MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

According to Executive Chef Gábor Schreiner, the Business Lunch is more than just a meal; it is an uncompromising portrait of the restaurant’s 30-year international philosophy, where traditional Japanese techniques and Peruvian notes meet the highest standards of hospitality. High quality here is defined not only by the prime location but also by the elegant, minimalist, yet welcoming interior, the high-standard kitchen, and the exceptionally attentive service.

Tailor-made for Dietary Needs

As maintaining a strict diet is crucial due to gluten sensitivity, it is important to highlight that the well-prepared staff and kitchen handled the challenge with ease and great expertise: the menu was tailored with subtle adjustments. While the risk of cross-contamination exists in any non-dedicated gluten-free kitchen—meaning guests must decide based on their own level of sensitivity—experience shows that the precaution and expertise were exemplary.

A Journey Through Flavors

The Business Lunch courses presented to us included Scallops with Jalapeño Miso and Shiso Salsa, followed by Chilean Sea Bass with Dried Red Miso and Yuzu-Olive. The interplay of textures and flavors continued with a Baby Spinach Salad with Dried Red Miso, Chu-toro Nigiri, and Salmon and Avocado Sushi. Naturally, gluten-free soy sauce arrived alongside the wasabi and pickled ginger.

The sequence continued with the Salmon Tataki with Karashi Su Miso: we encountered bold flavors that lent depth to the fish with long-lingering aromas. The Sea Bream Tiradito with Black Himalayan Salt was another outstanding highlight. For a sweet conclusion, Fruit, Matcha, and Vanilla Ice Cream Mochi were served, which were, of course, masterpieces from the kitchen, boasting perfect textures and intense flavors.

Drinks and Toasts

The drink selection provided a worthy frame for the meal: the chosen green tea and fruit tea accompanied the courses beautifully. During the afternoon, two gin-based cocktails were served—a classic and one enhanced with yuzu. To close the lunch and the work week, we bid farewell with a sparkling wine created for the house: the Sauska BRUTDAPEST Brut finished the gastronomic experience with its fine bubbles and fragrant, flavorful character.

Mirelle’s Tip:

If you are visiting with gluten sensitivity, you are in safe hands here as the staff is remarkably proactive, and the availability of premium gluten-free soy sauce ensures a full Nobu experience. Don’t miss the Sauska BRUTDAPEST at the end—it’s the perfect, elegant transition from a professional meeting to the weekend.

A fővárosi irodai élet és a minőségi gasztronómia találkozása új szintre lépett: a Nobu Budapest, amely már tizenöt éve meghatározó szereplője a hazai fine dining palettának, idén januárban bevezette heti rendszerességgel frissülő üzleti ebéd kínálatát. A Kempinski Hotel földszintjén található étterem célja, hogy a nemzetközi hírű „Nobu-életérzést” – az egyszerűség, a kiváló alapanyagok és a kreatív egyensúly jegyében – beillessze a hétköznapok pörgős menetrendjébe. Schreiner Gábor executive séf víziója szerint a Business Lunch nem csupán egy étkezés, hanem egy kompromisszummentes portré az étterem 30 éves nemzetközi filozófiájáról, ahol a tradicionális japán technikák és a perui jegyek találkoznak a legmagasabb szintű vendégközpontúsággal.

A magas minőséget nemcsak a lokáció, hanem az elegáns, letisztult, mégis barátságos enteriőr, a magas nívójú konyha és a rendkívül figyelmes kiszolgálás adja. Mivel gluténérzékenységem miatt a diéta betartása kulcsfontosságú, kiemelendő, hogy a felkészült személyzet és a konyha könnyedén és nagy szakértelemmel vette az akadályt: a menüt kis igazítással személyre szabták. Bár a kontamináció lehetősége egy nem dedikáltan gluténmentes konyhán fennállhat – így mindenki a saját felelősségére és érzékenységi szintjének megfelelően dönthet az étkezésről –, a tapasztalatok alapján az elővigyázatosság és a szakértelem példás volt.

A business lunch fogásai között elénk került Szent Jakab-kagyló jalapeno misóval és shiso salsával, valamint chilei sügér szárított vörös misóval és yuzu-olívával. A textúrák és ízek játékát folytatta a bébispenót-saláta szárított vörös misóval, a Chu-toro nigiri, illetve a lazac és avokádó sushi.

Természetesen itt a wasabi és a pácolt gyömbér mellé érkezett a gluténmentes szójaszósz is. A sort a lazac tataki követte, karashi su misóval: karakteres ízekkel találkoztunk, amelyek mélységet adtak a halnak, hosszan lecsengő aromákkal. Kiemelkedő tétel volt még a tengeri durbincs tiradito fekete himalájai sóval.

Az édes befejezésről gyümölcsös, matchás és vaníliás fagylaltmochi gondoskodott, amely természetesen szintén a konyha remeke, tökéletes textúrával és intenzív ízekkel.

Az italkínálat méltó keretet adott az ebédnek: a választott zöldtea és gyümölcstea szépen kísérte a fogásokat. A délután folyamán két gin alapú koktél került az asztalra, egy klasszikus és egy yuzuval megbolondított variáció.

Az ebéd és a munkahét lezárásaként a ház számára készített pezsgővel érkezett a búcsú: a Sauska BRUTDAPEST brut pezsgője finom buborékokkal, illatos és ízes hangulattal tette teljessé a gasztronómiai élményt.

Gauguin annak idején jött és győzött. Már a gimnáziumi művtöri órák kapcsán éreztem, hogy értem és elismerem azt a lelkesedést, ami Van Gogh elkötelezettségét, vad önmegvalósítását övezi, de legalább ilyen elemi erejű művésznek láttam és látom a mai napig Gauguint, amihez nem csak a művei, hanem Vargas Llosa csodálatos regénye* is sokat hozzátett. A köztünk lévő távolságot már sokszor, sok helyütt legyőztem, sosincs elég időm csodálni az ecsetkezelését, a témáit, belebújni az önarcképeibe, megtapasztalni azt a fajta közelséget, amely a művész és a csodálója között létrejöhet egy deszkának és némi festéknek köszönhetően. Hol Amszterdamban állok a Mangószedők előtt, hol az Albertinában botlok bele az ecsetvonásaiba, hol Párizsban állok, mindig letaglózva az Önarckép a Sárga Krisztussal keresetlen, de nagyon tudatos szerkesztését figyelve, miközben, mint az öregek a temetőben, én is elejtem a magam megjegyzéseit felé.

Önarckép, Van Gogh Museum, Amsterdam

Innentől kezdve szerintem nincs mit csodálkozni azon, hogy a magam részéről nagyon várom az őszt, hiszen minimum az évtized kiállítása érkezik Budapestre!

Vadon, vágyakozás és a modern művészet születése

Vannak pillanatok, amikor a világ legnagyobb múzeumai egyetlen ponton találkoznak. 2026 őszén ez a pont a Hősök tere lesz. A Szépművészeti Múzeum egy olyan léptékű tárlattal készül, amely nemcsak a hazai, de a nemzetközi művészeti életben is vörös szőnyeges eseménynek számít. Paul Gauguin, a férfi, aki maga mögött hagyta a civilizációt, hogy megtalálja a lelke színeit, végre teljes valójában mutatkozik meg nekünk.

Önarckép kalapban, Musée d’Orsay, Párizs

A tőzsdétől a trópusokig

Mielőtt Gauguin az élénksárgák és mélyvörösek mesterévé vált volna, sikeres tőzsdeügynökként élt Párizsban. Ám a polgári kényelem helyett ő a szabadságot választotta. Az az ember volt, aki nemcsak festett, hanem „útkereső” volt a szó legmélyebb értelmében. A kiállítás végigvezet minket ezen a drámai úton: a korai, barátokkal (mint Pissarro vagy Cézanne) töltött évektől egészen a távoli Marquises-szigetekig.

Gauguin számára Tahiti nem csupán egy helyszín, hanem egy életérzés volt – az ősi, romlatlan emberi létezés utáni vágy. A tárlaton látható faragványok, szobrok és monumentális festmények pontosan ezt a misztikus, vad világot hozzák el a budapesti őszbe.

A legkedvesebb nekem: Arckép a Sárga Krisztussal, Musée d’Orsay, Párizs

Világsztárok egy helyen

A kiállítás erejét jelzi, hogy a világ legfontosabb múzeumai nyitották meg érte a trezorjaikat. A New York-i MoMA, a párizsi Musée d’Orsay és a londoni Tate is küld kincseket, így összesen 150 művet láthatunk.

Bár Gauguin áll a középpontban (több mint 80 alkotással), a falakon ott függnek majd a kortársak és barátok remekművei is, Vincent van Gogh zaklatott zsenialitása, Claude Monet fényei, Paul Cézanne szigorú formái vagy Gustave Courbet realizmusa. Ez a párbeszéd teszi érthetővé, miért is volt Gauguin a modernitás egyik legfontosabb alapköve.

A kiállítás kurátora, Geskó Judit neve garancia a sikerre. Ő állt a múzeum korábbi, rekordokat döntő Monet-, Van Gogh- és Renoir-tárlatai mögött is, így biztosak lehetünk benne, hogy a szakmai profizmus érzelemmel és közérthető, modern szemlélettel párosul.

A kiállítás 2026. október 28-tól 2027. február 28-ig tekinthető majd meg a budapesti Szépművészeti Múzeumban!

Mangófák, Van Gogh Múzeum, Amszterdam

*Mario Vargas Llosa: Édenkert a sarkon túl

A balatoni nyár egyik legmeghatározóbb eseménye, a Paloznaki Jazzpiknik 2026-ban ismét emeli a tétet. A dűlők közötti fesztiválhelyszín már eddig is a minőségi kikapcsolódás és a gasztronómiai élvezetek szinonimája volt, de a legfrissebb bejelentések alapján az idei szezon minden eddiginél ragyogóbbnak ígérkezik. Bár a hírek korábban Rick Astley és az Earth Wind & Fire Experience visszatérésétől voltak hangosak, a szervezők olyan váratlan fűszereket adtak a nyári koktélhoz, amelyekkel végérvényesen szintet lép a rendezvény.

Augusztus 8-án a kortárs jazz egyik legkarizmatikusabb alakja, a kétszeres Grammy-díjas Gregory Porter varázsolja el a közönséget. Az amerikai jazz-soul énekes bársonyos baritonja és védjegyévé vált stílusa képes a jazzt a legszélesebb tömegek számára is átélhetővé tenni. Legyen szó a lüktető Liquid Spiritről vagy az érzelmekkel teli Hey Laura című szerzeményről, Porter előadásaiban mindig ott rejlik az a megismételhetetlen pillanat, amely Stinget is lenyűgözte a Polar Music Prize színpadán. Paloznak lankái között ez a mélyről jövő zeneiség garantáltan különleges atmoszférát teremt majd.

A dinamikusabb ritmusok kedvelőinek augusztus 7-én a brit pop-soul díva, Ella Eyre hoz elementáris energiákat. A hatalmas hanggal és elsöprő színpadi jelenléttel megáldott énekesnő pályafutása során több mint 1,8 milliárd lejátszást generált a streaming felületeken, olyan fesztiválhimnuszokkal, mint a Came Here For Love vagy a Waiting All Night. A BRIT-díjjal és platinalemezekkel elismert előadó nemcsak szólóban, hanem olyan világsztárok partnereként is bizonyított, mint a Rudimental vagy Sigala, így fellépése a piknik egyik legpörgősebb csúcspontjának ígérkezik.

A paletta a holland virtuóz duóval, az Adani & Wolffal válik teljessé, akik hét év után térnek vissza a fesztivál nyitónapjára, augusztus 6-án. A formáció koncertjein a világzene, a jazz és a swing találkozik egy kiszámíthatatlan, mégis harmonikus egységben. A produkció különlegességét a hangszeres sokszínűség adja: az orgona, a szájharmonika és a gitár mellett gyakran váratlan vendégzenészek teszik teljessé a show-t.

A 2026-os Paloznaki Jazzpiknik augusztus 6–8. között várja az érdeklődőket. Az új nevek mellett a már bejelentett fellépők, köztük Dee Dee Bridgewater, az Electro Deluxe és a Deladap is gondoskodnak arról, hogy a Balaton-felvidék gasztro- és zenei oázisa idén is felejthetetlen élményt nyújtson.