MIRELLE Atelier

A nyári hőség és a hosszúra nyúló esték tökéletes alkalmat kínálnak a Közel-Kelet lüktető, fűszeres és végtelenül friss konyhájának felfedezésére, amikor a nehéz fogások helyét átveszik a hűsítő mártogatósok, a citrusos aromák és az illatos, parázson sült húsok. Az autentikus élmény megélésére tökéletes a budai oldal nyüzsgő középpontja, a Széll Kálmán tér, a Pingrumba oázisa. A pesti Dobrumba kistestvére a budai origóban is meghonosította azt a kozmopolita, de igencsak otthonos vendéglátást, amely a Földközi-tenger keleti medencéjétől egészen Indiáig merít a gasztronómiai tradíciókból. Az otthonos, puha árnyékokkal és szerethető fénnyel teli terekben szálló fűszerillat azonnal kiszakít a hétköznapok rohanásából.

Az asztalra kerülő fogások sorát a közel-keleti étkezések elmaradhatatlan alapkövével, a hummusz és a jeruzsálemi saláta párosával érdemes indítani. A levantei konyha sarokkövének számító csicseriborsó-krém évszázadok óta a közös étkezések és a megosztás szimbóluma, amely a régió szinte minden kultúrájában központi szerepet tölt be. A Pingrumba verziója a selymességével és a tahini kiegyensúlyozott arányával hódít, miközben a tetejére halmozott jeruzsálemi saláta hozza meg a várva várt nyári frissességet, a roppanós textúrát. A friss zöldségek és fűszernövények, valamint a tiszta olívaolaj elegye csodálatos kontrasztot alkot a krémes bázissal, amit gőzölgő, puha pitával tunkolva a legélvezetesebb elfogyasztani, de pirított gluténmentes kenyérrel is páratlan élmény.

A hűsítő nyári kínálat kihagyhatatlan szereplője a hideg sült paprika leves, amelyben a tahini krémes selymessége tökéletesen simul a paprika mély, édeskés karakteréhez. A fogás izgalmas textúráját a mandula roppanóssága, vibráló, nyári frissességét pedig a ribizli fanyar eleganciája koronázza meg.

A meleg előételek közül kiemelkedik a gránátalmával tálalt csirkemáj, amely a merészebb, karakteresebb ízek kedvelőinek nyújt nagyszerű élményt. A belsőségek gránátalmasziruppal történő házasítása a perzsa gasztronómia egyik legnemesebb öröksége, a savanykás, az édeskés és a mély, szaftos ízek tökéletes egyensúlyára épül. A Pingrumba klasszikusai között előkelő helyet foglal el ez a fogás. A hirtelen megkapatott májat a sűrű, gyümölcsös szósz elegánsan bevonja, miközben a rászórt, rubinvörös magok friss fanyarságukkal tökéletesen ellensúlyozzák a máj nehezebb karakterét.

A Pingrumba egyik legautentikusabb fogása kétségtelenül a shakshuka. Az észak-afrikai, tunéziai gyökerekkel büszkélkedő shakshuka dús, fűszeres paradicsomágyban tálalt tojásos alapja mára az egész közel-keleti régió univerzális és megunhatatlan kedvencévé vált. A Pingrumba shakshuka-univerzumában megtalálható szaftos, fűszeres borjúhúsgolyókkal gazdagított fogás komoly, tartalmas tétel. A sűrű, sült paprikától és érett paradicsomtól édeskés, finoman csípős szószban tökéletesen lágy marad a tojás, a falatnyi borjúfasírtok tiszta íze és textúrája pedig teljessé teszi az öntöttvas edényben érkező rusztikus fogást.

Az intenzív fűszerezésű ételek és a nyári meleg mellé elengedhetetlen pár hűsítő ital. A ház szezonális koktélkínálatában megtalálható sake alapú Yuzu Twirl ideális választás. Nem véletlen, hogy a Kelet-Ázsiából származó, rendkívül komplex aromájú citrusfajta, a yuzu a modern bárkultúra egyik legizgalmasabb alapanyaga, amely a mandarin, a grapefruit és a citrom legszebb jegyeit egyesíti. A koktél fanyar, elegánsan kesernyés és élénk savai remekül rezonálnak a közel-keleti konyha fűszereivel, különösen a gránátalmás csirkemájjal és a shakshuka gazdag paradicsomosságával. A Pingrumba-élmény így válik kerek, egész estéssé váló gasztronómiai programmá.

Kérem alássan, megdőlt a tévhit: a nyár a belvárosi flaszteren is piszkosul élvezhető. A Grumpy csapata bebizonyította, hogy van az a hely és van az a kínálat, ami a mediterrán hangokat úgy felerősíti az ember lelkében, hogy röpke pillanatok alatt jut el a Klauzál utcából Fréjus-be. A Klauzál a belvárosi brunch-origó, ez az a vidék, ahova minden valamirevaló turista reggelizni jár. Nem is csodálom, a választék igen széles, mire az ember lejön a körútról, a világ illatorkánját szeli át, bejárva szigetet, kontinenst, hogy a végén megpihenjen a kozmopolita külsővel, jóféle délszaki hangulattal megáldott Grumpy-ban és megállapodjon.

Pest felett az ég

Így tettünk most Edömérrel, randevúink következő etapját ide, ebbe a bájosan vonzó, szerethetően köznapi, zsizsegő, élő szövetbe terveztük. Asztalt az utcára nyíló ablakba kértük, kint is, bent is, ebben a köztes létben kívántunk lenni, talján módra szemlélni a közt, élvezve a hátországunk minden kincsét. Az új, nyári étlap hívta életre a mostani látogatásunkat, megnézni, mivel rukkoltak elő Szisziék, de a klasszikus kedvencek csábításának most sem tudtunk ellenállni, mert van, amiért az ember visszajár.

A Grumpy tényleg egészen más nívón üzemel, mint a sima brunchozók, nem két szendvicsből akar életen át tartó profitot, itt a kínálat egésze maga a hely filozófiája, Sziszi vendégszeretetéből mindenki a maga módján, de biztosan részesül.

Könnyű ebédre vágytunk, koktéllal és sok történettel körítve, én rögvest megtaláltam az ideálist egy bazsalikomos gines long drink formájában, Edömér a brunch terminológiát követve egy Mimózában látta megtestesülni a tökéletest.

A nyári étlap számos nagysikerű fogást hív életre, olyanokat, amelyek Szisziék kívánságládájában landoltak, törzsvendégek kérték, a szezon, a hangulat vagy épp Sziszi fantáziája alkotta készre. Így egyensúlyozunk lélekben a ropogós kalamári falatok, a zöldekkel ügyesen körített, újkrumplival párolt branzino, a spárgával kínált steak, a felütött tojással besütött, gazdag shakshuka, a zöldség schnitzel és az omlós tésztaágyon készített spárga között.

Itt van választék

Edömér spárgavonalon mozog, a karakteres zöldhöz karakteres húst választ, jöhet a steak. Nálam a shakshuka és a branzino között zajlik a tusa, a lecsó a nyári létezésem alapja, de mivel Sziszi Gennaro branzínójaként hivatkozik a fogásra, rajongó lelkem dönt: Gennarónál ma senki nem interpretálja jobban és szerethetőbben az olasz konyhát, nincsenek kétségeim, minden hitemet Gerraróba és Sziszibe vetem.

A branzínóra picit várni kell, figyelmeztetnek, de jó társaságban és jó környezetben repül az idő, Edömérrel az elmúlt egy hétben felgyűlt eseményeknek épp a végére járunk, mire asztalunkra kerül a medium steak és a papírburok féltő óvásában párolt hal, amely csodásan omlós, tökéletesen hőkezelt.

Az adagok meglepően nagyok, eredeti terveink ekként módosulni látszanak. A magam részéről gondolkodás nélkül nekiszaladnék egynek Sziszi gyönyörűséges french toastjaiból, ebben a gluténmentesség azonban megakadályoz, de mivel mostanában a fagylaltkészítés is a szenvedélyévé vált, így van mit tesztelnem, örömmel választom a minden földi jóval megpakolt fagylaltkelyhet. Edömér is tipródik, túl sok az inger, a végén enged a házias konyha csábításának és egy adag túrógombócot kér. Kis adag? Egészen apró. Öt pici gombóc. Teli levesestányér érkezik, érzéki kompozíció, a kora nyár tányérra téve, Edömér boldogan falatozik. A desszertek mellé a környék legjobb kávéja jár. Itt biztonsággal kérhetünk cortadót, egy nyelvet beszélünk, az ital hozza a fogások kvalitását.

A Grumpy-életérzés immár hazavihető

Vannak helyek, ahonnan az ember legszívesebben nemcsak a megnyugvást, hanem a fél kamrát is hazavinné. A Grumpy törzsközönsége addig ostromolta Sziszit az „ezt nem lehet valahogy megvenni?” kérdéssel, míg a kívánságláda tartalma végül testet öltött. Májustól a Klauzál utcai hely szintet lépett: elindult a Grumpy Deli. Ne egy arctalan webaruházra gondoljunk, hanem egy mélyen személyes, sallangmentes frankofón válogatásra. A polcokon és a virtuális kosarakban azok a megalkuvást nem tűrő granolák, a kávé mellé szánt, időt megállító vajas kekszek és különleges francia olajok landoltak, amelyekből elég egyetlen csepp, hogy a saját konyhánkban is reprodukáljuk a megszokott Grumpy-minőséget. Sziszi továbbra sem a trendeket, hanem az őszinte ízeket követi. A különbség csupán annyi, hogy a laza, belvárosi dolce far niente most már a saját étkezőasztalunknál is folytatódhat.

A nők szerepe megkérdőjelezhetetlen a filmkészítésben, a filmes szakma mégis sokáig mellőzte a női hangokat, a női látásmódot. Ennek a hiánynak a pótlására, a női alkotók támogatására és a filmipari sokszínűség erősítésére jött létre a La Femme International Film Festival Europe (LAFIFFE). Jelen voltunk az esemény nyitó sajtótájékoztatóján, most pedig már a frissen kihirdetett eredményekről számolhat be.

Az első alkalommal megrendezett európai fesztivál ünnepélyes gálaműsorral zárult a Hilton Budapest nagytermében, ahol átadták a kategóriák győzteseinek járó elismeréseket. A rendezvény az elmúlt napokban rendkívül pezsgő nemzetközi filmes együttlétet és közös gondolkodást hozott Budapestre. A Cinema City Mammut 2 moziban zajló vetítéseken közel 80 filmet láthatott a közönség, a szakmai párbeszédet pedig intenzív panelbeszélgetések mélyítették el neves hazai és külföldi szakemberek, producerek és stúdióvezetők részvételével.

A díjazottak között négy magyar vonatkozású produkció is szerepel. A legjobb rövidfilm díját Nagyistók Edit „Immortals” című alkotása kapta. A zsűri különdíjjal ismerte el diák rövidfilm kategóriában Varga Anna Boglárka „You are gonna kill a deer!” című munkáját. Az Origo Studios által felajánlott különdíjat a Fekete Fruzsina és Horváth Áron által írt „Forsaken” forgatókönyv nyerte el. Szintén magyar érintettségű a legjobb rövid dokumentumfilm, amelyet a Linda Marian rendezte amerikai produkció, a „Rocky’s Story” érdemelt ki.

A főbb nemzetközi kategóriákban a legjobb nagyjátékfilm a portugál-amerikai koprodukcióban készült „Honeyjoon” lett, Lilian T. Mehrel rendezésében. A legjobb dokumentumfilm díját a portugál „We are Two abysses” kapta. A fesztivál díszvendége, Arta Dobroshi koszovói albán színésznő és producer inspiráló filmes, illetve társadalmi munkásságáért vehette át az idei Legenda Díjat. Az esemény bebizonyította, hogy a női hangok ereje és a tapasztalatok megosztása megkerülhetetlen értéket teremt a filmművészetben.

A tökéletes békéhez és a zavartalan kikapcsolódáshoz sokszor egyáltalán nem szükséges a világ végére utazni. Elég átugrani a szomszédba, a Fertő-táj osztrák oldalára, Breitenbrunnba (Fertőszéleskútra), ahol a természet és a modern, fenntartható dizájn olyan harmóniában vár ránk, ami azonnal kiránt a folytonos készenlét állapotából, ellazít, kisimít, átjár. Az Esterházy Vállalat nagyszabású, 53 millió eurós beruházásának köszönhetően a Fertő-tavi Neuer Strand és a hozzá kapcsolódó exkluzív üdülőfalu egészen új szintre emeli a tó körüli létezést, a maga egyszerűségében teremtve meg a prémium pihenést korosztálytól függetlenül.

