Mirelle

Apám imádott étterembe járni, szerette nagyvonalúan vendégül látni a családját és nagyon élvezte, hogy a kulináris élményekhez jóféle szerviz is társult. Amikor apa távozott az életünkből, nagyjából akkor kopott ki a magyar vendéglátásból is ez a békebeli, klasszikus vendéglátás, a maga eleganciájával, finom távolságtartásával, gondoskodásával, vendégszeretetével. A helyére költözött újfajta megközelítés meglehetősen személytelen és nagyon […]

Nem tudom ki szabadalmaztathatná vagy formálhatna jogot az örömfőzés kifejezésre, de részemről évek óta adott, mint forgalom és mint élmény. A mindennapok ennivalóinak összeállítása is sokszor rejt magában meditatív pillanatokat, nagy megvilágosodásokat és apró örömöket, de az, amikor csak a saját kedvünkre játszunk, egy jó csapatban, remek irányítás alatt, na az az igazi örömfőzés. A […]

A vasárnapi ebédből megmaradt egy darabka máj, amit tegnap este abálva elkészítettem. Mivel nem volt tervben, nem vettem hájat, hanem a hűtőben pihenő libazsírt használtam fel a májhoz.   Libamáj, zsírjában 40 dkg máj 4-5 gerezd fokhagyma kevés só (3-4 csipet) 50 dkg libazsír A májat legalább két órára hideg vízbe áztatom, a fokhagymagerezdeket megpucolom. […]

Tegnap igazi fúziós konyhát műveltünk anyával. A fuzionálás abban merült ki, hogy az ő konyhájában készült az ebéd, amihez a hozzávalókkal is előkészült, én csak a szakácskésemet és az időmet adtam hozzá. A terv már a héten megszületett, egy pénteki kávézás közben a részletek is kidolgozásra kerültek, így tegnap semmi más nem volt hátra, mint […]