MIRELLE Atelier

Tavaly, amikor a nagy hűtőmustra rohammal küzdött a gasztroszféra, én is számvetést készítettem: mi található az agglegényekre méretezett hűtőnkben. Az alsó 2 fiók közül az egyik már akkor is mustárokkal volt tele.

Ez azóta sem változott. Nagyjából 7-8 féle mustár képezi szerves részét az életünknek, s így Húsvét közeledtével a széles kencerokonság is megérkezik. Jönnek a tormák: ecetes tormák a férjemnek, tejszínes nekem, sőt mivel nagyon el vagyunk vetemülve, így sonkára vár egy kevés szarvasgombás céklalekvár és egy kevés balzsamos szilvalekvár is.

Ilyentájt a mustárkészletünk is fel szokott duzzadni, extrém példányokkal gazdagítva az állandónak nevezhető kínálatot. A dijoni, zöldborsos, tárkonyos, mogyoróhagymás, egészborsos, édes, paprikás krémek mellé újabb delikvensek érkezését várjuk, bár ehhez még le kell futnom a magam köreit, a városban elszórt delikáteszboltok némelyikében.

A Nők lapja Cafén megjelent anyaghoz az Astoria Delikáteszben és a Culinarisban mértem fel a terepet. 

Mustárok, tormák, avagy a nélkülözhetetlen húsvéti kellékek tárháza

A Nők úgy egy hónapja kezdték el vágni a centit, Húsvétig. Nagyon várják már a nyulat (az élőt is), kíváncsiak, hogy miféle apróságokat fog hozni.

A nyúlvárás mellett még a hitoktató néni is érdekeseket mesél nekik, ami nem hajtogatható be könnyen a fejükbe, így esténként vagy ohodába menet, arról is elmélkedünk néha, hogy a bő 3 hónapja még csecsemő képében, ajándéközönnel  beköszöntő kisJézusnak miért is kell kínhalált szenvednie.

A Nyúlon, a hihetetlen tempóban öregedő, haló és támadó Krisztuson túl, a főzés  még az, amiben kezdünk ráhangolódni a Húsvétra.

Már a pincében fellógatva várja a sorsát a parasztsonkánk, a bevásárlási lista elején ott díszeleg a 3 tucat tojás, s recepthegyek kavarognak a fejemben.

Ebből néhány: Előételek

Hirtelen tavasz lett. Hétfőn a télikabátomban indultam neki a városnak, tegnap délelőtt a bőrkabátomra revidiáltam az öltözékemet, délután meg már csak egy panyókára vetett farmerkabát jellemezte a viseletemet. Tavasz van. Egyre jobban érzem magamon is, hogy napozni vágyom, ki a kertbe, el Szentendrére a biciklimmel, el bármerre…

Enni is már csak a tavaszit vágyom, sok zöldséget, grillezett húsokat, friss, nyárias hangvételű pitéket. A hétvégén már karalábélevessel kényeztettem magam, meg egy újabb medvehagymás csodával, aminek az egyszerűségében rejlik a zsenialitása.

Malactarja medvehagymaágyon (2 fő részére)

1/2 kg malactarja

2 tucatnyi medvehagymalevél

2 csipet tölgyfán füstölt maldon só

Egy üvegtepsi fenekére leterítek egy sornyi levelet, erre helyezem a sóval bedörzsölt tarját, végezetül jól be is takargatom egy kevéske medvehagymával. Alufóliát kerítek a tepsire, 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, úgy egy órára. Ekkor lekapom a fóliát, kevéske vizet öntök a hús alá, és addig sütöm, amíg egy kis színe nem lesz.

Legnagyobb meglepetésemre a postaládámban ma landolt egy levél az Ikea I-Food managerétől, Kovács Attilától.

Kedves Mirelle!

Sajnálattal olvastam
levelét, melyben a 100 forintos húsgolyó akciónkban szereplő ételt minősíti.

Ez az akció a központunk
döntése alapján kellett alkalmaznunk, mérlegelési lehetőség
nélkül.

A húsgolyó ugyanolyan
minőségű, melyet az elmúlt években éttermünkben fogyaszthattak,
ugyanazon beszállító cégtől.

Ez az akció minden
munkatársunkat olyan feladat elé állított, amelyben korábban még
nem volt részük, ezért sajnos hibák
előfordultak, hiszen emberek vagyunk.

Elsődleges szándékunk,
miszerint olyan ajánlattal éljünk, ami egyedülálló a jelenlegi
piacon,

azt gondolom sok vendég
esetében igazán pozitív visszhangot ért el. Azt nagyon sajnálom,
hogy nem aratott osztatlan sikert, de azt
régóta tudjuk, hogy az szinte lehetetlen, hogy ilyen alacsony áron
a vendégek teljes körében elégedettséget
eredményezzen egy ilyen akció.

Bízom benne, hogy
legközelebbi látogatásukkor már pozitívabb tapasztalatokkal
gazdagodik!

Tisztelettel: Kovács
Attila I-Food manager

Be kell valljam még mindig nem hiszem el, hogy ez az étel az az étel. Kész. Más az íze, az állaga, a minősége. 

S a kommentek tanusága szerint, ez nem csak nekem tűnt fel.

(kép innen)