Orosz bisztróhangulat a Víziváros szívében

Jó pár évvel ezelőtt, mikor megnyílt a Hold utcai piacon a Moszkva tér együtt koccintottunk Szásával a sikerre, jóféle vodka volt a poharunkban, a tányérunkon az orosz népi konyha legjava. Aztán sok víz lefolyt a Dunán, a Moszkva tér költözni kényszerült és most végre megtalálta méltó helyét, a Fő utcában. A Monastery Hotel ódon, hangulatos falai között egy nagyon klassz és közérthető, de megfelelő kvalitásokkal rendelkező bisztró vár minket, amely mögött ott van a piac óta bejárt út tapasztalata és – a környezethez igazodva – már magában hordozza az Arany Kaviár bizonyos hangulatait is.

Az enteriőr letisztult, a rusztikus kőfalak adta hűst szépen tompítják a bársonyborítású bútorok, a mély borvörös bársony és a hűvös petrolkék szép egyensúlyban tartja a teret, az étlapként szolgáló alátétek lazítják a hétköznapok ebédszüneteit, az egészen rövid, két főétellel operáló étlapon pedig – a rövidsége ellenére – minden lényeges és emblematikus fogás fellelhető. Az előételek között ott a kevert salátával kínált házilag füstölt lazac, a szibériai húsos töltött tészta, a pelmenyi, a garnélás pelmenyi lazackaviárral és a mindig jókor tálalt savanyúságok.

A levesválaszték is a legnagyobbakat kínálja, a marhahúsos borscs és a többféle hússal gazdagon készített, julienne-re metélt zöldségekkel teli savanyú raguleves, a szoljanka még ebben a nyári melegben is remek választás.

Főételnek pedig ott az utánozhatatlan, vajjal töltött, roppanós pankóba forgatott kijevi csirke, amelyhez sűrű, gazdag krumplipüré dukál, illetve a marha sztroganoff, amelyet hajdinával kínálnak a Moszkva térben.

Az étlapon van az egyik legjobb frissen sült lepényke, a túrós szirnyiki is, illetve az orosz mézes, a medavik. Választani nem könnyű. Amíg mérlegeljük a kínálatot, addig falatnyi köszöntők érkeznek, kis fekete kenyér, fermentált szalonnával, fokhagymával és snidlinggel. Ezekkel a házias falatokkal üdvözöl minket Olga, az ukrán séf a konyháról.

Anna egyértelmű döntéseket hoz, előételnek egy rákmártásban kínált garnélás pelmenyit kér. A tészta, a töltelék és a mártás hibátlan, a lazackaviár már csak az extra a fogáson.

moszkva2_v

Elém wasabis majonézzel és kevert salátával kínált házi füstölésű lazac kerül, nagy adag, akár egy gyors ebédnek is bőven elegendő.

 moszkva1_v

Főétel gyanánt levesre vágyom, a szoljanka ízei vonzanak, a sok-sok zöldséggel, sokféle hússal készített fogásba csak úgy kanalazom a tejfölt, a házias leves rendkívül jólesik, Anna nagyobban gondolkodik, ő a kijevi csirkemell felé nyit. A panko morzsába forgatott csirkemellből csak úgy bugyog fel a vaj, amit készségesen felfog az alatta terpeszkedő krumplipüré. A roppanós kéreg alatt omlós hús rejtezik, a kijevi titkai pont ebben a nagyobb mennyiségű vajban érhető tetten, amelynek minden időpillanatban megvan a maga szerepe.

moszkva3_v

Mire végére érünk a fogásainknak, egy kevés sütemény is kerül elénk: mézes illata elárulja a medavikot, az orosz mézes krémest. A sokszor sűrített tejjel vagy tejföllel készített desszertben pirított mandula egészíti ki az ízeket és illatokat, a könnyű sütemény szép zárása az ebédünknek.

moszkva5_v

A Moszkva tér szerintem révbe ért, mind a helyszínt, mind a konyhát tekintve. A nyitva tartásuk még finoman változni fog, ami biztosan befolyásolja majd az étlap kínálatát is, de a tábláknak már most ott a helye, azaz séfajánlatra biztosan számíthatnak a betérők.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kazimir Bisztró – barátságos hangulat, otthonos konyha

A legforróbb nyári napok egyike talált minket a városban, az a fajta, amikor olvad az aszfalt, süt a kövezet, vágni és dobozolni lehetne a forróságot. Ebben a klímában szédelegtünk keresztül a belvároson, majd egy gyors bal kanyarral befordultunk az árnyékba borult Kazinczy utcába, ahol az egyik réges-régi kapualj el is nyelt minket.

