MIRELLE Atelier

A társas lét egyik remek formája a közös játék, amely sokunk életében kvízestek formájában van jelen, míg máskor épp egy jó társasozás adja meg a közös esték alapját, ritmikáját, segít kiereszteni, leereszteni, kikapcsolni.

Pezsgővel ereszkedünk le a szalonba

Gyerekkorunk Ki nevet a végén? társasait szerencsére már világszinten kinőttük, manapság már minden témában lehet találni összetett, izgalmas, felnőttekre szabott társasokat, amelyekben közösen alkothatunk, együtt nyerhetünk, egymás mellett tevékenykedhetünk vagy rommá nyerhetjük magunkat, kinek mit jelent a társas. A modern társasok köre szinte naponta  bővül, a klasszikusok is sorra kapják az egyedi kiadásokat, így nagyon nehéz megítélni, hogy mi az, ami valóban bejön, mi az amivel máskor is játszanánk, melyik az a társas, ami összetettségében, időigényében, a figyelmünkre való apellálásban pont az, amit keresünk. Ezért szeretem azokat a klubokat, amelyek lehetőséget teremtenek az új és közkedvelt társasok kipróbálására, ahol van személyzet, aki ebben segít, akadnak tematikus estek.

Totális kikapcsolódás: kávéházat üzemeltetünk néhány negroni társaságában

A társasjáték szalonoknak számos előnye van: nem csak segítenek eligazodni ebben az egyre táguló univerzumban, hanem biztosítják a helyet, kitakarítanak utánunk, etetnek minket, bizonyos kor felett itatnak is, ha arra vágynánk, egy szóval mindent megtesznek a kényelmünkért. Nincs házigazda, akinek a bevásárlás, a takarítás és a rendrakás is a nyakába szakad egy estényi társasjátékos élvezetért cserébe, itt mindenki nyer (ok, a játékban nem feltétlen).

Csak stílszerűen – jó játékhoz jó kávé dukál, vagy fordítva

Budapest számos társasjátékos hellyel rendelkezik, de ezek otthonossága, belakhatósága, minősége elég széles spektrumon mozog. A belváros szívében nemrég nyílt Red&Black társasjáték szalonban kifejezetten ügyeltek arra, hogy magas minőséget biztosítsanak a vendégeknek, minden szempontból.

Prémium kávék, különféle koktélok, piték, sütemények, ropogtatnivalók várnak minket, na meg egy olyan vendégtér, amelyben valóban élmény játszani.

Lord Sandwich után szabadon: a játék része a fél kézzel is fogyasztható “szendvics”

A tematikus estekről a Réka és Zoli csapata, a Mit játszunk? gondoskodik, így a szekrényekben megbújó társasokkal valóban értő módon ismerkedhetünk.

A Red&Black a Semmelweis utcából nyílik, egy aprócska, alig észrevehető passzázsban, a Vármegye utcában bújik meg, amely egészen a Városház utcáig fut. A koktélbárnak és kávézónak álcázott hely meglepően tágas pincerendszerrel rendelkezik, amelyben nagyon jól lehet párosban, kisebb társasággal vagy akár egész nagy csapattal közösen is játszani, ha épp ahhoz van kedvünk.

Vannak olyan együttműködések, ami több szempontból is közel áll a szívemhez. Ilyen a Bányai-Zwack együttműködés is, ami most szintet lép, hiszen az Unicum Barista összetevői között jelentő szerepet kapó Unicum Barista Component Arabica kávé mostantól önálló életre kel és nem csak az unicummal közösen alkot új italt, hanem önmagában, kávéként is fogyaszthatóvá válik a végfelhasználók számára.

Hogy ez pontosan mit jelent? Azt, hogy a Costa Rica-i Bánya Coffee Research farmról származó Arabica szemes és őrölt, kapszulás formában mostantól a kiskereskedelmi fogalomban is elérhető, első körben az Unicum Házban kapható, novembertől pedig más értékesítési csatornákon is beszerezhetővé válik.

Az Unicum Barista három éve jelent meg a piacon, a Costa Rica-i farmról érkező Arabica kávé kivonatával gazdagított, több mint 40 gyógynövényből készülő, tölgyfahordóban érlelt párlat gazdag ízjegyei, egyedi aromája osztatlan sikert aratott. Ez a siker, valamint a kávé- és párlatkultúra töretlen fejlődése tette lehetővé, hogy az egyik összetevőt, a Bányai farmról érkező Arabicát önálló tételként is megmutassák a nagyközönség számára. A Component (beszélő név, vigyázat!) nem csak alapanyagában különleges (vulkáni talaj, remek klíma jellemzi a Costa Rica-i ültetvényeket), hanem a szárítása, fermentációja (a Costa Ricán legelterjedtebbnek számító, ragacsos azaz Honey-mód) és pörkölési profilja is illeszkedik mind a kávéban rejlő aromák legjobb arcának megmutatásához, mind pedig az Unicum párlathoz. A Component ideális választás eszpresszó készítéséhez is, de tejes italként is nyugodtan fogyasztható. Aromái között megtalálható az étcsokoládés hangulat és a pirosgyümölcsös jegyek.

A  Hester’s Life 7 éve indult Veszprémben és azóta igen nagy utat tett meg. Az alapító dietetikus, Porkoláb Eszter egy olyan márkát szeretett volna életre hívni, amely a valódi piaci igények figyelembevételével fejlesztett termékeket kínál, amelyek kellően kreatívak, megjelenésükben, üzenetükben is újszerűek és valódi értéket képviselnek. Így született a Hester’s Life.

Kompromisszummentes termékcsaládjával könnyű azonosulni, az ételintoleranciával élők számára is kifejlesztett választékában a hozzáadott cukrot nem fogyasztók, gluténmentesen, tejmentesen és szóját elhagyva táplálkozók is megtalálják kedvenceiket. A szakmai háttér és a Hester’s Life termékfejlesztési folyamata a garancia arra, hogy valóban keresztszennyeződésektől mentes, magas minőségű és élvezeti értékű granola vagy müzli kerülhet a reggelizőtálakba, vagy épülhet be más fogásokba.

A Hester’s Life termékei sokszínű felhasználást tesznek lehetővé, melynek alapját természetesen a reggelik adják, de a granolákat, müzliket számtalan más módon is felhasználhatjuk. Adhatjuk smoothie bowl-okhoz, megbolondíthatjuk vele a kedvenc hideg vagy meleg salátánkat, bármelyik őszi-téli krémleves extra textúrájáról gondoskodhatnak a Hester’s Life termékei és akkor még nem is beszéltünk a desszertekről, ahol a sajttorták, a kekszalapú sütemények, a pohárdesszertek világában is van mint keresni a magvakkal, aszalványokkal gazdagított, egyedi ízvilágú termékeknek.

A Mad Scientist csapatának remek helyén tavaly nyáron jártunk először. Akkor Zsófival fedeztük fel a konyhát, ismerkedtünk Piszkor Norbert executive séf egyedi hangvételű bisztrókonyhájával, ahol sörkorcsolyák nemesültek önálló fogásokká, ahol a magyar gasztronómiai kedvencei köszöntek vissza ránk, mindezt üde, fesztelen hangulatban, közérthetően, magas minőségben. Az Anker közben lévő Madhouse múlt hétvégén, egy zártkörű eseményen ünnepelte meg a harmadik születésnapját és mutatta be megújult koncepcióját. A hatalmas vendégtér mostantól jobban szeparált étteremrésszel rendelkezik és külön, dedikált helyet kapnak a sörök, az italok. A tér szellőssége megmarad, a szeparáció mégis jól érzékelhető, ami a vendégek és a személyzet, a konyha számára is üdítő megoldást kínál.

A mostani est során mi a konyha köré szervezett bisztró részen foglaltunk helyet, hogy „közel legyünk a tűzhöz” és egyenesen Piszkor Norbert új fogásait tesztelhessünk, na meg rákívánhassunk a kedvenc régiekre.

Értelemszerűen a Keszthelyi ponty ropogóssal indítottunk, amibe kicsit más formában, padrón paprikával megspékelve, tavaly már beleszerettem. Az eredmény most is hibátlan, ez egy olyan fogás, amit a végtelenségig lehetne enni, még csak sör se kell hozzá. A tormás aioli és a citrusos felütések pedig olyan plusz csavart és textúrát adnak ennek az ételnek, ami még addiktivabbá teszi.

Az előételek között található vegán kimcsit is meg kellett kóstolnunk, a fermentált kínai kel mellé sárga cékla társult most, a végeredmény egy igazán hibátlan fogás lett.

Főfogásnak érkezett az asztalunkra egy BBQ kacsa, zöldséggratinnal és egy tökéletesre behúzott jus-vel. Az ügyesen sült szuvidált hús hibátlan volt, a barna vajas jus nem csak állagával, hanem mély, fűszeres ízével is hatott az érzékeinkre, a mille feuille-ként definiált gratin szintén nagyon a helyén volt, textúrában és ízben pedig jól jött a harmonikus csicsóka és édesburgonya krém. Nagyon szépen összerakott fogással volt dolgunk.

Ugyancsak izgalmasnak ígérkezett a tapolcai pisztrángfilé, amit – a cevichéhez hasonlóan – citromlében marinálva készítenek a Madhouse konyháján. A fogás különlegessége még a savanyított káposztára emlékeztető, de annál lágyabb ízekkel és textúrával rendelkező savanyított karalábé, amelynek finom gyömbéres felhangjai meglepőek ugyan, de nagyon jól illenek a körethez, valamint a hollandi mártás, amivel szintén összekóstolható minden falat (bár nekem e nélkül is szépen működött a tányéron a kémia, köszönhetően részint a kapor-majonéznek).

Sörözni is söröztünk természetesen. Gluténmentesen nem csak enni, hanem sörözni is lehet a Madhouseban, a poharamba így került a Popstar, ami nem csak a határértéken tartott gluténtartalommal játszik, olyan mentes, hogy ki sem mutatható benne a glutén! A férjem elsőnek egy Galaxy-t ivott, majd egy Tokyo Lemonade-del zárta az estét.

A megújult Madhouse Bistro – Bar megteremti a lehetőséget, hogy úgy töltsük az időt a Madhouse-ban, ahogy számunkra a legjobb. A bárban, ahol akár nagyobb társaságok is könnyedén elférnek, ahol különleges koktéllappal, széles natúr bor kínálattal, egyedi spiritekkel várnak ránk, na meg persze az elengedhetetlen 24 sörcsappal. A bárban a könnyed hangulat fokozása érdekében mostantól pultszervizben érhetők el az italok és a korcsolyák, amelyek között különféle tapasok, termelői sajtok is megtalálhatóak. Vagy a bisztróban, ahol intimebb hangulattal, szezonális fogásokkal, farm-to-table alapanyagokkal várnak, ahol a kínálatban a magyaros ételek mellett helyt kapnak az ázsiai, közel-keleti fogások és fókuszban kerülnek a fermentációval készített tételek, és mostantól akár reggelizni is lehet, hiszen reggelikkel, brunchra tökéletes fogásokkal is gazdagszik a konyha választéka.