendégeket. A hatalmas ablakoknak köszönhetően napos, ügyesen és igényesen dekorált, nagy belmagasságú, remek szagelszívó-rendszerrel felszerelt térben a hostessek mutatják a számunkra fenntartott asztalt és utána indulhat is a vadászat.

Javaslom, hogy első körben mindenki járja körül az összes pultot, adjon időt magának felfedezni, hogy mi mindennel is van dolga. Vannak levesek, mellette ott készülnek folyamatosan a friss sushik, tekerik a makikat, a nigirik szép sora pihen a tálakon, akad lazacos, tigrisrákos, avokádós és ezernyi másféle is.

A szakácsok mögötti kétoldalú pulton sorakoznak a főtt ételek, a hazai ízek kedvelő különféle egytálak, pizzák, raguk, köretek közül választhatnak, bőven van mit. A legizgalmasabb azonban a következő pultsor, ahol a grillhez és a wokos fogásokhoz választható ki minden, amit csak szeretnénk. Számtalan zöldség, előkészített tészta mellett a friss húsok, halak és tengeri herkentyűk egész sora vár, zöldkagyló, többféle rák, halak, tintahalak (erre ugye a magyar kicsit kevés szóval bír, de akad ebből is több verzió), nyársra húzott apró rákok, halfilé és a tengeri választék után ott a bárányborda, a marhahús, sertés, csirke, valamint a béka, ha valaki Virágékhoz hasonlóan békapecsenyére vágyik.

A wokhoz és a grillhez is csak a pultok alatt pihenő tányérok egyikére kell gyűjteni, amit megkívántunk, majd a megfelelő sorba beállva kivárni, amíg a szakácsok készre sütik, wokosítják az általunk választott finomságokat.

Desszert fronton az európai irány az erőteljesebb, többféle, szintén időről-időre változó kínálat jelenik meg a desszertes pályán, minimum 4-5 fajta pite, tortaszelet vagy falatnyi édesség közül lehet választani, van külön fagylaltos pult, friss gyümölccsel is zárhatjuk az étkezést vagy gumicukorral is tömhetjük magunkat.

Az italok szintén az ár részét képezik, az asztalok, boxok közötti szervízasztalok aljában lévő hűtőkben találhatunk gyümölcsleveket, üdítőket, a kávé és alkoholos italokért az előtérben lévő részhez kell zarándokolni és kérni az ott dolgozóktól.

A Whale ideális terep lehet a sokféle igénnyel rendelkező családok számára, ahol azért van egyfajta elköteleződés az ázsiai konyha iránt, hiszen a japán és kínai konyha erőteljes jelenléte mellett az olasz és a magyar gasztronómia is szerephez jut. Az ételinteleranciával élők számára szintén széles a kínálat, gluténmentesen étezőként számos fogást találtam, a sushinál hiányoltam egyedül a gm szójaszószt, de ezen kívül a friss halak, a grillezett fogások közül könnyen tudtam választani.

Az árak a hétközbeni, hétvégi vonatkozásban változnak, valamint napszakfüggőek, ugyanígy alakul az ott tölthető idő is. A hétköznapi ebédidőben 8000 forintból étkezhetünk két órán át, míg hétvégén 13500 forintért és három óra időtartamban merülhetünk el a Whale Restaurant választékában.

Három év alatt ingyenesen látják vendégül a babákat, és ahogy azt már más all you can eat étteremben megszokhattuk 150 centi alatt féláron ehetnek a gyerekek.

Összművészeti utazásra várnak minket 2025. október 21-én, amikor a Győri Filharmonikus Zenekar bemutatja a Magic of Vivaldi – A négy évszak című, 3D-s multimédiás koncert-show-ját az Audi Arénában. Ebben az előadásban a klasszikus zene, a vizuáltechnika és a mozgásművészet olyan harmonikus egységbe olvad, amely még a legkeményebb klasszikuszene-rajongó számára is tud új csodákkal szolgálni.

Egy izgalmas történet keretein belül jelenik meg a muzsika: 1725-ben egy különleges hajó érkezik Velencébe, fedélzetén egy ritka küldemény, Vivaldi frissen nyomtatott kottája, A négy évszak. Három évszázaddal később ez az ikonikus mű újjászületik: a Magic of Vivaldi az idő és tér korlátait átlépve hozza el a múltat a jelenbe. 

A zenei alapot a Győri Filharmonikus Zenekar adja, karmester és rendező: Bogányi Tibor, a vizuális világot és művészeti koncepciót Zászkaliczky Ágnes álmodta meg. A Budapest Táncszínház a mozdulatokon keresztül teremti meg az atmoszférát, a koreográfus: Zachár Lóránd. A szólista hegedűművész: Homoki Gábor, míg Vivaldi „személyes megszólaltatója” Bogányi János. Vizualitásért a Kimera Productions, jelmezért pedig Bati Nikoletta felelnek. 

Az előadás célja többá válni, mint egy zenei esemény, élményt adni a nézőnek, hallgatónak, amely érzékeket mozgat, és mélyebbre vezet bennünket az emberi lélek és kultúra világába. A Margitszigeti világpremier után Győr a következő állomás, ahol ez a különleges produkció elérhető hazánkban. Az esemény a 2025/26-os győri hangversenybérletek részeként is elérhető, kihagyhatatlan lehetőség mindazoknak, akik szeretnének belemerülni Vivaldi örök dallamaiban, egészen új megvilágításban látni, feldolgozni a jól ismert művet, tételeket.

Lépjetek be a hangok, fények és mozdulatok világába! Jegyek már elérhetők online és a jegyirodákban, ne maradjatok le róla!