MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Lassan 10 éve, amikor a férjemmel megismerkedtünk, találtunk egy nagyon kedves, hangulatos olasz éttermet a Vörösvári út és a Bécsi út sarkán. A hely tökéletesen megközelíthetetlen volt, ebből kifolyólag mindig üres, de ez nem zavarta a – szerintünk pénzmosással foglalkozó maffiózó – szicíliaiakat, hogy remekül főzzenek.

Jó volt itt minden. A pizza, a friss grissini, a különböző desszertek és persze a paradicsomleves. Tejszínesen, krémesen, ahogy soha másutt nem ettem.

Egészen ma délutánig. Ma nyílt napon voltunk az iskolában, s utána Hello Kitty beszerzésre indultunk a Mc Donaldsban, ahol a kütyük mellett ettünk is valamit. Hogy mit az szinte lényegtelen, a lényeg az, hogy egy bő óra múlva már nehezen idéztem föl és a gyomrom is folyamatosan a korgásával zaklatott. Így aztán tallóztam egy kicsit a konyhában és összeütöttem egy paradicsomlevest.

Egy olyat. Mint 10 éve. Boldogságom határtalan. Az olaszok elkerülhetetlen csődjét követően a csodás pizzájuk elvesztése és a paradicsomlevesük hiánya fájt a legjobban. A mai napig.

Fotó nincs. Idő előtt megettük a levest.

Tejszínes paradicsomleves

40 dkg-os hámozott paradicsom

2 dl főzőtejszín

2 dl víz

1 kisebb póréhagyma

5 dkg vaj

1 kk szerecsendió

kevés cukor (részemről agave szirup volt)

só

Vajon megdinsztelem a karikára szelt pórét, majd amikor már kellően összeesett, akkor ráöntöm a paradicsomot, egy kis vizet adok hozzá és közepes lángon főzöm. Nagyjából negyedóra múlva botmixerrel elsimítom, hozzáadom a tejszín és nekiállok kedvemre ízesíteni.

Egy fél kiflivel tökéletesen laktató. Nem úgy, mint a Mc Donalds-os izék….

A tavaszvárás jegyében a héten a márciusi GoodFood-ot forgattam, ami nagyon kellemes ötleteket tartogatott számomra. Többek között a cseppnyi citromlével fanyarított, kókusztejjel lágyított, curryvel ízesített répakrémlevest.

Egy friss kiflivel tökéletes ebédemül szolgált.

Kókusztejes karottakrémleves

1 kg sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

2 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma

2 bő tk currypor

1 tk muscovado cukor

40 dkg-os kókusztej konzerv

1/2 citrom leve

só

A hagymát apróra kockázom és egy lábasban olajon megdinsztelem. Amíg aranyszínűvé nem válik a hagyma, addig felszecskázom a fokhagymát, majd a répát megpucolom  és felkarikázom. A dinsztelt hagymához hozzáadom a fokhagymát és a curryt. Kicsit megfuttatom, majd jöhet a répa, amit felöntök annyi vízzel, hogy épp ellepje. Amikor már puha a répa, akkor botmixerrel elsimítom a levest, kókusztejjel krémesítem, kis cukrot adok hozzá és egy kevés sót, majd végezetül egy fél citrom levével teszem pikánssá.

Tartalmas, izgalmas ízvilágú leves.

Ahogy hallgatom az időjárás jelentést, bolond egy hétvége vár ránk. A széppé varázsoló hó után, jön a tavaszt imitáló szombat, majd vasárnapra már sarkvidéki eredetű levegőt és mínusz 10 fokot jósolnak. Meglátjuk. Egy biztos, márciusban is sok gasztroprogrammal várnak titeket országszerte.

A programokról bővebben a Mindmegettén olvashattok.

(kép innen)

Egy egészen egyszerű, de igen finom ebéddel örvendeztettem meg magam tegnapelőtt. Az előző esti szakácskönyv és újság bűvölés eredményeként tegnap reggel már kész tervekkel indultam bevásárolni, aztán nagyjából 40 perc alatt összeütöttem egy egyszerű, laktató és rendkívül finom ebédet.

Mustáros-mézes csirkecombok

8 db felsőcomb

40 dkg fehérrépa

1 ek magos francia mustár

2 ek méz

1 tk szárított kakukkfű

3,5 dl alaplé

2 fej vöröhagyma

5 dkg vaj

A vajat egy mély serpenyőben (esetemben egy lapos fenekű wokról beszélhetünk) megolvasztom. A csirkék bőrét lenyúzom és a vajon lesütöm őket, amíg egy kicsit meg nem pirulnak. Addig míg alakulnak a csirkék, apróra vágom a hagymát. a kész húsokat kikapom a vajból és a hagymát zúdítom a helyére, közepes tűzön dinsztelem. Eközben megpucolom a fehérrépát, nagyobb – közel azonos – darabokra metélem, majd elkészítem a mártást. Az alaplevet elkeverem a mustárral és a mézzel.

Amikor megdinsztelődött a hagyma, a közben eresztett lével egyetemben visszahelyezem a combokat a serpenyőbe, hozzáadom a répát és felöntöm az ízesített alaplével. Kakukkfűvel szórom és úgy helyezem a húsokat, hogy lehetőleg fedje őket a szaft. Közepes tűzön főzöm, időnként forgatok a húsokon és betaszigálom a szaftba a répa kilógó és még nyersnek rémlő részeit.

Rizzsel tálalom.