MIRELLE Atelier

Féltem, hogy még a végén kihűl a sütő, így gyorsan összegyúrtam Sütis néne receptje alapján egy adag hókiflit és nekiálltunk a Nőkkel játszani.

Én mini kiflicskéket formázgattam, ők meg az asztal mellett ülve gyurmázgattak. Kicsit időigényes, meg oda is kell figyelni, hogy sülés közben ne szökjön a lekvár, de ennek ellenére engem most kellemesen kikapcsolt és a lányokat is teljesen lekötötte. Zsófi sorra gyártotta a fantázialényeket, Anna inkább sutyiban felfalta a nyers tésztát.

Hókifli

50 dkg rétesliszt

25 dkg margarin

2 dl tejföl

csipet só

1 ek porcukor

2 dkg friss élesztő

Az alapanyagokból rugalmas tésztát gyúrok, nyújtom, háromszögeket vágok belőle, házi baracklekvár pöttyöt ültetek a széles végibe és jól feltekerem. Sütőpapíros tepsire fektetem és 180 fokon világosbarnára sütöm. Melegen porcukorral hintem.

Kezdjük ott, hogy két-három hónapja zajos sikert aratott a dagasztás nélküli, félnapos kelesztést igénylő kenyér….aztán a napokban Mademoiselle előállt egy új, csak másfél órás melengetés igénylő példánnyal. El is tökéltem, hogy kipróbálom…aztán persze nem egészen ez sült ki.

Először is lusta voltam lemászni a pincébe ezért-azért-amazért, sőt eleve eltökélten fél adagban gondolkodtam.

Így született:

Dagasztatlan buci

37,5 dkg rétesliszt

1/2 ek szárított élesztő

3 dl nagyonmeleg víz

2 csipet só

A szárazakat összekutyultam, majd a vízzel gyors mozdulatokkal homogén trutyivá kevertem. Letakartam és ment a – hideg miatt amúgyis maximálisra csavart – radiátor elé. Egy óra múlva felfűtöttem a sütőt, aljába egy tepsinyi vizet téve. Kicsit később jólisztes deszkára borítottam a tésztámat, két bucit formáztam belőle és egy sütőpapíros tepsiben betoltam a 240 fokos, gőzös sütőbe. Nagyjából fél óra alatt született két gyönyörű és finom kenyérkém.

Aki ismer, tudja: nagy kávés vagyok. Nem koffeinista, hanem kávés. Az íze miatt iszom a pirított babkávé levét…lehetőleg arabicát, francia pörkölésűt…De sütni eleddig nem nagyon sütöttem olyasmit, ami magában hordozná ezt a nemes nedűt.

A napokban viszont rábukkantam egy olyan shortbread receptúrára, ami kifejezetten kávés-csokis. Nem az az édes, kakaós valami, hanem egy kicsit férfias, a szivar nyújtotta keserédes gyönyört idéző ízvilággal megáldott, mélybarna keksz. Üdítő színfolt a sok túlédes, túlmézes, túlmázos, nagyonkarácsonyi desszert között.

Mocha Choca Shortbread

19,5 dkg porcukor

6 dkg kakaó

31,5 dkg finomliszt

2,5 dkg kukoricaliszt

csipet só

34 dkg vaj

2 csomag vaníliás cukor

2 ek instant kávé (vmi jóféle)

A hozzávalókat a vajjal lágy tésztává gyúrom. Minimum fél órát pihentetem a hűtőben. A sütőt 170 fokra langyosítom. A tésztát nyújtom, téglalap alakú kekszeket vágok belőle, majd a sütőpapíros tepsire fektetem.

Addig sütöm, amíg a keksz meg nem keményedik (ergo nem kezd el hajladozni, ha elemelek egyet a tepsiről).

Formázás: egy részükből küklopsz lett….csak úgy…korongnak indult, aztán kezembe akadt egy kis szárított vörösáfonya. Szerintem így is mutatós.

Langyosan porcukorral meghintem.

A hétvégi nehézételek (házi disznótoros, rántotthús) után, a vega énem kezeli a fakanalat. Tegnap ropogós hagymacsíkokkal tűzdelt paradicsomleves ettünk, ma meg elcsalinkáztam újfent Indiába.

Szerencsémre a Nők nem zárkóznak el semmiféle étel elől, így nyugodt szívvel kísérletezem rajtuk.

Korianderes csicseriborsó curry, chapatival és pirított rizzsel

50 dkg csicseriborsó

2 nagyobb paradicsom

friss koriander (egy kevés is elég)

1 citrom leve

3 gerezd fokhagyma

2 nagyobb vöröshagyma

vaj

só

3 tk garam masala

1 tk frissen reszelt gyömbér

A csicseriborsót előző este beáztatom. Másnap sós vízben felteszem főni. A felkockázott hagymát és a fokhagymát vajon megpárolom. Hozzáadom a gyömbért, a cikkekre vágott paradicsomokat és a garam masalát. Összefőzöm.

Mikor megfőtt a csicseriborsó, beleöntöm és a főzővizéből is merek át egy pár kanállal. Összerottyantom a curry-s alappal a borsót, majd hozzáfacsarom a citromlevet, ráeresztem a friss korianderleveleket és picit sózom.

Chapati

25 dkg átszitált finomliszt

1 ek vaj

1 dl víz

1 tk só

Az alapanyagokat alaposan összekeverem, hagyom kicsit pihenni. A tésztából hengert formálok, szeletekre vágom (kb 8-10). A szeleteket gombóccá gúrom, amjd sodrófával lehellet vékonyra nyújtom. Ey palacsintasütőt átkenek olajos papírral és jól felhevítem. Ebben sütöm a tésztakorongokat.