Ha egy kis home office elvonulásra vágynánk a nádasba futó privát teraszunkon, ha a családdal és a kutyával keresnénk a tökéletes bázist, vagy egyszerűen csak kiengednénk a gőzt egy harapnivalóan zöld környezetben, mutatjuk, miért érdemes célba venni a tónak ezt a szegletét.

UNESCO világörökség és szelíd turizmus

A Fertő-táj 2001 óta az UNESCO Világörökség része, amelynek kétharmada Ausztriához tartozik. Az Esterházy Vállalat 2019-ben vette vissza a terület üzemeltetését, és egy rendkívül tudatos, a szigorú természetvédelmi kritériumoknak megfelelő modernizációs folyamatba kezdett. A cél a szelíd turizmus megvalósítása volt. A modern kikötőépület 2024-es átadása után 2026-ra fejeződött be a projekt utolsó szakasza, amellyel a prémium vendégházak is felkészültek a pihenni vágyók fogadására.

Otthonos luxus: privát szaunás vendégházak és zöld építészet

Az üdülőterületen 45 modern, hat különböző kategóriába sorolt, teljesen önellátó vendégház várja a vendégeket, amelyek összesen maximum 162 fő befogadására alkalmasak. A négy- és hatfős házakat úgy tervezték, hogy maximálisan belesimuljanak a tájba, a házak és a környezetük kialakítása és egy nagyon tudatos tájrendezés eredményeképp született. A fenntarthatóság jegyében szárazságtűrő, a helyi klímának megfelelő növényzetet telepítettek az épületek köré, a házakban automatikus árnyékolás gondoskodik a kellemes belső hőmérsékletről, igazi prémium életérzés, hogy 28 víkendház saját szaunával rendelkezik, az összes vízparti épület, de akadnak rejtett gyöngyszemek is a területen.

A terek belsőépítészeti színvilágát a környéken honos három madár, a szürkegém, a guvat és a foltos nádiposzáta tollazatának árnyalatai ihlették, így az enteriőr is a kinti természetet tükrözi. A zöld szemléletet a házak tetején elhelyezett, az áramot és a téli fűtést biztosító napelemek teszik teljessé, az üdülőközpont kiemelkedő ökológiai minőségét pedig az Osztrák Fenntartható Építészeti Tanács arany fokozatú minősítése igazolja.

Nem kell túl nagy fantázia ahhoz, hogy magunk előtt lássuk a reggeli derengést, a napfelkeltéket a teraszon kávézva, hallgatva a nád susogását, a nádi életvilág csodás hangjait, lábunknál a mindent figyelő kutyával, mögöttünk a még alvó családdal, hogy aztán a közös reggeli után nyakunkba vegyük a környéket vagy csak lesétáljunk a parti fövenyre ejtőzni, olvasni, fürdeni, vagy a vízi sportokkal barátkozni. De bevallom őszintén, nekem a szimpla home office-os tevékenység is jobban menne ebben a választott magányban, szemben a nádassal, árnyas békében szüttyögve, meg-megmártózva a tóban és a nyugalomban.

Négylábú kedvencek és végtelen kalandok a környéken

Ahogy a korábbi képzeletbeli hajnalon már vázoltam, kutyával érkeznék, hiszen a teljes értékű pihenésből Yolán sem maradhat ki. Négy kifejezetten kutyásoknak fenntartott ház áll rendelkezésre, amelyekben külön kutyás bekészítés várja a négylábú utazókat. Bár magában a Fertő-tó fő medrében ezen a részen négylábúaknak a fürdés tilos, az épületek mögött egy külön erre a célra kialakított tó található, ahol bátran lehet csobbanni. Családdal vagy barátokkal érkezve a helyben kínált szórakozási- és kikapcsolódási lehetőségeken túl a helyszín tökéletes bázisa lehet a különféle tematikájú csillagtúráknak, a programlehetőségek pedig szinte kimeríthetetlenek.

A legkisebbek már helyben, a resort területén is biztonságban kalandozhatnak, hiszen egy háromszáz négyzetméteres, természetes alapanyagokból épült, függőhidakkal, mászófallal és slackline-nal felszerelt játszótér várja őket. De az alig egy karnyújtásnyira lévő szentmargitbányai Familypark is egész napos, felejthetetlen vidámparki kalandot kínál. Ha nagyobb gyerekekkel vagy baráti társasággal kelünk útra, a Szentmargitbányai Kőfejtő monumentális szabadtéri színpadán a nyári operaelőadások adnak lenyűgöző, csillagfényes kulturális élményt. Egy kényelmes autóúttal könnyen elérhető Eisenstadt, ahol a kismartoni Esterházy-kastély történelmi terei és gyönyörű parkja hívogatnak egy elegáns délutáni sétára. Ha pedig a természet és a kultúra mellett a társaság egy kis pezsgésre, divatra és komolyabb gardróbfrissítésre vágyik, a parndorfi designer outlet prémium kínálata is csupán egy gyors ugrásra van a nyugalom itteni oázisától.

Ahol mindig fúj a szél: vitorlázás és vízi sportok

A Fertő-tó ezen része a vízi sportok szerelmeseinek valóságos paradicsom. Itt valóban folyamatosan fúj a szél, így érthető, hogy már a hatvanas években is tömegek jártak ki Bécsből ide vitorlázni, és a mai napig rendszeresen rendeznek itt nemzetközi szörfbajnokságokat. Ha szeretnénk magunkat kipróbálni vagy fejleszteni a tudásunkat, helyben katamarán-, kite-szörf-, hagyományos szörf- és vitorlásiskola is működik.

Kulináris kényeztetés pannon alapokon: Libelle étterem

Ebben a paradicsomban a gasztronómia szerelmesei sem fognak csalódni. A kikötőépület felső szintjén található Libelle étterem az üdülőhely kulináris központja. A koncepció lényege a „soul food” ötvözése ázsiai inspirációkkal, szigorúan a régió legjobb, szezonális alapanyagaira építve.

Az étteremben kínált vadhús egyenesen az Esterházy Vállalat saját birtokáról származik, a helyi beszállítók minőségi alapanyagai mellett a borlap is a környék legkiválóbb tételeit vonultatja fel, ami tökéletes kísérője minden egyes naplementének.

Ha pedig a kisház adta nyugalomban, a teljesen felszerelt konyhában magunk főznénk a barátainkra, családunkra, akkor a kikötőház aljában egy modern, teljesen automatizált élelmiszerbolt üzemel a hét minden napján, a nap huszonnégy órájában, ahol prémium minőségű regionális termékeket szerezhetünk be a spontán esti borozásokhoz vagy a hajnali piknikekhez.

Fedezd fel a környéket két keréken vagy hajóval!

A szelíd turizmus jegyében a strand területe a gyalogosan vagy kerékpárral érkezők számára teljesen ingyenesen látogatható, és a biciklik parkolása is díjmentes. Érdemes egyébként két keréken felfedezni a tó körüli apróbb, hangulatos pannon falvakat, vagy akár hajóra szállni és a vízről megcsodálni a madárvilágot, de a kettő ötvözhető is, komppal a biciklikkel távolabbi falvakba is eljuthatunk, ahonnan csak szépen haza kell gurulni a jól kiépített bicikliutak valamelyikén. Jó tudni, hogy ez a vidék kiemelten fontos madármegfigyelő terület, ennek megfelelően kialakított környezettel, azaz itt minden ornitológus boldogan tölti a szabadságát.

A tó körüli tekeréshez a klasszikus B10-es útvonal mellett a mesés nevű B12 Cseresznyevirág kerékpárutat is választhatjuk, a helyi kerékpárkomppal pedig a bicikliket feltéve kényelmesen áthajózhatunk Podersdorfba. A stégeken kialakított megfigyelőhelyeken érdemes csendben megállni, mert kis szerencsével saját fészkük közelében láthatjuk a barkóscinegét, a cigányrécét vagy a méltóságteljes nagykócsagot. A vízi élmények és a teljes mentális lecsendesedés csúcsaként pedig a fertőszéleskúti öböl sima tükrén a SUP-jógát is kipróbálhatjuk.