A Nők és az Ősz (képriport a múló szépidő margójára)
user's recent comments(0)
Csőben sült brokkoli
Ez van. A férjem valamiért ki nem állhatja a csőben sült dolgokat. Meg a rakottakat sem, a tésztaételekről nem is beszélve. Én ezt egy darabig tiszteletben is tartom, aztán egyszer csak szembe jön velem valami olyan alkotóelem, ami mégis lázadásra késztet.
Az ellenszegülésemet most egy hatalmas fej, gyönyörű brokkoli váltotta ki.
Brynzás brokkoli
1 gigantikus brokkoli
4 egész tojás
25 dkg túró
10 dkg brynza
15 dkg húsos szalonna
só
1-2 tk curry
A rózsákra szedett brokkolit currys, sós vízben megpárolom. A tojásokat felütöm, elhabarom, az áttört túrót és a lepirított szalonnát, zsírjával együtt belekeverem. A brynzát kézzel belemorzsolom. Óvatosan sózom. Egy nagy jénaiba belefektetem a lecsöpögtetett brokkolit, nyakon öntöm a szószommal, majd a 200 fokra melegített sütőbe dugom. Addig sütöm, amíg szépen meg nem pirul a teteje.
Chili con carne a la Zebu
Mirelle úgy gondolja, én csak chilit tudok főzni. Tévedni csak annyiban
téved, hogy valójában azt sem… Agglegénykoromban persze mindenfélét
főztem magamnak, nekem ízlett is, de sose mertem volna vállalni annak
rizikóját, hogy valaki másnak is feltálaljam ételkölteményeimet.
A mostani lakás agglegénylakásnak készült, bár a konyha berendezésekor
Mirelle javaslatait is kikértem. A beköltözés utáni első szép napokban
még az egyetlen működő konyhagépünkön, egy kontaktgrillen magam
sütögettem a húst, aztán ahogy bekötötték a tűzhelyet és a sütőt,
Mirelle átvette a hatalmat, és én kiszorultam. Ez a helyiség most már
/Mirelle konyhája/.
Mirelle javaslatait is kikértem. A beköltözés utáni első szép napokban
még az egyetlen működő konyhagépünkön, egy kontaktgrillen magam
sütögettem a húst, aztán ahogy bekötötték a tűzhelyet és a sütőt,
Mirelle átvette a hatalmat, és én kiszorultam. Ez a helyiség most már
/Mirelle konyhája/.
Azért az évek során két-három alkalommal felkérést kaptam, hogy főzzek
valamit. És ebből a rögtönzésből valahogy mindig valami chili-jellegű
dolog született. Hogy ez véletlenül alakult így, mert épp ilyen
alkatrészeket találtam, avagy szándékosan, azt immár nehéz lenne
megmondani, mindenesetre ez a chili már tudatosan készült chilinek.
Aggódtam is, hogy mi lesz belőle, mert alapvetően mindent bele jellegű
főzőművész vagyok: amit fellelek a konyhában, az megy a
lábosba-serpenyőbe, aztán majdcsak lesz belőle valami. Most pedig a
rendelés konkéten chiliről szólt.
Mirelle vadászott is egy receptet valahonnan a netről, és letette elém a
kottát. Mirelle kézírása gyönyörű, viszont olvashatatlan, így lazán
kiolvastam például a „konzervet” „bemegyek”-nek. Ez viszont lehetőséget
adott arra, hogy rögtönözzek.
kottát. Mirelle kézírása gyönyörű, viszont olvashatatlan, így lazán
kiolvastam például a „konzervet” „bemegyek”-nek. Ez viszont lehetőséget
adott arra, hogy rögtönözzek.
A chili con carne főzésének legfontosabb lépése a megfelelő alapanyagok
beszerzése és előkészítése. Én a Tesco gazdaságos vérvonalból kiválasztott
bab- és paradicsomkonzervekre alapoztam. A carne a Lidl kínálatából
beszerezhető darált hús volt. Mivel rögtönöztem is, a vörösbab mellett
fehérbabot is használtam, az íz fokozásához pedig fokhagymával és
füstölt szalonnával egészítettem ki a receptet.
beszerzése és előkészítése. Én a Tesco gazdaságos vérvonalból kiválasztott
bab- és paradicsomkonzervekre alapoztam. A carne a Lidl kínálatából
beszerezhető darált hús volt. Mivel rögtönöztem is, a vörösbab mellett
fehérbabot is használtam, az íz fokozásához pedig fokhagymával és
füstölt szalonnával egészítettem ki a receptet.
Chili con carne
1 kg darált sertéscomb
3 közepes vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 doboz hámozott paradicsom
2 doboz vörösbab-konzerv
1 doboz fehérbab-konzerv
frissen őrölt feketebors
1-2 darabka fahéj
só
10 dkg füstöltszalonna és szalonnabőr
1 doboz morzsolt kukorica
1 csokor újhagyma (zöldje is)
Chili fűszerkeverék (chili, oregano)
2 dl paradicsompüré
Az erősebb verzióban:
chilipaprikák (egyben)
egészbors
Kiegészítő extrák:
tortillachips
tejfel
reszelt sajt
Előkészítés:
Meghámozom, megtisztítom, apróra darabolom a hagymát, fokhagymát. A konzerveket szakszerűen kinyitom, a fedelüket kidobom a kukába
(szelektív hulladékgyűjtés esetén a fémek közé). A darált húsos csomagolásról szépen lefejtem a fóliát, és a hús aljára
tapadó celofánt is eltávolítom.
Gyártás:
Kérek Mirelle-től két alkalmas lábost, amit elhelyezünk a platnin. Az
egyikben készül az én chilim, az igazi, a másikban a női verzió, ami
ugyebár kevésbé csípős.
Teszek beléjük kevéske olajat, vizet.
Dinsztelem (ajjaj, ez nagyon szakszerű) a hagymát, fokhagymát, pirítok
egy kis szalonnát. A húst beledobom a fazekakba és kifehérítem.
egyikben készül az én chilim, az igazi, a másikban a női verzió, ami
ugyebár kevésbé csípős.
Teszek beléjük kevéske olajat, vizet.
Dinsztelem (ajjaj, ez nagyon szakszerű) a hagymát, fokhagymát, pirítok
egy kis szalonnát. A húst beledobom a fazekakba és kifehérítem.
Amikor fehér a hús, szétosztom a konzervek tartalmát (bab, kukorica,
paradicsomkonzerv) a két lábosban.
Összekeverem, elkezdem főzni. Főzés közben fűszerezem, az egyikbe mindent bele, hadd csípjen kétszer
is, a másikat épp csak. Néha megkóstolom, hogy már ehető-e, és amikor már nagyon éhes a család,
megkérem Mirelle-t, hogy tálalja.
paradicsomkonzerv) a két lábosban.
Összekeverem, elkezdem főzni. Főzés közben fűszerezem, az egyikbe mindent bele, hadd csípjen kétszer
is, a másikat épp csak. Néha megkóstolom, hogy már ehető-e, és amikor már nagyon éhes a család,
megkérem Mirelle-t, hogy tálalja.
Lidl-ben kapható El Tequito chilis tortillachips és reszelt sajt igazán
finom hozzá, akinek csípős, vagy aki szereti, az tejfölt is tehet rá.
finom hozzá, akinek csípős, vagy aki szereti, az tejfölt is tehet rá.
Kakaós linzertorta
Tegnap nem kellett főznöm. Zebu bácsi isteni chilije pont elegendő volt ebédre. Így viszont bennem ragadt egy adag alkotási vágy, ami végezetül egy süteményben materializálódott.
Jól tette.
A Nőkkel a kanapéra gömbölyödve, nagy egyetértésben befaltunk két hatalmas szeletet.
Megállapítottuk, hogy érdemes a dolgot gyakorta reprodukálni.
Kakaós linzertorta
15 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
10 dkg cukor
1 tojás
2 dkg holland kakaópor
15 dkg vaj
A szárazanyagokat egy tálba összekeverem, hozzáadom a vajat, elmorzsolom, majd a tojást hozzáadva rugalmassá gyúrom a tésztámat.
A sütőt 200 fokra előmelegítem. A tésztát 2/3-1/3 arányban ketté szedem. A nagyobbik darabot kinyújtom és egy pitetálba fektetem. Megkenem jó tavalyi házi baracklekvárral (nem szabad vele spórolni!!!!), majd a maradék tészát is kinyújtom, felcsíkozom és berácsozom vele a lekváromat.
40 perc alatt készre sütöm.
