Öt
user's recent comments(0)
Narancsos csirkemájpástétom
A csirkemáj iránti szerelmem rövid, de viharos múltra tekint vissza. Egyszerűen rajongok érte, minden formában. A klasszikus paradicsomos persze mindent visz, de a baconbe tekert verzió is mennyekbe emelt, a pástétomról nem is beszélve.
Az utóbbi hónapokban már szinte teljes mértékben leálltunk minden felvágottal (egy aprócska életmódbeli változtatás zajlik a férjemnél, ennek köszönhetően tovább tisztul a konyhai kínálatunk), de amíg engem kielégít egy jó minőségű vajjal megkent, szeletnyi kenyér, addig a Nők, illetve a férjem néha kissé többre vágyik.
Aztán itt van ez a Harris nevű bestiális nő, a könyveivel, meg azzal a feltűrt inges, szívvel-lélekkel főző habitusával…
Így egyik reggel a Nők ohodába történő ladását követően, elkanyarodtam a kedvelt hentesemig és vettem egy kilónyi csirkemájat. Hatvan dekából pástétom lett, a többit ebédre felfaltuk.
Narancsos csirkemájpástétom
60 dkg csirkemáj
2 narancs héja
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
maréknyi kakukkfű
só
0,5 dl fehér száraz bor
15 dkg vaj
0,5 dl tejföl
A májat megtisztítom, apróbb darabokra szelem. A vaj felét egy serpenyőben megolvasztom. A hagymát felaprítom, majd a vajra teszem. Miközben dinsztelődik, a fokhagymákat egy nyomó segedelmével szintén a serpenyőbe juttatom. Néhány percig kevergetem, majd mikor már üveges a hagyma, akkor hozzáadom a csirkemájat és 4-5 percig pirítom.
A serpenyőből szűrővel kihalászom a hagymás májat és egy nagy keverőtálba borítom. A serpenyőben maradt gazdag pörcöket a borral felkapatom, majd az egész miskulanciát szintén a tálba eresztem. A májat sózom, borsozom, a narancshéjakat ráreszelem, tejföllel kikeverem, botturmix segítségével krémessé simítom és olyan fedeles dobozkába teszem, amit utána jól le tudok majd zárni.
A megmaradt vajat a serpenyőbe teszem, megolvasztom. Kakukkfüvet szórok bele és egy kicsit megfuttatom a vajon.
Ezzel a vajjal fedem a tálkában lévő pástétomomat.
Minimum 4-5 órát hűtöm.
Tálalás előtt egy kicsit hagyom szobahőmérsékleten melegedni, hűtőhidegen nem az igazi.
Éljünk egészségesebben!
Egyik kedves írótársam, ikres anya barátnőm írt egy hosszút és bölcset az egészséges életmódról.
Olvassátok! Érdemes.
Tényleg!
Tényleg jön a Húsvét. Nehéz ugyan elhinni, de már itt van a sarkon.
Én meg nagyon várom. A Nők is. Rajzolják és színezik is rendületlenül a nyuszikat, tervezik, hogy az idei vendégünknek milyen nevet fognak adni.
Én a menün merengek, meg azon, hogy vajon idén is olyan rémesen vacak idő lesz, mint tavaly.
A reggelem kissé nehezen indult. Zsongott a fejem, szanaszét hevertek a gondolataim, enyhe sértettséget éreztem a világ iránt, aztán az alábbi képek láttán kitört belőlem a gyerek és azóta már az sem érdekel, hogy hazafelé háromszor áztam el a 10 perces gyalogút alatt.
(A képeket az Astoria Delikáteszben készítettem.)