BRIØSH – the eggdrop project

Az utóbbi évtized erősen kedvez a brunch műfajának, s mivel ez egy nagyon megengedő és szerethető stílusa az étkezésnek, ezért az iránta való lelkesedésünk azóta is töretlen. Hiszen ki ne szeretne laza időkorlátok között, könnyed, látványos, szerethető fogásokat enni?

A brunch – a maga engedékenységének köszönhetően – rendkívül széles spektrumon mozog, mivel minden kultúra és gasztronómia számára mást jelent a reggeli, a köztes étkezések, amelyek szortimentjéből a műfaj válogat. Az átjárás azonban megvan, így egy brunchban bőséggel lehet angol reggeli és magyar palacsinta, a fúziós konyha itt könnyedén megvalósulhat, minden hamis identitáskeresés nélkül.

BRIØSH – eggdrop project

Kávé, kávés italok, matcha, hogy teljes legyen az élmény – BRIØSH – the eggdrop project

A Marek József utcában található BRIØSH is ezt a brunch-élményt kívánja egy újabb irányból megközelíteni, az ázsiai vonalról érkezve, koreai fogások étlapra tételével és egy olyan, alapvetően emblematikus fogás meghonosításával, amely rendkívül szerethető. A könnyed, aranysárga, édes kelt tésztát, a klasszikus kalácsot itt szendvicsalapként értelmezik, amely valahol félúton van a klasszikus szendvics és az angol muffin szolgáltatta kanapé között. A gazdagon megpakolt, esztétikusan tálalt, elsőre extrém nagynak tűnő, de mégis – kétkezes módon vagy evőeszközzel – könnyen fogyasztható szendvics egyedi élményt kínál. Ez nem csak a tészta érdeme, hanem a gondosan összeállított, megfelelő mennyiségben kínált beltartalomé is, amely a tulajdonosok, az üzlet saját fejlesztése.

A szendvics lelkét a rántotta adja, amelyhez csatlakozik a cheddar, de alakíthatjuk úgy is a szendvicsünket, hogy sonka, bacon, lazac vagy épp avokádó, illetve ezek kombinációja adja ki a végleges formáját. A gazdag textúrához árnyalt ízek is csatlakoznak, a ház titkos receptjei szerint készülő majonézes pikáns vagy édeskés szósz közül is javasolt választani.

Az Egg Drop-őrületet egyébként egy szöuli szendvicsezőnek (azóta már láncnak) köszönheti Korea és a világ, az édes buciban kínált, ezernyi feltéttel és számos szósszal variált, legtöbbször majonézzel meglocsolva tálalt, levegős omlettel megpakolt szendvics gyorsan elnyerte a fogyasztók kegyét, amin nincs is mit csodálkozni. Színes, mutatós, bájos, gazdag, ízletes és olyan igazán brunchos.

BRIØSH – eggdrop project

Azért ide két kéz kell! – BRIØSH – the eggdrop project

Bár önmagában is tökéletesen elegendő egy ilyen szendvics a boldogsághoz, de ha lehet és még fér hova, akkor az angol reggelik mellől ismert, de persze gondosan újraértelmezett hash brown választható mellé. A ropogósra sült, cayenne borssal, fokhagymával, füstölt paprikával és köménnyel ízesített, belül lágyan krémes tócsni mellé fokhagymás mártogatóst is kapunk, ami kifejezetten jól áll neki. Ugyancsak érdemes kérni egy adagot a legismertebb koreai fogásból, a csípős fermentált káposztás kimchiből, amely szépen ellensúlyozza. árnyalja az eggdrop szendvics édes, felhős, lágy ízvilágát, textúráját.

Ha pedig csak egy jó salátára vágynánk, akkor arra is lehetőségünk nyílik, a BRIØSH-ban értenek a tojáshoz, csodás posírozott vagy 5 perces tojással érkezik elénk a gazdag salátánk.

BRIØSH – eggdrop project

Színes, izgalmas, finom – BRIØSH – the eggdrop project

 Próbáljátok ki a brunchot koreai-módra, az eggdrop igazán izgalmas, szerethető élmény!

