MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A Vince megújult platformjának egyfajta első „mérföldköve” és debütáló rendezvénye az idén szintén megújuló Vince Díj és Vince Gála, amely az „Egy nap nagymesterek műveinek körében” fantázianevet kapta, hiszen a művészi alkotómunka és a borkészítés két rokon műfaj. Mindkettő az (alap)anyag tiszteletéről, a kemény kétkezi munkáról, a precizitásról, a küzdeni tudásról, a szabad önkifejezésről, a magas minőségre törekvésről és végső soron az értékteremtésről szól; a Gála ez előtt az alkotómunka előtt szeretne tisztelegni és felhívni rá a figyelmet.

A 2021-ben útjára indított Vince Díj célja, hogy a díjazott borok között mindenkor a magyar pincészetek művészi igényességű alkotásai kapjanak helyet. A rendkívül erős jelöltlistára valóban műalkotásnak minősülő borok kerültek fel. Ez nem csoda, hiszen a tételek szigorú rostán mentek át. Első lépésként a Vince által felkért hazai boros szakemberek ajánlották az általuk legmagasabbra értékelt magyar borokat az összesen 20 kategóriába. Az így létrejövő listákból aztán minden kategóriában létrehozzák a szűkített listát, amely már csak három tételt tartalmaz. Itt azonban még nem ér véget a verseny, hiszen a három „dobogósból” az aranyérmest is kiválasztják. Ez már a közönség bevonásával, internetes szavazás formájában zajlik. A verseny jelenleg ennél a szakasznál tart, a közönségszavazás október 31-ig tart, addig bárki leadhatja a voksát a már említett szűkített listára ezen az oldalon.

Az elmondott folyamat miatt a Vince Díj egyedülálló a maga nemében, és éppen ezért megkerülhetetlen: a világon kevés olyan bormustra létezik, ahol a szakma (ajánlás) és a fogyasztók (közönségszavazás) értékelésének közös metszete adja ki a győztes bort. „A Vince Díj túlmutat egy szakmai eseményen. A széles nyilvánosság számára is megnyitja a hazai italkultúráról való gondolkodást, miközben nem titkolt célja természetesen az is, hogy a minőségi italfogyasztás értékét közvetítse” – emelte ki a kettős megmérettetésben rejlő értéket Vancsik Ivett, a Vince Magazin főszerkesztője.

A fentiek fényében kijelenthető, a Vince Díj az egyik legjobb és szakmailag legmegalapozottabb viszonyítási pont a fogyasztóknak. A díjazott tételeket felvonultató Vince Gála pedig kihagyhatatlan esemény a bor iránt érdeklődők számára.

A szervezők a „boralkotások” bemutatására is megtalálták az igazán méltó helyet, a művészet egyik legfontosabb színterét: 2022. november 19-én 15 órától a Szépművészeti Múzeum ad otthont a Vince Gálának. Az 1906-ban megnyílt Szépművészeti Múzeumot Európa legjelentősebb múzeumai között tartják számon, gyűjteményei az európai képzőművészet szinte minden ágának összes korszakába bepillantást engednek. Egészen különleges pillanat lesz a november 19-i Vince Gála, ahol a vendégek a nagymesterek művei között sétálva kortyolhatják a bort, az emberiség másik megkülönböztetett alkotását.

Az eseményt a Vince Díjak átadásának ceremóniája koronázza meg, az estet pedig a legkiválóbb gourmet-fogások, többek között champagne-ok és tengeri válogatások, valamint mesterkurzusok és élő jazz zene teszik felejthetetlenné. A jó hangulatról az esemény házigazdája, a magyar bor és gasztronómia ügye iránt évtizedek óta elkötelezett színész, Anger Zsolt színművész gondoskodik.

A 2022-es Vince Gála minden tekintetben új szintre emeli a magyar borok ünnepét. Igazi társasági eseménnyé, közösségi élménnyé nemesíti, a borkészítést magát pedig művészi rangra emeli. A szervezők hiszik, hogy törekvésük találkozik az igényes, a világra nyitott, a kultúra minden formájára szomjazó, borszerető emberek vágyaival. Ennek szellemében hívnak minden érdeklődőt november 19-re, a Vince Gálára, a magyar bor és művészetek közös ünnepére.

Jegyek többféle kombinációban, számos kedvezménnyel már megvásárolhatók a Vince-platformon!

Halloweenre készülni mindig vicces dolog, hazakerülnek a tökök, a csálé mosolyukat beléjük faragjuk, pókok, pókhálók, csontvázak, néhány vámpír is átmeneti szálláshoz juthat ilyenkor és a konyha is finoman az ünnepre hangolódik. Idén a Heinz valami egészen kísértetieset kínál, a félelmetesen jó, limitált kiadású fekete fokhagymás majonéz pont olyan cukin rémisztő, mint amilyen finom.

A Heinz a vegán majonézét a fekete fokhagyma gazdag, csípős és enyhén édes ízével kombinálva hozta létre ezt a szezonális terméket. A kísértetiesen finom szósz tökéletes választás minden ételhez és trükkhöz az idei halloweenre. Az sem elhanyagolható, hogy nem csak finom, de mesterséges színezékektől, aromáktól és tartósítószerektől is mentes.

A fekete fokhagyma fűszerként kiemeli a húsok, szószok, mártások, levesek, salátaöntetek ízét. Vigyázat, a limitált kiadású csomagolásban – tök, vámpír és csontváz – elérhető új majonéz korlátozott ideig kísért csak!

És hogy a világ legnagyobb Heinz majonéz rajongóinak még egy esélyük legyen az új, félelmetes kiadás megszerzésére, a Heinz egy különleges és kísérteties Black Garlic Mayo pop-up boltot is nyit Erdélyben, a leghíresebb vámpírok, közöttük Dracula gróf otthonában. A bolt mindössze egy napig lesz nyitva: Halloween napján, azaz október 31-én.

Kedd délután egy merész gasztro-kulturális témában született háromszoros magyar rekord a Kálvin téren. A tradicionális japán teaművészet eszközeit az eredeti méret hétszeresére nagyították fel a szervezők. Hazánk legnagyobb csészéjét és matchahabosító eszközét regisztrálták, valamint az ezekkel készített tea mennyisége is hazai csúcsot döntött. 

A népszerű Kálvin téri teázó, a Matcha Tsuki elkötelezett híve a matcha tea fogyasztásnak, ami az egészségre gyakorolt pozitív hatásai és különleges íze miatt egyre népszerűbb szerte a világon. A tea szerelmesei egy egészen elképesztő ötletet találtak ki. A japán teaművészet eszközeit a chawant (ejtsd: csáván) és a chasent (ejtsd: császen) egy magyar kerámiaművész közreműködésével gigantikus méretűre nagyították fel. A 90 cm átmérőjű, 45 cm magas és közel 80 kg-os csészét és 70 cm hosszú bambusz teakeverőt Őexc. Otaka Masato, Japán magyarországi nagykövete és egy Urasenke teamester, Rajzó-Kontor Kornélia leplezte le a nagyközönség előtt. A hatalmas eszközökkel a normál adag matcha tea ötvenszerese készült el, amivel a legtöbb egyben elkészült matcha teájának rekordját is megdöntötték. A hatalmas chawant és chasent bárki megnézheti a Kálvin téri Marcha Tsukiban.

Az ihletet egy 800 éves japán hagyományból, az  Ouchamori fesztiválból merítették, mely során a Nara városában található Saidaiji templom szerzetesei több körülbelül 40 cm átmérőjű csészében készítenek teákat a látogatóknak, melyeket előtte Buddhának ajánlanak. A látogatók a teákat körbeadva, egymást segítve isznak az óriás méretű csészékből, hogy ezzel szimbólikusan mind eggyé váljanak Buddha előtt. 

De mi az a chawan és chasen?

A chawan egy széles szájú kerámia edény, amibe az átszitált porrá őrölt zöld tealevelek, vagyis a matcha kerül. 80 fokos vizet öntenek rá, majd egy bambuszból készült keverő, a chasen segítségével habosítják fel és keverik csomómentesre. A chasen fejét 80-100-120szálra hasítják, hogy tökéletesen el tudja keverni az apró szemeket. Kívülről úgy tűnik, hogy szinte képtelenség lehet a fül nélküli kis csészét a kezünkbe fogni miután a tea készítése előtt forró vízzel még átmelegítik, de ügyesen elrejtenek a talpán egy vastag keretet, aminek a hőmérséklete nem változik. 

Japán tea desszertek 

Japánban a teakészítés mellett nagy hagyomány van a tea desszert fogyasztásnak is. Matcházás előtt szinte kötelező néhány falattal enni belőle, hogy szó szerint megédesítse a teázás élményét. Az anmitsu, azaz bab-massza alapú édességek íze egyszerre édes és semleges, ami tökéletesen kiegészítője a teázásnak. Maga a massza nem túl esztétikus látvány, ezért a tetejére gyönyörű díszítést kap, amelyek színe, textúrája és ízvilága évszakonként változik. Klasszikus topping a dango golyó, az agar-agarból készült zselékocka és az újhullámos tea desszerteknél a gyümölcsök és különféle ostyák.

Az alábbi matcha puding desszertet érdemes otthon is elkészíteni azoknak, akik gyakran fogyasztanak matcha teát, hogy ezzel új szintre emeljék a teázás élményét és a japán ízekben és kultúrában való elmélyülést. 

Matcha puding recept

Hozzávalók:  (2-3 adag)

400 ml kókusztej (ízlés szerint cserélhető más növényi italra)

50 g tápiókagyöngy

1 vaníliarúd belseje 

40 g kókuszcukor (ízlés szerint cserélhető más édesítőre)

1,5 teáskanál matcha por (5 gramm)

0,5 dl víz (a matcha kikeveréséhez)

Tálaláshoz: kockázott mangó és kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A kókusztejet, a tápiókát, a vaníliarúd belsejét öntsünk egy tálba, és hagyjuk ázni 30 percig.
2. Adjuk hozzá a cukrot, egy csipet sót és a növényi tejet és forraljuk fel. Miután elérte a forráspontot mérsékeljük a lángot és óvatosan, gyakran megkeverve főzzük addig, amíg a tápióka megpuhul. Miután levettük a tűzhelyről fedjük le és pár percig  hagyjuk, hogy a saját gőzében tovább puhuljon. 
3. A matchát keverjük ki 0,5 dl 80 fokos vízzel egy csészében. Majd öntsük bele a tápióka masszánkba.
4. Még melegen osszuk el kis tálkákba vagy csészékbe a pudingot és tegyük hűtőszekrénybe, majd 2-3 óra alatt hűtsük ki teljesen. 
5. A tetejét kókuszreszelékkel megszórva és mangó kockákkal díszítve tálaljuk.

Schwab annak idején nálam a teremtő erejével nyert. A fantasy nem működhet anélkül, hogy el ne ismerjük valóságosnak a világot, amelyben járunk, azaz koherens, jól működő, minden elemében az adott racionalitásnak megfelelő módon kell funkcionálnia mindennek, hogy az agyam belekényelmesedhessen az adott mikro– vagy épp makrouniverzumba, higgyen, lásson és élvezze.  Schwab ebben profi, a Mágia Árnyalatai Londonjaiból öröm volt ki- és becsusszanni. Az Addie La Rue más oldalát mutatta meg, a dark hangulat itt tovább fokozódott, nem egy urban fantasy keretei belül rajzolt sötétet, egy fausti történet színeit ragadta meg, benne egy rendkívül erős női karakterrel. Ennek a két műfajnak az ötvözeteként tekinthetünk a Gallantra, amelynek főszereplője, Olívia a maga zárt világában él, némasága elvágja a külvilágtól, ami amúgy sem túl vonzó számára, a dickensi hagyományokat remekül hozó, a dologháznál alig valamivel jobb árvaházban cseperedő kislány élénk megfigyelő, jó és megbízható társasága önmagának és megtanult már minden viszontagság mellett is józan maradni. Ebből a helyzetből rángatja ki – tízensok év után – állítólagos nagybátyja, aki minden követ megmozgatott, hogy egykoron elveszett unokahúgát megtalálja.

Olívia hamar a családi birtokon találja magát, amelyen nincs klasszikus család és a birtok sem egészen az, mint aminek elsőre látszik. Bár az itt élők titkolni próbálják a lány elől mindennapjaik valóságát, a féltve óvás nem menti meg a lányt az örökségétől, a szülei által rárótt úttól. A könyv szépen felépítve visz végig – Olíviával együtt – a felismerés szakaszain, a család történetétől, a birtok históriáján keresztül, a szüleivel történteken át, egészen a végkifejletig.

Szép hangulatú, remek képekbe szőtt mese, amely nem feltétlen a happy enddel akar megfelelni az olvasói számára, az élményt nem a történet végi feloldozásba kívánja belesűríteni, mívesen megmunkált képeibe a történet egésze alatt öröm elveszni.