Gesztenyés, almás briós

Pedig azt hittem, hogy teljesen sablonmentesen fogom kezelni ezt a gyereknevelést…aztán tessék, itt vannak a Nők, akik néha rosszak (életkori sajátosság, állítólag) és ahogy közelegnek az Ünnepek és minden este az orrukat az erkélyajtóra tapasztva várják a Mikulást, azóta egyre gyakrabban hagyja el a számat a féligevett ebéd, a rendetlen szoba és a csizmahúzás gondolatától beteg gyerek láttán, hogy háááát, fiam, ha így vislekedsz, a Mikulás nagyon nehezen fogja rászánni magát, hogy valami csekély ajándékot hozzon…

Átmenetileg használ, de aztán megint szanaszét a színes, amivel az adventi kalendáriumaikban satírozzák feketére a kisJézust.

S eközben én a konyhában matatok, ünnepi reggelek péksüteményén kisérletezve.

Gesztenyés, almás briós

25 dkg kenyérliszt

1 ek olivaolaj

1 nagyobb alma

25 szem főtt szelídgesztenye

1 bő tk só

1 bő tk cukor

1 ek sikér

1 csomag szárított élesztő

1 tojás

1 dl tej

A gesztenyét kicsit megtöröm, az almát lereszelem, majd a hozzávalókat összekeverem, meleg helyen kelesztem, majd 175 fokon, muffinformában megsütöm. Vajjal nagyon kellemes.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Angol mennyország

És lőn csoda! Ma a délutáni gyerekösszeeresztős-anyukadumálós partinkra a szomszédasszonyom a fotón látható gyönyörűséges teaválogatással állított be. Ez már önmagában is igen boldoggá tett, hát még akkor mekkorát dobbant a szívem, amikor a tartalmát mazsolázgatva rábukkantam a Lekvárosbukta blogján látott és megszeretett echinacea-s, málnás teára. Itt hűl mellettem és alig győzöm kivárni, hogy megihassam.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Vaníliás kifli

…még nem fordult be…csak lassan eléri a novemberi háztömb rosszul megvilágított sarkát, aztán egyszer csak megjelenik, szinte a semmiből bukkan elő és feltartóztathatatlanul közelít.

A Karácsony nálunk furcsa egy dolog. A férjemet a hideg rázza a reklám- és emberáradattól, belehal abba, hogy december tizedike után jóformán sehol és semmit nem lehet elintézni és huszonhatodikán már erős késztetést érez az öngyilkosságra.

Nekem más….bennem még ott él a Varázskendő, amivel anyáék letakartak, hogy az emeletről jövet-menet meg ne lássam a három és fél méteres faóriást, amit előző éjjel nem kevés munka és veszekedés árán beparancsoltak a sarokba és most ott áll, peckesen, több kilónyi szaloncukorral az ágai közt, százéves díszeget lengetve a lakásban kergetőző huzatok ritmusára. Aztán a kamaszkor újabb adalékot tett az ünnepekhez, maga a Szenteste továbbra is a mi hármunk belügye maradt, de az advent és a karácsony előtti egy hét igen zajos, boldog sokszínűségben zajlott. Jött a barátnőm (olykor napokra), megjelent a keresztlányom, apa szerteágazó baráti köre is tiszteletét tette…és mindenki belefolyt egy kicsit az előkészületekbe. Aztán a finishben a három nő (anyám, Kriszta barátném és jómagam) hosszan, szinte véget nem érően sütöttük az aprósüteményeket, készítettük elő a menüt, csomagoltuk a házi készítésű szaloncukrot, majd anyám kiparancsolt mindenkit a konyhából, felgyűrte a pulóvere ujját és nekiállt a minimum nyolc rúd beiglinek. Mi pedig beállítottuk a tavalyi fánál szándékunk szerint kisebb, de lakásba történő bevonszolása után tagadhatatlanul nagyobb fát, és néhány létra segítségével feldíszítettük.

Arra, hogy a fát ne szenteste díszítsük, én szoktattam rá a családomat. Olaszos életvitelű, semmit véka alá nem rejtő famíliaként a faállítás kivétel nélkül mindig heves ordítozásba és apám részéről mély sértődésbe torkollott (ha valaki olvasta J. K. Jerom: Három ember egy csónakban nem számítva a kutyát című remekét, akkor annak jelent valamit, ha azt mondom, hogy apám egy született Podger bácsi). Így, amikor az angyalszárnyak épp elsuhogtak és áldott békesség ereszkedett minden házra…no, akkor mi ott álltunk, mögöttünk recsegve szólt a Stile Nacht és csendben, imát színlelve utáltuk egymást.

Szóval ebből az egészből azt szerettem volna kihozni, hogy számomra mindig az Advent jelentette magát az ünnepet… a lakás apránkénti díszítése, a szegfűszeges narancsból áradó illat, a közös – hátfájásig tartó – sütögetés, a fadíszítés. S maga a szenteste: csupán egy elegáns záróakkord az én emelkedett, fűszerillatú hangulatomhoz.

Jelentem alássan: én ma megkezdtem a hangolást.

hókiflinők

Vaníliás kiflik (ahogy anya készíti)

10 dkg darált dió

28 dkg finomliszt

21 dkg vaj

7 dkg porcukor

A szárazanyagokat összekeverem és óvatosan összedolgozom a hideg vajjal. A tésztát fél órára hűtőbe teszem. Mikor jó nyújtható állagú: hurkákat sodrok belőle, 5 centis darabokra vágom, kiflire hajlítom és 185 fokon világosbarnára sütöm (nem szabad megbarnulni az aljának!!). vaníliás porcukorban megforgatom. Fémdobozban sokáig eláll.

letöltés

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Székelykáposzta

Gyerekkorom óta a téli menüsorból kedvencem a székelykáposzta. Talán azért, mert annyira nem ütős, mint a többi, hőtermelésre buzdító kalóriamennyiséget tartalmazó egytálétel. Kedvelem a savanyúságát, azt, ahogy a káposzta íze és állaga keveredik a tejföllel…

Az étel fogantatásába egy 19. századi anekdóta enged bepillantást. A történet szerint Székely József főlevéltáros Petőfivel az oldalán kissé kései órában érkezett meg a törzshelyének számító Komló-kertbe, ahol már nem nagyon tudtak mit enni hozni a megéhezett hivatalnoknak. Mikor a kocsmáros elsorolta, hogy miből maradt, Székely a savanyúkáposzta-főzeléket és a pörköltet összeöntette és azt kérte – kínjában – vacsorára. A kényszerházasság sikeresnek bizonyult, annyira, hogy később már Petőfi a maga által székelygulyásnak keresztelt ételt kérte…így vándorolt be egy maradék a magyar konyha alapételei közé…

Székelykáposzta

1 kg savanyúkáposzta

75 dkg sertéscomb

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

pirospaprika

bors

2 tk borsikafű

2 babérlevél

A hagymát olajon megdinsztelem, a kockára vágott húst kifehérítem, majd paprikázom, fűszerlabdában borsot eresztek mellé és a fokhagymát, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje…takarékon, fedve főzöm. Amikor puha a hús: sózom, a káposztát ráterítem a tetejére (levével együtt), majd megszórom borsikafűvel, mellétűzöm a babérleveleket és tovább is fedve, takarékon főzöm. Mikor megpárolódott a káposzta, összeforgatom a hússal, lezárom a villanyt és jó néhány konyharuhával körbeölelem az edényemet (dunsztba teszem) és reggelig így hagyom. Tejföllel tálalom.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS