Mirelle

Valami másra vágytam…alapvetően el innen, de mivel sok a dolgom és az idő is kitartóan ellenünk volt ma (20 perces váltásokban esett/sütött), inkább kísérletezésre adtam a fejem.

Diós, szezámmagos rozskenyér

25 dkg finomliszt

5 dkg darált dió

8 dkg rétesliszt

12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

5 dkg pirított szezámmag

5 dkg vaj

1,5 tk sikér

késhegynyi aszkorbinsav

2 ek tejföl

2 dl langyos tej

2,5 dkg élesztő

1,5 tk só

2 tk cukor

A szezámmagot egy serpenyőben megpirítottam. Így sokkal aromásabb. Az össze dolgot szépen beletettem a gépezetbe, most meg van egy meleg, illatos kenyerem, ami várja, hogy családilag megszegjük a vacsorához.

Néhány éve egy igen kínos vacsorameghíváson feszengtem…zavart a társaság, meg maga tény, hogy a házigazdáim szolgai mód tálalták fel egyik fogást, a másik után, anélkül, hogy ők maguk is élvezői lettek volna a valóban remek étkeknek.

Viszont itt szembesültem először azzal a ténnyel, hogy a számomra addig csak ehető kategóriába tartozó rakott krumplit el lehet zamatos csodaként is készíteni…..

1 bő kg krumpli (lehetőleg Ella)

1 jó szál lángolt parasztkolbász 

6 tojás

3 dl főzőtejszín

15 dkg füstölt scamorca 

A krumplit héjastul hideg sós vízben felteszem főni. A tojást szintén megfőzöm. Lobogó vízbe eresztem óvatosan és 9 percig hagyom benne. Utána rögvest hideg vízzel öntöm fel a tojásos fazekat, így a héja egybe lejön.

Egy közepes jénait vékonyan kikenek mangalicazsírral, majd a megfőtt, meghámozott krumpli karikáival kirakom a tálat. Óvatosan sózom. A tojásokat is szelem és egy réteget ráhalmozok a krumplira, most jön a kolbász, majd újra indítok a krumplival…. A végén a tejszínnel meglocsolom a tálat, rászóróm a reszelt sajtot és 180 fokos előmelegített sütőbe dugom. Ha barnulni kezd a sajt: Kész

Kifogytunk kenyérileg és ugyan a család nem mondta, de éreztem, hogy zsemlemérgezésük van, így inkább kiflit csináltam

Sajtos kifli

50 dkg finomliszt

2,5 dkg friss élesztő

1 ek cukor

2 ek tejföl

1/2 ek só

2,5 dkg mangalicazsír

2 dl langyos tej

Tetejére:

egy darabka trappista

egy darabka füstölt scamorca

A szokásos módon az egészet összeöntöttem a kenyérsütőbe, hagytam, hogy kellemesen megkeljen, majd vékonyra kinyújtottam (a tészta nem az a kemény típus, nem kell megijedni) háromszögekre vágtam és jól felsodortam. A sütőpapíros tepsire fektettem a kész remekeket, megkentem tojással és jól megszórtam a vegyes reszeltsajttal, majd 20 percet pihentettem őket. Közben a sütőt 180 fokra melegítettem.

Vajjal, langyosan Verhetetlen

Vasárnap lévén megpróbáltam ünnepire venni a figurát. Bevallom nagyon szeretem a rántott húst, de azért vasárnaponkénti sétáinkon mindig mellbe vág, az a rántott hús-illat dömping, ami árad a nyitott konyhaablakokból….Kötelező mindig azt enni???? Hát, nem.

Így aztán a mi rendhagyásunk a következőkből állt: sütőtök krémleves éééés

Szalonnába göngyölt rozmaringos szűzérme

1 szép szűzpecsenye (kb. 50 dkg)

1 fej fokhagyma

1 szál rozmaring

10 szelet bacon

kevés fogpiszkáló

A szűzpecsenyét 4 centis darabokra vágom, kicsit megklopfolom, de csak finoman! Megsózom, majd – mint egy pogácsát – megsodrom és baconnal körbecsavarom. Fogpiszkálóval rögzítem a köntöst. Közben olajat melegítek. A fokhagymát keresztben elvágom és beleteszem a rozmaringgal együtt az olajba. Lehetőség szerint jó sokáig, nem túl nagy lángon hagyom, hogy a fokhagyma és a rozmaring csodás íze átvándoroljon az olajba.

Közben a köretnek szánt krumplipürét is elkészítem.

Az olajból kipecázom a fűszereket, majd felhevítem és kisütöm az érméket.