MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Talán sokan már nem is tudják, hogy mi is az a slafrok, ellenben az alma slafrokban kifejezésre megjelenik lelki szemeik előtt a fahéjas porcukortakaró alatt pihenő meleg, alma, fahéj és vaj illatát árasztó desszert. Az egyszerűségében nagyszerű fogáshoz minimális alapanyag szükségeltetik, időigénye is viszonylag kevés és a család legkisebb tagjait is nyugodtan be lehet vonni az elkészítésébe.

Alma pongyolában

3 tojás

3 nagy alma

50 dkg finomliszt

4,5 dl szénsavas ásványvíz

2 dkg cukor

csipetnyi só

5 dkg vaj

Az almákat megmosom, megtörlöm, ügyesen kivájom a magházukat, majd 2 mm vastag karikákra metszem őket. A tojásokat felütöm, habverővel felverem, hozzáadom a lisztet, a vizet, cukort és sót, majd csomómentesre keverem. A vajat egy kisebb edényben megolvasztom. A palacsintasütőt olvasztott vajjal vékonyan kikenem, majd a karikákat a tésztába mártom, és az átforrósított vajra teszem. A serpenyőt közepes lángra helyezem, majd, mikor már megsült a tészta egyik fele, széles, lapos fakanál segítségével megfordítom az almát. A kész desszertet fahéjjal porcukorral meghintve kínálom.

Sok ismerősöm, barátom, szakmabeli társam megrökönyödésére én szeretem az angol konyhát.

Becsülöm az egyszerűségét, a sokszínűségre való törekvését, a folyton megújulni képes voltát. Kedvelem a mostani szakácsait és tisztelettel adózom a régiek előtt.

Az angol konyha milyenségének megértéséhez szükség van az angol történelem ismeretéhez, amely sokban befolyásolta a sziget gasztronómiájának alakulását.

Minderről bővebben a Mindmegettén olvashattok.

Angol recepteket itt olvashattok tőlem: Mirelle angol receptjei

A porleveseknek és a leveskockáknak van egy igen jellegzetes, semmivel össze nem téveszthető illata. Ez nem afféle kemikália, hanem egy régóta kedvelt gyógynövény, amelynek gyökerét, magjait és leveleit az ókor óta használja az emberiség.

A lestyán ma nem tartozik a divatfűszerek közé, de ennek ellenére érdemes vele fűszerezni, ízesíteni az ételeinket.

Részletes lestyántörténelem és felhasználási útmutató a Mindmegettén.

Mostanában esténként nem csak a családomat és nyulat etetem, hanem a kovászunkat is. Meg is hálálja.

Kovászos cipó

20 dkg  kovász

40 dkg finomliszt

2 dl erősen langyos (majdnem meleg) víz

csipetnyi só

A kovásszal a lisztet és vizet a kenyérsütőbe tettem, majd hagytam, hogy megkelessze/dagassza a tésztát. Miután lejárt a program, lisztes deszkára borítottam, kicsit átgyúrtam, majd olajjal vékonyan kikent tálba fektettem, a fenekét vékonyan beliszteztem, a tálat konyharuhával fedtem és egy órára meleg helyre tettem.

Ezután sütőpapíros tepsire borítottam a tésztát, a tetejét bevágtam, majd 225 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Rácson hagytam langyosra hűlni, majd menthetetlenül megszegtem.

A kovász alapja 2 ek finomliszt, 2 ek langyos víz, 1 tk cukor és 1 tk szárított élesztő volt. Ehhez adtam két napig reggel-este 2-2 ek vizet és lisztet.