MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Az idei Segítsütire összeállított csomagban található sütemények receptjei az alábbiak:

Répatorta

25 dkg finomliszt

2 tojás

30 dkg sárgarépa

15 dkg cukor

2 kk fahéj

1 csomag sütőpor

12 dkg vaj, olvasztva

csipetnyi só

15 dkg aranymazsola

1 nagyobb mandarin vagy narancs héja

A lisztet kimérem, hozzáadom a fűszert, a sót, a cukort és a sütőport, majd alaposan elkeverem. Egy másik tálba lereszelem a sárgarépát, hozzáütöm a tojásokat, belereszelem a mandarin héjat és rácsurgatom a megolvasztott vajat. A lisztes keveréket a répás egyveleghez adagolom, homogén tésztává keverem és egy szilikon sütőformába kanalazom.
A formát 175 fokon sütöm, tűpróbáig. Sütés után rácsra borítom és azon hagyom kihűlni.

Mogyoróvajas keksz

10 dkg vaj

10 dkg darabos azaz crunchy mogyoróvaj

3 dkg cukor

1 tojás

1 tk sütőpor

10 dkg liszt

5 dkg fehér csokoládé

A vajakat egy tálba kimérem. Hozzáadom a cukrot és a tojást, majd habverővel világos krémmé keverem. A krémhez hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet és a habverővel azt is beledolgozom. A csokoládét apró kockákra vágom és a masszához keverem. Ezután a kész tésztából két kanállal gombócokat szaggatok, amiket egy sütőpapíros tepsire helyezek, kellő távolságra egymástól. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe teszem, s addig sütöm a kekszeket, amíg a fenekük picit meg nem színesedik.

Áfonyás brownie

24 dkg cukor

2 tk vanília esszencia

2 tojás

9 dkg darált mandula

7 dkg holland kakaópor

15 dkg vaj

2 tk sütőpor

1,2 dl tejszín

1 bő marék aszalt vörös áfonya

A cukrot a vajjal habosra keverem, majd hozzáadom a vanília esszenciát, a tojásokat, a sütőporral elkevert mandulát, a kakaót és a tejszínt. Alaposan összedolgozom a tésztát, végezetül beleszórom az áfonyát és még egyet kavarok az egészen.

Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelek, majd ebbe öntöm a masszámat és 25-30 percig sütöm 175 fokon. Akkor jó, ha már a teteje megkérgesedett, de belül még nem száradt ki. Vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal kínálom.

A húsvét egyik kardinális pontja a kalács. Valaki a sósat szereti, valaki az édesre esküszik, van akinek mindegy, csak kenyér legyen.

Az alábbi receptek között mindenki megtalálhatja a kedvére valót:

Hot cross buns

12 szeletes kalács

Almás-diós kalács

Diós csavart kalács

Vavik kalács

Csigás kalács-muffin

Diós, mazsolás kalács

Kakaós kalács

Sárgarépás, mazsolás cipó

 Minden, amit a kalácsokról tudni érdemes

Vasárnap egy új étterem megnyitóján voltam, ami hihetetlenül nosztalgikus hangulatba kerített. A hely ugyanis – ahol az étterem nyílt –  gyerekkorom egyik meghatározó helyszínéhez igen közel található. A Bodrogitól két telekkel arrébb álló házban töltöttem a fél gyerekkorom, abban a házban született Gypsy kutyám, s egészen 16 éves koromig gyakran vitt arra az utam. Azóta ugyan nem sokat jártam a környéken, de ezen a tavaszi napon megrohantak az emlékek.

Ehhez a nosztalgikus hangulatomhoz tökéletesen passzolt a Bodrogi miliője, a chafingek házias tartalma. A Bodrogi ötlete Bodrogi Ádámtól származik, aki  úgy érezte, hogy jó lenne az elmúlt 8 év alatt Inárcson, a Bodrogi kúriában szerzett  vendéglátási tapasztalatokat egy családias étteremben kamatoztatni.

Az étterem arculatát alapvetően a családi receptek határozzák meg. Ezt a kínálatot egészítik ki az Inárcson már bizonyított ételek, s a sort néhány, a nemzetközi konyha felé kikacsintó fogás zárja.

A belső tér nem túl nagy, nagyjából 40 ember fér el kényelmesen, ám tavasztól őszig a teraszon még 30 fő tud ebédelni, vacsorázni.  A napi ebédmenü remek elgondolás, hiszen a környék nem bővelkedik éttermekben, főleg olyanokban nem, ahol a környező irodaházakban dolgozók tudnának ebédelni.

Az étteremben igazi látványkonyha üzemel. Nem a vendégtérrel egy légtérben levő, a ruhánkat garantált ételszaggal gazdagító megoldásban látványos a konyha, hanem egy hatalmas üvegfalon keresztül szemlélhetjük, ahogy Zoboki Zoltán séf és csapata elkészíti a rendelésünket.

A megnyitón a vendégek számára kínált Bodrogi különlegességek közül a csülöktatárt, a szürkemarha borjú pörköltet és az aranygaluskát kóstoltam. A füstölt csülökből kevert tatár gazdag ízű, szeretnivaló volt, a pörkölt vastag szaftú, omlós hús volt, a hozzá kínált kapros, túrós tészta ugyan kissé megereszkedett, de a svédasztalos chefinges tálalásnak a tészták örök vesztesei.

Az aranygaluska nagyon finom volt, puha, a kelt tészta némi vajjal készített, a dió rajt épp elégséges, s a hozzá kínált sodó kellemesen, sűrű, de habosan könnyű volt.

A megnyitón az egy négyzetméterre jutó fotósok aránya, csak a hírességekével vetekedhetett, de ennek ellenére jó hangulatú, kellemes beszélgetésekben gazdag két órát töltöttünk az étteremben. Kicsit beszélgettem Bodrogi Gyulával is, akinek saját kreálmánya – a csülöktatár – vezette fel az eseményt, s hagyott mély és elégedett nyomot mindenkiben.

A Bodroginak nagyon sok sikert kívánok, s remélem a közeljövőben igazi étteremkritikával térhetek vissza, egy jól sikerült vacsorát követően.

Ugyan ma az ország több vidékén is havazott, de azért tuti, hogy napokon belül visszatér a rigófüttyös jó idő, amikor érdemes kimenni a szabadba. A friss, ropogós tavaszi napok kirándulásait nyugodtan szervezhetjük egy-egy fesztivál köré, amiben az idei április igencsak bővelkedik.

Az alábbi kínálat várja a fesztiválozni, kirándulni indulókat: Áprilisi gasztroprogramok 

kép innen