MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Ha idén nyáron egy kis dél-francia életérzésre vágynánk, már repülőre se kell szállni, elég, ha Kapolcs felé vesszük az irányt. A Hazai Provence butikhotel és a hozzá tartozó 84 Bisztró ugyanis házhoz hozza az élményt, akár egy romantikus hétvégére, akár egy pihentető nyári elvonulásra készülünk.

Június elsejével új fejezet kezdődött a Hazai Provence és a 84 Bisztró történetében, az Eventrend Group égisze alatt mostantól még magasabb szintre emelkedik a minőségi vendéglátás és kikapcsolódás élménye a Balaton-felvidéken.

Provence, a sarkon túl

A Hazai Provence nemcsak a nevében idézi a dél-francia bájt: a 11 szobás, egyedi stílusban kialakított butikhotel igazi ékszerdoboz Kapolcs szívében. A stílusos enteriőr, a természetközeli nyugalom és a különleges wellness-részleg jóvoltából minden adott a feltöltődéshez. A hotel ráadásul zártkörű eseményekre is tökéletes, legyen szó baráti elvonulásról vagy kis létszámú céges összejövetelről.

Gasztronómia, amiért szintén érdemes visszatérni

A provence-i hangulatot a 84 Bisztró tökéletesen kiegészíti, itt nem csak a látvány, de az ízek is mesébe illőek. A szezonálisan megújuló étlapon helyi alapanyagokból készült gourmet fogások szerepelnek, nem véletlen, hogy a bisztró korábban már kétszer is Michelin-ajánlást kapott. Plusz örömhír: hamarosan nemcsak a hotel vendégei szemezgethetnek az étlapról, hanem az arra járó turisták, biciklisek vagy épp levendulaszedésre érkező gasztrokalandorok is.

Élmények egész évben

A Hazai Provence nem csupán egy szállás, egész évre számos élményprogramot kínál a vendégeknek: kertmozik, borkóstolók, levendulafotózások és kézműves workshopok várják azokat, akik kicsit kiszakadnának a hétköznapokból.

Családdal, városban, jó helyen

Bár a Hazai Provence kifejezetten a párok kedvence lehet, az Eventrend Group a családosokra is gondolt: ősszel újranyit a Zichy Park Hotel Bikácson, amely hatalmas, 15 hektáros területen kínál természetközeli élményeket, izgalmas programokat. Ha pedig Budapest a cél, a fővárosi kalandorokat sem hagyja szállás nélkül a cégcsoport: a nemrégiben portfólióba került Carlton Hotel Buda Castle ideális választás, ha egy stílusos, belváros közeli bed&breakfast megoldást keresnénk a főváros felfedezéséhez.

Kate Atkinson Szent lányok című 2004-es, magyarul most megjelent regénye mesterien ötvözi az irodalmi fikciót és a krimit, miközben szépen lassan megismerkedhetünk a klasszikus magánnyomozói attitűdökkel bőven megáldott Jackson Brodie-val, a Cambridge-ben dolgozó egykori rendőrrel. A regény három, elsőre egymástól függetlennek tűnő, régi ügyet olvaszt egybe, fon össze: egy hároméves kislány eltűnését, egy ügyvéd lányának meggyilkolását, valamint egy fiatal anya tragikus történetét. Döglött akták, ezeréves történetek, kihűlt nyomok, amelyek mégsem hagyják nyugodni az érintetteket és amelyek Brodie figyelmét is felkeltik, fogva tartják. A nyomozás során Atkinson gondosan feltárja a trauma és a veszteség emberi lélekre gyakorolt hatásait, megmutatva az áldozat, az elkövető és a hátramaradók aspektusából is. Atkinson prózája elegáns, lendületes, könnyen olvasható, nem kevés fekete humorral átszőve, ami sok esetben segít súlyos témákat boncoló történet feldolgozásában, anélkül, hogy bagatellizálná azt. Szereplői gazdagon megformáltak, összetettek és érzelmileg hitelesek. A történet íve adott, de az események láncolata nem lineárisan bontakozik ki, nézőpontok és idősíkok váltakoznak, ami tovább fokozza a regény izgalmát, mélységét. Ajánlom azoknak, akik egy olyan krimit keresnek, amely túlmutat egy vagy több rejtély szimpla megoldásán, hanem bemutatja az emberi érzelmek finom, rendkívül szövevényes hálóját is.

(fordító: Sepsi László)

Múlt héten mutatta be a KitchenAid a kávés szakmának és a szakértőknek legújabb, prémium kategóriás automata eszpresszógép-sorozatát, amely három modellt — a KF6-ot, KF7-et és KF8-at — foglal magába. Ezek közül is kiemelkedik a KF8, amely nem csupán egy kávéfőző, hanem egy intuitív, személyre szabható barista, ami minden csészében a tökéletes élményt hozza el. A KF6 és KF7 modellekre építve, de azokat túlszárnyalva, a KF8 a kávéfanatikusok és a KitchenAid-rajongók álma, azoké, akiket nem a készítés nyűgöz le, hanem az eredmény, akik kompromisszummentes, okos és stílusos kávéélményre vágynak az otthonukban.

A teljesen személyre szabott kávé csak néhány gombnyomásra van

A KF8 több mint 40 előre beállított receptet kínál, a Ristretto-tól az Espresso Lungón át egészen a Flat White-ig. A 12,7 cm-es, nagy felbontású színes érintőképernyőn minden fontos paraméter finomhangolható: adagok száma, az ital testessége, hőmérséklet, a tej és a kávé mennyisége és sorrendje is egyénre szabható. Akár hat különböző felhasználói profilt is létrehozhatunk, így mindenki egy érintéssel választhatja ki a saját, tökéletes kávéját – reggel, délután vagy bármikor.

Tejhabosítás új szinten

A KF8 egyik leginnovatívabb funkciója a növényi ital-mód: a gép képes mandula-, zab- vagy szójaitallal is tökéletes tejhabot készíteni. Ez a figyelmesség azoknak is kedvez, akik laktózmentes vagy vegán életmódot követnek, így senkinek sem kell lemondania a kedvenc tejhabos kávéiról. Ez a lehetőség a KF7 modellből még hiányzik, de a KF8 már valóban minden igényre gondol.

Kávébabok jövet-menet

A több mint negyedkilós, 270 g kapacitású, könnyedén levehető babtartály mostantól azt is lehetővé teszi, hogy akár naponta többször is stílust váltsunk, például egy reggeli, erősebb blendről egy délutáni, lágyabb pörkölésűre. Az Auto Purge rendszer automatikusan megtisztítja a darálót az előző őrlemény maradványaitól, így minden új főzet friss, tiszta ízvilágot nyújt.

Tartósság és csendes működés

A KitchenAid eszközöktől megszokott masszív fém burkolat eleganciát és hosszú távú megbízhatóságot kínál. A KF8 Thermocoil fűtőrendszerével gyors és pontos vízmelegítést biztosít, míg a Quiet Mark tanúsítvány garantálja, hogy a gép működése nem zavarja meg a reggeli nyugalmat vagy a délutáni pihenőt – egy prémium géptől elvárt halk jelenléttel dolgozik.

Egyszerű karbantartás

A masina karbantartása is gyerekjáték: a gép időben figyelmeztet a szükséges tisztításokra és vízkőtelenítésre a „clean me” jelzéssel, így ezt sem kell észben tartanunk. A piacon lévő háztartási automatákhoz képest nagy, 2,2 literes víztartálynak és a 12-15 adag kávézaccot befogadó tartálynak köszönhetően ritkább kiürítést és utántöltést igényel, ami kényelmesebbé teszi a mindennapokat.

A KitchenAid KF8 automata eszpresszógép tökéletes baristája lehet az otthonunknak, igazán kávésan indulhatnak a napjaink, ahogy nekünk megfelel: növényi italokkal készített, különleges tejhabos italokkal, klasszikus espresszóval, a gép minden igényünket kiszolgálja. A konyhai megjelenése meg pontosan megfelel annak, amit a KitchenAidtől megszoktunk: letisztult design, intelligens működés és prémium anyaghasználat szakértelemmel, stílussal, lélekkel.

A budapesti Kempinski Hotel Corvinusban egy nagyon hangulatos indiai főzőbemutatón jártam. A szálloda már régóta foglalkozik cateringgel, és előfordult már olyan is, hogy komplett indiai esküvőt kellett menedzselnie. Ezek az események nemcsak színekben, illatokban és szárikban gazdagok, de elvárásokban is.

Az indiaiak kifejezetten kényesek a minőségre, fontos, hogy a világot átszelő népes család megannyi tagjának tökéletes emlékei maradjanak a nagy napról, nehogy valahol valaki szájára vegye a családot, ha mégsem úgy sült el valami, ahogy tervezték és anekdotává váljon a rendezvény.

A dolgot tovább bonyolítja az indiai gasztronómia sokrétűsége, amit mi ebből a távlatból igencsak élvezünk, de nagyon nehéz a „ki mit nem fogyaszt, mit tart szentnek” mátrixában egy tökéletes ünnepi menüt összeállítani. Csak példaként említeném meg a dzsainistákat, akik annyira erőszakmentesen próbálnak létezni ebben a megtestesülésben, hogy semmilyen, a föld alatt növekvő (onnan erőszakkal eltávolított) növényt sem fogyasztanak.

A szálloda éppen ezért egy, az ázsiai konyhában otthonosan mozgó, nemzetközi kitekintéssel rendelkező indiai szakácsot is alkalmaz, aki képes átlátni ezeket a vallási és gasztronómiai sokszínűségében lenyűgöző, de logisztikáját tekintve szinte kibogozhatatlan rendszert. Magyar kollégáival pedig olyan minőségű indiai fogásokat tesz az asztalra, amelyek a goai nagynéni vagy az agrai másodunokatestvér szívét is megolvasztják.

 Ma már nem kérdés, hogy az indiai konyha a Kempinski vérében van. A séfcsapat ugyanis mindent megtesz azért, hogy a lehető legjobb minőségben szolgálja ki a vendégeit. A csapat vezetője Bárdos Péter executive chef, Budapesten tanult, és már a karrierje kezdetén a Kempinski csapatához került. A nemzetközi színtér azonban hamar beszippantotta, de 2021-ben már vezetőként tért vissza, 2025 márciusától pedig Executive Chefként irányítja a Kempinski konyháját. Otthon van, itthon van. A indiai konyha mestere Dhanpal Negi, akinek minden mozdulatában ott van India. Nemcsak a fűszerekhez ért, hanem a mögöttük húzódó filozófiához is. Több mint 15 évnyi tapasztalata van az ötcsillagos indiai és közel-keleti vendéglátás világában, és nemcsak szakács, hanem szenvedélyes kulturális nagykövet is. Különösen az ájurvédikus és vegetáriánus konyhákban mélyült el, azokon a területeken, ahol nemcsak az íz, hanem az egyensúly, a test és a szellem kapcsolata is szerepet kap. Dolgozott Mumbaiban, Ománban, szervezett fesztiválokat Srí Lankán és Olaszországban, és 2013-ban aranyérmes lett a Great Indian Culinary Challenge-en. Ha ő főz, nemcsak ételt kapunk, hanem ízekkel írt történetet egy gazdag kultúráról.

Szendi Árpád a Kempinski konyhájának igazi alapköve. 2000 óta dolgozik itt, és még mindig ugyanazzal a lendülettel, kíváncsisággal és nyitottsággal mozog a konyhában, mint az első napon. Szereti a kihívásokat, különösen azokat, amiket csak a catering világa tartogat: az utolsó pillanatban jövő extra vendégek, az eltűnt alapanyagok, a hirtelen helyszínváltozások, számára ezek nem problémák, hanem lehetőségek. Mentorként szintén fontos szerepe van: figyel, tanít, és miközben a fiatalokat segíti, ő maga is mindig keresi az újat. Az ő tudása az, ami biztosítja, hogy a vendég számára minden tökéletes legyen.