MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Nem kétséges, a magyar háztartások és a magyarok ezer szállal kötődnek a mi ízlésvilágunkhoz idomult trappista sajthoz, ami nélkül egyetlen hűtő sem létezhet. A trappista az origója a melegszendvicseknek, ő kerül a rakottasok tetejére, vele húzzuk, azaz sütjük csőbe a fogásainkat, töltjük a csirkénket, őt panírozzuk és magában is gyakorta fogyasztjuk kisétkezés gyanánt vagy mert pont elmentünk a hűtő előtt. Mit tagadjuk, az életünk része és boldogan fogadjuk, ha újabb formában is rálelhetünk.

Az Alföldi Tej újdonsága, a trappista alapú sajtkrém ideális választás, remek alapot kínál szendvicsekhez, sós kanapékhoz, apróbb falatkákhoz. A krém nem csak önmagában használható, hanem alapot teremthet különféle ízesített mártogatósokhoz is.

A Magyar Sajtkrém választékában megtalálható a natúr, a finoman pikáns chilis, a Gyulai szalámis, illetve az éteintoleranciával élők számára itt a laktózmentes változat is. A sajtkrémek mellett pedig ott vannak a korábbi nagy kedvencek, a vajkrémek, kicsit megfiatalítva: a magyaros ízvilágú, a tavaszi hangulatú, friss metélőhagymás és a kissé pikáns hangvételű, márványsajtos.

Újra elszökni a magyar télből, a spanyol télbe, a hidegből az életigenlő napsütésbe? Erre kínált a napokban csodás lehetőséget a Pozsonyi úton található UnoMas Tapas&Bar spanyol étterem. Az UnoMas tavaly augusztusban nyílt az Újlipótváros szívében, ahol a helyi, gasztronómiára nyitott közönség nagyon hamar a keblére ölelte és a nyáresti közös létek, könnyed koktélok, jó spanyol borok és tapas-ok lelőhelyeként meg is jegyezte magának. Az elmúlt fél évben ki is forrt egy jóféle törzsközönség, amely ősszel már fázósabban húzódott be az autentikus enteriőrbe és azóta is lelkesen vissza-visszatér egy kis tányérra komponált napsütésért.

Az UnoMas ugyanis erre képes: megidézi a spanyol létezés kvintesszenciáját. Nem másol szolgaian semmit, nem ringat hamis illúzióba, nem akar egy tájegység vagy vidék szószólójává lenni, a spanyol gasztronómia legjavát kívánja elhozni, éttermi szinten.

Az egész hely erre a logikára épül, az ital- és ételválaszték is felölel mindent, amit Bilbaótól Barcelonán keresztül egészen Sevilláig megszerettünk, megmutatja Madridot, képet ad Valenciáról, boraiban és alapanyagaiban is elénk tárja szinte az egész ibér félszigetet.

A konyha autentikus voltáról természetesen spanyol séf gondoskodik, aki mellett nem csak egy spanyol földön sokat dolgozó magyar szakács talált helyet, hanem a madre is, aki szintén a konyhai csapatot erősíti már egy ideje.

A borválaszték kizárólag spanyol borokra épül, de ugyanez igaz a gin- és a vermut-kínálatra is, valamint a rumok esetében a finiselés az, ami biztosan köti az ital a spanyol földhöz, hagyományokhoz. Emellett széles tequila- és koktélválasztékkal várják a vendégeket és egy jóféle, kifejezetten számukra kevert 80/20-as kávé blenddel, amiből tökéletesen működik a cortado.

Az ételkínálat gazdag, a jelenleg futó a la carte étlap mellett szezonális séfajánlat színesíti a kínálatot, ami gyakorta követi a frissen érkező, mediterrán szertelenséggel összeállított spanyol alapanyagokat, azaz néha rögtönözni kell, ha a beszállító épp úgy ítéli meg, hogy ebből vagy abból az alapanyagból is feltétlen vinni kíván a magyar partnerének (hogy a vendégei ki ne maradjanak a jóból).

Annával rutinosan válogattuk össze a számunkra izgalmas tételeket. Poharunkban cava pezsgett (az 1497 óta működő, a cava műfaját megteremtő Raventos birtok tételei is megtalálhatók az UnoMas italválasztékában), előttünk pedig szépen gyűlni kezdtek a tálak. Érkezett egy adag Padron paprika Manchego sajttal besütve, a laza tengerparti hangulatot árasztó Lazac ceviche mangóval, Mallorcai kolbászkrém mézzel, a ház lassan signature fogásává nemesedő Grillezett polip füstölt paprika olajjal parázs burgonyán, majd egy kis Patatas Bravas. Emellé társult Anna nagy kedvence, a Pescadito Fritto, azaz Sült andalúz apróhal füstölt paprikás lisztben, valamint a szezonális séf ajánlatból választott Rozé kacsamell és az elképesztően krémes, lágy, mégis textúrában gazdag Gorgonzolás párolt spenót.

UnoMas Tapas&Bar

A fogások közötti szinergia nem a mi választásunk csodája volt, jól látszott a konyha tudatos koncepciója, ahogy a fogások közötti harmóniát figyeltük. Az omlós húsú polip tökéletesen volt előkészítve, a falatnyi krumplikockákon tálalt fogást zöld olívából készített tapenade egészítette ki, jóféle savasságot és krémességet adva az egész ételhez, a rozé kacsa szintén a konyha szakértelméről árulkodott, hibátlan volt, ritkán találkozom ennyire jól elkészített kacsamellel.

UnoMas Tapas&Bar

A ceviche kiállításában is egy üde nyári nap emlékét idézte, friss íze, a lazac könnyedsége pedig tényleg a szélborzolta tengerpartra vitt minket gondolatban. A Patatas Bravas mindig elbűvöl, hiszen olyan rendkívül egyszerű fogás, mégis abbahagyhatatlan. Az UnoMas-ban négyféle krumpliból készítették és jóféle aiolival (fokhagymakrémmel) kiegészülve adták asztalra.

UnoMas Tapas&Bar

Anna a ropogósra sütött, hibátlan apróhalakkal volt boldog és a mézzel kínált mallorcai kolbászkrémmel, amihez a Marmorstein pékség tökéletes kovászos kenyere biztosította a megfelelő alapokat.

UnoMas Tapas&Bar

Ehhez jött még a Manchego sajttal sütött apróbb padron paprikák sora, amelyekben nekem sikerült teljesen elvesznem és az édes, fűszeres gorgonzolával kevert spenót. Az összhatás remekre sikeredett.

UnoMas Tapas&Bar

Az UnoMas jó utat választott. A lokáció nagy előnyük, a nyáresték szinte már most előttem vannak, ahogy a szélesre hagyott ablakpárkányokba húzódva fogy a sangria, a cava, telik az éjjel, váltódik a világ, miközben a konyha a szezonnal összhangban kínálja az Ibériai-félsziget legjavát. De nyárig várni kár, most van itt az ideje, hogy ha csak gasztronómiai síkon is, de kicsit ellépjünk a napsütötte Spanyolországba.

UnoMas Tapas&Bar

Bár már magunk mögött tudhatjuk az év leglehangolóbb napjának kikiáltott Blue Monday-t, a tél még nem fúj visszavonulót, sőt, most van igazán elemében. Szerencsére a nappalok már hosszabbodnak, a melengető napfény is néha-néha ránk talál már, így a hitünk a tavasz eljövetelében (záros határidejű eljövetelében) egyre erősebb.  Vágyjuk, várjuk a tavaszt, a fényt, a természet éledését, örülünk a hóvirágnak, az aranyfürtnek, mindennek, ami fényt jelent a téli alagút végén.

Érdekes tény, hogy a skandináv területeken élők mennyivel könnyebben és magától értetődőbben tudják fogadni a fény hiányát. Nem véletlen, hogy otthonaikban több a fehér felület és bútor, több a világos szín, és a legtöbb skandináv otthonban függönyt sem használnak, hogy a lehető legtöbb fény áradjon be a házba. A svéd Lagom filozófia, életmód fontos része, hogy sok időt töltenek a szabad térben, kisebb- nagyobb sétákat téve a szabadban.

A svédek híres nagy mondása, hogy “Nincs rossz idő, csak rossz öltözet.” jó alap lehet, ha a téli sétához tervezünk felöltözni. „Friluftsliv” – a svédek filozófiája egyszerű: az életet a szabadban kell élni, nem számít mennyire van hideg, így lazán belefér egy téli gyerekzsúr egy tisztáson vagy egy bögre forró csokival a kézben olvasgatni egy kerti padon, a havas tájban.

A fény természetesen nem csupán kívülről fontos, hanem a lelkünknek is. A mentális jóllét egyik elengedhetetlen eszköze a barátokkal, családdal való rendszeres együttlét. A svédek erre is nagy figyelmet fordítanak, nem kellenek hozzá jeles napok, egy szimpla hétköznap este vagy bármelyik hétvégén is előveszik a szép terítéket és összedobnak egy-egy egyszerű fogást. A legtöbb svéd családban több étkészlet található, minden alkalomra tartanak néhány tányért. A tavaszváráshoz például ideális a svéd Fyrklövern Bella étkészlete, amelyben tökéletesen egyesül a minőség, a dizájn és a funkcionalitás, az élénk színekben pompázó álomszerű akvarellfestmények, a pillangók kézzel litografált dekorációja maga a tavasz. Ahogyan minden lepkefaj, úgy a porcelán minden egyes darabja is egyedi színvilággal rendelkeznek. 

És hogy mi kerül ilyenkor a tányérba? Ha nem is gondolkodnak nagy ünnepi fogásban, akkor is összedobnak egy Pyttipannát, ami egy igazi maradékmentő fogás is lehet, a neve pedig nem más, mint „apró darabok a serpenyőben.” Felkockázott hús, krumpli mellé kell sült hagyma, kockára vágott cékla vagy savanyú uborka, és a végén esetleg egy-egy tükörtojást is ráütnek.

Az egytálétel után pedig szinte kötelező a klasszikus svéd forralt bor, a Glögg, amelyet így készítünk:

Glögg

1 l vörösbor

10-12 szem egész szegfűszeg

2-3 rúd fahéj

1 tk. egész kardamom

1 tk. őrölt / vagy friss reszelt gyömbér

2 ek. barna cukor

mazsola

szeletelt mandula

A vörösbort egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. Felmelegítjük körülbelül 75 fokra, tehát nem forraljuk fel, csak lassú tűzön főzzük nagyjából negyedóráig. Leszűrjük a fűszereket, bögrékbe adagoljuk és ízlés szerint gazdagítjuk mazsolával, mandulaszeletkékkel, vagy egyéb aszalványokkal.

A Valentin-nap a február túlélésének egyik záloga. A színes, szíves, illatos, piros és rózsaszín, hangos és bumfordi, rózsás és parfümös ünnep nem csak a szerelmeseké, hanem mindenkié, aki a tavasz előtti nagy szürkeségben vágyik egy kis felfokozott, színes hangulatra, legyen az pezsgősen kifinomultnak rémlő vagy színes, bulis, fesztivál-hangulatú.

A Lush választéka már látványával is jótékonyan hat az ember lelkére, a vidám színek és formák kavalkádja, amihez az összetéveszthetetlen illat társul, önmagában ez képes kiragadni minket a februári szürkeségből, hát még a Valentin-napi kollekció, ami meg aztán szemérmetlenül rózsás, színes, ultracuki és illatos.

Lush

Ez a vállalt bohóság teszi hitelessé a Lush Valentinját. Nem játssza meg magát, hanem pusztán az életöröm sugárzásának egy újabb lehetőségeként tekint február 14-re. Szerintem, vegyünk példát róla.

A mostani kollekcióban több visszatapsolt kedvenc található, plusz egy olyan újdonság, amivel a magyar vásárlók még nem találkozhattak.

Újdonságot Valentin-napra – itt a Fresh & Flowers!

Most először nálunk is itt Fresh & Flowers csomag, amely február 3-14. között korlátozott ideig világszerte kapható lesz üzleteinkben. A korábban csak párizsi „friss” üzletben és bizonyos országokban online előfizetés útján kapható exkluzív csomag gondosan összeválogatott friss, limitált kiadású Valentin-napi termékeket tartalmaz, amit egy szép csokor virág tesz teljessé.

Love parfüm és tusfürdő – szerelmi bűbáj helyett

A Love nem új illat a Lushnál, de nem meglepő módon a szezonhoz ez illik a legjobban, így most külön figyelmet kapott. Az illat gyerekkorunkból ismerős, a fűszeres alma édes, gyümölcsös, picit fanyar hangulata egyszerre melengető és friss. Az indiai citromfű, a bergamott és az ylang-ylag teszik teljessé a benne lévő harmóniát.

A parfümhöz most tusfürdő is társul, van belőle elegáns (mondhatni ünnepi) csomag és akadnak különféle kiszerelései.

Lush – Love

Strawberry Crumble – egy morzsányi boldogság

A fürdőbombákkal ellentétben a formázott Lush habfürdőket nem érdemes egy az egyben elhasználni, még akkor sem, ha egy félmedencényi kádunk van. A habfürdőkből finoman morzsolni kell, majd a vízsugár alá dobni és hagyni, hogy az édes, illatos hab felpezsegjen. A Strawberry Crumble ellenállhatatlanul epres és rózsaszín, tökéletes Valentin-napi ínyencség, amelynek tölteléke fair trade bio kakaóvajjal készül, így bőrpuhító, bőrnyugtató és hidratáló fürdőt varázsol a kádba, léleksimogatóan édes illattal kísérve.

Lush – Strawberry Crumble

Valentine Bombshell – a kádfürdő-hangulat csúcsra járatva

A páros fürdőzés minden intimitása, a Valentin-nap kvintesszenciája jelenik meg ebben a termékben. Nincs mese, ez a csúcs, a szárított szirmokkal töltött óriási fürdőbomba szív, amely minden ízében az sugallja, hogy „Veled szeretnék lenni”.  A rózsa és az élénk szicíliai citromolaj együttese teszi teljessé a fürdőbomba illatát, amelyben szárított rózsaszirmokkal laknak. Amíg elpezseg a hatalmas fürdőbomba, a szárított szirmok, bimbók beterítik a víz felszínét.

Lush – Valentine Bombshell

Love Bug fürdőbomba – a szerelem bogárhátún érkezik

A hetvenes évek hangulatát idézi ez a színes, illatos ikonikus fürdőbomba, aminek nehéz ellenállni. Vonzó színei és formája szinte kísértésbe viszi az embert, hogy ne a vízbe dobja, hanem polcra téve nézegesse a fürdőszobában. A kiskocsi azonban a legjobb helye egy kádnyi meleg vízben van, ahol a csomagtartó tartalma is kibontakozhat, a mediterrán piknik minden kelléke ott figyel, a szicíliai citromtól az édes narancson át, egészen a rózsáig.

(Tudtátok, hogy a fürdőbomba szót ebben a formában nem szabad kimondanotok a reptéren? Még akkor sem, ha valóban egy nagyobb vagy kisebb darab lapul a bőröndben és erre kíváncsi a biztonsági személyzet. Írjátok körül, de a bomba szót minden esetben kerüljétek!)

Gondos válogatás – a Valentin-napi csomagok

Érdemes végignézni a különféle összeállítású csomagokat vagy jelentkezni a fürdőbomba-készítő workshopok egyikére, ahol mi magunk készíthetjük el az ajándékot. Most – még jó, hogy – a Sex Bomb elnevezésű fürdőbomba készítésével lehetünk elfoglalva, amit egyébként Marilyn Monroe mellei ihlettek.

Lush