Tegnap megint szemben találtam magam néhány csodás indiai mártással…több se kellett: ma egész délelőtt a konyhámban élvezkedtem…
Sertés vindaloo
2 nagy fej vöröshagyma
1 kg sertéscomb
3 ek vaj
2 gerezd fokhagyma
só
2 babérlevél
2 dl kókusztej
2 tk reszelt friss gyömbér
4 tk vindaloo fűszerkeverék
Egy vöröshagymát a fokhagymákkal felaprítok és összekeverem a fűszerkeverékkel. A kockára vágott combot beleforgatom ebbe a keverékbe és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Másnap vajon megpirítok egy fej karikára vágott vöröshagymát, majd tovább pirítom a babárlevelekkel és a frissen reszelt gyömbérrel. Ebbe teszem a pácolt húst. Mikor egy kis színt kap felöntöm a kókusztejjel és sózom. Takarékon főzöm, míg a hús meg nem puhul.
Karfiol curry
1 nagyobb fej karfiol
1 közepes vöröshagyma
só
3 ek vaj
3 tk curry por
1 nagy paradicsom
4-5 ek tejföl
A karfiolt megfőzöm. Kis vajban a karikára vágott hagymát és a gyömbér megpirítom. Hozzáadom a darabokra vágott paradicsomot, a tejfölt, a fűszerkeveréket és a karfiol rózsáit. Összerottyantom.
Köményes-hagymás rizs
1 kisebb vöröshagyma
2 tk kömény
1 bögre rizs
só
2 ek vaj
A vajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát. A rizst fehérre "pirítom", köményt szórok rá, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm. Takarékon, lefedve megpárolom.
Hogy ne csak egy féle köret legyen, csináltam Naan-t is.
Házi naan
50 dkg finomliszt
7g szárított élesztő
1 tk só
3-4 ek tejföl
nagyon kevés langyos víz
Az alapanyagokat összedolgozom, kicsit hagyom kelni, majd lapokat nyújtok belőle és forró, száraz serpenyőben megsütöm.
És ami a legszebb: a mártások érintetlenül hevernek a hűtőben….Majd legközelebb. Legalább lesz mire fognom egy újabb indiai ebédet.
