Mirelle

A hétvégi nehézételek (házi disznótoros, rántotthús) után, a vega énem kezeli a fakanalat. Tegnap ropogós hagymacsíkokkal tűzdelt paradicsomleves ettünk, ma meg elcsalinkáztam újfent Indiába.

Szerencsémre a Nők nem zárkóznak el semmiféle étel elől, így nyugodt szívvel kísérletezem rajtuk.

Korianderes csicseriborsó curry, chapatival és pirított rizzsel

50 dkg csicseriborsó

2 nagyobb paradicsom

friss koriander (egy kevés is elég)

1 citrom leve

3 gerezd fokhagyma

2 nagyobb vöröshagyma

vaj

só

3 tk garam masala

1 tk frissen reszelt gyömbér

A csicseriborsót előző este beáztatom. Másnap sós vízben felteszem főni. A felkockázott hagymát és a fokhagymát vajon megpárolom. Hozzáadom a gyömbért, a cikkekre vágott paradicsomokat és a garam masalát. Összefőzöm.

Mikor megfőtt a csicseriborsó, beleöntöm és a főzővizéből is merek át egy pár kanállal. Összerottyantom a curry-s alappal a borsót, majd hozzáfacsarom a citromlevet, ráeresztem a friss korianderleveleket és picit sózom.

Chapati

25 dkg átszitált finomliszt

1 ek vaj

1 dl víz

1 tk só

Az alapanyagokat alaposan összekeverem, hagyom kicsit pihenni. A tésztából hengert formálok, szeletekre vágom (kb 8-10). A szeleteket gombóccá gúrom, amjd sodrófával lehellet vékonyra nyújtom. Ey palacsintasütőt átkenek olajos papírral és jól felhevítem. Ebben sütöm a tésztakorongokat.

Csavarogtunk…Aztán előre nem egyeztetett programként betévedtünk a Kossuth Lajos utcai Auguszthoz és kissé megrökönyödtem. Az árak az egekben, a süteményekhez akár nagyítót is biztosíthatnának…Pedig régi motoros vagyok Auguszt-ügyben. Kezdjük ott, hogy krisztinavárosi lányként eleve úgy nőttem fel, hogy a Déryné az bizony egykor Auguszt cukrászda volt, s hogy az a tündéri házaspár, aki most látástól dolgozik a Fény utcában, anno sokkal elitebb módon űzte ilyen magas fokon a cukrászatot.

Aztán jött a fiú a Fény utcába, lány a belvárosba, nyílt egy háznyi a Farkasrét sarkában…és úgy mentek össze az adagok és kúsztak az egekbe az árak….de hogy 500 forint egy mignon méretű süti….Nem vágyom a Mozart brutálédességeire, de itt minimum kettőt kell rendelnem, hogy érezzem cukrászdában jártam.

Egyébként a hely hangulata kellemes, a kiszolgálás közepes (Anna lányom sütijét lazán elfelejtették és szegénykémnek nyúlt ám a képe, mikor már mindenki ismerkedett a választottjával, ő meg csak várt és várt….hiába), de a tulajdonos (egyik lányunoka) figyelmessége jóleső.

A desszertek amúgy ízletesek, bár az általam választott New York fantázianevet viselő sütemény tésztarétegén pihenő gránátalma "krém" kissé túl fagyos volt.

Nos, miután jól megkritizáltam az Augusztot, előhozakodom a világ legprimitívebb édességével. Egyszerűsége ellenére nagy kedvenc. Főleg a férjem szereti, így alapvetően fehércsokival szoktam elkövetni, de azért készítettem egy pár narancsos-étcsokis verziót is.

Rizscsókok

50 gramm puffasztott rizs

20 dkg csokoládé

A csokoládét gőz felett megolvasztom, összeforgatom a rízzsel és sütőpapírra kanalazva hagyom kihűlni.

Nagyon finom…..

A meghatározást a mai szentbeszédből loptam. Merthogy a misét celebráló pap szerint a harmadik, rózsaszínbe hajló adventi vasárnap az Örömvasárnap. Bárhogy is van, nekem tetszik.

Egyszer már kifutottam a vasárnapi kötelező rántott hús evészet ellen, de a mai bevásárlásunkkor mégiscsak rántani való hús landolt a kosárban. Itthon főzem hozzá egy lábas hagymával ízes, pergős rízst, a férjemmel felhordattam a pince savanyúkészleteit és a végén piszkosul beettünk a ropogós, friss rántotthúsból.

Adventi finomság gyanánt meg egy walesi receptet próbáltam ki. Kicsit mézes jellegű, de sokkal könnyebb és egyáltalán nem tömős.

Walesi keksz

28 dkg finomliszt

7 dkg melaszos barna cukor

1 csomag sütőpor

csipet só

1/2 tk fahéj

1/2 tk szerecsendió

11,3 dkg vaj

5 dkg mazsola

2 citrom reszelt héja

1 egész tojás

1-2 ek tej

A hozzávalókat összegyúrom, egy órát pihentetem a hűtőben, majd nem túl vékonyra nyújtom, kiszaggatom, sütőpapíros tepsire teszem és 180 fokon addig sütöm míg egységen megbarnul az alja.

Langyosan porcukorral meghintem.

Hmmm…beigli. Bemegyek a boltban és elnézem azokat a szánalmas, tojást, diót, vajat nem látott valamiket és erősen kétkedem benne, hogy erre bárki is ráfanyalodna…Aztán a pénztárnál várakoztamban döbbenten szúrom ki, hogy a mögöttem álló vett 4!!! rúddal, sőt a szomszéd pénztáros néni sorát duzzasztók között is akad olyan, aki ezt az ipari fűrészporrudat viszi haza, szentestére.

Mielőtt bárki megkövezne: cukrászdában is lehet rendelni, azt talán finomabb vagy lehet készíteni és az a legfinomabb. Nem hiszem, hogy annyival drágább lenne, mint a bolti…

Persze az egészben az a legnagyobb pofátlanság a részemről, hogy én se sütök. Ez azért nem azt jelenti, hogy suttyomban kosaramba rejtem a fent említett betonrudat, hanem azt, hogy családi barterezéseimnek köszönhetően anyától szerzem be a friss, csodás, gazdagon ízes süteményt. Cserébe leszállítom a több doboznyi mézest, vaníliás kiflit és egyéb aprósütit.

De mivel büszke vagyok anya verhetetlen beigliére és ikresanyuka társam, Eszter is kérte, leírom:

Beigli (ahogy anya készíti)

50 dkg finomliszt

25 dkg margarin

6 dkg porcukor

3 darab tojássárga

1 egész tojás

2 dkg friss élesztő

csipet só

Az élesztőt egy negyed pohár tejben felfuttatom, majd a többi hozzávalóval összedolgozom. Minimum fél órát pihentetem a hűtőben , de az se árt neki, ha egy egész éjszakán át pihen.

Diós töltelék

20 dkg finomra darált dió

15 dkg cukor

5 dkg mazsola

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 db alma reszelve

1-2 ek méz

1 dl tej

A cukrot a tejjel felfőzöm. Lehúzom a tűzről, majd a többi hozzávalót elkeverem a tejjel.

Mákos töltelék

20 dkg finomra darált mák

17 dkg cukor

5 dkg mazsola

1 csomag vaníliás cukor

2 db alma reszelve

2 ek baracklekvár

2 ek méz

1 dl tej

A cukrot a tejjel felfőzöm. Lehúzom a tűzről, majd a többi hozzávalót elkeverem a tejjel.

A tésztából 2 vagy 4 rúd beigli készíthető. Ez attól függ, hogy milyen tepsiben sütjük. Érdemes úgy kiválasztani a tepsit, hogy a rudak a sütés közben ne tudjanak nagyon elfeküdni benne. A tésztát a betöltés után tepsire helyezem, majd a rudak közé sütőpapírcsíkokat illesztek, hogy könnyen szétszedhető legyen, ha megsült.

Miután megtöltöttem a rudakat, tepsire helyezem őket, 4-5 helyen villával megszurkálom a tetejét és felvert tojással megkenem. Másfél órát hagyom pihenni, majd közvetlenül a sütés előtt újra megkenem.

Alsó-felső lángon, 200 fokon sütöm kb. 45 percig. Amikor a rudak színesedni kezdenek: a tetejét lefedem alufóliával és csak az utolsó negyed órára veszem le.