Már itt megváltás volt a régi ház lehelte hűs és a fejünk felett nyújtózkodó boltívek rezzenéstelen tömörsége, ahogy bizton vigyázták a ránk szabott árnyékot, de az igazi felüdülést a belső udvar adta, ahol boldogan rogytunk le egy asztal mellé, hatalmas adag limonádékat rendelve és elmélyedve a rövid, de igen tartalmas étlapban.

kazi1_v

A Kazimir Bisztró meglepett. Mint kiderült, már 10 éve regnál a belvárosnak ebben a lüktető, fluktuálódó szegletében, ahol minden kicsit a máról szól. A Kazimir ezalatt, az egy évtized alatt szépen beilleszkedett a Kazinczy utcába, magára szabta az őt befogadó épületet, a krakkói zsidó negyedet, a Kazimierz-t tökéletesen megidéző környezetben magyar és külföldi vendégek egyaránt megtalálják a számításukat. A konyha nem kóser, sőt még csak nem is tréfli zsidó, hanem finoman magyaros, szerethetően házias, tartalmas adagokkal, jól megkreált, kipróbált és megszeretett receptekkel.

A koros épületet mára körülszőtte a város, a belső udvarra magasba szökő lichthófok néznek, ebben a zárt világban könnyű elfelejteni, hogy a bulinegyed közepén ülünk, sokkal inkább a szentendrei utcákat vagy a Krúdy-féle Óbudát vizionálja az ember a kapun kívülre.

Az étlappal könnyű volt barátságot kötni, a levesek a kint tomboló hőség okán kimaradtak, de egy előételt muszáj volt ennünk, a vaslapon sült friss kecskesajt mézes, kesudiós salátával emberes adag, Annával ketten bőségesen elégnek éreztük felezve, finoman szemezgettünk a kevert salátában, faltuk a krémes sajtot, amíg a főételeink elkészültek.

kazi3_v

A Kazimirban vannak emblematikus fogások, amelyekre a törzsvendégek érzékenyek, így étlapon kell lennie a rusztikus galuskával és tejfölös uborkasalátával kínált mangalica paprikásnak, és ilyen kötelező elem – a negyed éves étlapváltások ellenére – a Kazimir rablóhús is, amit füstölt kolbász és szalonna tesz teljessé.

Mi azonban más irányba gondolkodtunk, pontosabban szerelemből döntöttünk, míg Anna a kacsamell hívó szavának nem bírt ellenállni, addig nálam a lecsó győzött kiütéssel (ahogy végig az egész szezonban). Nem csalatkoztunk, pedig ilyen hozzáállással a legkönnyebb. Anna elégedettsége magas fokra hágott, a jól elkészített kacsamell lilakáposzta pürével, balzsamos sült almával és édesburgonya chipsszel körítve érkezett és tűnt el a gyerekben nyomtalanul.

kazi5_v

Én egy kislábaskában tálal tojásos, sült kolbásszal megfejelt lecsó boldog tulaja lettem, amely hozta az elvárásaimat, mennyiségre és háziasságra nézvést is.

kazi4_v

Amíg ettünk, addig figyeltük a betévedőket, akiket megszólított a hűs kapualj, és akik beljebb merészkedtek a krakkói kocsmák hangulatát ontó étterembe, ahol aztán rögvest értelmet nyert a napjuk és hozzánk hasonlóan tempós italrendeléseket követően ebédelni tértek.

A Kazimír jó hely. Barátságos, vonzó, otthonos, laza, jól érhető, sokszínű, sokféleképp használható. Jöhetünk ide ebédelni, uzsonnázni, van, aki a pekándiós torta elkötelezett híve, de akár esküvők, kisebb-nagyobb rendezvények otthona is lehet a méretes belső terekkel is rendelkező bisztró. Amíg azonban tart a kánikula, addig kiemelt helyen kezelendő a belső udvara, ahol bármikor örömmel szolgálják fel nekünk a kedvenceinket.

kazi2_v

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Tenyérnyi, fenntartható és hatékony – 35 éve született a Lush szilárd sampon

Szinte biztos, hogy mindegyikünkkel előfordult már, hogy a nyaraláskor, utazáskor a neszesszerbe gondosan bepakolt, több körben ellenőrzött samponunk az út során pont annyi tótágast állt a ki- és bepakolásoknál, hogy mire célhoz értünk az illatos matéria jó esetben csak a fürdőszobai kellékeinket ölelte körül, rosszabb esetben a ruháinkat is összekente. A helytakarékos, környezet- és költségkímélő szilárd samponok immár 35 éve adnak lehetőséget arra, hogy sokkal kisebb környezeti terhelés mellett, kis helyen is elférő, praktikusan csomagolt termékkel váltsuk ki a korábban használt samponjainkat.

A Lush társalapítója, Mo Constantine Stan Krysztal termékfejlesztővel közösen alkotta meg 1987-ben a szilárd sampont, amelyet kifejezetten a cég fenntarthatósági törekvései hívtak életre. De lássuk be, nem csak az ökológiai lábnyomunk csökken, ha ilyen samponokat használunk, hanem megússzák a ruháink, kézipoggyászban is velünk jöhet a kedvenc samponunk és a legkisebb hátizsákkal is nekilendülhetünk fesztiválozni, hiszen egy korong nagyjából 2,5 dl folyékony samponnak felel meg, nem kell lemondanunk a hajunk egészségéről és tisztaságáról.

Jó tudni, hogy az elmúlt 35 évben az eddig eladott 57,6 millió apró, de annál hatékonyabb szilárd samponnak köszönhetően a Lush 167,5 millió műanyag palackot takarított meg, ami 4,2 tonna műanyagnak felel meg.

Miután 1987-ben megszületett a szilárd sampon, 1988-ban már el is nyerte a cég a termék szabadalmát. A szerény kis szilárd sampon születése valójában egy tévedésnek volt köszönhető. Stan megmutatta Mónak az új szappant, amin éppen dolgozott. Stan “kukacszappannak” becézte, a szintetikus mosószer granulátum ugyanis kis kukacokra emlékeztetett. Az ötlete az volt, hogy ezt kézzel nyomva alakítsák formára. Móval együtt kísérleteztek, végül tökéletesre nyomható, kerek korongokat hoztak létre. A tesztek folyamán azonban kiderült, hogy a korongok állaga nem egészen felel meg egy szappanhoz. Első csalódottságuk után megkeresték a termékhez való ideális funkciót, így született a szilárd sampon, amellyel tökéletesen ápolható a haj és a fejbőr is. A forma és az állag megszületett, a variációk végtelen sorának adva teret.

lushsampon_v

Lássunk néhányat a kínálatból:

Jason And The Argan Oil

Az argánolaj nem véletlenül lett a hajápolási (és bőrápolási) termékek csomagolásának kulcsszava, a gazdag növényi olaj valóban csodásan táplálja a hajat és a bőrt is. Hatékonyan kondicionál, puhává, selymessé, könnyen kezelhetővé teszi a hajat, elősegíti a hajnövekedést, festett hajra is ideális, élénkíti annak színeit. Ebben a samponban azonban nem egyedül kell harcba szállnia, rózsaabszolút regenerálja, rózsaolaj nyugtatja a fejbőrt, miközben szép fényt ad a szőke, szőkített hajnak.

Montalbano

Itália, samponba álmodva. A friss citromlével, szicíliai citromolajjal készített, rozmaring abszolúttal felturbózott sampon a haj megújulásához ideális, a rozmaring ugyanis gyönyörűen tisztítja a fejbőr, serkenti a vérkeringését, azaz a hajnövekedéshez is aktívan hozzájárul. A citrom felfrissíti a fejbőrt, míg a zöld olajbogyó növeli a haj rugalmasságát.

New

Nem csak a rozmaring képes felrázni a szunnyadó fejbőrt, megszabadítani a felesleges faggyútól és szennyeződésektől, a New-ban minden megtalálható, ami stimulálóan hathat a fejbőrünkre. A fahéjlevél forrázatot, szegfűolajat és borsmentát tartalmazó sampon igazi jolly joker, ha a tavasz-őszi időszakra keressük a tökéletes frissítő sampont. Nem véletlen, hogy  borsmenta mellett csalán és rozmaring is található ebben az izgalmas és izgató keverékben.

Így használjuk:
Nedvesítsük be a szilárd sampont, majd néhányszor simítsuk végig a hajunkon, vagy képezzünk habot a tenyerünkben, mielőtt felvinnénk a hajunkra és a fejbőrünkre. Masszírozzuk gyengéden a hajunkba és a fejbőrünkbe, ugyanúgy, mintha folyékony sampont használnánk. Végül öblítsünk le, és kondicionáljunk.

Így tároljuk:
Két használat között tegyük félre száradni – például egy fém- vagy parafatégelybe.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Mediterrán hangulat magyar borokkal – N28

Ahogy hallgatom, hogy hogyan pattant ki az ötlet és született meg az N28 Nagymezőben, azon gondolkodom, hogy igen, ilyen organikusan kellene sok mindennek létrejönnie. Az N28-at ugyanis a szerelem hívta életre, egy borrajongó pár álmodta meg és talál hozzá olyan partnereket, mint a város első boréttermét, a Maligán Boréttermet jegyző Borászok Borásza, Szentesi József vagy a mádi dűlőkön gazdálkodó Barta Károly. A koncepció teljessé tételéhez azonban még kellett a konyha élére Molnár Márk kreatív séf, aki a mediterrán jellegű elképzelésekből valódi spanyol, baszk, portugál (olykor kicsit francia) gasztronómiát varázsolt.

n28_3_v

A szezonális, jó felépítésű, gazdag választékot kínáló, de messze nem terjengős étlapról könnyű választani, nekünk se esik nehezünkre. Anna egy hideg Salmorejo krémlevessel indít, amelyben füstölt fürjtojás pihen és mellé friss baguette dukál. Az Andalúziában vörös leves az északi végeken krémszínűvé lágyul, a paradicsom helyett itt a mandula játssza a főszerepet. A könnyű leves meglepően laktató, de azért Anna nem éri be ennyivel.

n28_1_v

Amíg ő a levest kanalazza, addig én az olasz-spanyol sonkaválasztékot tesztelem, mellé Szentesi Szirom pezsgője gyöngyöz a poharamba. A kínálatban tényleg minden kedvenc megtalálható, a De luxe érlelt húsokat felsorakoztató tál két személynek is bőséges szemezgetnivalót ad és olyan csodák akadtak rajta, mint egy kis Belotta chorizo, a márványos, izgalmasan borsos dél-olasz San Gennaro szalámi, vagy a szintén csípős, paprikával operáló Ventricina. Mellé francia vaj társul és friss baguette, egyenes út a teljes jóllakáshoz.

n28_2_v

Pedig terveink bőven akadnak, az étlap tele van hívogató tételekkel, amelyeket vétek lenne kihagyni, Anna fantáziáját erősen izgatja a superfood saláta, amelyben minden falat más-más csodát ígér, a gazdag beltartalomban megtalálható az avokádó, a quinoa, a lányzó villája alatt csicseriborsó gyöngyök gurulnak szét, miközben a grépfrút, a brokkoli és a gránátalma garantálják a megfelelő vitaminbevitelt. Az egészséges és finom saláta élvezeti értéke pedig még tovább fokozható: grillezett garnéla is kerül a salátára.

n28_5_v

A magam részéről egy surf and turf fogás felé mozdulok, a Carne alentejana a portugál konyha egyik legikonikusabb és legnépszerűbb fogása. A kagylós sertéshúsos ételt leggyakrabban a brassóihoz hasonlóan készítik, a kockára vágott sertéshúst elősütik, pirítják, majd megsütik a krumplit, elkeverik a hússal és végül a kagylóval összefőzik, párolják. Ennek egy kifinomultabb, könnyedebb változata kerül elém, ahol a hús és a kagyló mellett tényezővé nemesedik a szaft, amit – megint csak friss baguette szeletekkel – érdemes kitunkolni. A sült krumpli nem hiányzik a fogásból, így megmarad a könnyed, mediterrán jelleg, jobban illeszkedik a borok mellé, telít, de nem adja azt a teltség érzetet, amelyről szerencsére már leszokóban vagyunk.

n28_7_v

Amíg eszünk, addig a nyár zajlik a szemünk előtt, az álmos Nagymező mindennapjaiba kapunk betekintést, érezzük a délvidékek sziesztába húzó melegét, éljük is a sziesztát, nem sietünk, apró kortyokban mérem a hordós furmintot, kedvelem a krémességét, teljességét.

n28_4_v

Az N28 ebben alkot nagyot, nem csak enteriőrben, hanem választékban, minőségben teremti meg az a miliőt, amelyhez néha oly sokat kell utazni. Mindezt a legjobb magyar borokkal karöltve.

Tags: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS