Chia magos brownie

A chia mag évek óta a reggeli kásák megkerülhetetlen alapanyaga. A felkapott, azték zsályaként is emlegetett magocskákat azonban nem csak ezekbe a szépségesen megkomponált tálakba lehet felhasználni, számos fogás, sütemény alapja lehet. Magas vízmegkötő képessége miatt nagyon jó, szaftos brownie-t süthetünk vele, amely ráadásul napokig megőrzi a minőségét.

Chia magos brownie

4 dkg chia mag

2,4 dl víz

5 dkg cukrozatlan kakaópor

12 dkg kókuszolaj

5 db tojás

14 dkg finomliszt

10 dkg cukor

5 dkg datolya

1 teáskanál sütőpor

csipetnyi só

3 mk. őrölt mézeskalács fűszer

A chia magot egy müzlis tálba szórom, vízzel meglocsolom, állni hagyom egy negyed órát, időnként átkeverem. Közben a lisztet egy keverőtálba kimérem, mehet bele a kakaó, a sütőpor, a mézeskalács fűszer, a cukor, majd a beáztatott chia magot is hozzáadom. A datolyát finomra vágom és azt is a liszthez adom. A tojásokat felütöm, elhabarom és az olajjal együtt a lisztes keverékhez adom és gondosan átkeverem. Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelek, majd ebbe elegyengetem a masszát és az 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából háromnegyed óra alatt készre sütöm. Picit pihentetem a tepsiben, majd rácsra teszem, és akkor vágom fel, amikor már langyos.

IMG_9493_v

 

 

 

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

A mókusok is megirigyelhetik – magvakban gazdag őszi kollekciót hozott a chocoMe

Az elmúlt másfél évben kellettek a biztos pontok, a mérföldkövek, amelyek állandósága nyugtatólag hat. Számomra ilyen a chocoMe, ahol Mészáros Gábor soha nem pihenő csokoládémesteri elméjében folyamatosan születnek az újabb és újabb kreációk.

Az idei ősz is csoda meglepetéseket tartogat. A Petit sorozat újabb tagokkal bővül, a chocoMe alaptétele, a táblás csokoládé is friss ízekkel gyarapodik és a tavaszi debütálás után érkezik a chocoMe-család újabb lekvárja is.

A Petit sorozat málnás-étcsokis klasszikusa mellé szegődik a tejcsokoládéba rejtett sós pisztácia, amely biztos addikciót okoz azok számára, akik szeretik a pikáns édességeket.

A táblás csokoládéknál az őszi időszakban a magok kerülnek előtérbe, ennek köszönhetően született az étcsokoládé tábla, amin pekándió, szicíliai mandula és Piemonte-i mogyoró található, a fehércsokoládé tábla, amire pekándiót, brontei pisztáciát és Piemonte-i mogyorót szórt gazdagon Gábor. Az új tejcsokoládé táblát pedig az egyszerűség és a bőség jellemzi: dupla mennyiségű Piemonte-i mogyoró került rá egy csipetnyi Maldon sóval megbolondítva.

A gyümölcsimádóknak sem lehet panaszuk, a magvak mellett áfonyás-aranymazsolás-mogyorós tejcsokoládé tábla, valamint fahéjas-őszibarackos-mogyorós tábla is szültetett ebben az idényben.

A tavasszal bemutatkozó lekvár is kistestvért kapott maga mellé, a nagyon szerethető mangó-ananász dzsemhez most egy málna-yuzu partner társult. Az fanyarul, csalafintán édes lekvárt az őszi szezon süteményeiben remekül fel lehet majd használni.

chocomeosz_v

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

A nyár még nem ért véget: szeptemberi túra Sárospatakon

Az iskolakezdéssel hajlamosak vagyunk temetni a nyarat. Egyszerűen hiába van még legalább egy hónapig csodaidő, a munka, a feladatok és a megszokás elvisz minket. Éppen ezért érdemes ebben az időszakban miniszünidőket, hosszú hétvégéket betervezni, amelyek során számos régiót felfedezhetünk, eljuthatunk olyan helyeire Magyarországnak, ami még valahogy kimaradt, vagy visszatapsolhatunk nagy kedvenceket.

Tokaj és környéken a lehető legideálisabb választás, ha ősszel útra kelnénk, errefelé minden adott ahhoz, hogy egy természeti kincsekben, kulturális programokban, gasztronómiai élményekben és borban gazdag hétvégét tölthessünk együtt. A Tokaji kirándulások egyik ideális origója lehet Sárospatak, amely kedves hangulatával, izgalmas történetével és remek borászataival minden tőle telhetőt megtesz azért, hogy nekünk jó legyen.

A számos szállás közül választhatunk, ha javasolhatom, akkor a város szélén húzódó kemping felszerelt házait érdemes felkeresni: csodás csönd fogadja itt az embert és egy pont olyan sétatávra helyezkedik el a belvárostól, ami alatt kiszellőztethetjük a fejünket és közben a sárospataki mindennapokba is betekintés nyerhetünk.

A város kedves, jól és könnyen bejárható, a klasszikus látnivalók mellett a kollégium könyvtára és a tárlatvezetés kihagyhatatlan. Senkit ne tántorítson el az épp zajló felújítás, az állványok alatt-között haladva a kertet és a termet is meg lehet tekinteni.

A Kollégium könyvtára igazi gyöngyszem

A Kollégium könyvtára igazi gyöngyszem

Ha pedig borozni vágyunk és szívesen ismerkednénk a helyi szőlőfajtákkal, klasszikus tételekkel, akkor nem csak a Cuvée-házban tehetjük meg mindezt, hanem a Harsányi Pincészet most megnyílt dűlőbisztrójában is.

image00011_v

A dűlőbisztró a Harsányi Pincészet birtokának szívében található. A fantasztikus fekvésű, évszázados múltra visszatekintő dűlők között megbújó, ügyesen a térbe szerkesztett, többfunkciós feldolgozóüzem tetején nem csak páratlan panorámához juthatunk, hanem a teraszon vagy a bisztróban végigkóstolhatjuk a pincészet bio borait.

image00017_v

A Harsányiban ugyanis a klasszikus értékek természetközeli, mégis modern megfogalmazásban jelennek meg. A 21. századi technológiával felszerelt, modern üzemében kizárólag organikus szőlőművelési módszerekkel nevelt szőlő kerül feldolgozásra, a lehető legkíméletesebb és leggondosabb módon, olyannyira, hogy az idei évtől már vegán borok előállítására is alkalmas a birtok.

A dűlőbisztró azonban nem csak a borok méltó helyen történő kóstoltatására és kóstolására jött létre: a bisztró kínálatában megjelenő, a tájegységre jellemző fogások, helyi alapanyagokon keresztül is megtapasztalhatjuk, hogy mi mindent is rejt valójában Tokaj.

Együttműködésben az erő: a megnyitón számos kedvelt helyi vállalkozás képviseltette magát

Együttműködésben az erő: a megnyitón számos kedvelt helyi vállalkozás képviseltette magát

Aki pedig közelebbről is megismerkedne a szőlővel, szívesen megtudná, hogy merre található a Rick-tanya, hol van a Ciróka dűlő és milyen szőlő is terem a Király-hegyen vagy a Kútpatka dűlőibe, annak feltétlen részt kell vennie a rendszeres szervezett dűlőtúrák egyikén. Teljesen más élmény úgy kóstolni egy dűlőszelektált bort vagy megismerni a kedves fantázianevek (Habcsók, Hízelgő) mögé bújtatott tételeket, ha láttuk, hogy honnan is származnak, éreztük, hogy milyen arra a nap, hogyan fúj a szél és megtapasztaltuk – dűlőről-dűlőre térve – hogy egy viszonylag kis területen belül milyen változó klimatikus viszonyok között fejlődik a szőlő.

image00016_v

A Harsányi Dűlőbisztróból pedig kis sétával felkereshetjük a nemrég felfedezett és érthető módon hatalmas népszerűségnek örvendő Megyer-hegyi tengerszemet, ahol remek kiállítások, kilátó és via ferrata út is vár ránk.

Kellemeset a még kellemesebbel: kirándulni, borozni, pihenni - erre tökéletes a Harsányi birtok

Kellemeset a még kellemesebbel: kirándulni, borozni, pihenni – erre tökéletes a Harsányi birtok

Egyszóval Sárospatak megérdemli, hogy az egyik aranyló, őszi hétvégénket neki ajánljuk. A Tokaji Toscana-ként is emlegetett térség valódi feltöltődést kínál a maga békéjével, csendjével, csodáival, boraival. Ne hagyjátok ki!

A dűlőtúra zseniális dolog

A dűlőtúra zseniális dolog

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Groenk Deli – gourmet sziget a Velencei-tónál

Az idei nyár minden szempontból rendhagyóra sikeredett. Az előzmények ismeretében ezen nincs mit csodálkozni, de az azért meglepő, hogy a rendhagyásai egytől egyig pozitív kicsengéssel bírtak. A Nők hihetetlen önállóan kezelték a két és fél hónapos szabadságukat, voltunk együtt, léteztünk magunkban, jöttünk-mentünk a városban, utazunk és én még azt a lazaságot is megengedhettem magamnak, hogy Ildi barátnőm invitálásának engedve leruccanjunk Agárdra.

Agárd nekem itt van a sarkon, mégis másik világ, talán a víz közelsége teszi, talán a megszokottból való kilépés, de most két napig tényleg kikapcs volt, igazi klasszikus nyaralás, véget nem érő beszélgetésekkel, sétákkal, kártyapartikkal és remek fogásokkal tarkítva.

Ildi megmutatta Agárdnak, a Velencei-tónak azt az arcát, amit ő szeret és ismer, én pedig hozzátettem a magam kíváncsiságát és közösen új helyek felfedezésére vállalkoztunk. Így keveredtünk el a Velencei Plázs végén, a vasútállomás melletti új bisztróba, amely fantasztikus delikát választékkal és a legjobb formájukat hozó szezonális ételválasztékkal bír.

A Groenk Deli az olasz gasztronómia ikonikus finomságaival, válogatott borokkal, sajtokkal, kencékkel és egyéb a nyaraláshoz és az élethez elengedhetetlen extrákkal várja a vásárlóit, akik szemmel láthatóan már megtalálták maguknak ezt a három hónapja létező kincsesbányát. Mi nem vásárolni érkeztünk (szigorúan a nemfőzünk vonalon mozogtunk másfél év folyamatos menzáztatás után), hanem a konyhát szerettük volna kipróbálni. A konyhán számos, a szívemnek kedves fogás készült, így mondhatnám, hogy nehéz volt a választás, de mikor megláttam, hogy friss lecsó is van, a döntésképtelenségem elpárolgott.

A rövid menüben erős szekciót képviselnek a burgerek, feltűnnek a fröccsözéshez ideális falatok, házi kencék, helyt kapnak a saláták és a szezon legjava is képviselteti magát. A jelenleg érvényes étlapon ott figyel a töltött paprika, a tojásos nokedli, a zöldborsófőzelék, a már említett lecsó, van rántott csirke krumplisalátával, és egy kis tartalmas boeuf bourguignon. Imádnivaló, nem?

Miután nálam kiütéssel nyert a lecsó és Ildi is boldog elégedettséggel lelt rá a rántott csirkére, még kértünk egy adag házi kencét. A ress avokádókrém, a pőre, majonéztől mentes padlizsánkrém, és az izgalmasan füstös, lágyan krémes humusz – amelyeket a Marmorstein pékség kenyere kísért – tökéletes felvezetést nyújtottak a főfogásokhoz. Mellé házi limonádét kértünk, amely szerencsére nagyon elütött a legtöbb helyen kínált szódával felhúzott szörp, citromszeletekkel zsúfolt pohárban kombótól.

groenk1_v

A lecsó visszafogott szafttal, hibátlanra dinsztelt paprikákkal került elém, gazdag ízű, jól tunkolható fogásnak bizonyult, a mellé kínált mangalicakolbász bőséges és jó kiegészítője volt a fogásnak. Házias íze mellé professzionális kivitelezés társult.

A panko morzsába sült csirkemellfilét gazdag krumplisaláta és uborkasaláta kísérte, ennél ideálisabb nyári fogást elgondolni se lehetett. A ropogós panír alatt omlós hús bújt meg, mennyiségében ez is tökéletesen igazodott az igényeinkhez.

groenk2_v

Mivel azon ritka alkalmak egyikét éltük, amikor egyikünk se siet sehova, így a határt szemlézve még egy-egy kávét is kértünk, amelyekben – reményeinkhez híven – szintén nem csalatkoztunk.

groenk3_v

A Groenk Deli egy nagyon kellemes gourmet sziget, egy falatnyi Olaszország, ha a pultba nézünk, egy ebéd a nagymamánál, ha az étlapra tekintünk, vagy egy kedvelt belvárosi bisztró, ha az egész étlapot végigszemlézzük. A Groenk olyat kínál a Velence-parton, amely sok helyi számára hiánypótló, nem versenyzik a közelben leszórt diszkontokkal, nem akar egy lenni a helyi kifőzdékből, egyedi hangon szól, amelyet pont azok hallanak meg, akiknek rááll a fülük. Terveik szerint nem csak a szezonban, hanem folyamatosan nyitva tartanak, mindig az évszaknak megfelelő ételválasztékkal és egyre szélesedő delikát kínálattal várva a helyieket és az épp erre kirándulókat, itt pihenőket.

groenk4_v

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS