MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Itália dobozba zárva: nem kevesebbet kínál idén karácsonyra a Bialetti. Az olasz kotyogós megalkotója és zászlóvivője persze tudja emelni a tétet: exkluzív, limitált kiadású Moka Express kávéfőzőit a Dolce & Gabbana divatházzal közösen alkotta, s nagyon jóféle módon inspirálódott egy igazi klasszikus meséből, a Diótörőből is. Lássuk, milyen kávés csodák kerülhetnek a fa alá!

A Dolce & Gabbana és a Bialetti, az olasz design és kávékultúra ikonikus képviselői valami igazán különlegeset álmodtak meg, az együttműködés eredménye két, szicíliai motívumokkal gazdagított, a Dolce & Gabbana egyedi esztétikáját, kifinomult vizuális stílusát jól tükröző, a Bialetti praktikus és időtálló formavilágát tökéletesen megmutató Moka Express lett, amelyek többféle méretben is elérhetőek.

A gazdag színekben pompázó kotyogós a szicíliai folklór egyik ikonikus elemét, a „Carretto Siciliano” motívumait idézi. A mediterrán életérzést magukban hordozó, kézzel festett hatást keltő díszítések a sziget hagyományos mesterségei és tájai előtt tisztelegnek, míg a kék-fehér mintájú „Blu Mediterraneo” Moka Express kotyogós designjához a tradicionális szicíliai kerámiaművészetből, a híres maiolica mintákból merítettek ihletet. Ezekben a motívumokban megelevenedik  a Szicíliát körülölelő tenger kékje, az ég tiszta fehérsége, mindez pedig tökéletesen megidézi a szikrázó napfényt és a mediterrán hangulatot. Bármelyik kotyogóst is válasszuk, biztos, hogy megtaláltuk a tökéletes ajándékot a stílusos kávézás szerelmesei számára!

Diótörő kollekció – az ünnepi hangulat csak egy csészényire van!

A Bialetti új Nutcraker kollekciójával kicsik és nagyok boldogak lehetnek. A különleges ünnepi kiadás játékos mintái ugyanis tányéron és bögrén is visszaköszönnek, meg persze a kisebb méretű, eszpresszóhoz ideális kávéscsészéken. A klasszikus karácsonyi témát vidám és elegáns dizájnnal, élénk színekkel feldolgozó csészék, tányérok és bögrék könnyedén ünnepi hangulatot csempésznek a mindennapokba és természetesen a kávézásba. Az aprólékosan kidolgozott részletek a hagyományos olasz kézművességet tükrözik, tökéletes kiegészítőként szolgálva a Bialetti ikonikus kotyogósai mellé. Praktikus és művészi kollekció született most is, amely valóban tökéletes ajándék az ünnepekre.

Mörk Leonóra új könyve a lehető legtökéletesebb pillanatban érkezett, épp úton voltam Belgiumba, hogy elkapjon a németalföldi karácsonyi hangulat. De a fűszerillatú utazásom már a repülőtéren megkezdődött, ahogy várakozás közben felcsaptam a könyvet és szembe találtam magam az aprócska amszterdami cukrászbolttal, benne a frissen sült spekulatius kekszekkel, amelyeket – a történet előrehaladtával – más finomságok is követtek.

Mire az esőfelhők hátán átringatott a gép Brüsszelbe, már térdig jártam egy kibontakozó szerelemben, hosszan hajókáztam a Nyugat-indiai Társaság jóvoltából, ismerkedtem az amszterdami mindennapokkal két pestisjárvány között, s készültem a karácsonyra a város teljes lakosságával.

Másnap már teljes mellszélességgel tudtam Annának is beszámolni cukrászdákban, szupermarketekben, sőt még a mindenre gyógyírt kínáló Hemában is tetten érhető dekoratív tésztabetűk, betűsütik (banketletter) németalföldi ünnepi időszakban betöltött szerepéről, miközben szökött szobalányok, rejtélyes gyilkossági kísérletek nyomába eredtem Maaikével és Hendrikkel együtt.

