Ezt csináltam tegnap
Korrekt beszámoló és képriport: hét elején, ha Nők már oviban lesznek. 
user's recent comments(0)
Ringlós szelet
Ez van. Szeretem a szezonális konyhát, így ennek megfelelően szőlőt eszünk ebéd után, a clafotisba mostanában őszibarackot teszek és válogatott pitetésztákkal kísérletezve sütöm a ringlót meg szilvát.
Őszi szelet, ringlóra hangolva
15 dkg vaj
50 dkg rétesliszt
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
2 tojás
13 dkg cukor
2 ek tejföl
80 dkg ringló
A hozzávalókból tésztát gyúrok. 2 részre szedem. Az egyik felét nyújtom, kikent, lisztezett tepsibe fektetem. Erre helyezem a negyedelt ringlót, amit utána alaposan megszórok fahéjjas cukorral. A tészta másik felit is nyújtom, majd a cukros ringlóra fektetem. Felvert tojással megkenem, villával megszurkálom a tésztát. 190 fokon szép aranybarnára sütöm.
Szeretem a korrekt dolgokat…
Szeretem, amikor egy étterem odafigyel arra, hogy mi a "kedves vendég" véleménye és reflektál is erre.
A múltkori Trófeával kapcsolatos kritikára ma jött a válasz. Korrekt, alapos, nem lekezelő. Úgy látszik a magyar vendéglátás mégiscsak elindult jó irányba.
"Tisztelt Mirelle! (Mirelle által javítva)
Engedje meg, hogy néhány mondatban reagáljuk a blogjában
éttermünkről alkotott véleményével kapcsolatban.
Éttermünkben néhány héttel ezelőtt valóban átalakítási
munkákat végeztünk.
Tapasztalataink és visszajelzések alapján úgy gondoltuk,
hogy a mostani kialakításnak köszönhetően egy családiasabb, vendégközpontúbb
éttermet sikerül létrehoznunk.
Mivel az átalakítással kisebb lett az étterem, így a
svédasztalunk méretét is ehhez igazítottuk
Svédasztalunk kínálata nem változott, szűkebb helyen ugyan,
de az eddig megszokott bőséges ételválasztékkal fogadjuk a Vendégeket. Néhány
újdonságot is bevezettünk, mint az indiai tandúri kemence, vagy az Ön által is
említett- naponta változó- kiemelt ajánlatok, ami az említett napon a sajtpult
volt. (A vendégek kényelme érdekében itt egy kolléga segít a választásban és a
szervírozásban).
Szívesen vettük a főételekről és a desszertekről írt
pozítív véleményét, örültünk neki, hogy ezen ételek ízvilága elnyerte
tetszését.
Sajnáljuk, hogy az egyébként Önnek annyira tetsző
souchef hiányzott aznapi
„kínálatunkból”, természetesen az általa- a hét meghatározott napjain- történő
service kocsiról való kínálás, továbbra is az étterem egyik különlegessége
marad.
Mindenképpen említést szeretnénk tenni az érkezés- távozás
időpontokkal kapcsolatban. Az étteremben minden esetben az ebédidőpont
érkezéstől számított 2, 5 óra. Természetesen amennyiben a foglalások száma
engedi, akkor ettől pozítív irányba el szoktunk térni. Számunkra is érthetetlen
volt, hogy ezen a napon miért kellett Önöknek pontosan 2, 5 óra után távozniuk,
amiért ezúton kérem szíves elnézésüket.
Bízunk benne, hogy visszajáró vendégekként, ez az egy
alkalom nem szegte kedvüket és következő alkalommal is ellátogatnak hozzánk.
Ahhoz, hogy ez mielőbb bekövetkezzen, illetve a kellemetlenségekért kárpótlásul
szeretnénk Önöket megajándékozni egy két főre szóló vacsorameghívással.
Kérem amennyiben ezt a csekély gesztust elfogadja tőlünk,
úgy legyen szíves levelezési címét elküldeni nekünk, hogy ezt mielőbb
kipostázhassuk.
Üdvözlettel:
Wachtler Mariann- recepció
vezető"
A Szilvás
Húúú, de itt az ősz. Hihetetlen hamar ránk köszöntöttek a hűvös reggelek, furcsa, hogy este – amikor a Nők az ágyba gömbölyödnek – már sötét van, elképzelhetetlen, hogy egy hét múlva már beindul az óvoda. Az ősz jegyében a piacon olyan mennyiségű szilva van, amiből könnyen sütöm a napi/kétnapi betevő sütiket.
Szilvás
1/2 kg szilva
20 dkg rétesliszt
16 dkg cukor
3 tojás
3 ek rum
1 csomag vaníliás cukor
3 ek szilvalekvár
16 dkg vaj
A vajat megolvasztom. A cukorral elkeverem, hozzáadom a lisztet, a tojást, rumot, lekvárt. Kikeverem és a szilikon tortaformámba öntöm. A félbe szedett szilvákkal feldíszítem, majd 190 fokon tűpróbáig sütöm.
Ha kicsit hűlt: fahéjas cukorral meghintem.
