MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

In memoriam K.A.

Ennek is lassan egy éve. Nem is olyan rég, csontig fagyva vártuk a bebocsáttatást a Nemzetibe. Könnyes szemmel, zavartan néztük az emlékműsort, szavakat keresve egy olyan fájdalomra, amihez talán nincs is jogunk. Sehova sem tartozva gyászoltunk. Aztán a hirtelen jött rossz mellett, lassan újra előkerültek a szép, mosolygós pillanatok.

Főzőműsor, valamikor a kereskedelmi tévézés hajnalán. Pocsékul berendezett stúdió, egy nyakigláb, de felettébb lelkes műsorvezető és a művészúr. Aki mesél a gyerekkoráról, ahogy az édesanyja főzött, majd maga is a diszletkonyhába lép, fazekat, tepsit ragad és alkot.

Tabaki csirkemell

1 kg csirkemell (jelen esetben pulyka)

1/2 doboz tejföl

3 gerezd fokhagyma

só

A húst szeletere szedem. Egy nagyobb, fedeles dobozban elkeverem a tejfölt, a sót és a kinyomorgatott fokhagymákat. A husokat ügyesen beleforgatom, rápattintom a doboztetőt és egy éjszakára bent felejtem a hűtőben.

Másnap megsütöm. Erre több lehetőségem van. Nyári estéken a grillrácsra helyezve élvezem a fokhagyma mindent átjáró illatát, ha van hozzá hangulatom olajban sütöm és ha hihetetlenül egészségesen szeretném, akkor a sütőben, a grill alatt pirongatom.

Rizzsel tálalom.

Krumplinudli

1 kg krumpli

20 dkg finomliszt

1 egész tojás

csipet só

1 diónyi zsír

A krumplit megfőzöm, krumplinyomóval összetöröm. Mikor már majdnem kihűlt, akkor hozzáadom a többi alkotóelemet és lágy, de rugalmas tésztává gyúrom. Apró gombócokat formálok belőle. Közben kis olajon zsemlemorzsát pirítok, vizet forralok (kis sót hintek bele). Ha forr a víz, beleeresztem a gombócokat. Mikor feljönnek a felszínre leszűröm és morzsába forgatom őket.

Porcukorral és szilvalekvárral tálalom.

Mivel kihagytam a Valentin-napi posztot, most pótlom a Nőkkel közös tulipánunkkal.

Hja, egzotikus gyümölcs. Mikor a Nők kicsik voltak és már halálosan untam a krumpli-répa-alma háromszöget, kísérletképp vettem egy mangót. Meghámoztam, erősen markolva a csúszós húst lefejtettem a túlméretezett magról, beleharaptam…..és dobtam is kifele. Terpentin íze volt. Isten bizony előtolult az apám festőműhelyében töltött gyerekkorom emlékei, olyan szinten valós oldószerszagot áraztott ez a bizonyos….egzotikus gyümölcs.

Itt meg is akadt a barátkozásom, főleg azután, hogy többen is megtámogattak abban, hogy nem az én ízlésemmel, hanem a hazánkba behozott példányokkal van baj.

Aztán valahogy mégis vettem a múlt héten 2 tisztes, kőkemény darabot. Tegnapra kellemesen puhának rémlettek és már a színük is kezdett elütni a spenótétól.

Mivel a rákóczi túróshoz használt túrókrémem fele még megvolt, így előkotortam Maci zebrasütijét és ennek alapján sütöttem.

Mangókrémes túrótorta

Tészta

30 deka liszt

5 deka cukor

12,5 deka vaj

1 tojás

1 csipet só

Az alapanyagokat összegyúrom, majd egy tortaformába helyezem (éljen a szilikon tortaforma).

Krém

50 deka krémesre áttört túró

2 dl tejföl

15 deka cukor

2 tojás

2 mangó 

A krémet kikeverem, kétfelé szedem 1/3-2/3 arányban. Majd a mangókat meghámozom, feldarabolom, botmixszerrel elsimítom.  A gyümölcspépet hozzákeverem a kevesebb túrókrémhez, majd váltva rákanalazom a kétféle krémet a tésztám közepére.

185 fokon sütöm, amíg picit meg nem pirul a teteje.