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ezek a török konyha legkedveltebb desszertjei – íme, itt a Taste Atlas válogatása

A több száz éves hagyományokat őrző, sokszínű török konyhát világszerte ismerik és szeretik, ez az édességekre különösen igaz. Számos útikönyv a török desszerteket a világ legjobbjai között tartja számon. A török édességek között mindenki megtalálhatja az ízlésének leginkább megfelelőt, a helyiek és a turisták is. Most a Taste Atlas közölt több híres török receptet a Top 100 desszert a világon című kiadványában.

A világszerte jegyzett török baklava

A baklava igazi ikon, a legismertebb török desszert finomra tört dióval vagy pisztáciával töltött, papírvékony rétestésztából, úgynevezett filotésztából készült, édes sziruppal átitatott sütemény. Különösen az ikonikus, Gaziantep városából származó változat külön desszertként szerepel a Taste Atlas kalauzban. Gaziantepet egyébként az UNESCO Kreatív Város Hálózat tagjává választotta, az innen származó baklava, amelyet az Európai Unió Bizottsága a török konyha egyedi ízvilágú desszertjeként jegyzett be, Törökország egyik legfontosabb étele a mindennapokban és a különleges alkalmakkor is.

Bár ezt a típusú édességet általánosságban baklavának nevezik, elkészítésétől, összetételétől és kiszerelésétől függően különböző neveket kaphat. A fıstık sarma (pisztáciás tekercs), amely szintén szerepel a Taste Atlas listáján, pisztáciával, a legkedveltebb baklavatöltelékkel készül, de itt nem laprétegek között található a töltelék, hanem egyetlen réteslapba tekerik fel a sűrű pisztáciamasszát, amelyet olykor pisztáciavajnak is neveznek. A baklava, bármilyen formában és ízben is készüljön, Törökország gazdag kulturális örökségének hordozója.

A Taste Atlas által említett másik hagyományos török desszert a künefe. Ezt forrón tálalják. A lágy sajttal töltött elképesztően vékony tésztaréteggel bíró süteményt édes sziruppal öntik le és apróra vágott pisztáciával díszítik. A legfinomabb künefe Törökország délkelet-anatóliai tartományaiban kóstolható, az Antakya Künefe, Hatay világhírű desszertje “oltalom alatt álló földrajzi jelzést” is kapott az EU-ban.

Egyedi örökség: tejes desszertek

Törökország tejes desszertjei ugyanolyan népszerűek és ízletesek, mint az ország más kulináris ínyencségei. A Fırın sütlaç (sült rizspuding) egy méltán népszerű hagyományos török desszert, amelyet tejjel, rizzsel és cukorral készítenek. A rizspudingot megsütik, tetejét fahéjjal vagy mogyoróval díszítik. Bár ez a klasszikus desszert az egész országban kapható, sok rajongó szerint a legjobb fırın sütlaç-ot a tejtermelésről ismert területeken szolgálják fel.

Az oszmán korból származó kazandibi (karamellizált tejpuding) lágy állagú, az alapja pedig kicsit erősebben sült. A desszert neve annak az üstnek az égetett aljára utal, amelyben készül. A tavukgögsülü kazindibi aprított csirkemell hozzáadásával készül, amelynek az alsó rétegét elégetik. A legtöbb kazandibit azonban vajjal, tejjel, rizsliszttel, cukorral és keményítővel tálalják, a tetején karamellizált réteggel. Ezt a hagyományos ételt török kávéval vagy teával tálalják, mint számtalan más mesés török desszertet.

A Maraş Dondurma (Maraş fagylalt) szintén megtalálható a Taste Atlasban. Sűrű állagával, jellegzetes ízével és aromájával egész Törökország egyik kedvenc desszertje. Ennek az édességnek az a titka, hogy a Kahramanmaraşban, a helyi gyógynövényes füvekkel etetett kecskék tejéből készül, míg az ízesítő, a salep a környéken termő lila orchideák gyökeréből származik. Ugyancsak a Taste Atlasban szerepel a İrmik helvası, amely az anatóliai konyhakultúra kihagyhatatlan édessége. A szinte minden tartományban kis változtatásokkal készített étel búzadarából, vajból, cukorból, tejből és fenyőmagból áll. Legtöbbször forrón tálalják egy gombóc jéghideg Maraş-fagylalt kíséretében.

török_v

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Utazás Itáliától Morvaföldig – a L’Erbolario kíséretében

Az év eleji kiruccanások, meg a többi is igényli, hogy az ember praktikusan pakolva vigyen magával mindent, amire csak szüksége lehet. A szükség meghatározása azonban képlékeny dolog, hiszen nem feltétlen csak egy szappan kell a neszesszerbe, lehet, hogy az út, a tervezett események vagy csak a magunk hangulata megkívánja, hogy magasabb szinten éljük meg ezt a pár, kivételezett napot, amihez elengedhetetlen néhány dolog.

Illatok szárnyán

A hangulatunkat nagyon jól tudjuk irányítani néhány jól megválasztott illattal. Egy hosszabb út során az illatok feltöltenek, elterelik a gondolatainkat, eltompítják a külvilág zajait, hozzáadnak a látványhoz, emlékezetessé, könnyen felidézhetővé nemesítenek egy pillanatot, egy érzést, egy hangulatot. Itáliai utam és morvaföldi kiruccanásunk során is a L’Erbolario széles kínálatából szemezgettem, keresve azokat az illatokat, amelyek jól passzolnak majd a toszkán dombokhoz és illenek a prágai tél csikorgató hidegéhez. Nem volt nehéz dolgom, a kis, kifejezetten utazáshoz, táskába való illatválasztékból három is beficcent a neszesszerembe, hogy mindig olyan illat vegyen körül, amely valóban az adott pillanathoz, naphoz, helyhez, hangulathoz a legjobban illik.

A Papavero Soave, a Fiore Dell’Onda és a 3 Rosa ideális választás volt. A toszkánára oly jellemző Papavero, azaz a pipacs vitte a prímet, a dombok között, kertekben töltött napom alaphangulatát is ez az illat határozta meg. A téli égboltot uraló felhők között áttörő napfényben hirtelen megcsillant az itáliai nyár, még inkább felerősítve az illatban hordozott üzenetet. A Papavero Soave fejjegyei a gyíkfű virága, az őszibarack és a mandarin; középső jegyei a vörös mák, a fehér üröm, a vízi jázmin, az ilang-ilang, a liliom, a keserűnarancs, a rózsaszirom és az orgona, alapjegyei pedig a borostyán, a vanília, a pacsuli, a szantálfa és a pézsma.

Velence képtárainak csendjéhez, a templomok áhítatához, a lagúnák sós, algás illatához viszont a Fiore Dell’Onda illett a legjobban. Nem véletlen, hiszen a parfümöt a tenger ihlette, annak hullámaiba belekapó sós szél illata, nyugodt, kiegyensúlyozott, harmonikus hangjai segítik a koncentrációt, a befelé figyelést, teret teremtenek a felismerésnek, a megértésnek. Nem véletlen, hogy az illat már több mint 10 éve van jelen a L’Erbolario választékában, egészen különleges hangulata sokakat rabul ejtett. Fejjegyei a tengeri jegyek, a vörös hínár, a lime és a citrom; középső jegyei a kék lótusz, az ibolya, a liliom és a fehér rózsa, alapjegyei a fehér pézsma és a vanília.

lerbo4_v

A városi sétákhoz, ellensúlyozandó az olykor szemerkélő esőt és kiemelve az épületek, a terek nyújtotta megannyi szépséget a 3 Rosa adta meg a kívánt hátteret. A rózsákból született illat messze túlmutat a rózsák illatán, magában hordozza a nyár gazdagságát, a napsütéstől meleg levegőét, a bogárzajos kertek nyugalmát, a hosszú napokat, a lassú naplementéket.

