Mini SVÉT, köszönet a tél zöldségeinek!

Most, hogy szépen lassan minden tavaszba fordul, hajlamosak vagyunk tempósan megtagadni a tél, a kora tavasz szezonális zöldségeit, amelyek ezekben a kissé ínségesebb hónapokban kitartottak mellettünk, gazdag választékukból szemezve tehettük változatossá az asztalra kerülő fogásainkat.

A Tavaszváró Mini SVÉT nekik mondott tegnap tisztességes köszönetet, még egyszer tányérra téve őket, megmutatván a nagyközönségnek, hogy nem csak a primőrökben rejlik a varázslat, hanem ezekben a téli zöldségekben is.

A Mini SVÉT tényleg mini volt, de választékában igen gazdag, teljes kínálattal várta a Rosinante-ba érkezőket. A jelenlévő éttermek olyan fogásokkal érkeztek, amelyek szépen kiegészítették egymást, és ha kellő odafigyeléssel és a hirtelen feltörő impulzusvásárlások pillanatnyi elnyomásával képesek voltunk egy nagy étlapként kezelni a választékot, akkor nagyon szép íveket húzhattunk fel belőle.

svet11

Banálisan hangozhat, de a Viator, a Rosinante, a Macok, A Kistücsök, a Nomád és Szabi, a pék kínálta fogásokból mindannyian összeállíthattunk a magunk kedvenc ételsorát.

A tavaszvárás nem csak a téli-kora tavaszi zöldségek előtti főhajtásban nyilvánult meg, a Szentendrei-sziget már valóban készül a tavaszra, az üde zöld földek mellett a melengető napsütés, a levegőben bizsergő, vibráló hangulat kicsalta a vendégeket a levegőre. Mi is egy kerti pad mellett döntöttünk, miután végigpásztáztuk a kínálatot, és beszereztük az első, bemelegítő fogásokat.

svet7

 

A Rosinante harcsatepertője szép felütés volt, friss, omlós, után nagyon jól illett a ügyesen újragondolt vietnámi leves, amely az egri Macokból érkezett. Amíg a család a levessel indította az ételsort, én engedtem a szabad asszociáció és az impulzus erejének, egyszerűen muszáj volt belekóstolnom Szabi fánkjaiba, amelyek közül most egy mangós-maracujás lekvárral gazdagon megpakolt szépséggel léptem ki a kertbe, valamint egy jóféle tortellinivel, amelyhez kápiás zöldségszószt kínált, és egy szépséges lardo hullámmal tetőzte be mindezt.

svet8

Itt azért kissé megpihentünk, éreztük a késztetést, de tudtuk, hogy az idő nekünk dolgozik, a nosztalgia lágy hullámaira ülve beszélgettünk a kertben, miközben Zsófi emésztette, hogy számára kevéssé ismerős emberek is elhűlve állapítják meg, hogy mekkorát nőtt. Bizony, ez a ház tanúja volt, ahogy az ohodás nők iskolaéretté cseperedtek.

svet9

Az időutazással tarkított pihenő után újult erővel vágtunk bele a kóstolásba, jöhetett a Nomád pofapörköltje a hibátlan mustárszósszal, kipróbálásra került a rendkívül mutatós, mozaikos gombapástétom, amivel a Kistücsök járult hozzá a napunkhoz, majd a tokhal is terítékre került, és mivel rendes ettünk, így Jahni László egy falatnyi tökmagos süteménnyel is megvendégelt.

svet3

Kezdtem igen elégedett lenni, innen már csak a desszerteknek jutott hely, azaz Zsófi szerzett magának – a régi idők emlékezetére – egy adagnyi rántott húst sült krumplival a Rosinante portájáról, miközben én a pannonhalmi Pausa levendulás millefeuille szeletének és a Rosinante házi aranygaluskájának tesztelésébe fogtam, miközben Imre bácsival beszélgettünk egy nagyot. Ez a beszélgetés tette számomra valóban teljessé a Rosinanteban töltött néhány óránkat.

svet1

A következő, már egyáltalán nem mini SVÉT, a Hú!SVÉT  áprilisban érkezik Palkonyára, figyeljétek jól a regisztrációt, mert biztos, hogy pillanatok alatt be fog telni, hisz ki hagyna ki egy ilyen élményt.   

svet2

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

MÁDARA

Mondhatnám, hogy azóta hiszek az állatkísérletektől mentes testápolásban és sminkekben, mióta Cucu és Bolyhos velünk él, hiszen a nyulak sajnos fő elszenvedői a minket kiszolgáló szépségipar legjavának, de hazudnék. Nagyjából a kilencvenes évek óta használok állatkíséret-mentes termékeket, és azóta is ezeket részesítem előnyben.

Ezért is örültem külön a MÁDARA megkeresésének, hiszen már alapból összekacsintottunk: a nyulaknak pont nálunk, a nappaliban van a legjobb helyük, nem laborokban. A MÁDARA sem ma kezdte ezt a vonalat, már több mint tíz éve készít és fejleszt természetes, vegán, a lett erdők-mezők legjavát hasznosító, állatkísérlet-mentes minőségi kozmetikumokat, pontosan tudja, hogy mire van szükség a ragyogó, szép bőr eléréséhez.

Zsófival két jól elkülöníthatő, de aktív korosztályt képviselünk: a márka mindkettőnknek meg tudott szólítani.

Zsófival két jól elkülöníthető, de aktív korosztályt képviselünk: a márka mindkettőnket meg tudott szólítani.

Most azonban valami teljesen újjal jelentkezett: megalkotta a makeup kollekcióját, amely – ahogy már a márkától megszokhattuk – 100%-ban vegán, állatkísérletek nélkül megalkotott és nagyon trendi.

Az eseményen született is rögvest egy vegán-vagány smink.

Az eseményen született is rögvest egy vegán-vagány smink.

Ugyanis attól, hogy természetes, etikus forrásból származó alapanyagokat használó termékcsaládról van szó, nem szabad abba a hibába esnünk, hogy azt feltételezzük: unalmas, visszafogott portékákkal állunk szemben.

A korábbi vonalukban is volt már olyan arcápoló, ami jó előfutára volt ennek a vonalnak, egy olyan termék, ahol a vevők visszajelzéseiből tudták, hogy van igény, lenne igény makeup termékekre is.

A MÁDARA MAKEUP kollekciója finom ásványi pigmentekkel, organikus növényi kivonatokkal, hyaluronsavval, C- és E-vitamin tartalommal, legmagasabb minőségű olajokkal és fixálókkal nem csak optikailag teszi szebbé az arcbőrt, hanem ápolja, táplálja is azt, ami számomra rendkívül fontos, mivel próbálom óvni a bőrömet, nem szeretem feláldozni egy-egy kiadósabb smink okán.

Ízléses, igényes installáció.

Ízléses, igényes installáció.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Digó, falatnyi Nápoly a Kazinczy utcában

Most már bizonyíthatóan tartunk a tavasz, a nyár felé, hajnalban madárdal üdvözöl, délben a kék égre nézek, és az olasz utunkat tervezem. Ebben a lélekemelő hangulatban a lehető legjobb dolog elugrani Nápolyba, és enni egy olyan igazi, egyszerűségében tökéletes pizzát. Zsófival így is tettünk, a hét elején felkutattuk a belvárosi dzsungel csendjében megbújó új Digó éttermet. A Digó már nem ismeretlen számomra, a pizzájuk a Szigetes élményeim dobogós helyezettje lett egy átmulatott éjszakán, azaz tudtam, hogy mire vállalkozom, amikor felkerekedtem pizzát enni a lánnyal.

A Kazinczy utcai üzlet hangulata nagyon kellemes, jók a fények, szép az épület architektúrája, ügyes a berendezés, ami a dél-olasz egyszerűség egy igen minőségi olvasata, csodálatos petrolkék bárszékekkel tarkítva, amelyek azonnal a szívemhez nőttek.

Egyszerű, de barátságos beltér

Egyszerű, de barátságos beltér

A hosszúkás teret azonban nem a székek, sem az aranyfénybe vont falak nem uralják, a fókusz egészen mélyen található: a pult mögött aranyló hatalmas kemence adja a tér gyújtópontját, ez az az origó, ahonnan minden indul, és ahová minden visszatér.

Nem könnyű a választás

Nem könnyű a választás

Miután kényelembe helyeztük magunkat, és megállapítottuk, hogy éhesebbek vagyunk, mint gondoltuk, nem vacakoltunk sokat, átnéztük a rövid, de velős étlapot, és a nyolc pizza közül nagy nehézségek árán választottunk. Én a megszokott irányba mozdultam, azt a pizzát kértem, amit a legjobban szeretek, és amely az étteremteszteknél is a leghasznosabb: Margheritát, amelyből itt egy igazi D.O.P. változatot kínáltak, azaz nem csak a tészta mibenléte emlékeztet a klasszikus nápolyi tésztára, hanem pont azokból az alapanyagokból kerül előállításra, mintha Campagna-ban enném éppen. A San Marzano paradicsom, a bivalytejből készített mozzarella, a pecorino, a bazsalikom és az olívaolaj alkotta feltétnél számomra nincs kedvesebb. Itt nem lehet trükközni, a Margherita megmutatja a pizza valódi mibenlétét, mindenféle extra figyelemelterelés helyett a cucina povera fegyvertárával nyűgöz le. Ha lenyűgöz. A Digóban tudták, hogy milyen út vezet a szívemhez.