Nóra könyve most is számos rétegből tevődik össze, amelynek központi alakja egy, a saját függetlenségében kétséget kizáróan hívő nő, akit semmi sem tud eltántorítani attól, hogy olyan életre leljen, amelyet megérdemel. Szerethető figurák, remek korrajz, fűszerektől, süteménytől és kávétól illatos háttér, szép lezárás. A Cukrászbolt a narancsfához tökéletes karácsonyváró könyv, nem csak a történet miatt, hanem a benne található recepteknek köszönhetően is, amelyek között megtalálni a regényben említett valamennyi finomságot.

Önmagunk számára és ajándékba is tökéletes!

Izgalmas előétel, kísérőfalat, pogácsa, sajtos rúd helyett valami új. Az empanada méltó fogása lehet a karácsonyi menünek és a szilvesztei svédasztalnak is.

Fűszeres, aszalt gyümölcsös sertésraguval töltött empanada

Tészta:

25 dkg finomliszt

10 dkg vaj

1 db tojássárgája

4 evőkanál tejföl

csipetnyi só

Töltelék:

5 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg aszalt vörös áfonya

40 dkg darált sertéscomb

1 evőkanál curry fűszerkeverék

só

1 db vöröshagyma

1 evőkanál sertészsír

A tésztához a lisztet egy nagyobb keverőtálba kimérem, sózom, hozzáadom a kockára vágott hideg vajat, majd azzal finom morzsává dolgozom. A tejfölt a tojássárgájával elkeverem, a morzsához adom és azzal rugalmas tésztává dolgozom. A tésztát fóliába csomagolom és legalább fél órára a hűtőben pihentetem.

Amíg pihen a tészta, addig elkészítem a tölteléket. A hagymát finomra aprítom, egy nagyobb, magas falú serpenyőben, kevés zsíron megdinsztelem, finoman megpirítom. Közben hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, a curry fűszerkeveréket, és végezetül ráteszem a húst, amit gyakori kevergetés mellett kifehérítem.

Amíg párolódik a hús, addig apróra vágom az aszalt sárgabarackot és a vörös áfonyát, majd ezeket is a serpenyőbe teszem, a hússal alaposan átkeverem. Amikor a hús pirulni kezd, akkor a serpenyőt félrehúzom és hagyom a tölteléket hűlni.

A tésztát finoman lisztezett felületen átgyúrom, nyolc egyforma részre osztom. A darabokból 12-15 centi átmérőjű köröket nyújtok, a körök felére (a tészta peremét kihagyva) tölteléket halmozok. A tészta másik felét a töltelékre ráhatom, a széleket összenyomom, utána összesodrom. A kapott empanadát sütőpapírral bélelt tepsire fektetem.

Amikor elkészül az összes tésztatáska, akkor habart tojással vékonyan lekenem, majd a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe tolom. Nagyjából 20 perc alatt készre, aranybarnára sütöm.

A cheddaros levelekkel van munka, de megéri, a látvány önmagáért beszél és nincs az a szilveszteri buli, amiben ne dícsérnének minket agyon, ha egy kosárkányi ilyen cuki és ennyire finom sós aprósággal állítunk be.

Cheddaros levelek

18 dkg vaj

24 dkg nem túl érett cheddar

15 levél friss rozmaring

3 csipetnyi só

frissen őrölt fekete bors

1 csomag sütőpor

27 dkg finomliszt

1 evőkanál tejföl

A kockára vágott vajat és a hasonló méretű kockákra vágott sajtot aprítógépbe teszem, morzsává dolgoztatom. A zöld fűszereket finomra aprítom, a kapott morzsát egy nagyobb keverőtálba öntöm, hozzáadom a zöld fűszereket, a borsot és a sót, valamint belekeverem a lisztet, és a sütőport. Alaposan összedolgozom, majd a tejföllel rugalmas tésztává gyúrom. A kész tésztát fóliába csomagolva legalább egy órára a hűtőbe teszem.

A tésztát finoman lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom, és gyümölcsvágó késsel levélformákat vágok ki belőle. A megformázott levelekre késsel finom erezet-mintát készítek. A kész leveleket sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütöm. A megsült leveleket a tepsin hagyom kihűlni.