Karácsonyi gasztokönyv-ajánló
Ha karácsony, akkor szakácskönyv, gasztrokönyv, ajándékba vagy csak úgy, hogy legyen miből inspirálódnunk, akár már az ünnepekre is.
Finy Petra – Almás pite
Finy Petra könyve nem kifejezetten gasztrokönyv, de egy olyan gyerekeknek szóló történetfüzér, amelyben fontos szerepet kap a család, a közösen töltött idő. A színes, szívmelengető, vicces történetekben megismerkedhetünk a Virág család mindennapjaival, ahol mindig mindenre tökéletes választ kínál a szeretet. Az egymáshoz kapcsolódó, összefonódó generációk szívmelengető rítusai, saját hagyományai teszik teljessé a történeteket, mutatják meg, hogy mitől válik teljessé az ünnep és az ünnepvárás. Brúnóék családjában szinte mindenkinek van valami vicces hobbija vagy hóbortja, ezért náluk még emlékezetesebb a közös ünneplés. Náluk egy családi ünnep során előfordulhat, hogy a nagymama búvárkodni kezd, húsvéti tojás helyett a kertben sünit találnak, a nagypapáról kiderül, tud villamost vezetni. Az Almás pite című mesekönyv úgy mutatja be a családi ünnepeket, hogy közben végig arra helyezi a hangsúlyt: lehet bármilyen zűrös is a körülöttünk lévő világ, történjen bármennyi rossz dolog is otthonunk falain kívül, a család ereje és vidámsága mindenen átsegít. Főként, ha akad egy frissen sült almás pite, amiben a hozzánk közelállók összes szeretete benne van. Bogdán Viki kedves rajzaival életre keltett karakterek teszik teljessé Finy Petra meséit.
Széll Tamás – Életem ételei
Széll Tamás kilencedik Lidl-szakácskönyvében, az alapszakácskönyv-sorozat harmadik kötetében kicsit a saját életbe enged betekintést. A múltjába, abba a közegbe, abba a gasztronómiába, amelyben szocializálódott, amely inspirálja és amelyhez örömmel vissza-visszatér. Az Életem ételei a szokott módon nem csak receptek gyűjteménye, hanem kifejezetten technikai, technológiai tudást is biztosít olvasói számára, sőt, megkísérli a megszeretett, megszokott ízeket egy modernebb konyhatechnikával, egészségesebb alapanyagokkal elkészítve megmutatni. Hiszen a magyar konyhaművészetet meg lehet és meg is kell újítani, nem csak az éttermek, hanem az otthonok szintjén is, úgy, hogy a keresett ízek megmaradjanak, de fenntarthatóbb, egészségesebb legyen maga a fogás. A családi kedvencekkel így újra találkozhatunk, megismerve azt, ahogyan Tamás újragondolja, átkeretezi ezeket a fogásokat, gondosan ügyelve arra, hogy a lényeg, a nagymama vagy édesanya által hozzáadott, egyedi ízek minden esetben megmaradjanak.
James Hoffmann – Hogyan készítsünk tökéletes kávét otthon?
A kávékészítés tudomány. Bárhonnan is nézzük. Nem elég, ha minden tudunk a kávéról, nem elég, ha tudjuk, hogy számunkra melyik az az ízprofil, ami boldoggá tesz minket, attól még az otthoni kávékészítéssel nem feltétlen tudjuk azt a minőséget megteremteni, amit remélünk vagy várunk. És akkor jön James Hoffmann és szépen, lépésenként elmagyarázza, hogy hogyan lesz nekünk a lehető legjobb kávénk, a saját konyhánkban. Hoffmann megmutatja, hogy otthoni körülmények között is bármi lehetséges, legyen szó filterkávéról, akár cold brew-ról vagy épp egy kotyogóssal főzött „fekete” -ről. A több már csak rajtunk múlik, hogy hajlandóak vagyunk-e elhinni, hogy egy kis szűrt víz, egy jó, speciális mérleg, egy kézi vagy elektromos őrlő, egy kis odafigyelés és persze a megfelelő minőségű kávé elégséges ahhoz, hogy kedvünkre kávézhassunk magas minőségben, otthon is.
Andrew Rea – Filmek terítéken
Hány és hány olyan – alapvetően nem gasztronómiai témájú – film volt, amiről éhesen, recepttöredékeket a szürkeállományunk különböző zsebeibe gyűrve jöttünk ki, vagy csak egyszerűen ihletet merítettünk, konyhák, ízek, alapanyagok iránt keltette fel az érdeklődésünket? Tessék, ott a Columbo sorozat, amiben a főtt tojás mellett a hadnagyunk igencsak széles választékát kóstolja és főzi az olasz konyhának, készül a scaloppini vagy a choppiggno. De ugyanez igaz a Keresztapára is, ahol Clemenza olyan érzékletesen magyarázza el Michael számára, hogy hogyan is készül a húsgombócos spagetti, hogy annak a rekonstruálása nem csak a film fanatikus rajongóinak a fejében fordul meg. A könyvet jegyző Andrew Rea a Binging with Babish YouTube-csatornájának indulása után hamar szédületes sikert aratott. A szenvedélyes film- és sorozatrajongó Andrew Rea az egyes epizódokban egy-egy közönségkedvenc filmből vagy sorozatból főz meg kultikus ételeket. Neki köszönhetően megtudhatjuk, hogyan is készül az a bizonyos citromos sütemény a Trónok harcából, a Big Kahuna burger a korszakalkotó Ponyvaregényből, a kenyérrudacskák a Breaking Badből, vagy Child zseniális burgundi marhája a Julie & Juliából, esetleg a Hidratáló szendvics a Jóbarátokból és a sütőtökös derelye a Harry Potterből. A receptek mellett a könyvben a forgatások kulisszatitkait is megismerhetjük, korábban nem látott fotók kíséretében, választ kaphatunk néhány gyakorta felmerülő rajongói kérdésekre, és az íróval, Reával is megismerkedhetünk, hogyan jutott el a filmkészítéstől a könyvírásig.
Valentina Harris – Air fryer szakácskönyv
Jó néhány éve került az Air fryer a háztartásunkban, talán az egyik első magyarországi szériák egyike volt, amely azóta is jó szolgálatot tesz. Bár sokáig leginkább a sült krumpli tökéletesítése zajlott benne, idővel rájöttem, hogy kisebb adagokban elképesztő jól lehet benne húst sütni, illetve az energiaárak elszabadulása óta sokszor szívesebben használom, mert csak annyi ideig és akkora teret fűtök fel vele, amire valóban szükség van, így manapság már sokkal szélesebb skálán mozog a benne készített fogásaink köre. Az Air fryer rendkívül hasznos szerkezet, amihez ugyancsak rendkívül hasznos, ha van egy jó szamárvezetőnk, egy szakácskönyvünk, ami megmutatja, hogy ennek a technológiának mik az egyedi jellemvonásai és mit hogyan készíthetünk el benne. Valentina Harris Air Fryer szakácskönyve nagyszerű segítséget nyújt ahhoz, hogyan hozzuk ki a legtöbbet ebből a remek konyhai eszközből, amely gyorsan és minimális zsiradék hozzáadásával készíti, süti meg a fogásainkat. Lenyűgöző, hogy a hagyományosan sütőben sült vagy grillezett ételektől a ropogós csicseriborsón és a cukkinichips-en át a sütemények és a muffinok világáig milyen egyszerű finom ételeket készíteni az air fryerben.
Ottolenghi – Zamat
A zöldségcentrikus étkezés lehet izgalmas és tartalmas is, ezt mutatja meg számunkra Ottolenghi és Ixta Belfrage, az Ottolenghi kísérleti konyha séfje segítségével mutatja be több mint száz, rendkívül finom, növényi alapú recepten keresztül. A könyben megmutatják hogyan jön létre és fokozható az ételek zamata, amihez egy egészen új megközelítést alkalmazva vezetik rá az olvasót. A fogások elkészítéséhez az alapokat három elemre bontja: a technikára, a társításra és a terményre. Yotam és Ixta bemutatják, mennyire meg tudják változtatni a gondolkodásunkat a főzésről (és az alapanyagokból is miket képesek kihozni) az olyan egyszerű technikák, mint a szenesre sütés vagy az infuzálás. Fedezzük fel az ízek új mélységeit a zöldségek társításával az édes, zsíros, savas és csípős összetevőkhöz, és ismerjük meg a terményeket, amelyek természetes módon ragyogóvá varázsolják az ételeket. A Zamat főételek, köretek, desszertek tárháza, valamint egy egész éléskamrára való „ízbombát”, azaz házi ízesítőket is találhatunk benne. A könyvben minden étkezésre és a hét minden napjára találunk recepteket, ideértve az olyan biztos sikereket, mint a töltött padlizsántekercs curryben és kókuszos dhalban, a csípős gombalasagne vagy a romano paprika schnitzel.
Molnár Dávid – Mentes táplálkozás!
A mentes étkezés, a különféle diéták és egészségesnek vélt táplálkozási formák sok esetben a szervezetet megterhelően szélsőségesek és hajlamosak a mi bűntudatunkra apellálni. Szerencsére az egészséges étkezésnek megvan a maga egészséges módja, amit Molnár Dávid jól felépített könyvéből könnyű felismerni, elsajátítani. A kiegyensúlyozott étrend, amely nem a megvonásokról szól, hanem amelynek segítségével mértékletesen, észszerűen, a tudomány legújabb kutatási eredményeire alapozva tudjuk megválogatni az ételeinket, és nem dőlünk be egy diétának csak azért, mert éppen az a legdivatosabb. A szerző, Molnár Dávid táplálkozási és életmód-tanácsadó évek óta segít azoknak a klienseinek, akik a különböző divatos fogyókúrák és elhibázott tanácsok következtében nemcsak nem érték el a kitűzött céljukat, de gyakran az egészségük és a pénztárcájuk bánta a szélsőséges étrendet. Könyvében rendet tesz a rengeteg téves elképzelés és félreértelmezett tudományos eredmény között, amelyekkel a tanácsadásai során találkozott, megmutatva egy kiegyensúlyozott, szerethető táplálkozást, amellyel le lehet fogyni és egészségesen élni.
Cserháti Tamara – Édes Közel-Kelet – 53 ínycsiklandó finomság a mesés Közel-Kelet világából
Cserháti Tamara illatos fűszerekkel és különleges alapanyagokkal varázsolja az otthonunkba a Közel-Kelet hangulatát. Új szakácskönyvében található 53 recepttel igazi keleti gasztrotúrára invitálja olvasóit a szerző. A közös felfedezőút során jobban megismerkedhetünk többek között a zsidó sütemények koronázatlan királynőjével, a gazdag, töltelékekkel rétegzett flódnival, az arab világ egyik legkiadósabb desszertjével, a cukorsziruppal átitatott, hol dióval, hol pisztáciával készített baklavával vagy a marokkói vendégszeretet jeleként kínált, felszolgált mentateával. Tamara könyvével – a receptek mellett – bepillantást kapunk az egyes népek, nemzetek, etnikai csoportok étkezési szokásaiba, megtudhatjuk, hogy a kötetben szereplő falatokat és italokat milyen alkalmak során adják asztalra a családnak és a vendégeknek. A gyönyörű, színes fotókkal gazdagon illusztrált könyvben található receptleírások a helyi kincsekkel, fügével, datolyával, kardamommal, pisztáciával és megannyi más izgalmas hozzávalóval könnyen elcsábítanak bárkit, hogy azonnal kipróbálja ezeket a finomságokat.