A 3 Rosa fejjegyei a rózsabors, az angyalgyökér, a koriander és a víz, középső jegyei a rózsa, a fehér liliom, az mályvarózsa, az indonéz jázmin, a karo karounde és az ilang-ilang. Az alapjegyei a pézsmamagok, a virginiai cédrus, a szantálfa és az ámbra.

lerbo2_v

Utazáshoz mindig minimális sminket viszek. Egyszerűen nem érzem szükségét, hiszen ilyenkor minden más kerül fókuszba és én csak csendes szemlélője vagyok mindannak ami körülölel. Éppen ezért viszonylag minimál eszköztárral dolgozom, amiben sok esetben még szemhéjpúder sincs, csak szemceruza vagy tus, egy szempillaspirál, meg némi púder. A Marokkói éj (Notte a Tangeri) sorozatában most egy nagyon kedves és tökéletesen megfelelő szettre bukkantam, a púdert, tükröt és szemceruzát tartalmazó „Ellenállhatatlan báj” nevet viselő csomag ideálisnak tűnt. A L’Erbolario választékában a Notte a Tangeri  uniszex illata 2023-ban jelent meg, azaz igazi újdonság. Fejjegyei a mandarin, a bergamott és a kardamom, középső jegyei a kerti vaníliavirág és az angyalgyökér; alapjegyei pedig a melengető borostyán és az örök kedvenc, a vanília.

lerbo1_v

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Közeledik a Sárkány éve! Ünnepeljük együtt a Lush-sal!

A sárkány a kínai csillagjegyek egyetlen mitikus lénye, amely a jó szerencse, az erő, az egészség és a hatalom jelképe. A sárkány évét általánosságban szerencsésnek, sikerekben gazdagnak szokták tartani, ilyenkor előtérbe kerül a kreativitás és az ambíció, megszülethetnek nagy elhatározások, szárba szökkenhetnek olyan vállalkozások, amelyek jólétünket biztosítják, karrierterveink megvalósulhatnak, személyes kapcsolataink szintet léphetnek. Idén, február 10-én veszi kezdetét a Fa Sárkány éve.

Mi tartogat a sárkány éve?

A kínai sárkány a jóság, bátorság és kitartás szimbóluma, erős, szenvedélyes, intelligens. A Sárkány évében pozitív változásokra számíthatunk kollektív és egyéni szinten is, nagy átalakulások tanúi lehetünk, komoly belső és külső változásokat élhetünk meg. A tavasszal együtt égbe szökő sárkányt, most a Lush egyenesen az otthonunkba hozza, hogy együtt ünnepelhessünk!

lushsarkany1_v

Blooming Dragon – ajándékcsomag

Az idei holdújév alkalmából nézzünk magunkba, keressük meg a bennünk szunnyadó erőt, a saját belső sárkányunkat és a Blooming Dragon csomagban található Inner Dragon fürdőbombával és a Celebrate tusfürdővel keltsük életre! A szárnyaló sárkány mintáját és színeit magán viselő Inner Dragon fürdőbomba a gyömbér erejével kelt minket életre és a stresszcsökkentésben páratlan neroli friss, citrusos-virágos illatával övez. Ellazít és energizál egyszerre, üdítően frissé tesz, tettre készen, hogy ezt az évet a saját képünkre formálhassuk!

Ezt a frissítően citrusos hangulatot viszi tovább a Celebrate tusfürdő, amely kizárólag ebben a limitált kiadású ajándékcsomagban érhető el. A benne lévő édes vadnarancs- és lime-olaj vidám illata a mérsékelt égövünk februárjában igazi tavaszi napfényt, valódi ragyogást visz.

Ha pedig magunkkal is vinnénk a díszcsomagoláson létható szelíd, a tavaszi égbolton szárnyaló sárkányunkat, akkor érdemes a kendőcsomagolást beszerezni és ruhán, táskán, akár kendőként, hajpántként viselni.

A 100% biopamutból készült kendőcsomagolás mintáját Bao Ho tervezte, aki autodidakta módon tanult, Hongkongban született és élő művész. Főként freestyle munkákat, falfestményeket és illusztrációkat készít, de világszerte számos márkával működött már együtt. A mostani grafika kapcsán ezt nyilatkozta:

“Bizonyos kínai mesékben a sárkány a tenger királya, aki az esőt és a vizet irányítja. Ő az, akik elhozza az esőt az embereknek és a földnek, életet ad és segíti a növények növekedését. Számomra olyan ő, mint a természet őrzője.”

lushsarkany2_v

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS