Pompeii

A pénteki nap is igen érdekesen alakult és viszonylag sokáig tartott. Alapvetően úgy indultam neki ennek az egy hétnek, hogy végre gyerekmentesen kipihenem magam, ehhez képest éjjel fél kettőkor inkább beájultam az ágyba, mint elaludtam.

De kezdjem az elején. A cím tökéletesen takarja azt, amire Olaszországban számítani lehet. Már pénteken jeleztem az Agropoliban a hegytetőn lakó házigazdánknak Orsete-nek, hogy amíg ők a konferenciával vannak elfoglalva, addig én inkább elmennék és megnézném Pompeii-t.

Si, si volt a válasz, néhány hatalmas mosoly kíséretében, de meggyőzve nem lettem arról, hogy bárhogy is le tudnék vergődni a hegyről, hogy eljussak az első vasútállomásig. Éreztem, hogy fejek fognak hullni, ha nem láthatom a hamuba zárt múltat.

Végülis nem hullottak fejek, mert valahogy sikerült meggyőznünk Orestet az idő múlásáról és az én vérszomjas természetemről, úgyhogy 10 óra után egy kevéssel landoltam a teljesen kihalt paestumi vasútállomáson. Az állomáson az egyetlen élő organizmus egy nagyon kedves, rendkívül nyalka fiatalember volt, aki szőrmével díszített kabátban és kellő elegancia kíséretében pucolgatta a kihalt vasútállomást. Egyébként jellemzően kiszúrható vagyok. Olyan mint a hülye németek, akik a még háborgó 10 fokos Balatonban is boldogan ugrándoznak.
A 20-24 fok ellenére az olaszokon több réteg, sok esetben szőrmés dzseki, nagykabát, sál. Én bezzeg szandálban és 2 pólóban indultam neki, hiszen nyári meleg volt, sütött a nap… Aztán Salernoban már cinkos mosollyal fedeztem fel az előttem kanyargó sorban egy hasonlóan lengén öltözött nőt: Turista 😀

A hosszas várakozás után végül jött egy vonat, és egy kedves idős olasz hölgynek köszönhetően én is rákeveredtem, jegy és minden nélkül. Az idős hölgy és a kalauz közösen megoldották az akut jegyhiányomat, majd közölték, hogy a vonat csak Salerno-ig megy. Szuper…
A tiszta és gyors járgány hamar átvágott Campagnia tájain és befutott Salernoba. Itt gyorsan kerítettem jegyet a Pompeiibe közlekedő, leginkább hévre emlékeztető járműre. Látványos mód  vonatra felszálló nők egymás társaságát keresve egy csoportban utaznak. Nem kutattam az okokat, csatlakoztam egy női csoporthoz és belevetettem magam az elszigetelésre szánt Musso könyvbe, ami kellően gördülékeny volt ahhoz, hogy bele is feledkezzek.

Pompeiiben aztán ott álltam az állomáson. Tábla egy darab se, a masiniszta nem igazán beszélt angolul és láthatóan sejtése sem volt merre található a városába látogató turisták egyetlen célpontja a rommező. Szerencsére a főutcán már találtam táblákat és a katedrálisnál egyértelművé vált, hogy jó irányba indultam el. Mellettem hívogató szendvicsek, fagylaltok sora kísértett. De annyira hajtott a felfedezés öröme, hogy étlen-szomjan estem be a múltba.

A hely lélegzetelállító volt. Hihetetlenül szép, fájdalmas és érdekes. A főcsapáson bandukolva be-be tévedtem egy-egy házba, kicsit beleszagoltam az életükbe, megnéztem a kertet, végig húztam az ujjaimat a botanikus kertben nevelgetett kakukkfüvön, aztán hirtelen szíven ütött a látvány. A fórum, hatalmas oszlopsoraival és a felhővel koronázott Vezúvval a háttérben.

21

Döbbenetes. Utána még vagy egy órát csavarogtam a romok között, majd az utolsó délutáni vonathoz indultam. Úgy terveztem, hogy a vonat felé elrágok egy jól megpakolt szendvicset,ám a terv csúnyán elbukott, mert az odafelé még pezsgő főutca meredt magányba zárkózott a szieszta jogán.  Egyetlen szerencsém volt, egy véletlen folytán nyitva maradt fagyizó képében, hol 2 gombócnyi energiához jutottam. :) Kinga, innen üzenem: Finom a Fior di latte.

Egy óra alatt hazarepített az expressz. A vasútállomáson egy nagyon kedves salernói rádióamatőr várt, ő volt hivatva visszavinni a szállodába. Itt rögvest kerítettem néhány mozzarellás szendvicset, meg egy jó latte-t és a fedett teraszon, egy mély fotelben elheverve kinyírtam a Musso könyvet. Aztán beültem a konferenciára és meghallgattam a fiúkat és a közös uzsonnán megkóstoltam a baba-t, ami egy rummal áztatott gomba formájú piskóta, majd magamhoz vettem még néhány krémmel töltött igen finom aprósüteményt.

Az este egy elegáns gálavacsorával záródott. A fogások sokfélesége és mennyisége leterített. Viszonylag kevés hibával tálalt, kifejezetten jó vacsora részesei voltunk.  A társaság nagyon kellemes volt, a bor is jó. Kicsit savanyúbb volt az általam kedvelt fehéreknél, de cserébe nagyon kellemes gyümölcsös illattal rendelkezett.

Ettünk friss helyi bivaly mozzarellát, meg sonkákat, ricottát. A tálon szereplő ételek önmagukban is egy kiadtak egy komplett adag vacsorát, de a java még csak ezután jött.  Kaptunk tortellinit ricottával töltve, bazsalikomos paradicsommártásban, aztán jött egy kis kagylóval, rákkal körített tészta, majd saláta és grillezett hal került elénk, végezetül jött a torta. Ami bravúros volt. Könnyű piskóta, krémes, lágy vaníliás töltelék, szamócákkal tűzdelve és tisztes tejszínhabpaplan a tetején. Nem lehetett nem megenni, pedig már egy cseppet sem voltunk éhesek.

Végezetül jött az espresso és így hajnal 1 tájékán véget is ért a nap.

22

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Campagna, Salerno, HAM radio

Az egész napos utazásnak nagyjából délután négykor szakadt vége, mire megérkeztünk a tavaszi álmát alvó dél-itáliai tengerpartra.
A római korban méltán népszerű Amalfi-öböl még nem a legszebb arcát mutatta. A tenger ugyan csillogóan elbűvölő volt, de a környezetre még ráfért egy alapos renoválás a hosszú tél után.

A télben ragadt part egyik hoteljénél találkoztunk házigazdánkkal, Orste-vel. Oreste-ről eleddig csak hallottunk, illetve a férjemmel folytatott levelezés alapján kezdett kialakulni bennünk egy kép. Egy tipikus olasz fiatalemberről, ehelyett a mentőangyalunkként – merthogy sikeresen eltévedtünk, ami 15 óra vezetés és a hatodrangú utak remek kitáblázottsága miatt annyira nem is csodálható – Dezsi barátunk és Réz Andás ötvözete pattant ki a kocsiból. A hihetetlenül közvetlen és vidám úriember beterelt minket a szállóba, ahol megtudtuk, hogy nem fogunk lakni, mert majd az ő Agropoliban lévő otthonának vendégszeretetét élvezzük.

Ennek én szívből örültem, de egy mellékhelységgel való találkozás még boldogabbá tett volna. A recepción gyorsan rá is kérdeztem, hogy ugyan merre.,erre a hölgy nagyon kedvesen megmagyarázta, hogy amennyiben a szálló lakója vagyok, akkor vegyem igénybe a szobám nyújtotta lehetőségeket, egyéb esetben meg nagyon sajnálja, de a földszinti közös mellékhelység vendég hiányában pillanatnyilag nem üzemel. Magyaránt izzadjam ki.

Így aztán már meg sem lepett, hogy a sótlan és kissé ostoba pincérünk a latte címén 3 pohár meleg tejet szervírozott nekünk. Legalább az aprósüti finom volt.  A szék meg kényelmes.

A hotelt ezután gyorsan elhagytuk és közel 20 perces áldatlan olasz sítlusban való vezetés után (záróvonalon át, indexes hírből sem ismerve, egymásnak bárhonnan bevágva) megérkeztünk Orsete házához. Oreste egyébként Baia-i lakos, de ezt a házat láthatóan kedvtelésből szépítgeti. Nem is csodálom, a nappaliból olyan örökpoanoráma nyílik a tengerre és az amalfi öböl déli végén tornyosuló várromra, ami minden pénzt megér.

Megérkezésünk után röpke két óránk maradt kissé regenerálódni. Én ebből egy bővet alvással töltöttem, majd átöltözve nekilendültünk a Salernoi rádióamatőr klub (Ari Salerno ) meglátogatásának.

A dolog akár szánalmasnak is  hangozhat az én szemszögemből, hiszen csak koca rádiómataőr vagyok és a magyar nyelvű összejövetelektől is borsdózik a hátam. Ez mégis más volt. Az emberek olasz mód hangosan, boldogan és élénken élik a maguk klubéletét és a számunkra összedobott vacsora meg minden lehetséges aznapi kínszenvedésünkért kárpótolt.

Az klubelnök édesanyja és a klub vezetőhelyettesének főztje zseniális volt. Ettünk házi fritattát vad zöldspárgával, ettünk paradicsomos raguval rakott cukkinit, bivaly mozzarellával. Magában zabáltuk a bivaly mozzarellát, kóstoltunk sült, héjazott paprikát, amit olajbogyóval érleltek össze egy kis olívaolaj segítségével, kóstoltunk serpenyőben sült, hélyas paprikát, ettünk rizssalátát, focacciát, pizzát, majd kétféle tortát is. az egyik egy ricottával dúsított rizskoch volt, amit vékony omlóstésztába burkolba sütöttek tortává, a másik egy az általunk ismert vakondtúrásra emlékeztető torta volt. Belül egyáltalán nem édes, ellenben csokis piskóta, mogyorókrém és néhány szint parféra emlékeztető tejszínhab.
Isteni volt. Minezt spumante-val és egy kis szicíliai marsalával öblítettük le.

A nyelvi korlátokat meg felülírta a gasztronómia. Az egyik hölggyel remekül elbeszélgettünk, megválaszolgatta a hozzávalókkal kapcsolatos kérdéseimet, sőt azt is elmesélte hogy ő nápolyi, így mélységesen felháborítja, hogy a salernóiak, a focacciát nevezik pizzának, holott annak köze nincs hozzá.

Az est végén az egyik úrtól kaptam egy zacskó friss citromot a kertjéből és egy majdani úrtól néhány szál sárga virágot, tisztelete jelül.

Klassz esténk volt. Most megyek kipihenem az elmúlt bő napot és felkészülök a holnapra.

11

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Választások 2010

A vasárnapi malőrsorozat még csak készülőben volt, amikor a konyhámban kisült a pogácsa.

Terveim szerint az eredmények hallgatása közben majszoltuk volna el a sajtos, omlós pogácsákat, ám az események felülírták a terveket, így egy orbitális kabaré közepette ettük, miközben vadul facebook-oltunk, nagyokat röhögve Süveges Gergő remek átkötésein.

Azt hiszem sokat nyertünk vele, hogy az m1-en követtük az eseményeket. Egyrészt a társaság film helyett az ovb önmarcangolását adta élőben, ami bármilyen b-kategóriás amerikai film színvonalát hozta, másrészt a műsorvezető is hamar és jól feltalálta magát ebben a rém idétlen helyzetben.

Mozgalmas esténk volt. El is fogyott az összes pogácsa.

Kemencés pogácsa

25 dkg finomliszt

13 dkg rétesliszt

7 g száraz élesztő

10 dkg vaj

1,75 dl mascarpone

2 csipet só

2 tojás

10 dkg füstölt trappista

A hozzávalókat egy tojás és a sajt kivételével a kenyérsütő üstjébe szórom, majd dagasztatom és egy kicsit kelesztetem is. Ezután nyújtom, kicsi szaggatóval helyre pogácsákat faragok és ezeket a sütőpapíros tepsire ültetem. Elhabart tojással megkenem őket és a finomra reszelt sajtból tisztes mennyiséget ültetek minden egyes pogácsa tetejére.

160 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a sajt és a pogácsák feneke meg nem színesedik.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Csirkepaprikás

Akik követik a Facebook-on is a konyhám, azok már értesülhettek róla, hogy vasárnap testületileg jóllaktunk egy tisztes adag csirkepaprikásnak köszönhetően.

Nem túl gyakori étel nálunk, de biztos, hogy a blog lassacskán 3 éves fennállása alatt többször készült már. Szinte mindig impulzus-főzés eredményeként született, így eszembe se jutott lefotózni, mielőtt belevetettem magam a tejfölös szafttal egységbe forrt nokedli kanalazásába.

Most vasárnap erőt vettem magamon és a tálalás-evés folyamatba beleillesztettem néhány képkocka felvételét.

Paprikás csirke

4 lehetőleg boldog háztáji csirke comb (azaz 2 csirke 4 combja)

1 fakanálnyi vaj

4 tk pirospaprika

2 fej vöröshagyma

frissen őrölt bors

tejföl

Egy mély serpenyőben vajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Amíg serceg a hagyma, addig – mint ez vizes zoknitól – megszabadítom a combokat a bőrtől és a húst megkapatom a vajon. Ezután félrehúzom a serpenyőt, megszórom a pirospaprikával,  sózom, majd átforgatom és felöntöm vízzel. Nem teljesen, csak úgy egy bő ujjnyit öntök rá. A serpenyőt fedem, takarékon főzöm a paprikásomat. Időnként megfordítom a húst és megnézem, hogy nem-e főtte el a levét teljesen.

Amikor már puha a hús, akkor borsot tekerek rá és egészen takarékra veszem, majd nekiállok a nokedli elkészítésének.

Nokedli

3 tojás

50 dkg liszt

1 1/2-2 bögre víz

A tojásokat feltöröm, habverővel meghabosítom, sót adok hozzá, majd a lisztet és a vizet. Ha minden rendben, akkor egy kellő sűrűségű masszát kapok a végin. Vizet forralok, sót hintek bele.

Egy közepes lábosra nokedliszaggatót kerítek, kisebb káromkodások közepette megkeresem a szaggatóhoz tartozó lapátot és a már forrongó vízbe apránként beleeresztem a tésztám. Várok amíg feljő, szűröm és dobom is a takarékon sercegő vajra. Összekeverem és újfent nekifeszülök a tésztagyártásnak. Végezetül  az egészet átforgatom egy kicsit a tűz felett.

A nokedlit tálra kanalazom, rákerítek egy szép, omlós combot, meglocsolom a paprikás szafttal és egy kevés tejföllel koronázom. Végezetül – Zsófi legnagyobb boldogságára – friss petrezselyemmel megszórom.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS