MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A lengyel paradicsomleves, lengyel nevén zupa pomidorowa vagy közismert becenevén pomidorówka, a lengyel konyha egyik legismertebb és legkedveltebb levese. Bár alapanyaga, a paradicsom viszonylag későn, a 16–17. században jelent meg Európában, mára a leves szinte megkerülhetetlen része lett a lengyel mindennapoknak. A zupa pomidorowa tipikusan húsos- vagy zöldségalaplére épül, amelyet friss vagy konzerv paradicsommal, illetve paradicsompürével ízesítenek, majd leggyakrabban rizzsel vagy apró tésztával tálalnak.

A leves nemcsak íze, hanem kulturális jelentősége miatt is kiemelkedő: sok lengyel számára a gyerekkort, az otthoni főztöt, az iskolai menzák hangulatát idézi. Gyakran készül praktikus okokból is, hiszen hagyományosan a vasárnapi húsleves maradék alaplevéből főzik meg a következő napokban. Ennek köszönhetően a zupa pomidorowa egyszerre testesíti meg a takarékosságot, a családi hagyományokat és a komfortétel fogalmát.

Bár alapreceptje egyszerű, Lengyelország különböző régióiban számos változata létezik: készülhet könnyű, friss paradicsomos nyári levesként, krémesebb tejszínes formában vagy akár laktatóbb, tartalmas verzióban is. Ez a sokszínűség jól tükrözi a lengyel konyha alkalmazkodóképességét.

Lengyel paradicsomleves rizzsel

½ l passata

2 sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

darabka zeller

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5-6 szem szárított paradicsom

1-2 ek. étolaj

1 evőkanál cukor

só

frissen őrölt fekete bors

1-2 liter alaplé vagy víz

1 dl tejszín

főtt rizs (a tálaláshoz)

Elkészítés:

A hagymát megpucolom, apróra vágom, egy lábasban, kevés olajon üvegesre dinsztelem, majd hozzáadom a reszelt zöldségeket és rövid ideig együtt pirítom őket. Sóval és borssal ízesítem. Hozzáadom a paradicsomot, a felszelt szárított paradicsomot és felöntöm nagyjából 1,5 liter alaplével vagy vízzel. Közepes lángon, félig fedve 20-30 percig főzöm együtt, majd hozzáadom a cukrot és a tejszín és botmixerrel pürésítem. Ízlés szerint alaplével vagy vízzel lazítom és főtt rizzsel tálalom.

Ha Anna éppen hazalátogat, akkor ennek örömén szeretünk néhány napig nagyon jókat enni. Vagy én főzöm az előre leadott kívánságlista elemeit, vagy kerítünk a városban olyan helyet, amely valamelyikünk, vagy többünk bakancslistáján ott figyelt már. Most a Grumpyra esett a választásunk.

A brunch műfajának nagyságát már számos alkalommal megénekeltem, azt gondolom, nem véletlenül lett ekkora siker, a kötetlensége egyszerűen magával ragadó, mind a választékot, mind az időbeliséget tekintve. A Grumpy messze nem zsémbesen várt ránk, az ajtón belépve a morcosság nyomát sem láttuk: a tér minden négyzetcentimétere élettel teli volt, még ezen az egy átlagos péntek délelőttön is csak úgy pezsegett a hely.

A hely motorja egyértelműen a tulajdonos, Sziszi, aki elképesztő fordulatszámon pörög. Az ő energiái ragadósak, a személyzet is közvetlen kedves, lendületes volt, nagyon hamar asztalt kerítettek nekünk.

Az étlap választéka megfelel az elvárásoknak, a meleg reggelik mellett a legtrendibb alapanyagok és fogások is helyt kapnak rajta (nem hiányozhat a guacamolés toast és a pisztáciás croissant sem), de a hagyományos reggeli- és brunch fogások kedvelői is boldogak lehetnek a kínálattal. A kávéról a Herz gondoskodik, itt is gazdag a választék és hibátlan a végeredmény. Koktéllapjuk is széles, a reggeli mellé jöhet egy Porn star matrini vagy egy Bellini, akarom mondani Melba Mimóza.

A reggelik mellett főfogásokkal is várják a vendégeket, sőt a szezonban elengedhetetlen disznótor is külön étlapot kapott, amin falatkáktól a főfogásig számos formában jelennek meg a disznóságok. A szezonalitás a desszertfronton is jelen van, a frissen sült fánkok versenyeznek az amerikai palacsinta- és croissant-kínálattal.

A választék igazán bőséges, igyekeztünk is alaposan felmérni: én egy pirított gombákkal gazdagított rántottára szavaztam, nem is bántam meg, gazdagon gombás, három tojásból valóban már mennyiségnek számító rántotta érkezett elém, krémes, tartalmas, pont olyan, amivel tuti jól indul a nap.

Anna egy látványos, színes Buddha-tálat kért, ami egy mélytányérban érkezett, a tetején egy imádnivalóan „csálé” tükörtojás-kalappal, egészséges és laktató fogás. Zsófi pedig maradt a kedvenceinél, úgyhogy a guacamolés, füstölt lazacos toastot választotta, ahol a krémes avokádóhalmokon szép hullámokat vetettek a füstölt lazac szeletek. 

Érdemes a megszokott fogások és a klasszikus étlap mellett a szezonális ajánlatokra is ránézni, hiszen Sziszi konyhája mindig tartogat meglepetéseket!

There’s a special magic in a “Girls’ Day Out” with my daughters, Anna and Zsófi. Our latest discovery? Grumpy, a gem tucked away in the heart of Budapest. Despite the name, the vibe is anything but moody, even on a Friday morning, the place is buzzing with life.

The Soul of the Kitchen

The secret ingredient here is the owner, Sziszi. Watching her command the kitchen with such high-octane energy is a show in itself. She infuses the place with a personal touch that makes you feel like an insider.

Our Menu Highlights

• The Savory Classic: My scrambled eggs with sautéed mushrooms were rich and perfectly earthy.
• The Power Bowl: Anna’s Buddha Bowl arrived with a charmingly “wonky” fried egg hat,healthy and hearty.
• The Trendy Pick: Zsófi’s guacamole and smoked salmon toast was a fresh, flawless staple.

Sips & Sweets

With Herz coffee and a cocktail list featuring the perfect peach Mimosa, the drinks are top-tier. Between the seasonal “pig feast” (disznótoros) specialties and the fresh donuts, the choice is never easy.

Mirelle’s tip: Don’t just stick to the classics—check the seasonal menu! Sziszi’s kitchen always has a surprising twist waiting for you.

A modern nagyvárosi létben egy ikonikus prémium szálloda akkor találja meg igazán a helyét, ha szerepe túlmutat a kifogástalan szervizen és a diszkrét luxuson. Ezek a patinás épületek a város szövetének részei, amelyeknek nem csupán a látogatók kényelmével, hanem a helyi közösségek igényeivel is foglalkozniuk kell. Egyfajta társadalmi felelősségvállalás ez: amikor a szálloda, mint közösségi motor funkcionál, teret és szaktudást biztosítva indít aktív párbeszédet alkotó és közönség között.

Ezt az új, inspiráló szemléletet keltette életre a Kozmo Hotel Suites & Spa, amely útjára indította a KOZMO Atelier rendezvénysorozatot. Az elnevezés a gasztronómia, a stílus és a művészet találkozására utal, ahol az első est – a sokatmondó „Első koccintás” címmel – nem egy kreatív fejezet nyitánya volt. A Bistro Étteremben az ízek és a vizuális ingerek természetes harmóniában fonódtak össze, valódi élményt adva és megfelelő platformot teremtve az eseményen részt vevők számára.

A stílus és a szépség világát a NOS Simple salon show-ja hozta el. Nagy Orsolya divattervező letisztult esztétikája és a hotel kifinomult világa már korábban is bizonyította, hogy jól muzsikálnak együtt és ez a kollaboráció most is jól rezonált a környezetben. Az est egyik legemlékezetesebb momentumát az A.GERE borkóstolója szolgáltatta. Gere Andrea tulajdonos és borász személyes hangvétele, szaktudása különleges színt vitt az eseménybe; a vendégek négy gondosan válogatott tételen keresztül ismerhették meg a villányi birtok filozófiáját. Andrea történetei a borok születéséről és a személyes kötődésekről egyfajta multiszenzoriális utazássá tették a kóstolót. A gasztronómiai ívet Feith Attila, a KOZMO séfje tette teljessé fogásaival és látványos desszertjével.

A KOZMO Atelier sorozat középpontjában az értékteremtő találkozások állnak, a folytatás pedig igazán különleges kulturális programokat és workshopokat ígér. A Szépművészeti Múzeummal és a Magyar Nemzeti Galériával induló, 2026-os együttműködés keretében megvalósuló közös projektek már most körvonalazzák a következő állomásokat, tovább mélyítve a szálloda és a művészeti szcéna közötti izgalmas fúziót.