Készül a pizzám

Készül a pizzám

Zsófi már irányba kalandozott, nála a sokévnyi gombátlan lét után most kialakult egy fixáció: a korábbi közellenségből kedvelt és visszatapsolt alapanyag lett, így a sonkás pizza helyett mostanság a gomba és sonka kombináció vált nyerővé. Ennek értelmében, és a személyzet rugalmasságának köszönhetően ő a Salsiccia és gomba pizza egy variánsát kapta, ahol a salsiccia, azaz a chiantival ízesített kolbász helyett pármai sonka hullámokkal tarkított gombás pizza érkezett, amely fior di latte mozzarellával, konfitált koktélparadicsommal vált teljessé, fűszerei pedig a kakukkfű és a fokhagyma voltak.

Zsófi pizzája is sütésre kész

Zsófi pizzája is sütésre kész

A feltétek mellett azért a tésztáról is kell ejteni néhány szót. Bár a magyarok edukációja az utóbbi 10 évben egész nagyot ugrott pizza fronton, a vékony tészta megismerése és elfogadása után a 90 másodperc alatt megsülő, levegőbuborékokkal sűrűn tarkított, hosszú kelesztésű nápolyi tésztát még meg kell érteniük. A rusztikusságában tökéletes alap ugyanis messze más, mint amit végre elkezdtek olasz pizzaként ismerni és tisztelni. Itt nincsenek azok a sima, roppanós szélek, a pontosan méretre szabott keretek, itt egy nagy szakértelemmel, minőségi olasz alapanyagokból előállított tészta van, amit csak igen kis mértékben szabad holmi feltétekkel megzavarni.

Nem esett messze az alma a fájától: azaz fotózunk, azután eszünk. :D

Nem esett messze az alma a fájától: azaz fotózunk, azután eszünk. :D

De az eredmény – jó pizzaiolo, jó alapok esetén – frenetikus. Ennek ékes példája a Digóban kínált pizza, amelyek mellé széles italválaszték társul, köztük házi szörpök, limonádék, és nagyon kellemes igazi olasz kávé (semmi cicó, jó crema). A közeljövőben desszertfront is várható változás, bár a magunk részéről, a pizza és a kávé után már csak néhány nyugszékre vágytunk, hogy az olasz ízekkel a szánkban álmodozhassunk a nyárról, ami ha lassan is, de egyszer csak eljő.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Obwarzanek

A krakkói „perec” igazi jelképévé vált a városnak, ami nem is csoda, hiszen 1275 óta kapható Krakkó főterén, és azóta eszi helyi lakos, turista és galamb egyaránt. A obwazaneket már idejekorán másolni kezdték, így a középkorban rendelet és városfal védte a valódi tésztát készítő pékeket, akik manapság is külön felhatalmazással készíthetik el a valódi, megismételhetetlen péksüteményt, napi 150000 darabban.

A kerekperec valóban Krakkó jellegzetessége, amit ugyan lelkesen vesznek a turisták, de a helyiek a buszállomáson ugyanúgy zsebükbe túrnak a két zlotyért, hogy meglegyen a reggelinek vagy épp tízórainak szánt süteményük.

Az Obwarzanek Múzeumban nem csak a tészta történelmével ismerkedtünk meg, hanem a készítését is elsajátítottuk. Ha egyesek hasonlóságot vélnek felfedezni az obwarzanek és a bagel között, akkor jó orruk van: az Újvilágba kivándorolt lengyel zsidóság körében született meg a XVIII. század második felében ez a remek lukas tésztaféle, amely elkészítésében, kinézetében sokban emlékeztet az obwarzanekre, de ahogy azt a krakkóiak nem győzik hangsúlyozni, az egy teljesen más történet.

obwarzanek_v

Obwarzanek

50 dkg finomliszt

0,5 dl étolaj

1 tk cukor

7 g száraz élesztő

1,5 tk só

2,5 dl langyos víz

2 ek. szemes mák

Fürdőhöz:

5 l víz

3 ek cukor

A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitálom, hozzáadom a sót, cukrot és az élesztőt. Átkavarom, majd beleöntöm az olajat és a vizet. Kézzel vagy robotgéppel alaposan kidagasztom.

A kész masszát tiszta konyharuhával fedem, meleg helyen hagyom a duplájára kelni. Utána 10 egyforma gombócra szedem (mérleg használata nem szégyen). A gombócokat két egyforma darabra tépem, amiket nagyjából 20 centis hurkává sodrok. A két hurka végét összecsípem, majd összefonom, ügyelve rá, hogy ne nyújtsam tovább a tésztát, és a végén kört formázok belőle, a végeit eldolgozom.

Egy lábasban cukros vizet forralok, a sütőt 225 fokra előmelegítem. A karikákat szűrőkanálon tartva 20-30 másodpercre megmerítem a lobogó vízben, majd sűrű rácsú sütőrácsra teszem és megszórom mákkal (vagy szezámmaggal, esetleg nagy szemű sóval). Amikor az összessel kész vagyok, akkor a rácsot a sütőbe tolom, és mélyarany színre sütöm a tésztákat. A rácson hagyom kicsit hűlni, majd kínálom.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS