Rebarbara kompót

Amikor én még kislány voltam… a zakopanei Gazda hotelben csodás hűs rebarbara kompótot hoztak inni az ifjúságnak. Hol szamócával, hol almával vegyesen, kellemesen hűtve, úgy hogy a nyári melegben egy jóféle limonádéval felért. Aztán ahogy múlt a gyerekkorom, feledésbe merült a szocializmus és már nem csak a Gazda hotelben lehetett ebédelni, a rebarbara kompót eltűnt a kínálatból.

A héten egy bő kiló rebarbarát vettem, aminek a feléből kompót lett, hogy időutazhassak, s hogy a Nőknek megmutathassak egy ízt a múltamból.

Rebarbara kompót

40 dkg rebarbara

2 l víz

1/2 citrom

8 dkg cukor

1/2 rúd fahéj

A rebarbarát alaposan megpucolom (krumplihámozóval), egészen addig míg nem a kés sehol nem akad fás részekbe. A vizet felteszem forrni, hozzáadom a cukrot is. Amíg melegszik a víz, addig 2-3 centis darabokra vágom a szárakat, majd a forrásban lévő vízhez adom a fahéjjal együtt, kissé visszaveszem a hőfokot és néhány percig főzöm, folyamatosan figyelve, hogy ne főzzem rommá a rebarbarát. Ha megpuhult a rebarbara, akkor félrehúzom, belereszelem a citrom héját és hozzácsavarom a levét. Hűtve, de nem hűtőhidegen kínálom.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Rebarbarás pite

A tavaszi süteményeink eléggé egysíkúak, mert csupán okot szolgáltatnak arra, hogy még több gyümölcsöt együnk. Így aztán a piték sora készül a konyhában, minimális tésztával, sok-sok töltelékkel, s az se ritka, hogy a süteménynek szánt gyümölcsöket a Nők egyszerűen felfalják.

Szerencsére a piac roskad az epertől, s még a Lidl is tud meglepetéseket okozni egy-egy rekesz rebarbarával.

Rebarbarás pite

Tészta:

20 dkg finomliszt

8 dkg vaj

2 csipet cukor

1 csipetnyi só

2,5 ek tejföl

Töltelék:

35 dkg rebarbara

10 dkg cukor

1 ek vanília kivonat

2 dl tej

1 ek finomliszt

2 tojás

A rebarbarát igen alaposan megpucolom (szigorúan kötényben, krumplipucolóval felszerelkezve), egészen addig, amíg a szeletelésnél már nem érzem, hogy bárhol fás lenne. A megpucolt szárakat 2ujjnyi széles darabokra felszelem, majd egy serpenyőbe teszem, 5 dkg cukorral megszórom és közepesnél kisebb lángon”dinsztelem”, amíg meg nem puhul.

A tésztához a lisztet, cukrot, sót a vajjal elmorzsolom, majd a tejföllel tésztává gyúrom. Kis időre a hűtőbe teszem, majd kinyújtom, pitetálba fektetem, méretre szabom. Az alját villával meglyuggatom és 160 fokon elősütöm, figyelve arra, hogy fel ne púposodjon. Nem hagyom megszínesedni.

A tojásokat felütöm, hozzáadom a vaníliát, a lisztet, a maradék cukrot, s a tejjel kikeverem. Az elősütött tésztára fektetem a megpuhult rebarbarát, a cukros lével együtt, majd ráöntöm a tejes krémet és 180 fokon addig sütöm, amíg a krém meg nem szilárdul és kissé meg nem színesedik.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Epres galette

Az eper teljes mértékben eluralta a konyhánkat. Eddig nyersen ettük, bár már tervben egy krémleves is, ám a szemfüles Nők mindig kiszúrják a tálnyi gyümölcsöt és onnantól kezdve lőttek az elképzeléseimnek. Ma azonban egyszer csak összeálltak az ízek, a textúrák és az illatok, s én már mentem is, hogy készítsek egy tepsinyi süteményt.

Epres galette

Szirup:

10 dkg cukor

1 dl víz

12 kisebb levél bazsalikom

1/2 citrom héja

Tészta:

30 dkg finomliszt

12 dkg vaj

csipetnyi só

4 ek tejföl

Töltelék:

70 dkg nem túl apró eper

25 dkg mascarpone

A sóval meghintett lisztet elmorzsolom a vajjal, majd a homogén morzsához hozzáadom a tejföl és igen jó, rugalmas tésztát gyúrok. Ezt alufóliába csomagolom és minimum fél órára a hűtőbe teszem.

A cukrot a vízzel felöntöm, majd hozzáadom a bazsalikomot és sűrű sziruppá főzőm. Amikor már majdnem kész, hozzáreszelem a citromhéjat. Ha a szirup már langyosra hűlt, habverővel összekeverem a mascarponéval.

A sütőt 180 fokra előmelegítem, majd a tésztát gáztepsi nagyságúnál valamivel kisebbre nyújtom, s egy sütőpapíros tepsire fektetem. Az epret nem túl vékonyan felszeletelem (közepes eperből 5-6 szelet legyen), majd a tésztára csorgatom a mascarponét, s – a szélén nagyjából 1 centit kihagyva – szétterítem a tésztán a krémet, amit eperszeletekkel megpakolok. A tészta szélét felhajtom, habart tojással lekenem és az egészet a sütőbe tolom. Addig sütöm, míg a tészta szépen meg nem színesedik.

Langyosra hűlve, egy kis tejszínhabbal megbolondítva kínálom.

 

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Barcelona: Szórakozunk

Az utolsó napba sok mindent szerettünk volna belesűríteni. Kinga – a kolostoros ötletén felbuzdulva – bedobta, hogy ha már Zafón nyomdokain járunk, el kéne zarándokolnunk a műemlékvillamosokkal megközelíthető Tibidabo hegyre. A javaslatot egyöntetűen elfogadtuk, s hajnalban már szinte magától vitt a lábunk a piac felé. Én kitörtem az ördögi sonka-körből és spanyol omlettet, azaz tortillát reggeliztem, Kinga a szokásos menü felett figyelte a kioszk életét. Az útikönyv szerint 10-kor indulnak az első villamosok, így egy gyors piaci mustra után nekilendültünk, hogy mindenféle közlekedési eszközt latba vetve egy újabb hegyre kapaszkodhassunk fel.

A Tibidabo aljában lévő villamosok eléréséhez metróra, valami hévhez hasonlatos vonatra volt szükségünk, de hiába osztottuk be tökéletesen az időnket, a villamos nem jött. Az előszezonra való tekintettel ez a turistalátványosság csak hétvégén üzemelt, s mi egy keddi napon a kevésbe romantikus és nosztalgiára okot nem adó buszjárattal voltunk kénytelenek feljutni a hegy tetejére felröpítő sikló megállójához. A sikló kicsit több, mint 100 éve üzemel és a szintén közel 100 éve működő vidámpark egyik bevezető attrakciója.

A gazdasági válság a sikló működtetésén is érzékelhető volt. A jegypénztári pultba a siklót vezető úriember futott be, adott el annyi jegyet, amennyi utas épp arra járt, majd mindenkit felengedett a siklóra, gondosan lelakatolta a bejáratot és az utazóközönségét felnavigálta a hegyre.

A hegyen tűző napfény és páratlan panoráma várt minket. A vidámpark épp akkor nyitott, az álmos személyzet lassan kóválygott a műemlék berendezések között. Mi is kissé összezavarodva bóklásztunk, néztük az alattunk elterülő várost, szemléltük a furcsa, hegybe ágyazott vidámparkot és az egész fölött, szigorú tömbként strázsáló dupla katedrálist.

Barcelona építészete számomra egy csoda. Imádom az utcáit, az épületeit, a tereit, mert jó ízlésről, arányérzékről és az élet szeretetéről árulkodnak. Épp ezért úgy gondolom, hogy valami vándorember építhette ezeket a templomokat a hegytetőre, amik egy név alatt futnak ugyan, de látványosan nem vállalnak egymással közösséget, holott torta-mód egymáson helyezkednek el. Három hatalmas érdemük viszont van: hűvösek, árnyékosak és a teraszukról szédítő panoráma tárul a szemünk elé.

Ha már a vidámparkba sodort minket az élet, néhány – a helyhez szorosan kötődő – attrakcióra fel is ültünk. Kinga több mindent is kipróbált volna, azonban az előszezon ezt megtagadta tőle.

A hegyen lassan 100 éve üzemel egy régi repülőgép, amely a L’avió del Tibidabo néven ismeretes. A szerkezet a város fölött röpteti meg az utazókat, lassú köröket róva az őt fogva tartó oszlop körül, miközben a teljes körpanoráma kibomlik előttünk. A repülést követően a kezelő kérdő tekintetétől övezve (szerinte ugyanis ki lehet öregedni az ilyesmiből) még a karusszelre is felkapaszkodtunk, s nagy röhögések közepette vágtattunk Barcelona felett.

Miután a park nem kívánt tovább szórakoztatni minket, megmásztuk a tortakatedrálist, majd visszaszálltunk a siklóba és aláereszkedtünk a nyüzsgő Barcelonába.

A városban csavarogtunk egy nagyot, még egyszer mindent jól megnéztünk, nagyobb készlet szeletelt sonkára tettünk szert, végül a kikötőbe mentünk, pontosabban Barcelonetába, hogy megáztathassuk a lábunkat a tengerbe. Nem csak mi érzetünk késztetést, hogy a Playa-n töltsük az időt, a strand tele volt. Többen fürödtek is, ami annyira nem is tűnt elvetemült tettnek, miután mi is térdig gázoltunk a tengerbe.

Egy darabig a tenger hullámait figyeltük, majd gondoltuk, hogy egy rövid időre megpihenünk. Kerítettünk két nyugágyat és eldőltünk. Igen hamar megjelent a nyugágyakért felelős fickó, aki délután 4-kor szemrebbenés nélkül 18 eurót kívánt legombolni rólunk. Aljasul ellenálltunk, s inkább elsétáltunk, végig a part mentén, egészen addig a toronyig, ahonnan a Montjuic hegy oldalában húzódó Miramar kilátóba vivő libegőre lehetett feljutni. A toronynál nem volt sor, így bátran belevágtunk, s mielőtt észbe kaptunk volna, már a kezünkben is volt a retúr jegy.

Kis sorbaállást követően a kikötő felett átlengtünk a hegy oldalába, ahol egy rövid sétát eszközöltünk, majd visszaindultunk a toronyba. A libegőből való szemlélődésünkkel tettük teljessé a barcelonai napokat. Megnéztük a várost magát és minden lehetséges oldalról is lenéztünk rá. A Sagrada csúcsairól, a Montjuic tetejéről, a Tibidabo-ról, Pedralbesből, a Güell Parkból. Elégedetten nyugtáztuk, hogy a lehető legtöbbet sikerült kihoznunk ebből a néhány napból, majd zárásként egész este a gót negyedet róttuk, s egy pohár sörrel és némi tapas-szal búcsúztunk. Úgy jöttünk el, hogy a miénk lett a város.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS