Mirelle

Délután volt egy kis időm. A lányok a frissen szerzett játékaikat amortizálták, nekem meg eszembe jutott, hogy milyen csodás baguetteket ettünk anno, a Centre Pompidou oldalában…Rákapcsolódtam a Világra, de a magyar oldalakon semmi értelmes receptet nem leltem…így átkalandoztam angol és francia vizekre.

Elvetettem a "vegyünk egy kiló lisztet" kezdetűeket és inkább valami kisebb mennyiséget kerestem, meg az összetevőkön kívül igazán arra voltam kiváncsi, hogy mitől olyan eszméletlenül ropogós, illatos…francia.

Azt hiszem, megleltem a választ.

Baguette

50 dkg finomliszt

2 tk sikér

2,5 friss élesztő

2 kk só

3 dl MELEG víz

A lisztet átszitálom, hozzáöntöm a többit és a kenyérsütőgépet megkérem az elemek összeérlelésére. Ezt a tésztát nem a szokásos másfél óráig hagyom kelni, hanem minimum 3 óráig.

Mikor úgy érzem, hogy jól megkelt, lisztes deszkára kiborítom, 3 egyenlő részre osztom, jól kigyúrom a darabokat, hosszú kenyereket formázok, majd sütőpapíros tepsire helyezem. Ferde bevágásokat ejtek a tetejükön, majd fél órát hagyom kelni.

A sütőt 230 fokra melegítem. Mielőtt beteszem a kenyereket, a sütő aljába teszek egy tepsi vizet és a kenyereket megkenem sós vízzel. Úgy 15 perc elteltével újra megkenem, majd még egy bő negyed óráig sütöm.

Szeretem az ünnepeket…főleg készülni szeretek rá…

Mióta megvannak a lányok eltolódott az ünnepek súlypontja és persze a sorrend is átalakult. Számomra legfontosabbá az a nap vált, amikor a hölgyek átküzdötték magukat a műtő ívfényével vakító Világra.

Sajnos nem minden szeptember huszadika esik hétvégére, így többség dönt elv alapján ezen a hétvégén ünnepeltük meg a Nők harmadik születésnapját.

Ebédhez kicsi a hely, de egy kiadós uzsonna még belefér

Így aztán a héten megálmodtam a tortát, elolvastam 20-30 receptet és kreáltam egy saját verziót. Csütörtökön elvonultam a nőkkel felvértezve beszerezni a hozzávalókat, aztán tegnap – egy kiadós és igen élvezetes Wasabiban eltöltött délután után – bevettem magam a konyhába és éjfélig ki se jöttem.

Sütöttem egy "kevés" fasírtot. Alapul vettem a saját receptemet, megszoroztam kettővel, paprikáztam, borsoztam, majd 5 tepsivel kisütöttem.

Kenyérfélének puffancsot sütöttem.

Majd nekiálltam megalkotni a mi kis feketeerdő tortánkat.

Feketeerdő torta, úgy Mirelle-módra

Piskóta:

12 dkg vaj

25 dkg cukor

6 tojás sárgája

2 ek holland kakaópor

1 tk sütőpor

4 ek csokis krémlikőr

15 dkg finomliszt

6 tojás kemény habja

A tojássárgát a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a többi alapanyagot (legvégén a tojáshabot óóóvatosan, hogy nehogy összetörjön). Zsírozott, lisztezett 26 centis tortaformába teszem és 180 fokon tűpróbáig sütöm.

Mikor kész és már egy kicsit hűlt is talán, előszedem a szuper tortavágó fűrészemet és kettészelem a tésztát. Óvatosan szétfektetem 1-1 tányérra és piskótalaponként 4-5 evőkanál pálinkával meglocsolom.

Az alsó lapot megkenem egy üveg jó minőségű meggylekvárral és erre ráültetek kb. 30-35 dkg lecsöpögtettet, magozott meggyet (befőtt pont jó erre a célra).

A torta tejszínnel való "betöltése" nem volt szimpatikus számomra…így inkább egy kis párizsi krémet simítottam a meggy tetejére, majd összeborítottam a feleket.

20 dkg cukor

10 dkg holland kakaó

2 dl tejszín

25 dkg margarin

A cukrot a tejszínnel összeforralom, majd beleteszem a kakaót és a margarin egyharmadát. Hagyom besűrűsödni. Lehúzom a tűzről és megvárom amíg Teljesen kihűl. A maradék vajat habosra keverem és ebbe teszem a kakaós krémet.

A meggyeken kívül a tetejére is tettem egy kicsit, majd sürgősen ráreszeltem egy fél tábla csokit és az egészet beoperáltam a hihetetlenül kis méretű hűtőnkbe.

A copyrightos dekoráción kivül a többi a mi kezünk munkája.

Szerencsémre a keresztmamák is kivették a részüket, így került az asztalra zabpelyhes keksz (recept a közeljövőben), és a fasírt mellé egy kis kellemes franciasaláta.

Plusz a család férfitagjai számára egy kevés ringli, sprotnikrémes falatka….

Kellemes délutánunk volt

Bár az agyam már a hétvégi vendégségre edz, de azért még reggelre, estére kell valami az asztalra.

Paradicsomos, bazsalikomos kenyér

10-15 dkg paradicsom (részemről apró, fürtös)

40 dkg finomliszt

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

1 bő tk sikér

2 ek olivaolaj

3 dl langyos tej

3 tk cukor

2 tk só

2 dkg friss élesztő

1 tk bazsalikom

A paradicsomot tepsibe teszem,egy kis olajat (receptben nem szereplő mennyiség) öntök alá, majd egy fél órát süttetem 170 fokon. Mikor kihűlt, a felsorolt hozzávalókkal egyetemben beleöntöm a masinériámba és megsütöm

Igen gusztusos, illatos, nagyon jó szerkezetű kenyerem született.

Ma, a kávé melletti netcsellengéseim során szemben találtam magam azzal, hogy másnak is hiányzik a ködös Albion folyékony kenyere…. Eddig se értem és azóta se nyertem rá magyarázatot, hogy az alkoholt importáló cégeknek miért nem jut eszükbe se gingert, se cidert behozniuk. Biztos lenne rá kereslet….én legalábbis egy ideje keresem

Alapvetően nevetséges, de évekkel ezelőtt gingert a lengyel Tátrából hoztunk.

Az Angliából ingázó barátunk meg mindig csak böccint, ha megkérem, hogy a reptéren ragadjon már magához 3-4 doboz Stongbow-t. Elhiszem, hogy neki nem fontos….