Megkezdődtek a húsvéti előkészületek.
Ám mielőtt nekiállnék sonkát főzni, tojást festeni és kalácsot fonni, még egy kicsit rádiózom. Ma este az éttermekről beszélgetünk, Gödöllőn, a Pelikán Rádió Holdvilág című adásában, este 8-kor.
Tegnap este, az ikres anyákkal töltendő szokásos havi vacsoránkon, épp arról beszélgettünk, hogy az egyik anyuka – aki igen jól és változatosan főz – nem eszi a főzelékeket. Aztán az én elképedésemre többen alátámasztották, hogy bizony a menzai csiriz tökéletesen alkalmas volt az iskolás korúak főzelékhez való viszonyát az undor szintjére húzni. S sokakban ez a gátlás felnőtt korig megmarad.
Pedig a tavaszban az a legszebb, hogy csodás zöldségekkel telik meg a piac, amikből többek között remek főzelékeket lehet készíteni.
Velem a héten néhány karalábé jött szembe, amiből ugyan most nem főzelék lett, de ami késik…
Töltött karalábé
4 méretes karalábé
1 csirke filézett melle
só
bors
1 csokor petrezselyem
3 ek tejföl
3 dkg vaj
1/2 bögre rizs
Egy kis olajon kifehérítem a rizst, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm és takarékon, fedő alatt megpárolom.
Amíg a rizs párolódik, addig a karalábékat megpucolom, és a kevésbé zsenge végét levágom. Karalábékanállal kikaparom a belsejét, úgy, hogy nagyjából egyenletes vastagságú maradjon a zöldségkelyhem fala. A belsejéből előkerülő forgácsokat egy lábasba teszem, kis vajat adok hozzá, minimális vizet öntök alá és fedő alatt megpárolom.
A karalábékelyheket lobogó sós vízben egy picit előfőzöm, úgy 4-5 percig. Majd alaposan kicsöpögtetem és sütőpapíros tepsibe ültetem.
A csirkemellet vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom.
A kész rizsből a karalábékba kanalazok egy keveset, erre teszem a húst, egy újabb réteg rizs következik, megint egy kis hús, majd zárásként megint jöhet a rizs.
Ezután a tepsit fóliával lefedem és 190 fokos sütőbe tolom. 30-35 percig hagyom sülni.
Amíg sül, addig a karalábéforgácsokat botturmix segítségével krémessé simítom, kis tejfölt keverek bele, picit sózom és friss petrezselyemmel koronázom.
A kész karalábékat ezzel a szósszal nyakon öntve tálalom.
A Csillaghegyi Borfalu-Bortékában, 2009. április 7-11. között Aranyszarvas termékkóstoló lesz.
Szerintem mi is meg fogunk fordulni arrafelé, bár én már túl vagyok néhány kóstoláson és kellően rá is kaptam a céklalekvárjukra….
Mostanában ritkábban sütök kenyeret. Mint írtam már, a családfő meg kíván szabadulni néhány feleslegesnek ítélt kilójától, így jobbnak láttam, ha a friss kelt tészta csáberejét kiiktatom az életünkből.
Persze vannak kivételek, hiszen egy-egy pogácsa, a Nőknek készített diós csavart kalács azért becsúszik a kenyérileg igen sivár hétköznapjainkba, de az az igazság, hogy én már a húsvéti kalácsra fenem a fogam.
A tavalyi nagy sikerre való tekintettel, idén is Vavik Viki kalácsa lesz az ünnepi asztalunkon, de nem hatos fonattal, mint az előző évben, hanem inkább ötbe fonva. Ez a fonás sokkal egyszerűbb és az eredmény valami káprázatosan formagazdag péksütemény.
Ha kellően felcsigáztam már mindenkit, akkor jöjjenek a húsvétra szánt kenyerek és kalácsok, az Nlc-n.
